Wie man eine Bouillabaisse macht

Bouillabaisse ist ein französischer Fischeintopf, der aus mindestens drei verschiedenen Fischsorten hergestellt wird und aus der französischen Hafenstadt Marseille als erschwingliches Fischermehl stammt, das leicht zuzubereiten war. Im Laufe der Jahre wuchs die Popularität von Bouillabaisse, da es wohlhabenderen Kunden in Restaurants serviert wurde. Teurerer Fisch ersetzte und ergänzte die ursprünglichen Sorten, und Safran und Olivenöl wurden zu den Aromastoffen Knoblauch und Tomaten hinzugefügt. Die Zubereitung einer Bouillabaisse erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Kenner empfehlen, das Gericht für mindestens 8 Personen gleichzeitig zuzubereiten, um die großen Mengen und verschiedenen Fischsorten zu rechtfertigen, die erforderlich sind, um die erforderlichen Texturen und Aromen zu erzielen . Lesen Sie die folgenden Schritte, um zu erfahren, wie man eine Bouillabaisse macht.
Bereiten Sie alle Ihre Zutaten und Utensilien vor.
  • Stellen Sie sicher, dass der Fisch, den Sie verwenden, Raumtemperatur hat und mindestens 20 Minuten lang ist, damit er die Geschwindigkeit, mit der der Eintopf kocht, nicht verlangsamt.
  • Wenn Sie alle Zutaten und Utensilien auslegen, bevor Sie mit der Herstellung der Bouillabaisse beginnen, können Sie sie besser organisieren und effizienter zubereiten.
Gießen Sie das Olivenöl in einen der Kochtöpfe und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu, bis sie weich und leicht durchscheinend sind.
Knoblauch einrühren. Lassen Sie es ca. 1 Minute kochen, bis es seinen Duft freisetzt.
Fügen Sie das Salz, den Safran, die frischen Kräuter, die Tomaten, das Wasser sowie die Fischköpfe, Knochen, Zutaten und Garnelenschalen hinzu.
Die Mischung zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze leicht, bis der Eintopf langsam sprudelt, aber nicht kocht.
Lassen Sie den Eintopf 30 Minuten kochen.
Den Eintopf über den zweiten Kochtopf abseihen.
Nehmen Sie die Feststoffe aus dem Sieb und entsorgen Sie sie.
Stellen Sie den zweiten Topf mit dem gespannten Eintopf auf den Herd und bringen Sie den Eintopf zum Kochen, damit sich das Olivenöl gründlich mit dem Rest des Eintopfs vermischt, anstatt darauf zu schwimmen.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie rosa werden.
Fügen Sie den wilden Kabeljau, Heilbutt und Seezunge sowie die Muscheln oder Muscheln hinzu.
Den Eintopf abdecken und köcheln lassen. Überprüfen Sie alle paar Minuten, ob sich die Muscheln oder Muscheln geöffnet haben.
Probieren Sie den Eintopf. Wenn nötig, fügen Sie zusätzliches Salz oder Pfeffer oder ein anderes Kraut hinzu, das Sie persönlich bevorzugen.
Die Bouillabaisse mit frischem Brot oder geröstetem Knoblauchbrot servieren.
  • Die traditionelle Art, eine Bouillabaisse zu servieren, besteht darin, den Fisch aus dem Eintopf herauszusieben und den Eintopf dann als ersten Gang mit geröstetem Knoblauchbrot mit Sauce Rouille zu servieren. Die Fischplatte wird dann als zweiter Gang serviert, normalerweise mit dünn geschnittenen Kartoffeln mit Butter.
In einigen Rezepten wird dem Eintopf Tomatenmark mit Anislikör zugesetzt. Dazu den Fisch vor dem Servieren abseihen. Mischen Sie 2 EL. Tomatenmark mit 2 EL. von Anislikör wie Ouzo oder Pernod und schlagen Sie diese Mischung vor dem Servieren in den Eintopf.
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