Wie man Tempeh kocht

Vegetarische Köche haben die Wunder von Tempeh, einem aromatischen fermentierten Sojaprodukt, als großartige Proteinquelle entdeckt. Tempeh ist ein dichter Kuchen aus fermentierten Sojabohnen, der in Scheiben geschnitten, zerbröckelt oder gehackt werden kann und in den meisten Rezepten verwendet wird, die Fleisch erfordern. Tempehs nussiger Geschmack passt gut zu jeder Marinade oder jedem Gewürz und kann gebacken, gebraten oder gedünstet werden, ohne seine herzhafte Textur zu verlieren. Dieser Artikel beschreibt, wie man Tempeh perfekt würzt und kocht.

Tempeh vorbereiten und würzen

Tempeh vorbereiten und würzen
Finden Sie Tempeh in einem Reformhaus. Tempeh ist in Lebensmittelgeschäften nicht immer leicht zu finden. Wenn Sie jedoch ein Reformhaus oder ein Naturkostgeschäft in Ihrer Nähe haben, finden Sie es im Kühlbereich in der Nähe des Tofus. Wenn Sie es vorziehen, kein kommerziell hergestelltes Tempeh zu kaufen, können Sie Ihr eigenes Tempeh herstellen. Der Vorgang ist zeitaufwändig, aber Sie können sicher sein, dass Ihr Tempeh nur natürliche Inhaltsstoffe enthält. [1]
  • Die Herstellung von Tempeh selbst kann mit 2 Tassen geschälten Sojabohnen, 2 Teelöffeln Essig und einer Packung Tempeh-Starter erfolgen. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, lassen Sie sie dann abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Essig und Tempeh-Starter untermischen und die Bohnen in einen Behälter mit Luftlöchern geben, damit sie fermentieren können. Sie müssen 24 - 48 Stunden bei einer Temperatur von 31 ° C aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wächst Myzel über den Bohnen und verschmilzt sie zu einem festen Block. [2] X Forschungsquelle
Tempeh vorbereiten und würzen
Kochen oder köcheln Sie das Tempeh, um es zu erweichen. Tempeh kommt in einem dichten, ziegelsteinförmigen Block. Während es sicherlich sofort in Scheiben geschnitten und gekocht werden kann, verlangen viele Rezepte, dass es einige Minuten lang in heißem Wasser gekocht oder gekocht wird, um das Tempeh zu erweichen, bevor eine andere Kochmethode angewendet wird, um es zu beenden. Das Kochen oder Kochen des Tempehs vor dem Braten, Backen oder Braten führt zu Tempehstücken, die innen angenehm weich und außen knusprig sind. Tempeh kochen oder köcheln lassen. [3]
  • Nehmen Sie es aus der Verpackung.
  • Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen oder köcheln, je nachdem, wie weich das Tempeh sein soll. Heißes Wasser führt zu weicherem Tempeh.
  • Legen Sie den gesamten Tempehblock in das kochende oder kochende Wasser.
  • 8-10 Minuten kochen lassen.
  • Nehmen Sie das Tempeh aus dem Wasser und tupfen Sie es trocken.
Tempeh vorbereiten und würzen
Das Tempeh in Stücke schneiden. Die gebräuchlichste Art, den Tempehblock aufzubrechen, besteht darin, ihn in dünne Streifen zu schneiden oder in mundgerechte Stücke zu schneiden. Sie können es auch zerkleinern oder fein hacken, damit es die Textur von Rinderhackfleisch annimmt. Schneiden Sie das Tempeh auf die Seite, die für das Gericht geeignet ist, in das Sie es aufnehmen möchten. Zum Beispiel: [4]
  • Wenn Sie gegrilltes Tempeh machen, schneiden Sie es in lange Streifen.
  • Wenn Sie Tempeh Tacos machen, zerkleinern oder zerbröckeln Sie es.
  • Wenn Sie es der Suppe hinzufügen, hacken Sie es in mundgerechte Stücke.
Tempeh vorbereiten und würzen
Das Tempeh marinieren. Tempeh hat einen sehr subtilen, nussigen Geschmack, der andere Aromen gut aufnimmt. Das Marinieren von Tempeh ist eine sehr verbreitete Methode, um den Geschmack vor dem Kochen zu verbessern. Tempeh kann in jeder Marinade mariniert werden, die Sie für Tofu, Huhn, Rindfleisch oder jede Art von Fleisch verwenden würden. Gehen Sie folgendermaßen vor, um Tempeh zu marinieren: [5]
  • Mischen Sie eine Marinade mit leckeren Zutaten wie gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen.
  • Legen Sie das gehackte oder geschnittene Tempeh in eine Glasbackform und gießen Sie die Marinade über das Tempeh, um es zu bedecken.
  • Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Tempeh 20 Minuten bis über Nacht marinieren.
  • Lassen Sie die Marinade abtropfen, um das Tempeh zuzubereiten.
Tempeh vorbereiten und würzen
Trockenes Tempeh würzen. Wenn Sie keine Marinade verwenden möchten, können Sie das Tempeh stattdessen mit einer beliebigen Gewürzkombination trocken würzen. Koriander, Koriander, Oregano oder andere ganze Kräuter können einen Schlag versetzen, und pulverförmige Gewürze wie Paprika und Kurkuma können dem Tempeh eine gute Farbe verleihen und die Scheiben in einem satten gelbbraunen oder rötlichen Ton färben. Die Verwendung vieler Kräuter und Gewürze hilft sowohl beim Geschmack als auch bei der Präsentation. Tempeh würzen: [6]
  • Legen Sie die Tempeh-Stücke auf ein Backblech.
  • Streuen Sie Ihre Gewürzmischung großzügig über das Tempeh. Drehen Sie die Stücke um und streuen Sie mehr auf die andere Seite.
  • Sparen Sie nicht mit Gewürzen, da Tempeh für sich genommen ein wenig geschmacklos ist und viele Gewürze benötigt, damit es aromatisch schmeckt.

Kochtempeh

Kochtempeh
Tempeh backen. Einfach gebackenes Tempeh kann entweder mit trocken gewürzten oder marinierten Tempehstücken hergestellt werden. Gebackenes Tempeh ist ein großartiges Hauptgericht, das zu Gemüse, Reis oder Quinoa passt. Gehen Sie wie folgt vor, um gebackenes Tempeh herzustellen: [7]
  • Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
  • Sprühen Sie ein Backblech mit Antihaft-Kochspray ein oder ölen Sie es mit einem Papiertuch ein, damit das Tempeh nicht klebt.
  • Legen Sie die Tempeh-Stücke in einer einzigen Schicht auf das Backblech.
  • Das Tempeh 15 - 20 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
Kochtempeh
Das Tempeh anbraten. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Tempehstreifen oder -würfel in das Öl. Kochen Sie sie auf einer Seite etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig werden. Drehen Sie dann die Stücke mit einer Zange um und kochen Sie sie auf der anderen Seite.
Kochtempeh
Braten Sie das Tempeh. Erhitzen Sie einige Zentimeter Speiseöl mit einem hohen Rauchpunkt (wie Erdnuss- oder Pflanzenöl) in einer tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen. Wenn das Öl eine Temperatur von 400 Grad erreicht, geben Sie Streifen oder Stücke Tempeh in das Öl. Braten Sie sie etwa 4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. [8] Nehmen Sie sie zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern.
  • Sie können Tempeh vor dem Braten braten, wenn Sie möchten, dass es eine knusprige Kruste hat. Tauchen Sie das Tempeh in ein Ei oder eine Milch und tauchen Sie es dann in Mehl, Panko oder Semmelbrösel, gemischt mit Salz und Gewürzen. Braten Sie das Tempeh wie angewiesen.
Kochtempeh
Gekochte Stücke in Gerichte mischen. Gekochte Tempeh-Stücke schmecken hervorragend in jedem Gericht, das ein Protein benötigt. Entscheiden Sie, ob das Gericht mit gebackenem, sautiertem oder gebratenem Tempeh am besten schmeckt, und belegen Sie es mit Dressing, mischen Sie es mit Gemüse, fügen Sie etwas Sauce hinzu oder behandeln Sie es auf andere Weise wie Hühnchen, Fisch oder Tofu.
  • Gehacktes, gekochtes Tempeh in die Suppe oder den Eintopf geben.
  • Für Salate werfen Sie einfach die Tempehblöcke mit Gemüse und anderen Zutaten, um einen schönen heißen Salat zu erhalten, oder lassen Sie das Ganze abkühlen, um ein frisches, gekühltes Ergebnis zu erzielen.
  • Legen Sie Tempeh-Streifen in Sandwiches und bauen Sie einen Panini, Club oder eine andere Option für einen großartigen Geschmack, bei dem kein Fleisch verwendet wird.

Probieren Sie klassische Tempeh-Gerichte

Probieren Sie klassische Tempeh-Gerichte
Tempeh Burger machen . Tempeh-Burger haben eine zufriedenstellend fleischige Konsistenz, und wenn Sie herzhafte Gewürze wie Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer untermischen, werden Sie Rindfleisch nicht verpassen. Tempeh-Burger zubereiten:
  • Beginnen Sie mit Tempeh, das 10 Minuten lang gekocht und dann zerkleinert wurde. Sie benötigen ca. 2 Tassen Tempeh für 4 Burger.
  • Mischen Sie 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer.
  • 1 Ei schlagen und mit dem Tempeh mischen. Fügen Sie die Gewürzmischung hinzu und fügen Sie sie gründlich hinzu.
  • Formen Sie die Mischung in 4 Pastetchen. Rollen Sie die Pastetchen in Panko oder Semmelbrösel.
  • Braten Sie die Pastetchen auf einem geölten Grill und kochen Sie jede Seite goldbraun.
  • Servieren Sie die Pastetchen auf Brötchen oder einem Bett aus Salat.
Probieren Sie klassische Tempeh-Gerichte
Machen Sie Tempeh schlampig joes . Dies ist ein großartiges Gericht unter der Woche, das einer Menschenmenge serviert wird. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser. Um Tempeh schlampig zu machen: [9]
  • Einen Tempehblock zerbröckeln und in Öl anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
  • 1 gehackte Zwiebel und 1 gehackte grüne Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
  • 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 2 Esslöffel Sojasauce zur Zwiebelmischung geben. Weitere 2 Minuten anbraten.
  • Fügen Sie 1 15 Unzen Dose Tomatensauce hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen.
  • Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Servieren Sie die schlampige Joe-Mischung auf Hamburgerbrötchen.
Probieren Sie klassische Tempeh-Gerichte
Tempeh "Hühnchen" Salat machen . Ob Sie es glauben oder nicht, Tempeh ist vielseitig genug, um mit Mayonnaise, Gewürzen und geschnittenen Trauben als köstlichem Ersatz für Hühnchen hervorragend zu schmecken. Wenn Sie Hühnersalat lieben, aber kein Fleisch essen möchten, versuchen Sie es mit Tempeh. Tempeh-Salat zubereiten: [10]
  • Kochen Sie einen Block Tempeh 8 Minuten lang und schneiden Sie ihn dann in mundgerechte Würfel. Lass es abkühlen.
  • Mischen Sie die Tempehwürfel mit 1/2 Tasse Mayonnaise, einem gehackten Selleriestiel, 1/2 gehackten Zwiebeln, 1/2 Tasse gehackten grünen oder roten Trauben sowie Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Curry hinzu, um Curry-Tempeh-Salat zu machen.
  • Kühlen Sie die Mischung für 1/2 Stunde.
  • Den Salat auf einem Croissant oder einem Salatbett servieren.
Kannst du rohes Tempeh essen?
Um Tempeh überhaupt zu erzeugen, werden die Sojabohnen gekocht, obwohl der Punkt der Frage ist, ob Sie das Endprodukt roh essen können, was auch aus gesundheitlicher Sicht in Ordnung sein sollte, solange das Tempeh korrekt gelagert wurde. Tempeh wird jedoch normalerweise vor dem Verzehr gekocht, auch wenn es nur kurz gebraten oder gedämpft wird. Ungekochtes Tempeh kann bitter und nicht so lecker sein.
Kann ich geräuchertes Tempeh auf einer doppelt gebackenen Kartoffel für Speckstreusel verwenden?
Um ehrlich zu sein, ich habe das versucht und es kam nicht richtig heraus, aber wenn Sie wollen, können Sie es versuchen.
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