Wie man Sonnenblumensprossen kocht

Sonnenblumensprossen sind in vielen asiatischen Küchen übliche Zutaten und werden häufig in Salaten oder Pfannengerichten verwendet. Sowohl die Blätter als auch die Stängel sind essbar. Diese wunderbaren Grünen sind eine ausgezeichnete Quelle für kraftvolles „Super Food“ und eine wichtige Quelle für Nicht-Fleisch-Protein. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Sonnenblumensprossen auf viele verschiedene Arten kochen können!

Sonnenblumensprossen mit Salat

Schalotte, Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Für später beiseite legen. Spülen Sie das Gemüse auch für später aus.
4 Tassen (1 l) Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Dies reicht für 255 g Sonnenblumensprossen. Sie können mehr Sonnenblumensprossen zubereiten, wenn Sie möchten, aber Sie müssen mehr Wasser hinzufügen.
  • Wenn Sie mehr Sojasprossen kochen, verwenden Sie genügend Wasser, um sie zu bedecken.
4 Tassen (1 l) Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 3 Minuten kochen, bis er kaum noch zart ist. In ein Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser geben. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Wenn Sie möchten, können Sie die unteren Hälften der Spargelstangen abschneiden und wegwerfen.
  • Spülen Sie den Spargel zuerst mit gefiltertem Wasser ab.
Salatblätter und Sonnenblumensprossen in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie die Hälfte der reservierten Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie vorsichtig, bis sie überzogen ist.
Salat und Sprossen auf 4 Teller verteilen, beginnend mit den größten Blättern für die untere Schicht. Streuen Sie jeden Haufen Gemüse mit Spargel, Gurke, Paprika und Radieschen. Das Gemüse mit etwas mehr Vinaigrette beträufeln.
  • Die unteren Hälften der Spargelstangen abschneiden und wegwerfen.
1 Esslöffel Käse auf den Salat geben und mit der restlichen Vinaigrette und Meersalz zum Würzen servieren, wenn Sie möchten.
  • Sie können andere Gewürze verwenden, wenn Sie möchten, aber es schmeckt möglicherweise nicht gleich.

Sautierte Sonnenblumensprossen

1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Öl sie zuerst gleichmäßig überzieht, und stellen Sie sie dann auf den Brenner. Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie das Öl aufheizen; Es ist fertig, wenn es zu sprudeln beginnt.
  • Sie können eine andere Ölsorte verwenden, wenn Sie etwas Aromatischeres wie Erdnussöl wünschen. Pflanzenöl wird empfohlen, da es den Sonnenblumensprossen keinen starken Geschmack verleiht.
1 kleine gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten braten. Wenn Sie es noch nicht getan haben, bereiten Sie 1 kleine Zwiebel vor, indem Sie zuerst die papierartige Außenschicht abziehen und dann beide Enden abschneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 Minuten braten, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
  • Sie können diesen Schritt weglassen, wenn Sie keine Zwiebel mögen, oder ihn stattdessen durch 1 Knoblauchzehe ersetzen.
2 Tassen (200 g) Sonnenblumensprossen hinzufügen und mit Salz abschmecken. Spülen Sie die Sonnenblumensprossen zuerst mit gefiltertem Wasser ab und geben Sie sie dann in die Pfanne. Würzen Sie sie mit einem halben Teelöffel Salz und rühren Sie sie dann um.
  • Wenn Sie möchten, können Sie zuerst die bräunlichen Fäden an den Enden der weißen Wurzeln entfernen.
Die Sonnenblumensprossen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten. Rühren Sie sie beim Braten oft mit einem Holzspatel um, sonst kochen sie nicht oft. Sie sind bereit, wenn sie anfangen, durchscheinend und golden zu werden. Dies dauert ca. 2 bis 5 Minuten.
  • Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
Die Sonnenblumensprossen sofort servieren. Wie die meisten frittierten Lebensmittel sollten sautierte Sonnenblumensprossen nicht zu lange sitzen. Sobald sie fertig sind, schieben Sie sie von der Pfanne auf eine Servierplatte.
  • Gebratene Sonnenblumensprossen eignen sich hervorragend als Beilage.

Gebratene Sonnenblumensprossen herstellen

Erdnussöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Wok vermengen. Gießen Sie genug Erdnussöl in einen Wok, um die Oberfläche leicht zu beschichten - etwa 1 Esslöffel (15 ml) sollte ausreichen. Fügen Sie 1/2 Tasse (50 g) dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel gehackten Ingwer und 1 Esslöffel geschnittenen Knoblauch hinzu. Alles mit einem Holzspatel kurz umrühren.
  • Wenn Sie kein Erdnussöl mögen, können Sie stattdessen ein anderes Rührbratöl wie Raps oder Gemüse verwenden.
Die Zutaten bei starker Hitze braten, bis sie duftend werden. Dies dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Rühren Sie sie oft mit einem Holzspatel um, damit sie gleichmäßig kochen und nicht verbrennen.
  • Sie sind noch nicht ganz fertig mit dem Kochen - machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Zutaten nicht gekocht aussehen.
Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und ein paar Pfeffershakes und rühren Sie die Zutaten erneut um. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn dies vorerst nicht viel zu sein scheint. Sie können die Sonnenblumensprossen später immer noch weiter würzen.
1 Pfund (450 g) Sonnenblumensprossen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Spülen Sie zuerst die Sonnenblumensprossen aus und geben Sie sie dann in den Wok. Rühren Sie sie um, um die anderen Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und braten Sie sie dann 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren.
  • Entfernen Sie zuerst die kleinen braunen Haare an den Enden der weißen Wurzeln.
  • Überkochen Sie die Sonnenblumensprossen nicht, da sie sonst matschig werden.
Die Pfanne sofort servieren. Sobald die Sojabohnensprossen fertig sind, schieben Sie sie aus dem Wok in eine Schüssel. Servieren Sie sie sofort, sonst verlieren sie ihre Textur.
  • Für eine sättigendere Mahlzeit über gedünstetem Reis servieren.
Sonnenblumensprossen sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht zum Einfrieren geeignet.
Sonnenblumensprossen nicht zu lange kochen, da sie sonst ihre knusprige Textur verlieren und feucht und matschig werden.
Fügen Sie einen kleinen "Kick" hinzu, indem Sie dem Oliven- oder Erdnussöl heißes Chiliöl zum Braten der Sprossen hinzufügen.
Selbst gewachsene Sprossen sind besser als Sprossen aus Ihrem örtlichen Geschäft, da sie keine Chemikalien enthalten.
Die folgenden Gruppen sollten keine rohen Sonnenblumensprossen konsumieren: ältere Menschen, Kleinkinder und Kleinkinder, schwangere Frauen und Personen mit einem schwachen oder geschwächten Immunsystem.
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