Wie man Hinava macht

Hinana ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte des Kadazan-Dusun, der größten ethnischen Gruppe in Malaysia. Es ist ein traditioneller Salat dieser Kultur, der aus rohen Fischstücken hergestellt wird, die mit Limettensaft, Ingwer, roten Zwiebeln, Chili aus der Vogelperspektive, bitterem Kürbis und Schalotten gemischt sind. Die Zubereitung für dieses Gericht ist ziemlich einfach. Der Fisch wird nicht mit einer Flamme gekocht, sondern mit dem Limettensaft, daher müssen alle Rohstoffe vorher gewaschen werden.
Schneiden Sie den Bird's Eye Chili in kleine kurze Stücke. Schneiden Sie zuerst die Mitte des Chilis ab und halten Sie ihn am Stiel oder an den Seiten, um ihn zu teilen. Entfernen Sie dann die Samen, indem Sie den Chili auseinander verteilen und mit Ihrem Nagel oder einem Löffel herausschälen. Halten Sie die gespaltenen und entkernten Chilis an einem Ende und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Bewahren Sie die Stücke in einer kleinen Schüssel auf. Diese werden später hinzugefügt.
Die Ingwerwurzel zerkleinern oder reiben. Sie können den Geschmack von Ingwer frisch halten, indem Sie ihn einfrieren. Dies erleichtert auch das Zerkleinern. Legen Sie es zuerst auf ein Schneidebrett, schälen Sie Ihre Ingwerwurzel mit einem Schäler oder Messer und schneiden Sie die Außenhaut ab, bis sie vollständig sauber ist. Halten Sie die enthäutete Ingwerwurzel über einen Teller oder eine Schüssel und schieben Sie sie gegen die Rillen einer Käsereibe. Sammeln Sie alle anhaftenden Teile an der Unterseite und legen Sie sie auf einen Stapel auf dem Teller. Dies wird später hinzugefügt.
Die rote Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Dazu schneiden Sie zuerst Ihre Zwiebel in zwei Hälften und legen die Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die oberen und unteren Wurzelenden ab und kneifen Sie, um die obere Schicht jeder Hälfte abzuziehen. Lassen Sie die Hälften unter kaltem Wasser laufen, um die Schälreste abzuwaschen. Dieser Rückstand lässt Ihre Augen tränen. Schneiden Sie anschließend horizontale Schnitte entlang jeder Hälfte und machen Sie kleine Quadrate. Legen Sie diese beiseite, um sie später zu verwenden.
Die Schalotten in feine lange Streifen schneiden. Trennen Sie zunächst die Zwiebeln der Schalotte mit Ihren Fingern oder einem Messer. Legen Sie die Schalottenhälften auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Wurzelenden ab. Schälen Sie sie dann der Länge nach, bis die Haut vollständig entfernt ist. Sie können mit den Fingern oder einem Messer schälen. Um die langen Streifen zu erhalten, halten Sie die Schalotte der Länge nach fest und schneiden Sie sie mit einem Messer entlang, wobei Sie über die gesamte Länge enge, dünne Schnitte ausführen. Legen Sie diese Schnitte für später beiseite.
Den bitteren Kürbis in kurze, dünne Stücke schneiden. Halten Sie den Kürbis fest und machen Sie dünne Schnitte entlang der Länge. Entfernen Sie die Samen in der Mitte der Stücke. Schneiden Sie die Kreise jedes Kürbisstücks in zwei Hälften. Sie können sie stapeln, um mehrere oder einzeln zu schneiden.
Mischen Sie die bitteren Kürbisstücke mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen. Legen Sie sie flach in eine Pfanne oder einen Behälter und streuen Sie das Salz darüber, mischen Sie es mit Ihren Händen oder einem anderen Utensil, bis das Salz eingeweicht ist, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Nach 15 Minuten den gesalzenen Bitterkürbis zweimal mit Wasser waschen, um die Bitterkeit und etwas Salz zu entfernen. Bewegen Sie mit Ihrer Hand oder Ihrem Utensil alle Kürbisstücke an ein Ende des Behälters und lassen Sie Wasser darüber laufen. Halten Sie die Stücke beim Abtropfen gedrückt und wiederholen Sie den Vorgang.
Waschen Sie das rohe Haifischfleisch und bereiten Sie es zum Schneiden vor. Im gefrorenen Zustand langsam auftauen. Sie können dies tun, indem Sie es in den Kühlschrank stellen und das Fleisch in seiner Originalverpackung auf einem Teller aufbewahren. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen müssen, lassen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser laufen oder legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser, um es einzuweichen, bis es aufgetaut ist. Verwenden Sie das andere Ende Ihres Schneidebretts als die anderen Zutaten. In Längsrichtung halten und kleine Stücke vom Fleisch abschneiden, nicht zu dick oder dünn. Legen Sie diese in eine Schüssel, die groß genug ist, um das gesamte Fleisch aufzunehmen, und fügen Sie für den nächsten Schritt Limettensaft hinzu. Je nachdem, wie vielen Personen das Gericht serviert wird, kann mehr oder weniger Fleisch hinzugefügt werden.
Drücken Sie die Limetten. In zwei Hälften schneiden und den Saft in einer mittelgroßen Schüssel sammeln. Legen Sie die Fleischstücke in diese Schüssel. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit dem Saft bedeckt sind.
Lassen Sie die Haifischfleischstücke 10 Minuten mit Limettensaft. Die Limette kocht den rohen Fisch mit Säure. Aus diesem Grund erfordert das Rezept kein Kochen, solange das Fleisch noch als gekocht gilt.
Geben Sie alle zuvor zubereiteten Zutaten in eine Schüssel. Beginnen Sie mit der roten Zwiebel, der Schalotte, den Chilis, der Ingwerwurzel und dem bitteren Kürbis und legen Sie das Fleisch darauf. Dies kann aus dem Limettensaft genommen werden. Bewahren Sie den Rest des Safts für zusätzlichen Geschmack auf, falls erforderlich.
Alles zusammen mischen. Es wird empfohlen, die Hände zu benutzen, damit der Fisch nicht bricht.
Fügen Sie mehr Limettensaft und Salz Ihrer Lust hinzu. Nochmals mischen, um es in der Schüssel zu verteilen. Verwenden Sie Essig, wenn Ihnen der Limettensaft ausgeht.
Kühl aufbewahren, am besten gekühlt servieren.
Bird's Eye Chili ist möglicherweise in einigen Geschäften in Ihrer Nähe nicht erhältlich. Jalapeño-, Serrano- oder Cayenne-Paprika haben eine ausreichend hohe Hitze, die ein geeigneter Ersatz sein kann. Wenn Sie dem Rezept treu bleiben und Chili aus der Vogelperspektive finden möchten, aber keine Märkte in der Nähe haben, die sie verkaufen, bieten Amazon-Verkäufer dieses Produkt an. Achten Sie immer darauf, woher das Produkt geliefert wird, damit Sie den nächstgelegenen Bereich auswählen können, um sicherzustellen, dass die Chilis beim Versand nicht schimmeln.
Der bittere Kürbis ist auch ein Produkt, das in einigen Gebieten nicht häufig vorkommt. Es kann bei Amazon bestellt werden, mit den gleichen Vorsichtsmaßnahmen wie beim Bird's Eye Chili.
Wenn in Ihrer Region kein Hai verfügbar ist, gibt es viele verschiedene Fischarten, die als Ersatz verwendet werden können. Makrele wird am häufigsten als eine verwendet. Haifischfleisch, am häufigsten Mako-Hai, kann online bestellt und über Nacht geliefert werden, um Frische zu gewährleisten. Wird gefroren geliefert. Nach Erhalt wird empfohlen, das Fleisch schnell in den Gefrierschrank zu stellen, es sei denn, Sie sind bereits für die Zubereitung des Gerichts vorbereitet.
Zusätzliche Zutaten wie Tintenfisch oder Garnelen können hinzugefügt werden.
Machen Sie dieses Gericht für besondere Anlässe. Dieses Gericht wird in bestimmten traditionellen Restaurants in Sabah serviert, aber fast immer während Familientreffen, während der Hochzeiten in Kadazan und der wichtigsten Feier für die Kadazaner, dem jährlichen Tadau Kaamatan Festival (Reiserntefest) im Mai. Dieses traditionelle Gericht ist eines der bekanntesten Gerichte des Kadazan. Die köstliche Kombination aus Gemüse und rohem Fisch ergibt einen interessanten gekühlten traditionellen Salat, der einfach zuzubereiten und optisch asketisch ist.
Reiben Sie niemals Ihre Augen, nachdem Sie den Bird's Eye Chili gehandhabt oder geschnitten haben! Waschen Sie Ihre Hände nach dem Kontakt gründlich mit Wasser und Seife.
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