Wie man getrocknete Tomaten macht

Tomaten kommen aus Ihren Ohren? Kannst du den Gedanken an eine weitere Tomatensuppe oder ein Tomaten-Erdnussbutter-Sandwich-Experiment nicht ertragen? TMTS (Too Many Tomatoes Syndrome) betrifft sogar die gesündesten grünen Daumen. Warum nicht etwas trocknen und Ihre frischen und leckeren Tomaten in der Nebensaison genießen? Getrocknete Tomaten sind eine gesunde und köstliche Ergänzung zu Salaten, eine Basis für Suppen oder Saucen, und sie machen sogar einen großartigen Snack. Lesen Sie nach dem Sprung weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihre eigenen Tomaten trocknen können.

Tomaten zubereiten

Tomaten zubereiten
Wählen Sie so viele reife Tomaten aus, wie Sie trocknen möchten. Jede Tomatensorte eignet sich gut zum Trocknen, unabhängig davon, ob Sie ein Bündel vom Markt gekauft oder selbst eine Stoßfrucht angebaut haben. Wählen Sie gesund aussehende, reife Tomaten ohne große Blutergüsse oder Verfärbungen.
  • Roma-Tomaten, eine dichte, fleischige und fleischige Tomatensorte, eignen sich besonders gut zum Trocknen. Sie neigen dazu, schneller zu trocknen als einige andere Tomatensorten.
  • Wählen Sie zum Trocknen Tomaten aus, die reif, aber nicht überreif sind. Supersaftige Tomaten sind schwer zu verarbeiten und zu trocknen, weil sie so viel Flüssigkeit enthalten. Versuchen Sie, Tomaten auf ihrem Höhepunkt der Reife zu bekommen.
Tomaten zubereiten
Entfernen Sie die Skins (optional). Wenn Sie kein Fan von Tomatenschalen sind, können Sie mit einem kurzen zusätzlichen Schritt köstliche getrocknete Tomaten ohne Schalen erhalten. Um die Haut für das Blanchieren vorzubereiten, schneiden Sie ein kleines X in die Haut, um das Entfernen der Haut zu erleichtern.
  • Bereiten Sie einen mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser vor und blanchieren Sie die Tomaten schnell, indem Sie sie nicht länger als 30 oder 45 Sekunden ins Wasser tauchen.
  • Tauchen Sie die Tomaten schnell in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihre Temperatur schnell zu senken. Dieser Prozess sollte im Wesentlichen die Tomatenschale kochen, damit sie leicht abrutscht, ohne die Textur der Tomate stark zu beeinträchtigen. Da Sie es trotzdem trocknen, funktioniert es problemlos.
  • Schälen oder rutschen Sie die Haut ab. Es sollte sich leicht von dem Schnitt lösen lassen, den Sie gemacht haben. Wenn Sie nicht alles bekommen, machen Sie sich keine Sorgen.
Tomaten zubereiten
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Abhängig von der Größe Ihrer Tomaten können Sie sie einfach halbieren oder in Viertel schneiden, wenn Sie größere Tomaten haben und kleinere getrocknete Stücke möchten. Während sie an dieser Stelle groß aussehen, werden sie durch Entfernen der Feuchtigkeit von den Tomaten erheblich geschrumpft. Eine halbe Tomate ist nicht viel größer als eine kleine Pflaume, nachdem Sie sie dehydriert haben.
Tomaten zubereiten
Blutergüsse und harte Stellen entfernen. Schneiden Sie den weißen Teil dort aus, wo der Stiel auf die Tomate trifft, und entfernen Sie alle verfärbten Teile der Tomate.
  • Wenn Sie möchten, können Sie die Samen entfernen. Roma-Tomaten müssen normalerweise nicht viele Samen entfernen, was sie wiederum zu einem guten Kandidaten für diesen Prozess macht.

Tomaten trocknen

Tomaten trocknen
Ordnen Sie die Tomaten auf der Oberfläche an, auf der Sie sie dehydrieren möchten. Sie möchten sie gleichmäßig verteilen, damit der Trocknungsprozess über Ihre Charge hinweg konsistent ist. Verklumpen Sie die Tomaten nicht zu einem großen Haufen, sondern verteilen Sie sie je nach bevorzugter Trocknungsmethode gleichmäßig auf dem Wäscheständer oder der verwendeten Blechpfanne.
Tomaten trocknen
Tomaten würzen. Sie können alle Gewürze verwenden, die Sie verwenden möchten, um Ihren getrockneten Tomaten einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Eine kleine Menge Salz und Pfeffer ist jedoch typisch. Denken Sie daran, dass die Tomaten beim Kochen erheblich schrumpfen und die Aromen, die Sie hinzufügen, intensivieren. Geben Sie also nicht zu viel Salz zu den Tomaten. Für eine ganze Menge Tomaten sind ein oder zwei Teelöffel je nach Geschmack wahrscheinlich sicher.
  • Basilikum und Oregano sind auch häufige Zusätze zu getrockneten Tomaten. Verwenden Sie für Ihre Charge entweder die frischen oder die getrockneten Sorten.
  • Sie können die Süße einer Vielzahl von Tomaten hervorheben und intensivieren, indem Sie eine kleine Menge Zucker hinzufügen. Das Trocknen einiger Sorten kann sie leicht bitter machen. Wenn Sie also getrockneten Tomaten ein paar Prisen Zucker hinzufügen, bleiben sie wie die frische Sorte schön süß.
Tomaten trocknen
Verwenden Sie einen Dörrapparat. Der einfachste Weg, Tomaten zu trocknen, ist die Verwendung eines Dörrgeräts. Die meisten Modelle haben sogar eine Tomateneinstellung, die die Maschine auf eine ideale Temperatur zum Trocknen Ihrer Tomaten einstellt.
  • Befolgen Sie die Anweisungen für Ihren speziellen Dörrapparat und überprüfen Sie die Tomaten regelmäßig, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht zu Katzenkauen geschrumpft haben.
Tomaten trocknen
Benutze den Ofen. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur ein. Es ist leicht zu übertreiben, wenn Sie den Ofen benutzen. Verwenden Sie den Ofen daher nur zum Trocknen Ihrer Tomaten, wenn Sie eine Einstellung in der Nähe von 65 ° C haben.
  • Verwenden Sie Backbleche oder Backbleche, um die Tomaten zu trocknen. Es dauert zwischen 12 und 24 Stunden, um den Trocknungsprozess abzuschließen, und Sie sollten sie wahrscheinlich regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht verbrennen oder kochen.
  • Drehen Sie die Tomaten zur Hälfte, um sicherzustellen, dass beide Seiten der Tomaten gleichmäßig getrocknet sind. Wenn Sie einen unebenen Ofen haben, verschieben Sie diese um einige, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen.
Tomaten trocknen
Nutzen Sie heiße Tage und nutzen Sie Ihr Auto. Wenn Sie an einem Ort leben, der zu der Jahreszeit besonders heiß wird und Sie eine große Menge Tomaten haben, können Sie die steigenden Temperaturen in Ihrem Auto nutzen, um zusätzliche Aufgaben zu erledigen und Ihnen köstliche getrocknete Tomaten zu geben, die keinerlei Energie enthalten .
  • Verteilen Sie die Tomaten auf einem Backblech, würzen Sie sie und legen Sie sie auf das Armaturenbrett, nachdem Sie Ihr Auto an einem Ort geparkt haben, an dem die Sonneneinstrahlung optimiert wird. Decken Sie die Tomaten mit einem Käsetuch oder einem Papiertuch ab, um Staub oder Insekten zu vermeiden, und bringen Sie die Tomaten über Nacht herein, wenn es kalt wird. Es kann länger dauern (mehr als 48 Stunden), aber Sie werden dafür keine Energie verbrauchen.
  • Das Trocknen Ihrer Tomaten in der Sonne ist ebenfalls eine immer beliebte Technik.
Tomaten trocknen
Nehmen Sie die Tomaten vom Herd, bevor sie trocken werden. Tomaten sind fertig, wenn sie noch etwas gebogen sind und eine tiefrote, ledrige Textur haben. Es sollte eher wie eine Rosine als wie ein getrockneter Pfeffer sein, mit einem leicht klebrigen oder klebrigen Gefühl. [1]

Lagerung von getrockneten Tomaten

Lagerung von getrockneten Tomaten
Lagern Sie sie in Öl. Eine beliebte Art, getrocknete Tomaten aufzubewahren, ist das feste Verpacken in nativem Olivenöl extra in einer Schüssel oder einem Glas. Packen Sie ein Einmachglas oder eine normale Schüssel mit den Tomaten und füllen Sie die Risse mit etwas leckerem Olivenöl. Bewahren Sie diese mehrere Monate im Kühlschrank auf. [2]
  • Fügen Sie gehackten Knoblauch oder andere Aromen wie Peperoni oder Rosmarin hinzu, um den Tomaten einen zusätzlichen Biss zu geben.
Lagerung von getrockneten Tomaten
Bewahren Sie sie im Druckverschluss auf. Wenn Sie die Tomaten gut getrocknet haben, sollten Sie sie mehrere Monate lang in Druckverschlussbeuteln im Regal oder im Kühlschrank aufbewahren. Packen Sie sie etwa zur Hälfte in Aufbewahrungsbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um die längste Haltbarkeit zu gewährleisten.
  • Auf die gleiche Weise können Sie sie auch in luftdichten Behältern oder Gläsern aufbewahren. Sie sollten zwischen 6 Monaten und einem Jahr in Ordnung sein.
Lagerung von getrockneten Tomaten
Friere sie ein. Das Einfrieren der Tomaten nach dem Trocknen hat zwar nicht viel Sinn, ist aber eine Option, wenn Sie ein volles Regal und einen leeren Gefrierschrank haben. Bewahren Sie sie in luftdichten Beuteln auf und frieren Sie sie so lange ein, wie Sie möchten.
Wenn die Tomaten trocken sind, können Sie sie auf diese Weise essen oder in ein Glas mit Olivenöl geben, um sie zu konservieren und sie möglicherweise in einen Salat zu geben.
Dies ist ein sehr einfacher Snack.
Sei geduldig!
Legen Sie sie von Zeit zu Zeit auf eine warme Oberfläche wie einen Mini-Ofen, aber nicht zu lange, sonst brennen sie.
Lassen Sie die Tomaten nicht verderben oder verrotten. Wenn Sie Schimmel sehen, essen Sie sie nicht.
l-groop.com © 2020