Wie man Tri Tip Steak kocht

Mmm, Tri-Tip-Steak! Es ist nicht nur eines der schmackhaftesten Rindfleischstücke, sondern auch eines der billigsten. Sie können Tri-Tip auf verschiedene Arten kochen, vom Grillen bis zum Braten im Ofen oder sogar in der Pfanne. Über das Kochen hinaus können Sie es auch zuerst marinieren, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Grillen Tri-Tip California Style

Grillen Tri-Tip California Style
Bereiten Sie das Steak vor. Trocknen Sie das Steak gut mit Papiertüchern und streichen Sie dann eine leichte Schicht Pflanzenöl darüber. Gewürze einreiben, locker abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Grillen Tri-Tip California Style
Schalten Sie den Grill ein. Unabhängig davon, ob Sie Holzkohle (bevorzugt) oder Gas verwenden, stellen Sie Ihren Grill auf 2-Zonen-Garen ein: eine Seite sehr heiß (ca. 450 ° F / 230 ° C), eine Seite mittel (ca. 250 ° F / 120 ° C).
Grillen Tri-Tip California Style
Grillen Sie das Steak langsam. Legen Sie die Tri-Tip auf die kühle Seite des Grills, wobei der dickste Teil des Steaks zur heißen Seite des Grills zeigt, und kochen Sie bei geschlossenem Deckel. Drehen Sie das Steak gelegentlich etwa alle 20 Minuten, bis es in der Mitte des dicksten Teils 110 ° (43 ° C) erreicht. Dies dauert etwa 30 bis 40 Minuten, abhängig von der Dicke Ihres Steaks und der Temperatur Ihres Grills.
Grillen Tri-Tip California Style
Das Steak anbraten. Sobald die Temperatur 110 ° (43 ° C) erreicht hat, stellen Sie das Steak auf die heiße Seite des Grills und braten Sie es pro Seite etwa 5 Minuten lang an.
Grillen Tri-Tip California Style
Lass dich ausruhen. Nehmen Sie das Steak vom Grill, zelten Sie mit Aluminiumfolie und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen. Dies hilft dem Steak, die Säfte besser zu halten.
Grillen Tri-Tip California Style
In Scheiben schneiden und servieren. Schneiden Sie das Steak in zwei Hälften und beachten Sie das Korn: Wenn der Muskel lange Stränge hat, drehen Sie das Steak um 90 ° und schneiden Sie den Rest in etwa 1/4-Zoll bis 1/2-Zoll (5 bis 10 mm) Scheiben über das Korn.
Grillen Tri-Tip California Style
Servieren Sie es. Mit Knoblauchbrot, gegrillten Kartoffeln oder Pommes Frites, grünem Salat und einem Zinfandel- oder Kabarett-Sauvignon servieren. [1]

Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce

Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Den Ofen vorheizen. Stellen Sie es auf 245 ° C (475 ° F) ein, wobei sich der Rost im oberen Drittel des Ofens befindet.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Bereiten Sie das Steak vor. Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen, mit einer leichten Schicht Olivenöl bestreichen und kräftig mit Pfefferkörnern und Salz einreiben.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Das Steak anbraten. 1 Esslöffel Distelöl in einer schweren, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd erhitzen, dann das Steak von allen Seiten anbraten, insgesamt 3 bis 5 Minuten.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Braten Sie das Steak. Legen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang für mittelgroße Raritäten. Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie zelten und 5 bis 10 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen, um eventuelle Säfte aufzufangen.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Machen Sie die Sauce. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie bei mittlerer Hitze den Rotwein hinzu, kratzen Sie den Fond (die gebräunten Stücke auf der Pfanne) ab und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er halbiert ist.
  • Wasser und Steaksäfte, die sich auf dem Teller angesammelt haben, einrühren, zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit wieder halbiert ist.
  • Butter einrühren und verquirlen, bis die Butter vollständig mit der Sauce vermischt ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
In Scheiben schneiden und servieren. Schneiden Sie das Steak in zwei Hälften und schneiden Sie es dann in 5 bis 10 mm (1/4-Zoll bis 1/2-Zoll) große Scheiben über das Korn.
Ofengeröstete Tri-Tip mit Rotweinsauce
Servieren Sie es. Auf jeden Teller ein paar Scheiben legen und mit Weinsauce anrichten. Mit Pommes Frites, einem grünen Salat und der gleichen Weinsorte servieren, die Sie für die Sauce verwendet haben. [2]

Pan-Fried Tri-Tip machen

Pan-Fried Tri-Tip machen
Das Steak marinieren. In einer großen Glasschüssel Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie das Steak in die Marinade, drehen Sie es einmal, decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank ruhen.
Pan-Fried Tri-Tip machen
Bereiten Sie die Pfanne vor. 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl schimmernd erhitzen. Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen und in die Pfanne geben.
Pan-Fried Tri-Tip machen
Das Steak anbraten. Nachdem Sie das Steak in die Pfanne gegeben haben, lassen Sie es eine Minute lang sitzen, drehen Sie es dann um und braten Sie es eine Minute lang auf der anderen Seite an.
Pan-Fried Tri-Tip machen
Das Steak kochen. Verringern Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie 6 bis 12 Minuten, wobei Sie gelegentlich drehen. Die Zeit hängt davon ab, wie Sie Ihre Steaks zubereiten möchten.
Pan-Fried Tri-Tip machen
Servier es! Das Steak in Scheiben schneiden das Getreide in Scheiben von etwa 1/4-Zoll bis 1/2-Zoll (5 bis 10 mm) schneiden und mit gerösteten neuen Kartoffeln, einem Esslöffel Meerrettich und einem Syrah oder Cabernet Franc servieren.
Bei welcher Temperatur soll ich es im Ofen kochen?
475 möchten Sie, dass das Steak im Ofen 130 Grad für mittel selten erreicht.
Kann ich in den Topf geben?
Ja, aber es ist nicht die beste Verwendung von Tri-Tip. Am besten ist ein Hochtemperaturbraten. Ich schlage vor, einen Chuck-Braten für Crock-Pot-Rezepte zu verwenden.
Von welchem ​​Teil des Tieres kommt ein Tri-Tip?
Es kommt von den dreieckigen Muskeln an den Hinterbeinen einer Kuh. Es gibt nur zwei pro Kuh.
Wie koche ich es nach Santa Maria Art?
Tri-Tip nach Santa Maria-Art wird trocken mit "Santa Maria" -Gewürz eingerieben (Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz reichen aus). Nachdem Sie die Tri-Tip mit Gewürzen eingerieben haben, lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang leicht bedeckt ruhen. Sie können diese Zeit nutzen, um Ihren Holzgrill anzuzünden. Verwenden Sie für den besten Geschmack Eichenholzstämme und -späne. Nachdem Sie das Feuer gelegt haben, legen Sie Ihre Tri-Tip mit der fetten Seite nach oben. Braten Sie diese Seite des Fleisches etwa 5 Minuten lang an und achten Sie dabei darauf, das Fleisch nicht zu verbrennen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der fetten Seite nach unten. Wenn Sie beide Seiten angebraten haben, drehen Sie die dreifache Seite nach oben und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang kochen, bis sie mittelgroß ist.
Sehr wichtig: Scheibenschnitte wie Tri-Tip das Korn, nicht mit dem Korn. Wenn Sie dies nicht tun, entsteht ein Steak, das gut schmeckt, aber möglicherweise etwas zu fad und zäh ist.
Probieren Sie verschiedene Saucen. Tri-Tip passt gut zu den meisten Steaks. Hier sind einige Ideen zum Ausprobieren:
  • Chimichurri Sauce
  • Gegrillte Zwiebeln und Pilze
  • Bleukäsesauce
  • Butter
  • Barbecue Soße
Kochen Sie es, wie Sie es mögen. Während Tri-Tip am besten schmeckt (und am zartesten ist, wenn es mittel selten serviert wird), ist dieser Geschmack nicht jedermanns Sache. Hier sind einige ungefähre Garzeiten und Temperaturen, die Ihnen helfen sollen:
  • Blau: 45 bis 52 ° C (115 bis 125 ° F)
  • Sehr selten: 125 bis 135 ° F (52 bis 57 ° C)
  • Selten: 135 bis 145 ° F (57 bis 62 ° C)
  • Mittel selten: 62 bis 68 ° C
  • Medium: 155 bis 165 ° F (68 bis 74 ° C)
  • Mittlere Vertiefung: 74 bis 80 ° C (165 bis 175 ° F)
  • Gut gemacht: 180 ° (82 ° C)
Das USDA empfiehlt, Rindfleisch auf eine Temperatur von mindestens 63 ° C (145 ° F) zu kochen, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
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