Wie man Port dekantiert

Portwein ist ein klassischer europäischer Likörwein, der durch Zugabe einer kleinen Menge Brandy oder Traubenbrand zum Wein hergestellt wird. Es gibt verschiedene Stile, darunter Weiß, Rose, Gelb und Rubin. Es wird traditionell am Ende der Mahlzeit, zum Dessert oder als Getränk nach dem Abendessen serviert. Wenn Sie einen älteren Port haben, ist das Dekantieren sehr wichtig, da dadurch das möglicherweise in der Flasche befindliche Sediment entfernt wird und der Wein belüftet werden kann, um seinen Geschmack und sein Aroma hervorzuheben. Der Prozess ist ziemlich einfach, obwohl Sie sorgfältig arbeiten müssen, um zu vermeiden, dass der Wein bewegt und das Sediment hineingewirbelt wird.

Dekanter vorbereiten

Dekanter vorbereiten
Wählen Sie eine Glaskaraffe. Fast alle Dekanter bestehen aus Glas. Einige High-End-Optionen bestehen jedoch aus Bleikristall. Sie zahlen mehr für diese, können aber den Port mit einem Glasmodell sehr effektiv dekantieren. Glas ist auch spülmaschinenfest, sodass Sie es leichter waschen können. [1]
  • Kristalldekanter sind eher dekorativ, können aber Blei enthalten. Das Blei wird nicht in Ihren Hafen gelangen, wenn Sie es nur dekantieren. Es kann sich jedoch übertragen, wenn Sie den Wein längere Zeit darin lagern.
  • Suchen Sie nach einer Karaffe, die groß genug für eine ganze Flasche Portwein ist, wenn Sie den Hafen in einer einzigen Nacht fertigstellen möchten.
  • Wenn Sie den Port über einen längeren Zeitraum trinken möchten, wählen Sie eine kleinere Karaffe, da der Wein sauer werden kann, wenn er zu lange in der Karaffe bleibt.
  • Wenn Sie keine richtige Karaffe haben, können Sie eine leere Weinflasche oder einen leeren Krug verwenden.
Dekanter vorbereiten
Spülen Sie das Innere der Karaffe mit Wasser ab. Sie möchten nicht, dass Schmutz oder Rückstände den Geschmack des Anschlusses beeinträchtigen, daher sollte der Dekanter sauber sein. Verwenden Sie warmes Wasser, um es auszuspülen, und spülen Sie es dann erneut mit kaltem Wasser aus. Schütteln Sie es anschließend gut aus, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. [2]
Dekanter vorbereiten
Wirbeln Sie einen Tropfen Portwein herum, um den Dekanter zu spülen. Nachdem Sie die Karaffe mit Wasser gespült haben, geben Sie einen Tropfen einer billigen Rubinöffnung hinzu. Wischen Sie den Wein herum, um Wasserreste zu entfernen, und würzen Sie das Glas. [3]
  • Das Würzen der Karaffe mit Rubinport ist ein optionaler Schritt. Sie können überspringen, wenn Sie es vorziehen.
  • Ruby Port ist der jüngste und frischeste verfügbare Port, daher ist er normalerweise der kostengünstigste.
Dekanter vorbereiten
Verschütten Sie den Hafen. Nachdem Sie den Rubinanschluss um die Karaffe gewirbelt haben, gießen Sie ihn in die Spüle. Wenn sich Wein auf der Lippe der Karaffe befindet, wischen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab. [4]

Port öffnen

Port öffnen
Stellen Sie die Flasche mehrere Stunden aufrecht. In einer Flasche Portwein befindet sich etwas Sediment. Je nachdem, wie es gelagert oder gehandhabt wurde, befindet sich das Korn möglicherweise nicht am Boden der Flasche, sondern wirbelt durch die Flüssigkeit. Lagern Sie die Flasche vor dem Dekantieren mindestens vier Stunden, jedoch bis zu 24 Stunden, damit sich das Sediment absetzen kann. [5]
  • Wenn Ihre Flasche aufrecht gelagert und nicht zu stark angerempelt wurde, ist es wahrscheinlich nicht erforderlich, sie vor dem Dekantieren zu lange stehen zu lassen.
Port öffnen
Entfernen Sie die Dichtung um den Flaschenhals. Halten Sie die Portflasche senkrecht und ziehen Sie die Korkdichtung vorsichtig mit den Fingern vom Hals ab. Wenn Staub auf der Flasche oder dem Korken sichtbar ist, wischen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab. [6]
Port öffnen
Setzen Sie den Korkenzieher ein und ziehen Sie ihn vorsichtig heraus. Halten Sie die Flasche weiterhin senkrecht und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu stark anstoßen oder schütteln. Drücken Sie einen Korkenzieher in den Korken und nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Flasche. [7]
  • Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie den Korken nicht in einem Stück entfernen können. Es ist normal, dass die Korken in alten Portflaschen beim Entfernen brechen. Versuchen Sie einfach, beim ersten Versuch so viel Korken wie möglich herauszuholen.
  • Portzange ist ein altmodisches Werkzeug zum Entfernen des Korkens aus einer Portweinflasche. Ihre Verwendung erfordert etwas Übung, aber du kannst die Fertigkeit normalerweise ziemlich leicht beherrschen. [8] X Forschungsquelle

Übertragen des Ports

Übertragen des Ports
Stellen Sie einen Trichter in die Karaffe. Für das sauberste und gleichmäßigste Dekantieren ist es hilfreich, einen Dekantiertrichter zu verwenden. Setzen Sie den Trichter so sicher in den Dekanterhals ein. [9]
  • In den meisten Wein- oder Spirituosengeschäften können Sie einen Dekantiertrichter kaufen.
  • Möglicherweise möchten Sie nach einem Trichter suchen, in den ein Filter oder eine Gaze eingebaut ist. Dadurch wird verhindert, dass Sedimente in den Dekanter gelangen, wenn Sie den Anschluss einfüllen.
  • Wenn der Trichter zu fest in den Hals des Dekanters passt, kann eine Luftschleuse entstehen, die das Dekantieren des Weins länger dauert. Legen Sie ein Stück Schnur über die Lippe des Dekanters, bevor Sie den Trichter einstellen, damit etwas Luft entweichen kann.
Übertragen des Ports
Legen Sie ein Stück Käsetuch in den Trichter. Um zu verhindern, dass das Sediment versehentlich in den Dekanter gelangt, sollten Sie ein kleines Stück Käsetuch in den Boden des Trichters legen. Es fängt jeglichen Sand ein, bevor er in den Dekanter rutschen kann. [10]
  • Stellen Sie sicher, dass das Käsetuch sauber ist.
  • Sie können Musselin oder ein anderes hauchdünnes Material anstelle des Käsetuchs verwenden.
Übertragen des Ports
Gießen Sie den Port kontinuierlich in die Karaffe. Heben Sie die Flasche mit dem Trichter und dem Käsetuch mit beiden Händen an. Gießen Sie es in einem gleichmäßigen Strom durch den Trichter, damit keine Wellen entstehen, die das Sediment am Boden der Flasche stören könnten. [11]
  • Gießen Sie den Port in einer einzigen Bewegung in den Dekanter. Halten Sie nicht auf halber Strecke an, da Sie sonst das Sediment stören können.
Übertragen des Ports
Decken Sie den Dekanter ab und lagern Sie ihn bei kühler Temperatur. Sobald sich der Anschluss im Dekanter befindet, setzen Sie den Stopfen ein, um ihn abzudecken. Lassen Sie den Port bei einer Temperatur zwischen 15 und 20 ° C für 30 Minuten bis mehrere Stunden dekantieren, je nachdem wie alt er ist. [12]
  • Wenn der Port 40 Jahre oder jünger ist, lassen Sie ihn vor dem Trinken 2 bis 3 Stunden lang dekantieren.
  • Wenn der Port älter als 40 Jahre ist, lassen Sie ihn vor dem Trinken 30 Minuten lang dekantieren.
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