Wie man Ingwer Pfirsich Pavlovas macht

Verwenden Sie unbedingt die reifsten Pfirsiche, die Sie in die Hände bekommen können, und baden Sie sie so lange wie möglich im Ingwersirup (am besten über Nacht), um einen maximalen Geschmack zu erzielen. Ergibt 6 Portionen

Baiser

Baiser
Den Backofen auf 130 ° C vorheizen und ein Backblech entweder mit Pergamentpapier oder Silpat auslegen. Die Maisstärke mit 1½ Esslöffel Zucker mischen und beiseite stellen.
Baiser
Mit einem Elektromixer das Eiweiß mit der Weinsteincreme (oder ihren Ersatzstoffen) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Vanille einrühren, dann den restlichen Zucker nach und nach mit einem Esslöffel einrühren. Wenn Sie fertig sind, schlagen Sie noch 2 Minuten weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Die Maisstärke-Zucker-Mischung über das Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben, bis sie eingearbeitet ist.
Baiser
Schaufeln Sie das Baiser mit zwei Löffeln in das vorbereitete Backblech, sodass insgesamt 6 Hügel entstehen. Lassen Sie zwischen jedem Hügel mindestens 5,1 cm Abstand, um eine Ausdehnung während des Backens zu ermöglichen. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig eine Vertiefung in der Mitte jedes Hügels und formen Sie jedes Baiser zu einem 3 Zoll breiten „Nest“.
Baiser
Baiser backen, bis sie außen knusprig und kaum golden sind, innen aber noch weich, ca. 55 Minuten. Übertragen Sie die Baisers mit einem Metallspatel auf ein Gestell und kühlen Sie sie vollständig ab.

Pfirsiche

Pfirsiche
Kombinieren Sie das Wasser, Zucker, Zitronensaft und Ingwer in einem Topf. Zum Kochen bringen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfirsiche in die Pfanne geben und vom Herd nehmen.
Pfirsiche
Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab und drehen Sie die Pfirsiche gelegentlich.
Pfirsiche
Abdecken und kalt stellen.

Beeren und Topping

Beeren und Topping
Fügen Sie 4 Esslöffel des Pfirsichsirups zu den Beeren hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Die Sahne und 1½ Esslöffel Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Beeren und Topping
Montieren: Legen Sie ein Baiser auf jeden Teller, löffeln Sie die Schlagsahne in die Mitte jedes Hügels und geben Sie einen Löffel Beeren und 6 Scheiben Pfirsichschnitze darauf.
Beeren und Topping
Fertig.
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