Wie man japanischen gebratenen Reis macht

Gebratener Reis ist gekochter Reis, gebraten mit Eiern, Gemüse, vielleicht etwas Fleisch und Sauce. Da Sie eine Vielzahl von Gemüse oder Proteinen hineinwerfen können, kann es ein praktisches Gericht sein, das Sie mit Resten zubereiten können. Japanischer gebratener Reis wird traditionell auf einem Teppan gekocht, einer flachen offenen Grillfläche, aber Sie können ihn genauso gut in einem Wok oder einer großen Pfanne zubereiten. Befolgen Sie diese Schritte, um zu lernen, wie man japanischen gebratenen Reis macht.

Vorbereitung zum Kochen

Vorbereitung zum Kochen
4 Tassen weißen oder braunen Reis kochen. Reis erfordert im Allgemeinen ein Verhältnis von Wasser zu Reis von 2: 1. Die Dauer des Kochens des Reises hängt davon ab, ob der Reis braun oder weiß und lang- oder kurzkörnig ist. Das meiste Reiskochen besteht darin, das Wasser zu kochen, den Reis hinzuzufügen und dann je nach Reissorte zwischen 20 und 40 Minuten ohne Rühren zu köcheln. Konsultieren Sie die Reisverpackung für spezifische Kochanweisungen.
  • Die Verwendung von Jasminreis kann Ihrem hausgemachten japanischen gebratenen Reis einen etwas authentischeren Geschmack und eine etwas authentischere Textur verleihen. Wenn Jasminreis nicht verfügbar ist, wird langkörniger Reis bevorzugt.
  • Reis kann auch vorzeitig in einem langsamen Kocher hergestellt werden, indem kochendes Wasser und Reis kombiniert und dann 3 Stunden lang auf niedriger Stufe gekocht werden.
Vorbereitung zum Kochen
Den Reis in den Kühlschrank stellen. Gekühlter Reis pommes besser als warmer Reis. Es ist am besten, den Reis einen Tag vorher zuzubereiten, aber wenn Sie das nicht können, reicht es aus, ihn mehrere Stunden abkühlen zu lassen.
Vorbereitung zum Kochen
Gemüse hacken. Da gebratener Reis bei starker Hitze sehr schnell kocht, ist es am besten, das gesamte Gemüse im Voraus zuzubereiten. Möglicherweise möchten Sie Gemüse in Schalen gruppieren, je nachdem, wie lange es kocht. Sie können beispielsweise Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, Erbsen und Edamame sowie Gewürze und Saucen zusammenfassen.
Vorbereitung zum Kochen
Rühre die Eier. Rühre die beiden Eier in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vor, nimm sie vom Herd und schneide sie in kleine Stücke. Sie werden sie gegen Ende des Vorgangs zum gebratenen Reis geben. Es ist jedoch einfacher, wenn dieser Schritt ausgeführt wird, bevor Sie mit dem Kochen der anderen Zutaten beginnen.
Vorbereitung zum Kochen
Kochen Sie jedes Fleisch, das Sie einschließen möchten. Der gebratene Reis kann eine Vielzahl von Proteinquellen wie Hühnchen, Schweinelende, Schinken, Rindfleisch oder Garnelen enthalten. Es ist am besten, das Fleisch im Voraus zu kochen, um sicherzustellen, dass es die richtige Innentemperatur erreicht, bevor Sie es mit dem gebratenen Reis hineinwerfen. Das Fleisch vor oder nach dem Kochen in Würfel schneiden, damit es zum Reis hinzugefügt werden kann.

Den gebratenen Reis kochen

Den gebratenen Reis kochen
Den Wok oder die Pfanne erhitzen. Die Kochfläche muss sehr heiß sein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Je nach Wärmequelle und Kochfläche ist es am besten, hohe oder mittlere bis hohe Hitze zu verwenden.
Den gebratenen Reis kochen
Fügen Sie die Butter oder (wenn Sie keine Butter haben) Öl hinzu. Während einige Rezepte die Verwendung von Öl vorschlagen, verwenden die meisten Hibachi-Restaurants Butter, und viele Leute, die zu Hause mit verschiedenen Ölen experimentiert haben, haben festgestellt, dass Butter den authentischsten Reis produziert. [1] Erhitze die Butter, bis sie geschmolzen ist, aber bevor sie bräunt.
Den gebratenen Reis kochen
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Verteilen Sie das Gemüse so in der Pfanne, dass es gleichmäßig kocht. Einige Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.
Den gebratenen Reis kochen
Fügen Sie das andere Gemüse hinzu. Fügen Sie Erbsen, Edamame, Mais und anderes Gemüse hinzu, das Sie dem gebratenen Reis hinzufügen möchten. Sie können Paprika, Pilze, Brokkoli, Zucchini, Kürbis oder ein Blattgrün wie Grünkohl oder Spinat für eine gesunde Note in Betracht ziehen. [2] Einige Minuten kochen lassen, bis härteres Gemüse weich wird.
Den gebratenen Reis kochen
Den Reis auf dem Gemüse verteilen. Gießen Sie den kalten Reis auf das kochende Gemüse und rühren Sie ihn um, um Reis und Gemüse gleichmäßig zu mischen. Bei mittlerer oder hoher Hitze weitergaren
Den gebratenen Reis kochen
Reis und Gemüse anbraten. Kochen, bis der Reis eine gleichmäßig goldbraune Farbe annimmt. Achten Sie darauf, häufig zu rühren und versuchen Sie, die Mischung nicht zu dick zu machen, indem Sie zu viel auf einmal in die Pfanne geben.

Den gebratenen Reis fertig machen

Den gebratenen Reis fertig machen
Fügen Sie das Protein und die Gewürze hinzu. Wenn der Reis schön gebräunt ist [3] und das Gemüse ist fertig, Salz, Pfeffer, Gewürze, gehacktes, gekochtes Ei und das / die gekochte (n) Fleisch (e) hinzufügen. Rühren Sie weiter, während die Zutaten wieder erhitzen und die Aromen miteinander verschmelzen.
  • Erwägen Sie das Hinzufügen von Gomasio-Gewürzen für einen authentischen Geschmack. Dies ist eine Kombination aus Salz, Seetang, Zucker und Sesam und befindet sich im internationalen Lebensmittelgang des Lebensmittelgeschäfts.
Den gebratenen Reis fertig machen
Mit Sesamöl und Saucen beträufeln. Mit Sesamöl und anderen Saucen wie Sojasauce oder Austernsauce beträufeln. Diese Saucen sollen nach dem Kochen hinzugefügt werden und sollten hinzugefügt werden, sobald die Mahlzeit vom Herd genommen wird. [4]
Den gebratenen Reis fertig machen
In Portionen teilen. Den gebratenen Reis in Schalen oder auf Tellern servieren. Vielleicht möchten Sie das Gericht mit gerösteten Sesamkörnern oder Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer Sauce wie Soja oder Yum Yum Sauce servieren. [5]
Den gebratenen Reis fertig machen
Heiß servieren. Servieren, solange der Reis noch heiß ist. [6] Wenn das Aufwärmen von Resten erforderlich ist, stellen Sie sicher, dass Sie dies in der Pfanne oder im Wok tun, nicht in der Mikrowelle.
Funktionieren rote Zwiebeln trotzdem?
Sie werden es definitiv tun. Alle Zwiebeln funktionieren, aber Sie wissen, dass sich der Geschmack je nach Typ leicht ändert. Rote Zwiebeln sind etwas süßer als gelbe, aber die meisten gekochten Zwiebeln versüßen sich trotzdem, da der Zucker durch Hitze freigesetzt wird.
Ist Sushi-Reis gut für gebratenen Reis?
Sie können Sushi-Reis verwenden, aber es ist schwierig, Klumpenbildung zu vermeiden, während Sie ihn unter Rühren braten. Es gibt Ihnen auch eine zähe Textur. Wenn Ihnen das nichts ausmacht, ist Sushi-Reis eine gute Wahl! Wenn Sie eine trockenere Textur bevorzugen, probieren Sie stattdessen Jasmin- oder Basmatireis.
Wie viele Portionen Reis wird das machen?
Die oben erwähnte Methode hat 4 Tassen Reis, so dass etwa 12 Gäste bedient werden.
Chahan ist chinesischer gebratener Reis, der leicht verändert wurde, um dem japanischen Geschmack besser zu entsprechen, manchmal durch Zugabe von Katsuobushi, getrocknetem und fermentiertem geräuchertem Thunfisch, für einen unverwechselbaren Geschmack.
Gomoku Meshi ist eine Art japanischer gebratener Reis, der hergestellt wird, indem fein gewürfeltes Huhn, Karotten, gebratener Tofu, Pilze und Klette zum Reis gegeben und mit Sojasauce, Sake und Zucker gekocht werden.
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