Wie man Empanadas macht

Empanadas sind ein sehr beliebtes Street Food in Südamerika (in Brasilien werden sie als "Pastéis" oder "Pastell" bezeichnet) und in Spanien. Im Wesentlichen ist eine Empanada halbmondförmig Gebäck mit einer Füllung. Empanadas können gebraten oder gebacken werden und können verschiedene Füllungen aus verwenden Käse zu Meeresfrüchte . Während dieses Rezept die traditionelle argentinische Füllung verwendet, können Sie eine Empanada mit fast allem füllen, sodass Sie gerne experimentieren können.

Den Teig machen

Den Teig machen
Sieben Sie das Mehl.
Den Teig machen
Mischen Sie das gesiebte Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
Den Teig machen
Mischen Sie die feste Butter oder das Schmalz mit Ihren Fingern (am besten mit zwei scharfen Messern kreuzen), bis es zerbricht. Die Mehlmischung sollte eine gleichmäßige, grobe Textur haben. Die Butterklumpen sollten nicht größer als die Größe einer Erbse sein.
Den Teig machen
Eier, Wasser und Essig in einer Schüssel verquirlen. Zur Mehlmischung geben und mischen.
Den Teig machen
Legen Sie die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche. Mit dem Handballen kneten, um den Teig zusammenzubringen.
Den Teig machen
Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Teig machen
Rollen Sie den Teig aus, bis er etwa 0,3 cm dick ist. In Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 15 cm schneiden und leicht bemehlen.

Füllen

Füllen
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
Füllen
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Brechen Sie es mit einem Löffel auf und kochen Sie es unter Rühren, bis es leicht gebräunt ist. Fett ablassen.
Füllen
Kreuzkümmel, Chilipulver und Zucker untermischen.
Füllen
Die hart gekochten Eier hacken und die gefüllten Oliven halbieren. Vorsichtig unter die Fleischmischung mischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Empanadas zubereiten und backen

Empanadas zubereiten und backen
Die Empanada-Teigverpackungen füllen. Geben Sie 2–3 Esslöffel (29,6–44,4 ml) der Füllung in die Mitte jeder Verpackung. Befeuchten Sie den Außenumfang des Teigs.
Empanadas zubereiten und backen
Falten Sie sich und bilden Sie einen Halbkreis. Drücken Sie eine Ecke des Teigs zusammen und falten Sie diesen Abschnitt auf sich selbst. Drücken Sie einen weiteren 1,2 cm (1/2-Zoll) großen Abschnitt heraus und falten Sie ihn um, sodass er das erste Stück leicht überlappt. Wiederholen Sie diesen Vorgang entlang der Länge der gefalteten Seite, bis Sie eine geflochtene oder verdrehte Dichtung erhalten.
Empanadas zubereiten und backen
Legen Sie die gefalteten Empanadas auf ein gefettetes Backblech. 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Empanadas zubereiten und backen
Fertig.
Warum waren die Empanadas im fünften Video nicht braun und die Eier nicht gebürstet?
Empanadas werden traditionell gebraten und nicht gebacken. Dies ist nur eine gesündere Art, sie herzustellen, ohne Öl hinzuzufügen. Stellen Sie nach dem Braten sicher, dass sie auf Papierservietten sitzen, damit das überschüssige Öl sie verlässt.
Wie viele Empanadas macht das?
Dies ergibt ungefähr 5-8 Empanadas.
Ein kleines Ei, das vor dem Backen darüber gebürstet wird, verleiht den Empanadas eine schöne goldbraune Farbe.
Die Empanadas können auch frittiert werden, was auch sehr lecker ist (obwohl es nicht die gesündeste Wahl ist).
Sie können die Spitze einer Gabel verwenden, um den Teig zu versiegeln.
Butter-me-not-Kekse können ebenfalls verwendet werden.
Wenn Sie nicht die Zeit haben, Ihre eigenen Teigverpackungen herzustellen, können Sie möglicherweise gefrorene Empanada-Verpackungen finden. In einigen Ländern sind hispanische Geschäfte ein guter Ort, um es zu versuchen.
Wenn das dekorative Falten zu schwierig ist, können die Kanten einfach zusammengeklemmt (wie bei einer Tortenkruste) oder umgefaltet werden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass die Empanada gut versiegelt ist, da sonst die Füllung herausfallen kann.
Die Mischung hat mehr Geschmack, wenn sie nach dem Kochen über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dann in Gebäck legen. Kann gefroren sein, aber am besten vor dem Kochen auftauen.
Für eine einfachere Füllung eine gelbe Zwiebel anbraten, 1 Pfund Rindfleisch hinzufügen und kochen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und roten Chiliflocken abschmecken (großzügig mit dem Paprika umgehen). Dies sollte für ungefähr 12 Empanadas plus ein oder zwei kleine Scheiben hart gekochtes Ei in jedem reichen.
Gewürze in Argentinien sind nicht die gleichen wie in Nordamerika. Alles wie Pfeffer oder Chili-Gewürze sollte für einen echten argentinischen Geschmack sehr sparsam verwendet werden.
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