Wie man Steam Chicken kocht

Gedämpftes ganzes Huhn ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in asiatischen Küchen. Es hat sich jedoch erst kürzlich in die westliche Küche verlagert. Das Rezept verlangt überraschend wenige Zutaten, bietet aber einen köstlichen, vom Knochen fallenden Vogel.

Das Huhn vorbereiten

Das Huhn vorbereiten
Kaufen Sie einen Bambusdampfer auf einem asiatischen Markt oder online. Der Bambuskorb ist robust, lässt jedoch das Wasser darunter den Korb durchdringen. Es ist eine unverzichtbare Küche und kann zu relativ geringen Kosten erworben werden.
Das Huhn vorbereiten
Wählen Sie ein Huhn von guter Qualität. Köche empfehlen Bio-Hühnchen aus Freilandhaltung, da der Geschmack des Vogels in diesem Rezept stärker vertreten ist. Bewahren Sie das Batterie-Hühnchengeschirr für ein mit Sauce überzogenes Gericht auf.
Das Huhn vorbereiten
Tauen Sie Ihr Huhn auf, wenn es noch nicht aufgetaut ist. Lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank, um sicherzustellen, dass der Hohlraum vollständig aufgetaut ist. Verwenden Sie es dann so schnell wie möglich, sobald es fertig ist.
Das Huhn vorbereiten
Zieh dein Huhn an. Streuen Sie Salz außen und innen in den Hohlraum. Mit Pfeffer abschmecken.
Das Huhn vorbereiten
Schälen Sie Ihren Ingwer und Knoblauch. Den Ingwer zerkleinern und den Knoblauch würfeln.
Das Huhn vorbereiten
Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden. Füllen Sie zwei Drittel des Knoblauchs, des Ingwers und des Huhns in den Vogel. Bewahren Sie den Rest für den Dampfkorb auf.

Dampfgarer vorbereiten

Dampfgarer vorbereiten
Stellen Sie den Bambuskorb in den holländischen Ofen. Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch unten anrichten.
Dampfgarer vorbereiten
Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben auf das Gemüse. Es sollte eng anliegen, aber vollständig mit aufgesetztem holländischen Ofendeckel. Sie müssen die Oberseite des Dampfkorbs nicht verwenden.
Dampfgarer vorbereiten
Gießen Sie das Wasser und den Wein im Verhältnis eins zu eins in den holländischen Ofen. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Ihr holländischer Ofen größer ist und Sie nicht glauben, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um länger als eine Stunde Dampf zu erzeugen. Halten Sie das Verhältnis gleich.

Das Huhn kochen

Das Huhn kochen
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Sobald es ein kochendes Kochen ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Das Huhn kochen
Decken Sie den Topf ab. Dann etwa eine Stunde köcheln lassen.
Das Huhn kochen
Überprüfen Sie das Huhn, indem Sie den Deckel des Topfes abnehmen. Dann machen Sie mehrere Schlitze in der Brust. Wenn die Säfte klar sind, ist es fertig.
Das Huhn kochen
Das Huhn herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Folie abdecken.
Das Huhn kochen
Bewahren Sie die Flüssigkeit für die Brühe auf oder kochen Sie sie unbedeckt, um eine Sauce zu erhalten.
Das Huhn kochen
Fertig.
Wie kann ich es am Lagerfeuer kochen?
Befolgen Sie die gleichen Schritte, aber heben Sie den holländischen Ofen mit einem Grill über die Flammen und fügen Sie weitere Flüssigkeiten hinzu, da diese am Lagerfeuer schnell verdunsten. Sie können es über heißen Kohlen kochen, aber versuchen Sie, offene Flammen oder das Aufrühren der Asche zu vermeiden.
Was wäre die Kochzeit für ein ganzes Hühnchen ohne Knochen?
Der absolut beste Weg, um sicherzustellen, dass Hühnchen verwendet werden, ist die Verwendung eines digitalen Thermometers. Führen Sie die Sonde in den mittigsten Teil des Huhns ein, der am längsten zum Kochen benötigt, und achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht so weit drücken, dass er die Pfanne berührt. Sobald das Thermometer 165 Grad F erreicht hat, lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen und los geht's!
Gedämpftes Hähnchen mit Reis, Gemüse oder Salat servieren. Es ist eine ziemlich gesunde Mahlzeit, und die Reste eignen sich hervorragend für Pfannengerichte, Pasta und Abendessensalate.
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