Wie man thailändisches Essen kocht

Thailändisches Essen ist aus gutem Grund eine weltweit beliebte Küche. Thailändisches Essen ist mit verschiedenen Aromen, Farben und Aromen angereichert, wobei häufig nur minimale Zutaten und Zubereitungen verwendet werden. Um thailändisches Essen zuzubereiten, sollten Sie zunächst das notwendige Kochgeschirr und die Zutaten besorgen. Sie sollten dann lernen, wie Sie ein paar beliebte thailändische Gerichte für Ihre nächste Dinnerparty oder für eine einfache, köstliche Mahlzeit zu Hause zubereiten.

Pad Thai machen

Pad Thai machen
Sammeln Sie Ihre Zutaten. Vielleicht eines der beliebtesten thailändischen Gerichte ist Pad Thai, ein Nudelgericht mit Gemüse und einem Protein wie Ei, Tofu oder Garnelen. Sie können Pad Thai zu Hause mit einem Wok und einigen grundlegenden thailändischen Zutaten zubereiten. Du wirst brauchen: [1]
  • 1 Tasse Tamarindensaft
  • ½ Tasse Fischsauce
  • 1 Tasse Palmzucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 8 Unzen mittlere Reisnudeln
  • 4 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl
  • ½ lb. gefrorene oder frische Garnelen oder 1/3 lb. Schweinelende, Schulter oder ein anderer ähnlicher Schnitt ohne Knochen
  • 3/4 Tasse fester Tofu, in 1 1/2 "x 1" x 1/4 "Stücke schneiden
  • 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Schalotten, dünn geschnitten
  • 1/4 Tasse getrocknete Garnelen, in warmem Wasser eingeweicht
  • 1/4 Tasse gehackter süß eingelegter Rettich oder Rübe
  • 2-3 Teelöffel getrockneter gemahlener Thai-Chili
  • 2 große Eier, geschlagen
  • 3 Tassen Sojasprossen
  • 1 Tasse Knoblauch Schnittlauch, in 1 Zoll Länge geschnitten (oder Frühlingszwiebeln)
  • ⅔ Tasse geröstete und zerkleinerte Erdnüsse und 1 Limette zum Garnieren
Pad Thai machen
Bereiten Sie die Pad Thai Sauce vor. Für authentisches Pad Thai müssen Sie zuerst eine Pad Thai-Sauce aus Tamarindensaft, Palmzucker, Fischsauce und Wasser herstellen. Kombinieren Sie 1 Tasse Tamarindensaft, ½ Tasse Fischsauce, 1 Tasse Palmzucker und 1 Tasse Wasser. [2]
  • Anschließend kochen Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang, bis die Zutaten einen Sirup bilden. Legen Sie die Sauce beiseite, bis Sie sie für das Pad Thai benötigen.
Pad Thai machen
Die Reisnudeln einweichen. Beginnen Sie, indem Sie die Reisnudeln 40 Minuten lang in kaltem oder lauwarmem Wasser einweichen. Die Nudeln sollten schlaff erscheinen, sich aber fest anfühlen. [3]
  • Sobald die Nudeln weich geworden sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite. Sie können auch den Rest der Zutaten zubereiten, während die Nudeln einweichen.
Pad Thai machen
Bereiten Sie das Protein vor. Wenn Sie Garnelen als Protein im Pad Thai verwenden, müssen Sie die Garnelen schälen und entdünnen, wobei die Schwänze an bleiben. Wenn Sie Schweinefleisch als Protein verwenden, schneiden Sie es in 1 x ½ x ¼ Zoll große Stücke. [4]
  • Sie können die Garnelen auch so salzen, dass sie nach dem Kochen feucht sind. Kochen Sie dazu eine Tasse Wasser und geben Sie ¼ Tasse Salz hinzu. Dann lassen Sie das Wasser abkühlen und fügen Sie 3-7 Tassen Wasser hinzu. Legen Sie die Garnelen in die Salzlake und lassen Sie sie 30 Minuten lang kühlen. Die Garnelen abtropfen lassen und trocken tupfen.
Pad Thai machen
Schneiden Sie die anderen Zutaten in Stücke. Sie sollten auch die anderen Zutaten so zubereiten, dass sie zum Kochen bereitstehen. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Knoblauch fein hacken und die Schalotten in Stücke schneiden. Sie sollten auch die getrockneten Garnelen, die Frühlingszwiebeln und die Limette hacken. [5]
  • Geben Sie alle diese Zutaten in kleine, separate Schalen, damit sie einsatzbereit sind.
  • Sie sollten die Erdnüsse auch 3 bis 5 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit rösten. Nehmen Sie sie dann zum Abkühlen aus dem Ofen. Sie können die Erdnüsse im Mörser und Stößel zerdrücken.
Pad Thai machen
Den Wok bei starker Hitze erhitzen. Sie können auch eine 12-Zoll-Pfanne verwenden, wenn Sie keinen Wok haben. Sobald der Wok heiß ist, fügen Sie 2 Teelöffel Speiseöl hinzu. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn schnell für etwa 30 Sekunden in das Öl. [6]
  • Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie rosa werden. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, kochen Sie das Schweinefleisch, bis es braun ist. Entfernen Sie dann das Protein aus dem Wok und legen Sie es auf einen Teller.
Pad Thai machen
Fügen Sie den Tofu hinzu. Geben Sie weitere 2 Esslöffel Öl in den Wok und lassen Sie den Wok aufheizen. Fügen Sie dann den Tofu hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun wird. Dies sollte ungefähr vier bis fünf Minuten dauern. [7]
  • Sobald der Tofu gekocht ist, fügen Sie die Schalotten, getrockneten Garnelen, gesüßten Rettich und gemahlenen getrockneten Chilis hinzu.
Pad Thai machen
Nudeln hineinlegen. Sie sollten dann die Nudeln in den Wok geben. Kombinieren Sie die Nudeln mit den anderen Zutaten und braten Sie sie ein bis zwei Minuten lang, bis die Nudeln weich sind. [8]
  • Wenn Sie einen großen Wok haben, können Sie möglicherweise alle Nudeln in einer Charge unterbringen. Wenn Sie einen kleineren Wok haben, müssen Sie diese in zwei Chargen braten. Legen Sie dazu die Hälfte der tofu-getrockneten Garnelenmischung beiseite und machen Sie eine Charge Nudeln, gefolgt von der anderen Hälfte der tofu-getrockneten Garnelenmischung und der anderen Charge Nudeln.
Pad Thai machen
Fügen Sie die Eier hinzu. Schieben Sie die Nudel-Tofu-Garnelen-Mischung auf eine Seite des Woks und fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu. Dann legen Sie die Eier hinein und lassen Sie sie kochen, bis sie gerade gekocht sind. [9]
  • Verwenden Sie einen Metallspatel oder ein Messer, um die Eier in kleine Stücke zu teilen und sie mit den Nudeln zu werfen.
Pad Thai machen
Gießen Sie die Pad Thai Sauce auf die Nudeln. Beenden Sie das Gericht, indem Sie 8 Esslöffel der Pad Thai-Sauce auf die Nudeln gießen und zum Überziehen gut umrühren. Wenn Sie feststellen, dass die Nudeln zu fest sind, können Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Wasser bestreuen. [10]
  • Sobald die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht wurden, geben Sie die Sojasprossen und den Knoblauchschnittlauch hinein. Dann die Hälfte der gehackten Erdnüsse sowie die gekochten Garnelen oder das Schweinefleisch darüber streuen.
Pad Thai machen
Mit Limette, Frühlingszwiebeln und getrockneten gemahlenen Chilis garnieren. Sie können auch mehr gehackte Erdnüsse und Sojasprossen nach Ihren Wünschen hinzufügen. Servieren Sie das Pad Thai heiß auf einem Servierteller. [11]

Ein thailändisches Curry kochen

Ein thailändisches Curry kochen
Sammeln Sie Ihre Zutaten. Thailändische Currys sind auch bekannt für ihre komplexen Aromen und Texturen. Thailändische Currys können mit Jasminreis oder thailändischen Nudeln serviert werden. In der thailändischen Küche gibt es drei Arten von Currys: grünes Curry , rotes Curry und gelbes Curry. Sie können Currys mit Huhn, Schweinefleisch oder Fisch zubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten: [12]
  • 400 Gramm Rindfleisch oder Huhn, auf Wunsch Tofu, Fisch oder Garnelen ersetzen
  • 1 Esslöffel Speiseöl (Mais, Distelöl oder Erdnussöl, kein Olivenöl)
  • 3 Esslöffel Curry-Paste (grün, rot oder gelb, je nach Vorliebe)
  • 2 ½ Tassen Kokosmilch (ca. 1 ½ Dosen)
  • 2 Kaffernlimettenblätter
  • 5-10 kleine thailändische Auberginen, geviertelt
  • 2-3 frische rote Sporn-Chilis, diagonal geschnitten
  • ¼ Tasse süßes Basilikumblatt
  • 1 ½ Esslöffel Fischsauce
  • 1 ½ Teelöffel Palmzucker
  • Süße Basilikumblätter und rote Chili-Scheiben zum Garnieren
Ein thailändisches Curry kochen
Bereiten Sie das Rindfleisch oder Huhn vor. Schneiden Sie zunächst das Rindfleisch oder Huhn in dünne Stücke. Versuchen Sie, die Stücke etwa 3 cm dick zu machen. [13]
  • Wenn Sie Tofu verwenden, schneiden Sie den Tofu in kleine dünne Stücke. Wenn Sie Garnelen verwenden, schälen und entdünnen Sie die Garnelen.
Ein thailändisches Curry kochen
Braten Sie die Curry-Paste im Wok an. Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Curry-Paste in den Wok geben. Lassen Sie die Paste erhitzen, bis sie duftet. [14]
Ein thailändisches Curry kochen
Fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie nach und nach 2 ½ Tassen Kokosmilch in den Wok. Rühren, bis sich ein Film aus grünem / gelbem / rotem Öl auf der Oberfläche der Milch befindet. [fünfzehn]
Ein thailändisches Curry kochen
Das Rindfleisch und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Lassen Sie das Rindfleisch oder Huhn drei Minuten kochen, bis es duftet und durchgegart ist. Sie können das gleiche für Tofu oder Garnelen tun, wenn Sie sie verwenden. [16]
  • Erhöhen Sie die Hitze, damit die Mischung zu kochen beginnt. Nach dem Kochen die restliche Kokosmilch hinzufügen und mit Palmzucker und Fischsauce würzen.
Ein thailändisches Curry kochen
Fügen Sie die Aubergine hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen zurückkehren und fügen Sie dann die Aubergine hinzu. Das Curry sollte kochen, bis die Auberginen fertig sind. Sie sollten weich und dunkler erscheinen. [17]
  • Zum Schluss Basilikumblätter und Chilis über das Curry streuen. Schalten Sie dann die Heizung aus.
Ein thailändisches Curry kochen
Das Curry garnieren. Das Curry auf eine Servierplatte legen und mit süßen Basilikumblättern und roten Chilis garnieren. Heiß servieren. [18]

Ein thailändisches Dessert zubereiten

Ein thailändisches Dessert zubereiten
Sammeln Sie Ihre Zutaten. Das thailändische Essen bietet auch eine Vielzahl von Desserts, die zum Abschluss einer Mahlzeit serviert werden. Sie können eines der beliebtesten thailändischen Desserts zubereiten: Thai Sweet Sticky Rice. Dieses Gericht verwendet Kokosmilch und Palmzucker, um den Reis zu süßen. Sie können es mit frischen tropischen Früchten wie Mango oder Papaya servieren. Sie benötigen folgende Zutaten: [19]
  • 2 Tassen ungekochter Langkornreis, eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und abtropfen lassen
  • 1 ¼ Tassen Kokosmilch
  • Eine Prise Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 große reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel geteilte gelbe Mungobohnen, geröstet (optional)
Ein thailändisches Dessert zubereiten
Stellen Sie einen Topf auf den Herd. Dann Reis, Kokosmilch, Salz, Zucker und 1 ¼ Tasse Wasser in den Topf geben. Lassen Sie die Reismischung auf dem Herd zum Kochen kommen. [20]
  • Sobald es zum Kochen kommt, senken Sie die Hitze und rühren Sie. Unbedeckt acht bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
  • Vom Herd nehmen und abdecken. Bedeckt fünf Minuten abkühlen lassen.
Ein thailändisches Dessert zubereiten
Übertragen Sie die Mischung in einen Dampfgarer. Wenn Sie einen Dampfkorb verwenden, gießen Sie die Reismischung in den Dampfgarer. Stellen Sie den Dampfgarer dann über einen Wok oder einen großen Topf, der mit zwei bis drei Zoll Wasser gefüllt ist. Lassen Sie das Wasser kochen und decken Sie den Reis ab und dämpfen Sie ihn 20 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass der Reis das Wasser nicht berührt. Sie können den Reis umrühren, damit der Dampf gleichmäßig im Dampfgarer verteilt wird. [21] [22]
  • Sie können den Reis auch in einem Reiskocher kochen. Stellen Sie zwei Tassen Reis und zweieinhalb Tassen Wasser in den Reiskocher. Lassen Sie den Reis 30 Minuten einweichen und werfen Sie dann einen halben Teelöffel Salz hinein. Schalten Sie den Reiskocher ein und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten kochen, dann lassen Sie ihn fünf Minuten stehen.
  • Sie können den gekochten Reis dann zu einzelnen Auflaufförmchen oder kleinen Keramikbechern formen, die mit Plastikfolie ausgekleidet sind. Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen.
Ein thailändisches Dessert zubereiten
Den Klebreis mit Obst servieren. Sie können den Klebreis direkt in den Auflaufförmchen servieren oder den Reis aus den Tassen auf einen Teller heben. Dann mit Mango belegen. Als Beilage mit gerösteten Mungobohnen bestreuen. [23]

Thai Kochgeschirr bekommen

Thai Kochgeschirr bekommen
Hol dir einen Wok. Ein Wok ist ein tiefer, breiter Kochtopf, der in der thailändischen Küche zum Braten, Dämpfen oder Braten verwendet werden kann. Woks gibt es in verschiedenen Größen, obwohl ein mittelgroßer oft für die Hausmannskost ausreicht. Sie finden Woks online oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. [24] [25]
  • Suchen Sie nach einem Wok aus gesponnenem Kohlenstoffstahl, da dieser die Wärme gut leitet und gewürzt werden kann, um ein Anhaften beim Kochen zu verhindern. Sie sollten nach einem Wok mit einem Deckel suchen, der einen Griff hat, da der Deckel heiß werden kann und Sie sich nicht verbrennen möchten, wenn Sie ihn verwenden.
  • Sie sollten einen Spatel oder Löffel mit einem langen Griff aus Metall bekommen, der zum Wok passt. Dies erleichtert das Herumwerfen von Lebensmitteln im Wok, wenn Sie diese verwenden.
  • Wenn Sie keinen Zugang zu einem Wok oder dem Geld haben, um einen zu kaufen, können Sie thailändisches Essen in einer tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne kochen.
Thai Kochgeschirr bekommen
Suchen Sie nach einem Mörser und Stößel. Mit Mörser und Pistill werden thailändische Gewürze für Saucen, Currys und Suppen gemahlen. Sie werden den Mörser und Stößel verwenden, um die Fasern der thailändischen Wurzeln und Kräuter zu zerkleinern und die Aromen und Säfte in den Lebensmitteln freizusetzen. Sie können Mörser und Stößel online oder in den meisten Kochgeschäften finden. [26] [27]
  • Wenn Sie keinen Mörser und Stößel kaufen möchten, können Sie eine kleine Küchenmaschine oder eine Kaffeemühle verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Kaffeemühle nur für thailändische Gewürze und Kräuter verwendet wird, da Sie nicht möchten, dass andere Aromen das Essen kontaminieren.
Thai Kochgeschirr bekommen
Holen Sie sich einen Reiskocher. Viele thailändische Gerichte werden über Jasminreis serviert. Sie sollten in einen automatischen elektrischen Reiskocher investieren, damit Sie schnell und einfach Reis kochen können. Sie finden Reiskocher online oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. [28] [29]
  • Sie können zu Hause immer Reis auf Ihrem Herd zubereiten, wenn Sie keinen Reiskocher kaufen möchten. Möglicherweise müssen Sie einem Rezept jedoch mehr Zeit hinzufügen, damit Sie den Reis auf dem Herd kochen können.
Thai Kochgeschirr bekommen
Kaufen Sie einen Dampfer. Viele thailändische Gerichte erfordern die Verwendung eines traditionellen Dampfers. Diese Dampfer bestehen häufig aus Bambus oder gewebten Fasern. Sie können auch Dampfer aus Metall bekommen. Suchen Sie online oder in den meisten Kochgeschäften nach Dampfgarern. [30] [31]
  • Die Dampfer sind rund und stapelbar, so dass Lebensmittel leichter über einem Behälter mit kochendem Wasser gedämpft werden können. Der Dampf steigt dann durch die Dampfgarer auf und kocht das Essen effizient und schnell.
Thai Kochgeschirr bekommen
Investieren Sie in ein gutes Kochmesser. Ein gutes Kochmesser ist für die thailändische Küche und jede andere Küche, die Sie in der Küche zubereiten, unerlässlich. Ein Kochmesser sollte groß genug sein, um Gemüse, Kräuter, Fleisch und Obst zu hacken. Es sollte eine starke, hochwertige Klinge haben und angenehm in der Hand zu halten sein. Die Investition in ein gutes Kochmesser erleichtert das Zerkleinern thailändischer Zutaten erheblich. [32] [33]
  • Möglicherweise verfügen Sie nicht über die Mittel, um in ein hochwertiges Kochmesser zu investieren. Sie können ein Grundmesser zum Hacken und Schneiden verwenden, sofern Sie vor dem Gebrauch sicherstellen, dass es geschärft ist. Durch das Schärfen des Messers wird die Verwendung in der Küche einfacher und sicherer.

Thailändische Zutaten finden

Thailändische Zutaten finden
Holen Sie sich thailändische Kräuter und Gewürze. Eines der Schlüsselelemente der thailändischen Küche ist die Verwendung der richtigen Kräuter und Gewürze. Sie finden viele traditionelle thailändische Kräuter und Gewürze in asiatischen Lebensmittelgeschäften, im asiatischen Lebensmittelgeschäft Ihres Supermarkts und online. Wenn Sie diese Kräuter erhalten, ist das von Ihnen zubereitete thailändische Essen authentisch und schmackhaft. Sie sollten sich mit folgenden Kräutern eindecken: [34]
  • Thai-Basilikum: Diese Art von Basilikum wird manchmal als "Thai Sweet Basil" bezeichnet und ist auf Thai als "Bai Horapha" bekannt. Es hat kleinere, dunklere Blätter als westliches süßes Basilikum mit violetten Stielen und Blütenknospen. Sie werden die Blätter in thailändischen Currys und anderen thailändischen Gerichten verwenden.
  • Korianderwurzel und Samen: Diese Wurzel ist auf Thailändisch als „rahgk pak chee“ bekannt und befindet sich am Ende der Korianderpflanze. Sie werden die Wurzel in Mörser und Stößel schlagen, um Curry-Pasten und Thai-Suppen hinzuzufügen. Die Koriandersamen, auf Thai „Mellet Pak Chee“ genannt, sind klein und braun. Sie werden sie in thailändischen Curry-Pasten, Saucen und Marinaden verwenden.
  • Galangalwurzel: Diese Wurzel, auf Thailändisch „hea-uh kah“ genannt, ähnelt der Ingwerwurzel, hat jedoch einen feineren Geschmack und eine feinere Textur. Sie finden es frisch in thailändischen Lebensmittelgeschäften. Sie können es auch in Scheiben getrocknet oder gemahlen finden. Sie werden diese Wurzel zu thailändischen Suppen und Currys hinzufügen.
  • Kaffernlimette: Die Blätter der Kaffernlimette, auf Thailändisch „Ma-Goot“ genannt, sind ein Muss für thailändische Suppen, Currys und Pfannengerichte. Sie können auch die Blätter getrocknet oder gefroren finden, die Sie zu thailändischen Gerichten hinzufügen können.
  • Koriander: Die Korianderblätter werden als Beilage zu thailändischen Gerichten und in Salaten verwendet. Die Blätter und Stängel können roh verzehrt werden.
  • Thai-Chilischoten: Diese kleinen roten Chilis werden auf Thai „asprik kee noo“ genannt und haben einen würzigen Punsch. Sie werden zu thailändischen Suppen und Currys hinzugefügt.
Thailändische Zutaten finden
Kaufen Sie traditionelle thailändische Saucen und Pasten. Sie sollten auch in thailändische Saucen und Pasten investieren, nach denen Sie häufig greifen, wenn Sie thailändische Gerichte kochen. Diese Saucen und Pasten sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich. Sie sollten die folgenden Saucen und Pasten erhalten: [35] [36]
  • Fischsauce: Dies ist eine der wichtigsten Kochzutaten in der thailändischen Küche, auf Thailändisch „nam pla“ genannt. Die Verwendung von Fischsauce in der thailändischen Küche ist vergleichbar mit chinesischer Sojasauce oder amerikanischem Speisesalz. Es hat einen starken Geruch, wenn es ungekocht ist, aber wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, hat es einen subtilen Geschmack.
  • Tamarindenpaste: Sie können Tamarindenpaste kaufen, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online hergestellt wurde. Es wird hergestellt, indem Tamarindensamen in Wasser eingeweicht und die Samen herausgedrückt werden, um den Geschmack oder die Paste zu extrahieren.
  • Curry-Paste: Obwohl Sie Ihre eigene Thai-Curry-Paste mit Mörser und Pistill herstellen können, können Sie Thai-Curry-Paste auch in Geschäften und online kaufen. Die Verwendung von authentischer Thai-Curry-Paste macht die Zubereitung von Thai-Currys viel schneller und einfacher.
Thailändische Zutaten finden
Holen Sie sich Palmöl, Kokosmilch und Palmzucker. Viele thailändische Gerichte erfordern die Verwendung von Palmöl, Kokosmilch und Palmzucker. Sie finden diese Zutaten in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Palmöl wird zum Braten von Lebensmitteln im Wok und zum Würzen von Suppen verwendet. Wenn Sie keinen Zugang zu Palmöl haben, können Sie ein leichteres Öl wie Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl verwenden. [37]
  • Kokosmilch wird durch Sieben und Auspressen von Kokosnüssen für den Saft im Inneren hergestellt. Es wird oft für thailändische Currys und Suppen verwendet. Kokosmilch finden Sie in Dosen im Supermarkt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Dose immer umrühren, bevor Sie sie verwenden, damit die Sahne darüber in den Saft gemischt wird.
  • Eine weitere beliebte thailändische Zutat ist Palmzucker, mit dem Currys und Suppen gesüßt werden. Es wird aus dem Saft der Kokospalmenblüte hergestellt.
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