Wie man Fleisch dehydriert

Das Dehydrieren von Fleisch ist eine altmodische Art, Fleisch zu konservieren. Es macht es bequem, lange Ausflüge, Rucksacktouren oder Wanderungen zu unternehmen, da keine Kühlung erforderlich ist und es viel leichter ist als normales Fleisch. Dehydriertes Fleisch kann so wie es ist gegessen, typischerweise als ruckartig bezeichnet, oder mit Feuchtigkeit erwärmt werden, um das Fleisch, das den Hauptgerichten hinzugefügt werden soll, halb zu rehydrieren. Gewöhnlich dehydriertes Fleisch umfasst Rindfleisch, Wild, Büffel, Huhn und Pute.

Topfmethode

Topfmethode
Schneiden Sie das Fleisch in Zoll Streifen. Schneiden Sie alles sichtbare Fett ab. [1]
Topfmethode
Kombinieren Sie das Fleisch mit der Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einer großen Schüssel.
Topfmethode
Mit Plastikfolie abdecken, wenn die Schüssel nicht mit einem Deckel versehen ist, und das Fleisch 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
Topfmethode
Das Fleisch und die Marinade in einen Topf geben, den Herd hoch stellen und zum Kochen bringen.
Topfmethode
3 bis 5 Minuten kochen lassen, um das Fleisch vor dem Austrocknen zu desinfizieren.
Topfmethode
Entfernen Sie die Fleischstreifen mit einer Zange und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Ofenmethode

Ofenmethode
Schalten Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe ein.
Ofenmethode
Legen Sie die Fleischstreifen direkt auf die Gestelle und lassen Sie zwischen den Streifen genügend Platz für den Luftstrom. [2]
Ofenmethode
Öffnen Sie die Ofentür 2,5 bis 5,1 cm (1 bis 2 Zoll), um den Luftstrom weiter zu fördern. [3]
Ofenmethode
Trocknen Sie das Fleisch zwischen 8 und 12 Stunden. Das Fleisch wird dehydriert, wenn es bricht, aber nicht reißt. Es sollte keine Feuchtigkeit vorhanden sein, da hier Bakterien wachsen. [4]

Lager

Lager
Lassen Sie das dehydrierte Fleisch vor der Lagerung abkühlen. Legen Sie die Fleischstreifen auf Kühlregale.
Lager
Legen Sie das Fleisch in luftdichte Behälter oder Zip-Lock-Beutel. [5]
Lager
Lagern Sie das dehydrierte Fleisch 1 bis 2 Monate bei Raumtemperatur oder frieren Sie das dehydrierte Fleisch für eine längere Haltbarkeit ein. [6]
Wie ist die Topfstruktur im Vergleich zur Ofenmethode?
Wenn Sie Fleisch kochen, brät ein Topf und ein Ofen brät. Wenn Sie eine Fleischmahlzeit in einem Topf zubereiten, wird das Fleisch trockener und knuspriger. Wenn Sie Fleisch in einem Ofen zubereiten (richtig gekocht), wird es saftiger und zarter.
Sollte Fleisch vor dem Austrocknen der Ofenmethode gekocht werden?
Ja, das Fleisch sollte vor dem Austrocknen gekocht werden. Andernfalls ist es zu feucht, um richtig zu dehydrieren.
Können Sie Fleisch ohne Ofen oder Topf dehydrieren?
Sie können es sehr dünn entlang des Getreides schneiden und rauchen oder es in die Sonne setzen, wenn es sehr heiß ist. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen in beiden Fällen. Sie können nicht mit Fleischkonservierung herumspielen.
Legen Sie das Fleisch vor dem Schneiden 30 Minuten lang in den Gefrierschrank. Dies erleichtert das Schneiden.
Verwenden Sie zum Dehydrieren magere Fleischstücke. Fett wird ranzig und verdirbt das Fleisch schneller.
Fleisch kann mit einem Dörrgerät dehydriert werden. Folgen Sie einfach den Anweisungen des Geräts.
Feuchtigkeit verdirbt das dehydrierte Fleisch. Bewahren Sie es daher in Behältern oder Beuteln ohne Luft auf.
Fleisch sollte vor dem Trocknen vorgekocht werden, um Bakterien sicher zu entfernen.
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