Wie man Hefe zum Backen herstellt

Durch Hefe kann das Brot während des Backvorgangs aufgehen und Luft gewinnen. Mit dieser Anleitung können Sie einen eigenen Hefestarter erstellen.

Trockenhefe verwenden

Trockenhefe verwenden
Kaufen Sie eine kleine Packung Trockenhefe.
Trockenhefe verwenden
Legen Sie die Hefe in Wasser von ca. 30 ° C (86 ° F).
Trockenhefe verwenden
Fügen Sie der Hefe und dem Wasser Zucker hinzu und halten Sie die Mischung bei 30–38 ° C (86–100 ° F).
Trockenhefe verwenden
Füttere die Hefe weiter mit Zucker und sie wächst weiter.
Trockenhefe verwenden
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hefe jedes Mal füttern, wenn Sie damit backen. Wenn Sie selten backen, füttern Sie sie mindestens einmal pro Woche. Nehmen Sie die Hefe heraus, die Sie zum Backen verwenden möchten, und fügen Sie genügend warmes Wasser und Zucker hinzu, um den Starter wieder auf sein früheres Volumen zu bringen.

Teig verwenden

Teig verwenden
Machen Sie Brot mit im Laden gekaufter Hefe.
Teig verwenden
Bewahren Sie ungefähr eine Tasse Teig auf.
Teig verwenden
Den zurückgehaltenen Teig flach drücken und in den Mehlbehälter legen.
Teig verwenden
Nehmen Sie das jetzt getrocknete und ausgehärtete Teigstück einen Tag vor dem nächsten Brotbacken aus dem Mehlbehälter.
Teig verwenden
Legen Sie den trockenen, harten Teig zum Einweichen in eine Schüssel mit warmem Kartoffel- und Zuckerwasser.
Teig verwenden
Verwenden Sie das schaumige Wasser am nächsten Tag als Hefe und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie etwas Teig für den nächsten Backtag aufbewahren.

Hefekuchen machen

Hefekuchen machen
Machen Sie Hefe "Kuchen" mit dieser Methode.
Hefekuchen machen
Ein halbes Liter Buttermilch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Hefekuchen machen
Rühren Sie und fügen Sie Maismehl hinzu, bis die Mischung ziemlich dick ist, dann kühlen Sie ab.
Hefekuchen machen
Hefepaket in warmem Wasser einweichen.
Hefekuchen machen
Rühren Sie die Hefe in die Maismehl-Buttermilch-Mischung und lassen Sie sie über Nacht aufgehen.
Hefekuchen machen
Etwa eine halbe Tasse Weißmehl und zusätzliches Maismehl einrühren, um den Teig sehr steif zu machen.
Hefekuchen machen
Auf die Dicke der im Laden gekauften Kuchen ausrollen, in Quadrate schneiden und trocknen lassen.
Hefekuchen machen
Verwenden Sie wie im Laden gekaufte Hefekuchen.
Halte ich die Hefe in Methode 1 bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank?
Lassen Sie es bei Raumtemperatur.
Bei der ersten Methode (mit Trockenhefe) - wie lange können wir die Bakterien weiter kultivieren? Wenn wir den Hefezucker weiter füttern, produziert er dann keine schädlichen Proteine ​​/ Bakterien?
Hefe ist kein Bakterium, sondern ein Pilz. Es entstehen keine schädlichen Nebenprodukte, es sei denn, Sie lassen den Teig tagelang offen, was Sie auf keinen Fall tun sollten. Wenn Sie jedoch zulassen, dass die Hefe den gesamten Zucker in Ihrem Teig auffrisst, gehen ihnen die Lebensmittel aus und sie sterben sehr schnell ab. Lassen Sie Ihren Teig daher nicht unnötig bei warmen Temperaturen stehen. Wenn Ihr Teig Salz enthält, sollte es Ihnen gut gehen, da Salz das Hefewachstum verlangsamt, was bedeutet, dass es den Zucker nicht zu schnell verbrauchen sollte.
Wie lange dauert es, Trockenhefe aufzulösen?
Dies funktioniert für bis zu drei Päckchen Hefe. Um trockene Hefe aufzulösen, lösen Sie 1 TL Zucker in 1/2 Tasse Wasser mit 110-115 Grad Fahrenheit auf. Gießen Sie die Hefe ein und warten Sie 5-15 Minuten (wenn sie zu sprudeln beginnt).
Lagern Sie die Hefe in einer Holzschale mit einem Geschirrtuch darüber, um die Temperatur korrekt zu halten.
Verwenden Sie einen Ofen, um die Temperatur konstant zu halten.
Seien Sie vorsichtig in der Nähe von Öfen, da diese heiß sein können.
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