Wie man Gusseisen heilt

Das Aushärten von Gusseisen ist ein wesentlicher Bestandteil der Funktionsfähigkeit von Gusseisen. Um Gusseisen-Kochgeschirr zu würzen, müssen Sie es mit einem Öl oder Backfett behandeln und in einem Ofen erhitzen. Dieser Vorgang schont Ihr Kochgeschirr und erleichtert sogar die Reinigung. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Gusseisen heilen.

Teil 1: Reinigen des Kochgeschirrs

Teil 1: Reinigen des Kochgeschirrs
Reinigen Sie das Kochgeschirr. Es muss nicht zu 100 Prozent aus blankem Metall bestehen - kratzen Sie es mit einem Metallgerät ab und schrubben Sie es dann wiederholt mit kleinen Mengen Backpulver und Seife, bis das Soda nicht mehr schwarz wird.
Teil 1: Reinigen des Kochgeschirrs
Gründlich ausspülen und trocknen. [1]

Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs

Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs
Wählen Sie ein neutrales Öl in Lebensmittelqualität, mit dem Sie Ihr Kochgeschirr würzen können. [2]
  • Geeignet sind Pflanzenöle wie Sonnenblumen, Saflor, "leichtes" Olivenöl und Raps. Diese Öle sind aufgrund ihrer Chemie und ihres hohen Rauchpunktes ideal - sie erzeugen das härteste Temperament. Verkürzung und Schmalz können Ihnen auch helfen, Gusseisen erfolgreich zu heilen. Verkürzung oder Schmalz können beim Aushärten am besten funktionieren.
Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs
Wenn Sie möchten, wärmen Sie Ihr Kochgeschirr aus Gusseisen ein wenig auf.
  • Es ist wichtig, das Kochgeschirr nicht so stark zu erwärmen, dass es nicht mehr berührt werden kann. Das Aufwärmen Ihres Kochgeschirrs vor dem Auftragen von Öl oder Backfett kann das Auftragen erleichtern.
Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs
Tragen Sie eine dünne Schicht Öl oder Fett auf Ihr gusseisernes Kochgeschirr auf. [3]
  • Sie können dies tun, indem Sie etwas Öl oder Fett auf ein Tuch oder Papiertuch geben und es über die Oberfläche des Kochgeschirrs reiben. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Kochgeschirrs, einschließlich der Außenteile, abgedeckt sind.
Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs
Verwenden Sie ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um zusätzliches Öl oder Fett abzuwischen.
  • Das Kochgeschirr aus Gusseisen sollte so aussehen, als wäre das gesamte Öl oder Fett weggewischt worden. In der Realität verbleibt eine dünne Schicht auf dem Kochgeschirr, und diese Schicht härtet das Kochgeschirr aus.
Teil 2: Ölen des Kochgeschirrs
Wählen Sie zwischen Ofen- oder Ofenhärtung. Jede Methode wird im Folgenden erläutert.

Aushärten des Ofens

Aushärten des Ofens
Verwenden Sie Aluminiumfolie, um Ihren Ofen zu schützen. [4]
  • Viele Menschen, die ihr gusseisernes Kochgeschirr würzen, legen ein Backblech oder den Boden ihres Ofens mit Aluminiumfolie aus, damit das Öl, das vom Kochgeschirr tropft, den Ofen selbst nicht berührt.
Aushärten des Ofens
Legen Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr in Ihren Ofen.
  • Sie können eine Temperatur zwischen 176 und 260 Grad Celsius wählen. Die perfekte Temperatur hängt von der Größe Ihres Kochgeschirrs und der Zeit ab, für die Sie es aushärten möchten.
Aushärten des Ofens
Lassen Sie das Kochgeschirr etwa eine halbe Stunde lang erhitzen. [5]
Aushärten des Ofens
Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie das Kochgeschirr abkühlen.
Aushärten des Ofens
Nehmen Sie das Kochgeschirr aus dem Ofen und entfernen Sie überschüssiges Öl oder Fett, das möglicherweise während des ersten Erhitzens aufgetreten ist.
Aushärten des Ofens
Stellen Sie das Kochgeschirr wieder in den Ofen, außer diesmal, stellen Sie es verkehrt herum hinein.
Aushärten des Ofens
Das Kochgeschirr mindestens 1 Stunde lang erhitzen.
Aushärten des Ofens
Lassen Sie das Kochgeschirr auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es wieder herausnehmen.
Aushärten des Ofens
Wiederholen Sie den Gewürzvorgang noch einige Male. Das Wiederholen des Gewürzvorgangs kann zu dickeren Gewürzschichten führen. [6]

Aushärten des Ofens

Aushärten des Ofens
Decken Sie das Kochgeschirr mit einem Deckel ab. Dies kann ein Deckel aus dem eigentlichen Kochgeschirr sein oder ein Deckel, der von etwas anderem wie einem Wok entlehnt wurde.
Aushärten des Ofens
Stellen Sie das Kochgeschirr auf ein passendes Element auf dem Herd. Beginnen Sie mit schwacher Hitze und stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig sitzt.
Aushärten des Ofens
Überprüfen Sie alle 5-15 Minuten, ob sich unter der Abdeckung ein leichter, dunstiger Rauch befindet. Wenn kein Rauch vorhanden ist, erhöhen Sie die Hitze leicht.
Aushärten des Ofens
Wenn die Hitze leicht aufhört zu rauchen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Hitze aber eingeschaltet. Sie haben Ihre ideale Härtungstemperatur gefunden.
Aushärten des Ofens
Nachdem die Pfanne abgekühlt ist, tragen Sie eine weitere dünne Schicht auf, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Stunde lang bei der idealen Temperatur stehen, die Sie gefunden haben. Tun Sie dies insgesamt noch zweimal (insgesamt drei Schichten). [7]
Aushärten des Ofens
Zum Schluss (und von nun an nach jedem Kochen) mit einer Plastikbürste und normalem Speisesalz ausschrubben. Dann gründlich abspülen, handtuchtrocknen und eine dünne Schicht Ihres Lieblingskochöls auftragen. Das Salz hilft bei der Reinigung, Desinfektion und Erhaltung des Temperaments, indem es Jod liefert, das die Ölester verankert.
Ist es in Ordnung, eine Pfanne mit der rechten Seite nach oben im Ofen zu heilen?
Es ist in Ordnung, wenn Sie eine ausreichend dünne Ölschicht verwenden. Das einzige potenzielle Problem besteht darin, dass überschüssiges Öl in der Pfanne erstarrt und sich in klebrige schwarze Masse verwandelt, anstatt wie im Falle eines verkehrten Gewürzs herauszutropfen.
Wenn ich eine Weile kein Gusseisen mehr benutzt habe. Kann ich Öl verwenden, um es zu heilen, und dann im Öl kochen, um es weiter zu heilen?
Nein. Sie sollten die Pfanne vor dem Garen gründlich reinigen.
Wie entferne ich die klebrigen Rückstände, die sich manchmal ansammeln?
5-10 Minuten mit einer Lösung aus 2 EL Backpulver, 1/2 Tasse heißem Wasser, 1 EL Essig und 2 EL Flüssigseife schrubben.
Das Würzen von Kochgeschirr aus Gusseisen hat den Vorteil, dass eine antihaftbeschichtete Oberfläche entsteht.
Härten Sie die Deckel auch an Ihrem gusseisernen Kochgeschirr aus.
Das Würzen von Kochgeschirr aus Gusseisen verhindert das Rosten.
Kochgeschirr aus Gusseisen nimmt beim Aushärten natürlich eine andere Farbe an. Das Kochgeschirr kann nach einigen normalen Anwendungen wieder seine natürliche schwarze Farbe annehmen.
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Ihr gusseisernes Kochgeschirr im Ofen zu rauchen beginnt. Reduzieren Sie einfach die Ofentemperatur in Schritten von 10 Grad, bis der Rauch verschwindet. Rauch hat keine Auswirkung auf das Gusseisen.
Wenn Sie Ihr ausgehärtetes Gusseisen-Kochgeschirr zu stark schrubben, müssen Sie Ihr Kochgeschirr möglicherweise erneut würzen. Nachdem Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr verwendet haben, waschen Sie es vorsichtig mit Wasser und Seife, spülen Sie es aus und trocknen Sie es vollständig ab.
l-groop.com © 2020