Wie man einen Paprika schneidet

Paprika passt hervorragend zu vielen Gerichten! Sie können gekocht oder roh verwendet werden; Sie können sie stopfen, würfeln, schmoren oder Ringe in einen Salat streuen. Und sie sind auch ziemlich gut für dich. Doch große Paprikaschoten sind ziemlich umständlich und seltsam zu schneiden, was mit den Samen und Rippen und der harten Haut zu tun hat. Es gibt zwar viele Möglichkeiten, Paprika zu schneiden, aber meistens sind es zwei: ausgehöhlte Paprika, die in Ringe geschnitten werden können, oder Julienne-Streifen, die quer in Würfel geschnitten werden können.

Einen ganzen Pfeffer aushöhlen

Einen ganzen Pfeffer aushöhlen
Schneiden Sie das Stielende vom Körper des Pfeffers ab. Die meisten Köche finden es am einfachsten, den Pfeffer auf die Seite zu legen, den Stiel in Richtung Ihrer starken Seite (rechts, wenn Sie ein Rechtshänder sind) und dann quer knapp unterhalb der „Schultern“ zu schneiden. Der gesamte Stiel und seine Basis sollten sich in einem Stück lösen.
  • Abhängig vom Pfeffer kann am Stiel einiges an Fleisch haften bleiben, das frei geschnitten und auf Wunsch gehackt werden kann.
  • Alternativ kann die Spitze eines scharfen Schäl- oder ähnlichen Messers zwischen Stiel und Schulter eingeführt werden. Drehen Sie dann den Pfeffer in einer Hand, während Sie das Messer in der anderen festhalten. Der Stiel sollte sauber wegkommen.
Einen ganzen Pfeffer aushöhlen
Schneiden Sie die Rippen und Samen vom Fleisch ab. Drehen Sie den Pfeffer zunächst so, dass seine Öffnung zu Ihnen zeigt. Führen Sie die Spitze eines kleinen, scharfen Messers (z. B. eines Gemüsemessers) in den Pfeffer ein und schneiden Sie die Rippen nahe am Fleisch durch. Drehen Sie den Körper des Pfeffers und schneiden Sie weiter, bis alle Rippen und Samen locker sind, und entfernen Sie ihn.
  • Berühren Sie bei der Verwendung von Peperoni Ihre Augen oder andere empfindliche Stellen erst, wenn Sie Ihre Hände gründlich gewaschen haben, vorzugsweise in einer sauren Lösung (ein wenig Essig oder Zitronensaft reicht aus). Das Tragen von Handschuhen kann bei sehr scharfen Paprikaschoten sinnvoll sein.
Einen ganzen Pfeffer aushöhlen
Entfernen Sie die restlichen Samen. Schlagen Sie die Pfefferöffnung gegen Ihre Hand oder ein Schneidebrett oder spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
Einen ganzen Pfeffer aushöhlen
Quer in Ringe schneiden (optional). Drehen Sie den Pfeffer wie in Schritt 1 oben zur Seite. Nach Wunsch quer in dünne oder dicke Ringe schneiden.

Julienning Fein

Julienning Fein
Das Hauptfleisch des Pfeffers schälen (optional). Beginnen Sie mit einem guten Gemüseschäler, gezahnt oder nicht, an den abgerundeten Schultern und schälen Sie ihn zur Spitze hin. Sie können nicht alles abziehen, da sich einige Teile in den Dellen oder Falten befinden und für die flache Klinge nicht zugänglich sind. [1] [2]
  • Das Schälen von Paprika macht sie empfindlicher beißen und schmecken. Die Häute sind etwas bitter, besonders bei grünem Paprika, und schwer zu kauen.
Julienning Fein
Trennen Sie das Fleisch entlang der Falten. Legen Sie den Pfeffer mit der Spitze nach unten auf ein Schneidebrett oder halten Sie ihn fest in Ihrer Hand, wenn Sie bequem in der Hand schneiden möchten. Führen Sie eine scharfe Messerspitze in die Oberseite jeder Falte am Stiel ein und schneiden Sie nach unten, bis Sie die Spitze erreichen. Den Pfeffer drehen und wiederholen, bis das Fruchtfleisch in Abschnitte unterteilt ist. Ziehen Sie die Abschnitte vom Stiel weg nach außen, damit sie sauber abbrechen.
Julienning Fein
Das restliche Fleisch schälen (optional). Nachdem das gesamte Fleisch zugänglich ist, schließen Sie den Schälvorgang ab.
Julienning Fein
Entfernen Sie die Venen und Samen. Legen Sie die Abschnitte flach auf das Brett und schneiden Sie entweder die Adern und Samen frei oder kneifen Sie sie und ziehen Sie sie mit Ihren Fingern ab. Das Schneiden ist sauberer und schneller, aber es bedeutet, dass Sie ein Messer verwenden, das sich ganz in der Nähe der Finger befindet. [3]
  • Die meisten Samen und Venen wurden in Schritt 2 entfernt, aber wahrscheinlich stecken hier und da noch einige fest. Wenn Sie nicht nach perfekt sauberen Julienne oder Würfeln suchen, können Sie diesen Schritt möglicherweise überspringen.
Julienning Fein
Längs in Julienne-Streifen schneiden. Drehen Sie die Abschnitte so, dass sie parallel zu Ihrem Messer von vorne nach hinten verlaufen. Schneiden Sie das Fleisch mit einer sanften Schneidbewegung, die von den Fingerknöcheln Ihrer Hand geführt wird, in Streifen mit der gewünschten Dünnheit.
Julienning Fein
Die Streifen in Würfel schneiden (optional). Drehen Sie die Julienne-Streifen um 90 Grad auf dem Brett und schneiden Sie sie erneut wie zuvor, um gleichmäßige Würfel zu erhalten. [4]

Julienning grob

Julienning grob
Den Pfeffer der Länge nach halbieren. Stellen Sie den Pfeffer auf die Spitze. Schneiden Sie mit einem großen, scharfen Messer (Kochmesser usw.) gerade durch die Basis des Stiels und bis zur Spitze, wobei Sie den Pfeffer teilen.
Julienning grob
Entfernen Sie den Stiel von beiden Hälften. Schneiden Sie mit der Messerspitze (ein Gemüsemesser ist für diesen Teil wahrscheinlich einfacher) herum, wo der Stielteil auf das Fleisch trifft, und werfen Sie den Stiel weg.
Julienning grob
Ziehen Sie die Rippen heraus. Schneiden oder ziehen Sie mit dem Messer oder Ihren Fingern alle weißlichen Rippen heraus.
Julienning grob
Entfernen Sie die restlichen Samen. Schlagen Sie die Pfefferhälften mit dem offenen Ende nach unten auf das Schneidebrett oder Ihre offene Hand.
Julienning grob
In Streifen schneiden. Legen Sie den Pfeffer mit der Haut nach unten, wobei die Spitze zu Ihnen zeigt. Mit dem Messer und der Hand in der üblichen Position die Knöchelführungsklinge in Streifen schneiden.
Julienning grob
Würfel (optional). Drehen Sie die Streifen auf dem Brett um 90 Grad und schneiden Sie sie wie zuvor.
  • Diese Methode ist schneller als die vorherige, aber auch weniger heikel. Zum einen kann man das Peeling nicht vollständig entfernen. Außerdem neigt diese Methode dazu, das Fleisch hier und da ein wenig zu brechen.
Wie lagere ich eine geschnittene Paprika (nicht einfrieren)?
Legen Sie es in einen versiegelten Beutel oder Plastikbehälter und lagern Sie es im Gemüsefach Ihres Kühlschranks.
Wie schneide ich durch die harte Haut?
Wenn es eine Weile dauert, die Haut von Paprika zu durchschneiden, müssen Sie Ihr Messer wirklich schärfen. Stumpfe Messer sind tatsächlich viel gefährlicher als scharfe Messer, da Sie mehr Kraft benötigen, um die gleichen Schnitte auszuführen. Dies führt zu plötzlichen Bewegungen, wenn Sie härteres Material durchbrechen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie eine Schneidbewegung ausführen, indem Sie die Länge der Klinge über die Oberfläche schieben, während Sie leichten Druck auf den Pfeffer ausüben.
Warum sollte ich ein Messer verwenden, um die Samen und Rippen zu entfernen?
Sie können wirklich alles verwenden, was Sie möchten. Persönlich finde ich, dass es tatsächlich schneller ist, meine Finger zu benutzen. (Ich trage auch Handschuhe, wenn ich mit scharfen Paprikaschoten umgehe.)
Die Haut eines Pfeffers ist bemerkenswert zäh und kann eher zerdrücken als schneiden. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, ein scharfes Messer zu verwenden, wenn Sie die Tomate des nahen Pfeffers des Pfeffers schneiden. Wenn saubere Schnitte für Sie unwichtig sind, funktioniert ein gezacktes Messer ziemlich gut.
Wenn Ihr Messer sehr scharf ist und Sie ziemlich geschickt sind, versuchen Sie diesen schnellen Trick, um die Rippen von einem ausgehöhlten Pfeffer zu entfernen (Methode 1). Stellen Sie beim Einsetzen des Messers sicher, dass die Klinge nicht in Ihrer Nähe ist. Rollen Sie dann beim Durchschneiden jeder Rippe den Pfeffer von sich weg. Mit etwas Übung werden Sie feststellen, dass Sie die gesamte Rippenentfernung in einer schnellen Bewegung erledigen können, was sehr cool aussieht!
Wenn Sie das Fleisch auf einem Brett schneiden, ist es im Allgemeinen besser, die Hautseite nach unten zu legen. Auf diese Weise werden Sie das Fleisch nicht zerdrücken. [5]
Beginnen Sie wie bei jeder frischen Zutat damit, die Pfeffer gut in kaltem Wasser zu waschen. Wählen Sie dann weiter, ob Sie Ihre Paprika (1) hohl oder in Ringen oder (2) in Julienne-Streifen oder Würfeln haben möchten.
Wählen Sie bei der Auswahl von Paprika solche, die glänzend und fest anfühlen. Vermeiden Sie solche, die faltig, weich oder stumpf sind.
Paprika bleibt nach dem Kauf 3-5 Tage im Kühlschrank. Wenn möglich in der Salatschublade aufbewahren.
Treffen Sie die üblichen Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit einem scharfen Messer.
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