Wie man Kombucha trinkt

Kombucha ist fermentierter Tee mit einem einzigartigen sauren, sprudelnden Geschmack. Es wird immer beliebter und ist in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Beginnen Sie langsam, wenn Sie es zum ersten Mal trinken, und achten Sie darauf, wie Ihr Körper reagiert. Wenn Sie viel fermentiertes Produkt essen oder trinken, kann dies zu mildem Gas oder Blähungen führen. Es gibt viele Geschmacksrichtungen, also schauen Sie sich um oder suchen Sie nach lokalen Brauereien und Verkostungsräumen. Sie können sogar brauen dein eigenes Zuhause; Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Utensilien, um eine Kontamination zu vermeiden.

Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung

Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Beginnen Sie mit kleinen Mengen Kombucha. Beginnen Sie am besten langsam, wenn Sie Ihrer Ernährung etwas Neues hinzufügen, insbesondere fermentierte Produkte. Beginnen Sie mit ein paar Schlucken, um sich an den Geschmack zu gewöhnen. Wenn Sie die ersten Male Kombucha trinken, halten Sie sich 2 bis 3 Mal pro Tag an 3 oder 4 Flüssigunzen (89 oder 118 ml) oder weniger. [1]
  • Kombucha verändert Ihr Mikrobiom oder Darmbakterien. Wenn Sie eine große Menge trinken, ohne sich zu entspannen, kann dies zu Magenverstimmung führen.
Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Beachten Sie ungewöhnliche Nebenwirkungen wie Blähungen oder Gase. Einige Menschen leiden unter leichten, vorübergehenden Magenverstimmungen, Übelkeit oder Veränderungen des Stuhlgangs. Schwerwiegende Nebenwirkungen wie allergische Reaktionen sind selten. [2]
  • Anzeichen einer allergischen Reaktion sind Hautausschlag, Schwellung der Hände oder des Gesichts, Atembeschwerden und ein juckendes Gefühl im Mund oder Rachen. Suchen Sie einen Arzt auf, wenn bei Ihnen Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten.
  • Wenn Sie Magenverstimmung haben, kann Trinkwasser Ihnen helfen, sich besser zu fühlen. Wenn du weiterhin Kombucha trinken willst, beschränke deine tägliche Aufnahme auf 120 ml und trinke nach dem Verzehr von Kombucha ein volles Glas Wasser. [3] X Forschungsquelle
Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Trinken Sie bis zu 350 ml Kombucha pro Tag. Die US American Nutrition Association empfiehlt, den Verbrauch auf bis zu 3 Flüssigunzen (120 ml) gleichzeitig bis zu dreimal pro Tag zu begrenzen. Mehr zu trinken bietet keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile. Andere maßgebliche Stellen empfehlen, den täglichen Verbrauch auf 120 ml (4 Flüssigunzen) zu begrenzen. Beginnen Sie also von dort aus und sehen Sie, wie sich dies auf Sie auswirkt. [4]
  • Kombucha gilt allgemein als sicher für gesunde Menschen. Denken Sie daran, dass zu viel Kombucha oder andere fermentierte Produkte zu unerwünschten Nebenwirkungen wie mildem Gas oder Blähungen führen können. [5] X Forschungsquelle
Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Nehmen Sie gesundheitliche Vorteile mit einem Körnchen Salz. Fans von Kombucha argumentieren, dass es bei der Behandlung von Erkrankungen helfen kann, die von hohem Blutdruck bis zu Krebs reichen. Es gibt jedoch nicht viele Belege für die meisten gesundheitlichen Vorteile, die Kombucha zugeschrieben werden. Wenn Sie sich gut fühlen, trinken Sie es, aber versuchen Sie nicht, es als Allheilmittel zu betrachten. [6]
  • Es gibt Hinweise darauf, dass die in Kombucha und anderen fermentierten Produkten enthaltenen gesunden Bakterien gut für das Verdauungssystem sind. Es kann auch kleine Mengen nützlicher Nährstoffe und Antioxidantien enthalten.
Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Probieren Sie verschiedene Kombucha-Aromen. Kombucha gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Ingwer, Zitrone, Mango, Himbeere und Erdbeere. Kaufen Sie Flaschen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus und finden Sie heraus, welche Ihnen am besten gefällt. [7]
  • Sie können auch online nach nahe gelegenen Kombucha-Schankstuben oder Verkostungsräumen suchen. Wenn es einen in der Nähe gibt, können Sie Flüge mit verschiedenen Kombuchas bestellen und mit Brauern über ihre Techniken und Aromastoffe sprechen.
Hinzufügen von Kombucha zu Ihrer Ernährung
Entscheiden Sie sich für glasgebrautes Kombucha mit natürlichen Zutaten. Überprüfen Sie das Etikett und vergewissern Sie sich, dass das Kombucha in Glas gebraut wurde. Lesen Sie die Zutaten, in denen Tee, Wasser, Zucker und Kultur sowie natürliche Aromen wie Ingwer oder Zitrusfrüchte aufgeführt sein sollten. Wenn Sie kein geschwächtes Immunsystem haben oder schwanger sind, wählen Sie schließlich nicht pasteurisiertes Kombucha. [8]
  • Pasteurisierung tötet die guten und die schlechten Bakterien ab. Da Kombucha sauer ist, ist es sicher, nicht pasteurisiert zu trinken. Beachten Sie, dass pasteurisierte Produkte die sicherste Wahl sind, wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder schwanger sind.
  • Das Brauen von Kombucha in Kunststoff oder Stahl kann zu Blutegelbildung führen. Daher sind Produkte, die in Glas gebraut und gelagert werden, die beste Wahl. Dunkles Glas ist auch klarem Glas vorzuziehen. Dunkles Glas filtert Licht, das probiotische Bakterien schädigen kann.

Sicherheitsvorkehrungen treffen

Sicherheitsvorkehrungen treffen
Vermeiden Sie das Trinken von Kombucha, wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben. Kombucha und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Kimchi können bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem Infektionen verursachen. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt, wenn Sie an einer Immunerkrankung wie HIV / AIDS leiden, krank sind, kürzlich operiert wurden oder Medikamente einnehmen, die Ihr Immunsystem beeinträchtigen. [9]
  • Zu den Medikamenten, die das Immunsystem schwächen, gehören Kortikosteroide, Chemotherapie und Strahlentherapie.
  • Es ist besonders wichtig, selbst gebrautes Kombucha zu vermeiden, wenn Sie eine Immunerkrankung haben. Pasteurisierte kommerziell gebraute Produkte sind die sicherste Wahl.
Sicherheitsvorkehrungen treffen
Trinken Sie kein Kombucha, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Schwangere haben ein schwächeres Immunsystem und sind einem höheren Krankheitsrisiko ausgesetzt. Zusätzlich enthält Kombucha Koffein und Alkohol, die sowohl während der Schwangerschaft als auch während des Stillens vermieden werden sollten. [10]
  • Es ist besonders wichtig, nicht pasteurisiertes und selbst gebrautes Kombucha zu vermeiden. Selbst gebrautes Kombucha enthält eher schädliche Bakterien und höhere Mengen Alkohol.
Sicherheitsvorkehrungen treffen
Fragen Sie zuerst Ihren Arzt, wenn Sie bereits an einer Krankheit leiden. Kombucha kann auch unerwünschte Wirkungen bei Menschen mit anderen Erkrankungen als einem geschwächten Immunsystem verursachen. Zum Beispiel kann es den Blutzuckerspiegel bei Menschen beeinflussen, die an Diabetes leiden und Insulin einnehmen. [11]
  • Verwenden Sie Kombucha nicht zur Behandlung von Krankheiten oder anstelle von Medikamenten, die von Ihrem Arzt oder Apotheker verschrieben wurden. Brechen Sie die Einnahme verschriebener Medikamente nicht ab, ohne Ihren Arzt zu konsultieren.
Sicherheitsvorkehrungen treffen
Überprüfen Sie das Etikett eines Produkts auf Informationen zum Alkoholgehalt. Infolge des Fermentationsprozesses enthält Kombucha geringe Mengen Alkohol. Im Laden gekaufte Produkte, die weniger als 0,5 Vol .-% ABV enthalten, gelten gesetzlich nicht als alkoholische Getränke. Überprüfen Sie jedoch unbedingt die Produktetiketten, da einige Gehalte von 2,5% oder mehr enthalten. [12]
  • Wenn Sie ein Alkoholiker sind, der sich erholt oder keinen Alkohol trinken kann, vermeiden Sie das Trinken von Kombucha oder entscheiden Sie sich für Produkte mit einem ABV von weniger als 0,5%.
  • Wenn Sie gerne neue alkoholische Getränke ausprobieren, finden Sie Kombucha-Bier mit 5 bis 8% ABV. Denken Sie daran, immer verantwortungsbewusst zu trinken. Auch wenn es wie ein gesundes Getränk erscheint, ist Kombucha-Bier ein alkoholisches Getränk mit dem gleichen Alkoholgehalt wie ein Standardbier.

Machen Sie Ihr eigenes Kombucha

Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Erwerben Sie einen sicheren SCOBY online oder bei einem Freund, der Kombucha macht. Finden Sie heraus, ob Sie einen SCOBY von einem sachkundigen, erfahrenen Freund erhalten können. Alternativ können Sie online nach einer lokalen Genossenschaft für fermentierte Lebensmittel oder einem Reformhaus mit SCOBY suchen. SCOBY ist eine Abkürzung für "symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen". Dies sind mikroskopisch kleine Organismen, die Tee und Zucker fermentieren, wodurch diese Zutaten in Kombucha umgewandelt werden. [13]
  • Holen Sie sich Ihren SCOBY aus einer zuverlässigen Quelle. Es ist eine Kolonie von Bakterien und Hefen, also möchten Sie sicherstellen, dass es richtig kultiviert wurde. Untersuchen Sie Ihren SCOBY immer auf Schimmel, Pilzbefall oder seltsame Verfärbungen, bevor Sie ihn verwenden.
  • Ein SCOBY sieht aus wie eine filmische, hellbraune, beige oder tiefgelbe Matte. Es wird normalerweise im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur in einer kleinen Menge bereits fermentiertem Kombucha gelagert.
  • Tragen Sie beim Umgang mit einem SCOBY Handschuhe ohne Latex, um eine Kontamination zu vermeiden. Hilfe zur sicheren Aufbewahrung von SCOBY finden Sie unter Speichern von SCOBY.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Wasch deine Hände und Behälter und Utensilien desinfizieren. Unhygienische Bedingungen können zu einer kontaminierten Charge führen, die schwere Krankheiten verursachen kann. Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit heißem Wasser und Seife, bevor Sie Kombucha brauen. Waschen Sie Behälter und Utensilien mit heißem Seifenwasser und wischen Sie dann alle Oberflächen mit einem in destillierten Essig getauchten Papiertuch ab. [14]
  • Tragen Sie während der Vorbereitung Ihrer Charge Nicht-Latex-Handschuhe, um das Kontaminationsrisiko weiter zu verringern.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
1 Tasse (240 ml) destilliertes Wasser kochen, dann Zucker und die Teebeutel hinzufügen. Das gefilterte oder destillierte Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 1 Tasse (198 g) weißen Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie 8 bis 10 schwarze oder grüne Teebeutel hinzu und ziehen Sie den Tee 10 Minuten lang ein. [fünfzehn]
  • Verwenden Sie nur schwarzen oder grünen Tee, um Kombucha zu machen. Kräutertees oder Tees mit zusätzlichen Aromen können die Gesundheit der Kultur beeinträchtigen. [16] X Forschungsquelle
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Kühlen Sie den Tee auf Raumtemperatur ab und gießen Sie das restliche Wasser hinein. Entfernen Sie die Beutel, nachdem Sie den Tee 10 Minuten lang eingeweicht haben. Gießen Sie den gesüßten Tee in ein 3,8-l-Glas oder einen Behälter. Sobald es auf 21 bis 27 ° C abgekühlt ist, hinzufügen US-Liter (3,3 l) gefiltertes oder destilliertes Wasser bei Raumtemperatur. [17]
  • Die ideale Temperatur, um Kombucha zu fermentieren, liegt bei 22 bis 29 ° C. [18] X Forschungsquelle
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Fügen Sie den SCOBY hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Kaffeefilter ab. Ihr SCOBY wird höchstwahrscheinlich in einer kleinen Menge bereits gebrauten Kombucha gelagert. Wenn der gesüßte Tee auf 22 bis 29 ° C abgekühlt ist, gießen Sie sowohl den SCOBY als auch das bereits gebrühte Kombucha hinein. Decken Sie dann die Oberseite des Glases mit 1 bis 2 Kaffeefiltern ab und befestigen Sie sie mit Gummibändern fest über dem Rand. [19]
  • Die Starterflüssigkeit, in der der SCOBY gelagert ist, beschleunigt den Fermentationsprozess. Im Allgemeinen werden SCOBY in etwa 1 Tasse (240 ml) bereits fermentiertem, nicht aromatisiertem Kombucha gelagert. Wenn Ihr SCOBY nicht in Kombucha gelagert ist, sollten Sie dem gesüßten Tee dennoch nicht aromatisiertes Kombucha hinzufügen, um die Gärung zu fördern.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Lassen Sie die Kombucha 7 bis 10 Tage bei Raumtemperatur gären. Halten Sie das Glas während des Fermentationsprozesses von direkter Sonneneinstrahlung fern. Geben Sie Ihr Bestes, um es an einem Ort aufzubewahren, der eine konstante Temperatur zwischen 22 und 29 ° C aufweist. Die Speisekammer oder ein Schrank über Ihrem Herd könnten gute Aufbewahrungsmöglichkeiten sein. [20]
  • Wenn Sie gerne Brot backen, denken Sie an Stellen rund um das Haus, an denen Sie Ihren Teig prüfen möchten. Warme, dunkle Umgebungen, die das Hefewachstum im Brotteig fördern, würden Ihr Kombucha ebenfalls zum Fermentieren anregen.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Testen Sie den pH-Wert nach der Gärung. Verwenden Sie einen digitalen pH-Leser oder ein Heimkit mit pH-Teststreifen, die Sie online und in vielen großen Einzelhandelsgeschäften finden. Stellen Sie sicher, dass Ihre fermentierte Charge einen pH-Wert zwischen 4,2 und 2,5 hat. Es muss sauer sein, um schädliches Bakterienwachstum zu verhindern, aber zu viel Säure ist nicht gut für Sie. [21]
  • Je niedriger die Zahl, desto höher der Säuregehalt. Ein pH von 2,5 ist saurer als ein pH von 4,2 und 7 ist pH-neutral. Wenn der pH-Wert innerhalb von 7 Tagen nicht 4,2 erreicht, verwerfe die Charge und beginne von vorne, vorzugsweise mit einer neuen, im Laden gekauften Kultur. [22] X Forschungsquelle
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Gießen Sie den größten Teil des Gebräus in einen separaten Behälter, um Aromen hinzuzufügen. Nachdem Sie einen pH-Wert unter 4,2 erreicht haben, gießen Sie den Inhalt des Glases aus und lassen Sie den SCOBY und etwa 1 Tasse (240 ml) Kombucha zurück. Gießen Sie die Charge in kleinere separate Behälter und versuchen Sie, Ihr Kombucha mit verschiedenen Zutaten zu würzen. Fügen Sie 6 Tassen (1,4 l) Portionen Ihrer Kombucha Aromastoffe hinzu und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel in die Flüssigkeit. [23]
  • Versuchen Sie, 2 Unzen (57 g) frisch geschnittenen Ingwer und 2 Tassen (470 ml) Apfelessig zu 6 Tassen (1,4 l) Ihrer Kombucha zu geben.
  • Für einen frischen Zitrusgeschmack mischen Sie jeweils 1⁄4 Tasse (59 ml) Zitronen- und Limettensaft mit 6 Tassen (1,4 l) Kombucha.
  • Fügen Sie 1⁄2 Tasse (120 ml) aufgetaute, durcheinandergebrachte gefrorene Beeren und 2 Unzen (57 g) frisch geschnittenen Ingwer für eine Beeren-Kombucha hinzu.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Falls gewünscht, das Kombucha abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Sieben Sie Ihr Kombucha durch ein feines Sieb, wenn Sie Ingwer- oder Hefereste entfernen möchten. Bewahren Sie Ihre Kombucha in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und versuchen Sie, sie innerhalb von 6 Monaten zu trinken. [24]
  • Gekühltes Kombucha läuft nicht wirklich ab, aber der Alkoholgehalt steigt langsam an und die Aromen ändern sich im Laufe der Zeit.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Reservieren Sie etwa 1 Tasse (240 ml) der Charge, um den SCOBY aufzubewahren. Übertragen Sie den SCOBY und die verbleibende 1 Tasse (240 ml) nicht aromatisierte Kombucha aus dem großen Gefäß in einen kleineren, sterilisierten Deckelbehälter. Um den Fermentationsprozess anzuhalten, lagern Sie den verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate im Kühlschrank. [25]
  • Verwenden Sie den gelagerten SCOBY innerhalb von 3 Monaten, um eine neue Charge Kombucha herzustellen. Wiederholen Sie die Fermentationsschritte und geben Sie den SCOBY und die 1 Tasse (240 ml) Kombucha, in der Sie ihn aufbewahrt haben, in frisch gebrühten, gesüßten Tee.
  • Sie können den SCOBY weiterhin zum Brauen von Kombucha-Chargen verwenden, solange Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess anzuhalten und innerhalb von 3 Monaten eine neue Charge herzustellen. Stellen Sie nur sicher, dass es keine ungewöhnlichen Wucherungen oder Verfärbungen aufweist. Es wird größer werden; Wenn Sie möchten, schneiden Sie 5,1 bis 7,6 cm große Scheiben ab und geben Sie sie einem Freund.
Machen Sie Ihr eigenes Kombucha
Fertig.
Möglicherweise sehen Sie seltsame Schwimmer am Boden einer Flasche Kombucha. Dieser Rückstand besteht hauptsächlich aus Hefe und ist absolut sicher einzunehmen. Wenn es Sie ausflippt, können Sie die Kombucha immer durch ein feines Sieb filtern. [26]
Hygiene, korrekte Technik, die Beschaffung von SCOBY aus einer zuverlässigen Quelle und die richtige Säure sind für das Brauen zu Hause unerlässlich. Selbst gebrautes Kombucha kann ohne Pflege kontaminiert werden und zu schweren Krankheiten führen. [27]
SCOBY sind normalerweise beige oder hellbraun und haben normalerweise eine einheitliche Farbe. Überprüfen Sie Ihren SCOBY immer, bevor Sie ihn zum Fermentieren von Tee verwenden. Werfen Sie einen SCOBY weg, wenn Sie merkwürdige Verfärbungen wie schwarze, grüne oder blaue Bereiche oder ungewöhnliche Wucherungen feststellen.
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