Wie man Banoffee Pie macht

Dieses verwöhnende Dessert erschien erstmals um 1970 in Großbritannien und wurde schnell zu einem weltweiten Klassiker. [1] Banoffee Pie ist knusprig, klebrig, cremig und voller Geschmack. Das Beste ist, dass sowohl die Füllung als auch die Kruste nahezu kinderleicht sind.

Toffee zubereiten

Toffee zubereiten
Kondensmilchdosen mit Wasser abdecken. Entfernen Sie die Etiketten von zwei ungeöffneten Dosen Kondensmilch. Stellen Sie sie in einen Topf auf der Seite, um ein Rasseln zu vermeiden. Fügen Sie Wasser mit Raumtemperatur hinzu, bis sich mindestens 5 cm Wasser über den Dosen befinden. [2]
  • Eine typische Dose Kondensmilch enthält 1,75 Tassen / 400 g. Wenn Sie eine andere Größe verwenden, verwenden Sie genügend Dosen, um mindestens 2,6 Tassen / 600 g zu erhalten.
Toffee zubereiten
Mindestens zwei Stunden kochen lassen und gelegentlich Wasser hinzufügen. Dadurch wird die Kondensmilch karamellisiert, um einen weichen, braunen Dulce de Leche oder "Toffee" zu erhalten. Überprüfen Sie regelmäßig und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn die Dosen jemals Luft ausgesetzt sind, können sie überhitzen und explodieren. Kochen Sie mindestens zwei Stunden und bis zu drei Stunden, wenn Sie ein dunkles, reiches Karamell garantieren möchten. [3]
  • Technisch gesehen erfährt die Milch eine "Maillard-Reaktion", keine Karamellisierung. Eine gewöhnliche Karamellsauce ist nicht dick genug, um als Kuchenfüllung verwendet zu werden. [4] X Forschungsquelle
Toffee zubereiten
Abkühlen lassen. Entfernen Sie die Dosen mit einer Zange und stellen Sie sie vor Hitze. Lassen Sie sie vor dem Öffnen auf Raumtemperatur abkühlen, da sonst der Dulce de Leche unordentlich herausspritzen kann. [5]

Die Kruste machen

Die Kruste machen
Den Ofen vorheizen. Stellen Sie es auf 180 ° C ein. [6]
Die Kruste machen
Kombinieren Sie Kekse und gemahlene Nüsse. Nordamerikanische Rezepte erfordern normalerweise eine Graham-Cracker-Kruste, während britische Köche stattdessen nach Verdauungskeksen oder Hobnobs greifen. [7] Wiegen Sie 150 g der von Ihnen gewählten Zutat (oder zählen Sie 9 ungebrochene Graham Cracker aus) und kombinieren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss mit 40 g (⅓ Tasse) gemahlenen Mandeln und 40 g (⅓ Tasse) gemahlenen Haselnüssen. [6]
  • Für eine nussfreie Version ersetzen Sie einfach die Nüsse durch weitere Kekse.
  • Vollkorn-Graham-Cracker gleichen die intensive Süße dieses Kuchens aus, aber eine Honig-Graham-Cracker-Kruste hält besser zusammen.
  • Sie können die gemahlenen Nüsse zuerst rösten, um mehr Geschmack zu erhalten.
Die Kruste machen
Zu feinen Stücken zerdrücken. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel mit Reißverschluss und verschließen Sie ihn dann. Schieben Sie einen Nudelholz über den Beutel, bis die Kekse im Inneren fein zerkleinert sind.
  • Sie müssen die Zutaten nicht zu einem Pulver zerkleinern. Ein paar Stücke geben Ihrem Kuchen einen kleinen Crunch.
Die Kruste machen
Mit geschmolzener Butter mischen. Übertragen Sie die zerkleinerten Zutaten in eine Schüssel. 85 g Butter schmelzen und in die Schüssel geben. [6] Mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung die Textur von losem, grobem Sand hat. [8]
Die Kruste machen
In eine gefettete Pfanne drücken. Fetten Sie eine 23-cm-Kuchenform oder eine Springform ein. Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Pfanne. Verdichten Sie die Basis, indem Sie sie mit der Basis eines Glases nach unten drücken.
Die Kruste machen
10–12 Minuten backen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie fortfahren.
  • Überspringen Sie alternativ das Backen und kühlen Sie die Kruste mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank. Dies macht eine etwas lockerere Kruste. [9] X Forschungsquelle

Den Kuchen zusammenbauen

Den Kuchen zusammenbauen
Decken Sie die Basis mit geschnittenen Bananen. 3–4 reife Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lassen Sie die Scheiben auf die Tortenkruste fallen.
Den Kuchen zusammenbauen
Die gekochte Kondensmilch über die Bananen geben. Öffnen Sie die Dosen mit Kondensmilch, sobald sie abgekühlt sind. Verteilen Sie den Inhalt von 1½ Dosen (600 g / 2,6 Tassen) auf den Bananen.
  • Passen Sie die Mengen an Bananen und Kondensmilch nach Geschmack an.
  • Die Kondensmilch sollte nach dem Kochen hellbraun und dick sein.
Den Kuchen zusammenbauen
Top mit Schlagsahne. 480 ml (2 Tassen) schwere Schlagsahne schlagen bis es halbsteife Spitzen bildet. Einen großzügigen Hügel über den Kuchen geben.
Den Kuchen zusammenbauen
Dunkle Schokolade darüber reiben. Vervollständigen Sie den Kuchen mit einer eleganten Prise dunkler Schokoladenspäne.
Den Kuchen zusammenbauen
Kühlen (optional). Sie können diesen Kuchen bei Raumtemperatur servieren, aber 20 Minuten im Kühlschrank bringen den Toffee auf eine festere Textur.
  • Wenn Sie eine Springform verwendet haben, führen Sie ein Messer um den Rand, um die Kruste vor dem Servieren zu lösen. Die Seiten herausspringen lassen und auf der Basis servieren oder vorsichtig auf einen Teller geben. Vorsicht: Wenn die Kruste nicht gebacken oder nicht ausreichend komprimiert wurde, ist sie möglicherweise nicht fest genug, um ihre Form beizubehalten.
Wie lange kann ich es im Kühlschrank aufbewahren, bevor ich die Creme hinzufüge?
Es kann im Kühlschrank ca. 2 Wochen dauern.
Sollte das Gas eingeschaltet sein, wenn sich die Dose in der Pfanne befindet?
Nein.
Übertragen Sie übrig gebliebenes "Toffee" in einen neuen, luftdichten Behälter, da die Metalldose die Farbe beeinflussen kann. Versiegelt bis zu drei Wochen im Kühlschrank lagern. [10]
Der Erfinder der Banoffee Pie verwendet a Gebäckkruste anstelle der zerkleinerten Keksbasis. Da es ohne Füllung kocht, stechen Sie ein paar Löcher in den Boden und beschweren Sie es mit Gebäckgewichten oder getrockneten Bohnen, um ein Sprudeln zu verhindern. [11]
Wenn die Pfanne mit der Kondensmilch trocken kocht, explodieren die Dosen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, an der Pfanne teilzunehmen, stellen Sie die Dosen stattdessen in ein Wasserbad im Ofen. Stellen Sie den Ofen auf nicht mehr als 140 ° C ein und kochen Sie ihn 3½ Stunden lang. [12]
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