Wie man King Oyster Mushrooms schneidet

König Austernpilze, auch als Königstrompetenpilze und Pleurotus Eryngii bekannt, sind eine fantastische Ergänzung für jede Küche. Sie haben kleine, braune Kappen und dicke, weiße Stängel, die eine Menge Geschmack haben. Sie verleihen jedem Gericht einen köstlichen, herzhaften, aber weichen Geschmack und sollen ähnlich wie Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Abalone schmecken. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, sie je nach Rezept zu schneiden. Nach dem Reinigen können Sie sie der Länge nach schneiden, um sie dünn zu halten, oder sie in Scheiben schneiden, um sie eher wie Jakobsmuscheln zu machen. Sie können sie auch punkten, um Saucen aufzunehmen, oder sie zerkleinern, um eher wie gezogenes Fleisch zu sein. König Austernpilze sind vielseitig, aber sie sind auch leicht zuzubereiten, wenn Sie ein paar einfache Techniken gelernt haben. [1]

Lange Streifen schneiden

Lange Streifen schneiden
Reinigen Sie die Pilze zuerst mit Wasser oder einer Bürste. Ziehen Sie alle zusammengeklebten Pilze auseinander und wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Wenn Sie viele Pilze zubereiten, spülen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie auch die feste Wurzel des Stiels ab, falls dieser noch nicht entfernt wurde. Es ist auf der Unterseite des Stiels. [2]
  • Pilze nehmen sehr leicht Wasser auf, setzen Sie sie also nicht zu viel Wasser aus. Wenn Sie überhaupt kein Wasser verwenden möchten, können Sie Schmutz mit einer Zahnbürste oder einer Pilzbürste entfernen.
  • Austernpilze werden nicht sehr schmutzig und oft gereinigt, bevor sie verpackt und verkauft werden.
Schneiden Sie jeden Pilz der Länge nach mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Legen Sie alle Pilze mit dem unteren Teil des Stiels auf ein Schneidebrett. Wählen Sie dann ein großes Messer aus, z. B. ein Kochmesser, das die größeren Pilze sauber durchschneiden kann. Beginnen Sie an der Kappe und arbeiten Sie sich bis zum Stiel vor, wobei Sie den gesamten Pilz mit einem Schlag durchschneiden. [3]
  • Wenn Sie sich an den Umgang mit Austernpilzen gewöhnt haben, müssen Sie sie nicht halbieren, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Die Hälften sind immer noch leichter zu handhaben, aber ganze Pilze sind weich genug, um ohne große Schwierigkeiten in Scheiben geschnitten zu werden.
Schneiden Sie die Pilzhälften in mindestens 0,32 cm dicke Scheiben. Arbeiten Sie nacheinander an den Hälften. Halten Sie eine der Hälften mit dem abgeschnittenen Ende nach links oder rechts gedrückt. Dann der Länge nach von der Kappe zum Stiel schneiden. Schneiden Sie weiter, bis Sie ein paar gleichmäßige Scheiben haben, die Sie zu einem köstlichen Genuss verarbeiten können. [4]
  • In Scheiben geschnittene Austernpilze eignen sich hervorragend, wenn sie im Ofen geröstet oder in einer Pfanne gebräunt werden. Sie könnten sie zum Beispiel in Teriyaki marinieren und dann in einer geölten Pfanne braten.
  • Die Pilze können auf Wunsch dicker geschnitten werden, aber halten Sie die Scheiben alle gleich groß, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit kochen.
Ziehen Sie stattdessen Streifen vom Pilz ab, um auf alternative Weise Streifen herzustellen. Halten Sie den Pilz gegen Ihr Schneidebrett. Stecken Sie mit der anderen Hand eine Gabel in den Stiel direkt unter die Kappe. Wenn Sie die Gabel zur Basis des Stiels ziehen, lösen sich einige kleine Fäden ab. Sie können dies weiterhin tun, um etwas Ähnliches wie gezogenes Fleisch herzustellen. [5]
  • Diese kleinen Streifen eignen sich hervorragend für Tacos und jedes andere Rezept, das zerkleinertes Fleisch erfordert. Sie können beispielsweise als vegetarische Alternative zu gezogenem Schweinefleisch verwendet werden.
  • Eine andere Möglichkeit, Austernpilze zu zerkleinern, besteht darin, den Stiel einzuklemmen und in Richtung seiner Basis nach unten zu ziehen.

Pilzrunden schneiden

Pilzrunden schneiden
Schrubben Sie die Pilze von Schmutz ab, bevor Sie sie schneiden. Schmutz zuerst mit einem feuchten Tuch oder einem anderen Werkzeug abbürsten. Stellen Sie nach dem Abwaschen des Schmutzes sicher, dass die feste Spitze am Ende jedes Pilzstiels entfernt wurde. Wenn sie noch da sind, schneiden Sie sie ab, um die Pilze zu reinigen. [6]
Schneiden Sie über den Stiel des Pilzes, um ihn von der Kappe zu trennen. Bewegen Sie die Pilze auf ein Schneidebrett. Drehen Sie sie alle so, dass der untere Teil des Stiels zu Ihnen zeigt. Positionieren Sie dann Ihr Messer unter den Kiemen des Pilzes, die wie braune Rillen zwischen Kappe und Stiel aussehen. Machen Sie eine einzelne Scheibe horizontal über den Stiel, um die Kappe zu entfernen. [7]
  • Die Kappe ist essbar und es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie sie verwenden können. Halten Sie es zum Beispiel in einem Stück und grillen Sie es mit dem Stiel. Sie können es auch in kleinere Scheiben schneiden, wenn Ihr Rezept dies erfordert.
  • Wenn Sie die Kappe nicht sofort verwenden möchten, können Sie sie für später aufbewahren. Legen Sie es in einen offenen Beutel und bedecken Sie es mit einem Papiertuch, um beispielsweise Brühe herzustellen.
Teilen Sie den Stiel in gleichmäßige, runde Scheiben, indem Sie ihn durchschneiden. Bewegen Sie Ihr Messer nach unten zum Boden des Stiels. Messen Sie etwa 2,5 cm davon ab und schneiden Sie dann mit einem Schlag eines scharfen Messers über die Breite des Stiels. Schneiden Sie den gesamten Stiel auf diese Weise auf, um ein paar schöne, runde Scheiben zu erhalten, die sich hervorragend auf dem Grill und in verschiedenen Rezepten eignen. [8]
  • Sie können Stiele auch diagonal schneiden. Möglicherweise sind sie leichter diagonal zu schneiden, aber Sie erhalten immer noch konsistente Scheiben.
  • Variieren Sie die Größe der Scheiben je nach Rezept. Wenn Sie beispielsweise Pilze grillen, um Kebabs zuzubereiten, sind größere Scheiben in Ordnung, aber kleinere Scheiben kochen schneller auf einem Herd oder im Ofen.
  • Kleine Pilzrunden, wie sie beispielsweise 0,32 cm breit sind, eignen sich gut, wenn sie beispielsweise in Butter gebräunt werden. Sie könnten auch im Ofen gebacken werden.

Bewertung von Pilzstielen

Bewertung von Pilzstielen
Schmutz auf den Pilzen mit einem feuchten Tuch abwaschen. Trennen Sie zuerst alle verbundenen Pilze und schrubben Sie sie dann alle sauber. Achten Sie darauf, auch feste Stellen an den Stielen abzuschneiden. Sie können die Stiele auf harte Stellen testen, indem Sie sie leicht berühren und zusammendrücken. [9]
Die Pilze der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren. Legen Sie alle Pilze auf ein Schneidebrett und drehen Sie sie so, dass der Stiel zu Ihnen zeigt. Wählen Sie dann so etwas wie ein Kochmesser, das den gesamten Pilz mit einem Schlag durchschneiden kann. Positionieren Sie es über der Kappe des Pilzes und schneiden Sie es gerade durch die Mitte. Schneiden Sie auch die Länge des Stiels ab, um ihn in zwei gleiche Hälften zu teilen.
  • Halbierte Pilze kochen viel schneller und gleichmäßiger. Sie sind auch etwas einfacher zu punkten als in Runden geschnitten.
  • Sie könnten die Pilzkappen abschneiden, wenn Sie nicht vorhaben, sie gerade zu kochen. Entfernen Sie sie, bevor Sie die Pilze halbieren.
Ritzen Sie jeden Pilz ein, indem Sie flache, diagonale Schnitte entlang des Stiels machen. Messen Sie auf halber Strecke über die Unterkante des Stiels. Positionieren Sie Ihr Messer dort und richten Sie es diagonal auf eine der Seiten des Stiels. Dann langsam nicht mehr als die Hälfte des Stiels durchschneiden. Schneiden Sie den Rest des Stiels auf die gleiche Weise in Scheiben in (0,51 cm) zwischen jeder Punktzahl. [10]
  • Die Kerben ähneln denen, die Sie machen würden, wenn Sie die Pilze in Scheiben schneiden würden, außer dass Sie sie nicht vollständig durchschneiden.
  • Sie können die Pilze auch umdrehen, um die gegenüberliegende Seite zu erzielen, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht den ganzen Weg durchschneiden!
Bewertung von Pilzstielen
Drehen Sie die Pilze, um sie in die entgegengesetzte Richtung zu punkten. Drehen Sie sie leicht, damit Sie die ersten Punkte schneiden können. Beginnen Sie in der Nähe einer Kante jedes Stiels und schneiden Sie ihn in einem diagonalen Winkel darüber. Wenn Sie in die Stängel schneiden, halten Sie etwa auf halber Höhe an, damit sie nicht auseinander brechen. Platzieren Sie die Score-Linien in einem Abstand von 0,51 cm für ein gleichmäßiges Kreuzgitter, bei dem die Pilze intakt bleiben. [11]
  • Das Scoring ist ideal für alle Zeiten, in denen Austernpilze mehr Feuchtigkeit aufnehmen sollen. Zum Beispiel könnten Sie sie mit einer Sauce oder Glasur überziehen, und sie absorbieren mehr Geschmack als gewöhnlich.
  • Scored Pilze eignen sich hervorragend für den Grill, können aber auch in einer Pfanne gebräunt oder sogar im Ofen geröstet werden.
König Austernpilze können roh gegessen werden. Wenn Sie sie roh essen möchten, haben kleinere Pilze einen stärkeren Geschmack als größere. [12]
Pilze können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel legen, der teilweise offen bleibt. Sie sind jedoch am besten, wenn sie innerhalb von 3 Tagen verwendet werden. [13]
Um die besten Pilze für Ihr Geld zu erhalten, suchen Sie nach Pilzen mit langen, festen, aber sauberen Stielen. Stellen Sie sicher, dass die Kappen eine hellbraune Farbe haben. [14]
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