Wie man Hopfenbier trocknet

Trockenes Hüpfen ist eine Methode zum Würzen von blassen Bieren, bei der der Hopfen nach der Fermentation des Bieres hinzugefügt und eingeweicht wird, ähnlich wie beim Aufbrühen von Tee. Es ist eine großartige Möglichkeit, hausgemachtem Bier einen hellen, aromatischen Geschmack zu verleihen, ohne es zu bitter zu machen, wie es herkömmliches Brauen kann. Der einfachste und gebräuchlichste Weg, eine frische Partie Schaum zu trocknen, besteht darin, sie einfach in Ihren Sekundärfermenter zu geben und sie etwa eine Woche lang ziehen zu lassen. Sie können auch Hopfen in ein volles Fass oder sogar in eine französische Presse werfen, um neue Geschmackskombinationen zu testen und den Geschmack kleinerer Chargen zu verbessern.

Trockenes Hopfenbier während der Nachgärung

Trockenes Hopfenbier während der Nachgärung
Siphonieren Sie Ihr frisch fermentiertes Bier in einen Sekundärfermenter. Stellen Sie Ihren Sekundärfermenter auf den Boden oder auf ein niedriges Regal 0,61 bis 0,91 m unterhalb Ihres Primärfermenters. Führen Sie ein Ende eines automatischen Siphons so in den Primärfermenter ein, dass er direkt über dem Boden des Behälters sitzt. Setzen Sie dann das andere Ende in den Sekundärfermenter ein und pumpen Sie den Siphon einige Male, um den Durchfluss zu starten. Nach einigen Sekunden wird das Bier durch die Schwerkraft aus dem höheren Fermenter in den niedrigeren abfließen. [1]
  • Drücken Sie die Schlauchklemme am automatischen Siphon zusammen, um zu steuern, wie schnell die Flüssigkeit durch den Schlauch fließt.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie vor und nach dem Übergang eine Desinfektionslösung durch Ihren automatischen Siphon laufen lassen, um eine Kontamination oder einen Abfall des Biergeschmacks zu vermeiden.
Trockenes Hopfenbier während der Nachgärung
Fügen Sie Ihre bevorzugte Menge Hopfen hinzu. Bevor Sie Ihren Sekundärfermenter versiegeln, geben Sie Ihre bevorzugte Hopfenmenge ein. Die genaue Vielfalt und Menge des verwendeten Hopfens hängt von der Art des Bieres ab, das Sie brauen. Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Hausaufgaben gemacht haben. Eine Standardmessung beträgt etwa 28 bis 57 g (1 bis 2 Unzen) pro 19 l (5 Gallonen) Bier. [2]
  • Sie können eine Fülle von Homebrew-Rezepten finden, die sowohl einzelne Hopfensorten als auch Mischungen online verwenden, und zwar über Ressourcen wie Brewer's Friend und die American Homebrewer's Association. [3] X Forschungsquelle
  • Wenn Sie Hopfen mit ganzen Blättern verwenden, können Sie diese einfach in den Fermenter geben. Wenn du mit Pellet-Hopfen arbeitest, wird empfohlen, sie in einen Hopfensack oder ein Sieb zu legen, um später das Sieben und Reinigen zu erleichtern. [4] X Forschungsquelle
Trockenes Hopfenbier während der Nachgärung
Lassen Sie den Hopfen 5-7 Tage ziehen. Eine Woche Einweichen gibt dem Hopfen die Möglichkeit, dem Bier seinen vollen Geschmack zu verleihen. Vermeiden Sie während dieser Zeit das Öffnen des Sekundärfermenters aus irgendeinem Grund. Es muss versiegelt bleiben, damit der Sauerstoff und das Kohlendioxid im Bier ausgeglichen bleiben. [5]
  • Lassen Sie den Hopfen nicht länger als 2-3 Wochen ziehen. Wenn sie zu lange sitzen, können sie unangenehme grasige Noten abgeben, die die nuancierteren Aromen des Bieres verderben können. [6] X Forschungsquelle
Trockenes Hopfenbier während der Nachgärung
Den Hopfen abseihen und genießen. Wenn Sie Ihr Bier so lange ziehen lassen, wie Sie möchten, öffnen Sie den Sekundärfermenter und entfernen Sie den verbrauchten Hopfen. Wenn Sie einen Hopfensack oder ein Sieb verwendet haben, ziehen Sie ihn einfach heraus und entsorgen Sie den Inhalt. Sie können einen Netzkorb verwenden, um die Reste von ganzen Blatthopfen zu sammeln. [7]
  • Achten Sie beim ersten Schluck Bier besonders auf die Intensität des Hopfengeschmacks. Wenn es zu schwach ist, können Sie beim nächsten Mal mehr hinzufügen. Wenn es zu stark ist, können Sie etwas zurückschneiden, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
  • Versuchen Sie, Ihr Bier kurz nach dem Öffnen Ihres Sekundärfermenters in ein Fass oder in Flaschen zu füllen, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren.

Hopfen in ein Fass geben

Hopfen in ein Fass geben
Übertragen Sie Ihre fertige Partie Bier in ein Fass. Verwenden Sie einen automatischen Siphon, um das Bier aus Ihrem Sekundärfermenter in einen wartenden Behälter abzulassen. Bei dieser Methode warten Sie, bis Ihr Bier den Fermentationsprozess abgeschlossen hat, bevor Sie den Hopfen einführen.
  • In den meisten Homebrew-Läden finden Sie normalerweise abschließbare Edelstahlfässer in verschiedenen Größen für weniger als 100 US-Dollar.
  • Wenn du dein Bier in ein Fass anstatt in einzelne Flaschen steckst, schmeckt es länger frisch, verringert das Kontaminationsrisiko und ermöglicht es dir, nur so viel zu genießen, wie du willst. [8] X Forschungsquelle
Hopfen in ein Fass geben
Die gewünschte Menge Hopfen direkt in das Fass geben. Lassen Sie ganze Blatthopfen in die Öffnung des Fasses fallen, bevor Sie es verschließen. Gießen Sie Pellet-Hopfen in einen Hopfensack, um ihn in Schach zu halten und den Reinigungsprozess zu vereinfachen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, sind 1 bis 2 Unzen (28 bis 57 g) pro 5 Gallonen (19 l) eine sichere Menge für die meisten blassen Ales. [9]
  • Wenn du dem Fass losen Pelletshopfen hinzufügst, besteht die Möglichkeit, dass kleine Partikel die Aufnahmeleitungen verstopfen oder sogar in dein Glas gelangen. [10] X Forschungsquelle
  • Wenn Sie eine Handvoll Murmeln auf den Boden des Hopfensacks legen, sinkt dieser tiefer in das Fass und verbessert die Belichtung.
Hopfen in ein Fass geben
Verbrauchen Sie das Fass innerhalb von 3-7 Tagen. Sobald Sie Ihren Hopfen hinzugefügt haben, können Sie Ihr Bier einfach direkt vom Fass genießen. Denken Sie daran, dass Hopfen in einem Fass schneller sauer wird als in einem Fermenter. Aus diesem Grund ist es am besten, Ihr Homebrew zu genießen, bevor es die Möglichkeit hat, die pflanzenähnlichen Aromen des zersetzenden Hopfens anzunehmen. [11]
  • Sie müssen sich keine Sorgen um das Abseihen des Hopfens machen, solange Sie eine ganze Blattsorte oder einen Hopfensack verwenden. Wenn Sie ein Glas aus dem Fass gießen, passiert das Bier die Hopfenschicht, die auf der Oberfläche schwimmt, und stellt sicher, dass jeder Schluck voller komplexer Aromen ist.
  • Wenn Sie schnell eine große Menge Bier loswerden müssen, laden Sie ein paar Freunde zu einer privaten Verkostung ein. Es wird garantiert schnell verschwinden!

Testen kleiner Chargen in einer französischen Presse

Testen kleiner Chargen in einer französischen Presse
Füllen Sie eine französische Presse mit frisch gebrautem Bier. Trennen Sie 0,74 bis 0,89 l Bier mit einem automatischen Siphon in die Kammer der französischen Presse. Sie müssen die französische Presse nicht bis zum Rand füllen - gießen Sie einfach genug ein, um eine angemessene Menge Hopfen zu sich zu nehmen, und lassen Sie und Ihre Mitarbeiter ein paar gute Schlucke trinken. [12]
  • Je nachdem, wie viele Testläufe Sie durchführen möchten, verwenden Sie möglicherweise noch weniger Bier.
  • Es ist wichtig, dass die französische Presse sauber und steril ist, bevor Sie mit dem Bier anfangen, insbesondere wenn Sie sie zuvor zum Brauen von Kaffee verwendet haben.
Testen kleiner Chargen in einer französischen Presse
Fügen Sie eine Handvoll Hopfen hinzu. Streuen Sie eine kleine Menge Vollblatt- oder Pellet-Hopfen auf die Oberfläche des Bieres. Da trockenes Hüpfen in einer französischen Presse eher ein lustiges Experiment als eine exakte Wissenschaft ist, muss man nicht zu genau sein. Sobald Sie Ihren Hopfen geladen haben, setzen Sie den Deckel auf die französische Presse. [13]
  • Dies kann eine gute Gelegenheit sein, um zu sehen, wie eine einzelne Hopfensorte den Charakter einer Biercharge beeinflusst. Sie können auch mehrere Sorten zusammenführen, um interessante neue Kombinationen zu entdecken.
  • Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie dieses Hop-Bag verwenden. Das Coole an der Verwendung einer französischen Presse ist, dass sie über ein eigenes eingebautes Sieb verfügt!
Testen kleiner Chargen in einer französischen Presse
Lassen Sie den Hopfen 3-10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Im Gegensatz zu größeren Chargen muss Ihre Testcharge nicht sehr lange infundieren. Innerhalb weniger Minuten haben die Hopfen begonnen, ihren charakteristischen hellen, würzigen, angenehm bitteren Biss abzugeben. [14]
  • Wenn Sie ein besonders hopfenreiches Gebräu bevorzugen, lassen Sie den Hopfen bis zu 20 Minuten ziehen. Länger als das und ihr Geschmack kann überwältigend werden. [15] X Forschungsquelle
Testen kleiner Chargen in einer französischen Presse
Das Bier abseihen und probieren. Wenn Sie bereit sind, Ihr Gebräu auszuprobieren, drücken Sie langsam auf den Kolben am Deckel der französischen Presse, bis er am Boden der Kammer anliegt. Das feine Netz des Filtersiebs sollte alle herumschwebenden kleinen Teile auffangen, selbst wenn Sie Pelletshopfen verwenden. Gießen Sie etwas Bier in ein kleines Glas und sehen Sie, wie es schmeckt! [16]
  • Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Bier leicht flach schmeckt. Die Wirkung des Kolbens kann ein wenig Kohlendioxid in der Suspension stören. Du solltest immer noch eine gute Vorstellung davon bekommen, wie eine bestimmte Infusion in einer großen Menge schmeckt. [17] X Forschungsquelle
  • Einer der Hauptvorteile des Trockenspringens in einer französischen Presse besteht darin, dass Sie, wenn Ihnen die Art und Weise, wie eine Charge herauskommt, nicht gefällt, innerhalb von Minuten eine andere Charge mit einem anderen Hopfen-Bier-Verhältnis aufschlagen können.
Trockenes Hüpfen unterscheidet sich ein wenig vom traditionellen Brauen, daher kann es mehrere Versuche dauern, bis Sie den Dreh raus haben. Bleiben Sie dabei und Sie werden in kürzester Zeit erfrischende, einzigartige Biere produzieren.
Amarillo, Citra, Glacier, Lemondrop, Opal, Palisade und Sovereign sind einige der beliebtesten Hopfensorten, die heutzutage beim Brauen in kleinen Mengen verwendet werden. Wenn Sie lieber bei den Klassikern bleiben möchten, können Sie mit Cascade, Fuggles, Hallertauer oder Saaz kaum etwas falsch machen.
Schauen Sie sich Ressourcen wie HopsList an [18] oder Homebrew gewinnen [19] Erfahren Sie mehr über verschiedene Hopfensorten, ihre individuellen Geschmacksprofile und ihre empfohlenen Verwendungszwecke.
Die Hopfenöle haben natürliche antimikrobielle Eigenschaften, sodass sie vor der Verwendung nicht desinfiziert werden müssen.
Wenn Ihr Bier einen sauren, skunkigen oder essigigen Geruch hat, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie es weg. Sie können herausfinden, was beim Brauen Ihrer nächsten Charge schief gelaufen ist.
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