Wie man Steak in einer Pfanne kocht

Wenn Sie ein köstliches Steak essen möchten, aber keinen Grill zur Verfügung haben, keine Sorge! Sie können Ihr Steak ganz einfach in einer Pfanne kochen. Verwenden Sie für mindestens beste Ergebnisse ein mindestens 2,5 cm dickes Stück Steak und erhitzen Sie es auf beiden Seiten 3-6 Minuten lang. Heften Sie Ihr Steak mit Butter und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack und essen Sie Ihr Steak mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Brokkoli und Beilagensalat. Vergessen Sie nicht den Rotwein!

Steak und Pfanne zubereiten

Steak und Pfanne zubereiten
Verwenden Sie ein ca. 2,5 cm dickes Steak ohne Knochen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein dünneres Stück Steak, damit Sie es auf jeder Seite gründlich kochen können. Darüber hinaus schmeckt das Steak am besten, wenn es frisch ist. Sie können jedoch auch ein gefrorenes Steak vor dem Braten auftauen. [1]
  • Wenn Ihr Steak sehr nass und feucht ist, tupfen Sie es trocken, bevor Sie es kochen.
Steak und Pfanne zubereiten
Marinieren Ihr Steak im Voraus, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen (optional). Legen Sie Ihr Fleisch in einen Beutel oder Glasbehälter und bedecken Sie es mit einer Marinade Ihrer Wahl. Verschließen Sie dann den Beutel oder decken Sie den Behälter ab und stellen Sie das Steak mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank. [2]
  • Verwenden Sie etwa 1⁄2 c (120 ml) Marinade pro 1 lb (450 g) Fleisch.
  • Für beste Ergebnisse marinieren Sie Ihr Steak über Nacht.
  • Wenn Ihre Marinade Säure, Alkohol oder Salz enthält, marinieren Sie nicht länger als 4 Stunden, da diese Zutaten das Essen denaturieren.
  • Wenn Ihre Marinade Zitrussäfte wie Limette oder Zitrone enthält, lassen Sie sie nicht länger als 2 Stunden ruhen. Saure Marinaden können die Farbe Ihres Fleisches verändern.
Steak und Pfanne zubereiten
Streuen Sie 1 Esslöffel (14,8 g) koscheres Salz auf jede Seite Ihres Steaks. Das Salz bringt die natürlichen Aromen des Steaks zur Geltung und hilft dem Steak, es beim Kochen gleichmäßig zu bräunen. Salz hilft auch beim Bräunen, wenn Sie das Fleisch kochen. [3]
  • Salz das Steak über Nacht, wenn Sie Zeit haben und Ihren Geschmack maximieren möchten.
  • Salz das Steak 40 Minuten vor dem Kochen, um den Geschmack leicht zu verbessern.
  • Wenn Sie jetzt Ihre Steaks zubereiten, streuen Sie unmittelbar vor dem Kochen Salz darüber. Dies verbessert immer noch den Geschmack, obwohl das Fleisch möglicherweise nicht so zart ist, wie es wäre, wenn Sie es über Nacht einweichen lassen.
Steak und Pfanne zubereiten
Lassen Sie Ihr Steak auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es kochen. Nehmen Sie Ihr Steak etwa 30-60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Innere gleichmäßig und gründlich kocht. [4]
  • Tun Sie dies insbesondere, wenn Sie ein dickes Stück Steak haben.
Steak und Pfanne zubereiten
Den Boden der gusseisernen Pfanne leicht mit Pflanzenöl bestreichen und 1 Minute erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Pflanzenöl den gesamten Boden der Pfanne hell bedeckt, auch um Verbrennungen zu vermeiden. Verwenden Sie beim Erhitzen Ihres Öls hohe Hitze und warten Sie, bis das Öl raucht. [5]
  • Gusseisen- und Hochleistungspfannen behalten die Wärme, nachdem Sie das Steak in die Pfanne gelegt haben, und eignen sich daher hervorragend zum Kochen des Steaks.

Das Fleisch kochen

Das Fleisch kochen
Legen Sie das Steak in die Mitte Ihrer Pfanne, wenn das Öl raucht. Wenn Sie bemerken, dass sich Rauch aus Ihrem Öl bildet, ist Ihre Pfanne heiß genug, um Ihr Steak zu braten. Legen Sie Ihr Steak mit Ihren Händen oder einer Zange in die Mitte Ihrer Pfanne. [6]
  • Achten Sie beim Gebrauch Ihrer Hände darauf, sich nicht zu verbrennen!
Das Fleisch kochen
Das Steak 3-6 Minuten auf einer Seite kochen. Wie lange Sie Ihr Steak kochen sollten, hängt von Ihrer bevorzugten Temperatur und dem jeweiligen Steak ab. Im Durchschnitt sollte jede Seite etwa 5 Minuten lang bräunen. [7]
  • Wenn Sie ein rosa Steak bevorzugen, kochen Sie jede Seite kürzer.
  • Stellen Sie für ein gut gemachtes Steak sicher, dass die Außenseite braun und verkohlt ist, bevor Sie es umdrehen.
  • Alternativ können Sie Ihr Steak etwa alle 30 Sekunden umdrehen, wenn Sie Ihr Steak schneller kochen möchten.
Das Fleisch kochen
Drehen Sie Ihr Steak einmal um und kochen Sie die andere Seite 3-6 Minuten lang. Nachdem die erste Seite Ihres Steaks gebräunt ist, drehen Sie Ihr Steak mit einer Zange oder einem Spatel um. Wenn Sie Ihr Steak nur einmal umdrehen, entwickeln Sie auf beiden Seiten eine satte Farbe und erhalten die Säfte des Fleisches. Dies ist eine gute Idee, wenn Sie seltene oder mittel-seltene Steaks bevorzugen, da die Mitte rosa und saftig bleibt. [8]
Das Fleisch kochen
Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur Ihres Fleisches zu überprüfen. Setzen Sie die Spitze eines Kochthermometers in die Mitte Ihres Steaks und warten Sie, bis das Steak etwa 5 Grad von der gewünschten Temperatur entfernt ist, bevor Sie es vom Herd nehmen. Warten Sie nicht, bis das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, da Ihr Steak nach dem Entfernen vom Herd weitergaren wird. [9]
  • 48,8 ° C (120 ° F) = Selten
  • 54,4 ° C = mittel selten
  • 60 ° C (140 ° F) = mittel
  • 65,5 ° C (150 ° F) = Mittlere Vertiefung
  • 71,1 ° C (160 ° F) = Gut gemacht
Das Fleisch kochen
Verwenden Sie den Fingertest, wenn Sie kein Kochthermometer haben. Berühren Sie Ihren Daumen mit Ihrem Mittelfinger und stechen Sie dann mit Ihrer dominanten Hand in die fleischige Stelle unter Ihrem Daumen. Verwenden Sie dann denselben Finger, um das Steak zu stupsen und das Gefühl zu vergleichen. Wenn sie sich gleich fühlen, ist Ihr Steak mittel selten! Verwenden Sie für andere Temperaturen die folgenden Finger: [10]
  • Selten: Berühren Sie Ihren Daumen mit dem Zeigefinger.
  • Mittel: Berühren Sie Ihren Daumen mit Ihrem Ringfinger.
  • Gut gemacht: Berühren Sie Ihren kleinen Finger mit Ihrem Daumen.

Schneiden und servieren Sie Ihr Steak

Schneiden und servieren Sie Ihr Steak
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es für beste Ergebnisse etwa 5-15 Minuten ruhen. Wenn Sie Ihr Steak ruhen lassen, wird sichergestellt, dass keiner der leckeren Säfte ausgeht, wenn Sie hineinschneiden. Ihr Steak kocht während dieser Zeit auch leicht weiter. [11]
  • Um sicherzustellen, dass Ihr Steak nicht abkühlt, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie oder legen Sie es in den Ofen, der auf die niedrigste Stufe eingestellt ist.
Schneiden und servieren Sie Ihr Steak
Schneiden Sie Ihr Steak in kleine Streifen, indem Sie es gegen das Korn schneiden. Suchen Sie die Richtung des Korns oder die Art und Weise, wie die Muskelfasern vorhanden sind. Verwenden Sie dann ein scharfes Steakmesser, um das Fleisch quer zum Korn zu schneiden, anstatt parallel dazu. [12]
  • Machen Sie Ihre Schnitte alle 1,3 bis 1,9 cm (1⁄2–3⁄4 in), um dünne Scheiben zu machen.
Schneiden und servieren Sie Ihr Steak
Servieren Sie Ihr Steak mit leckeren Beilagen und Wein. Steak passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree , Brokkoli , Knoblauchbrot , und Salat . Wählen Sie 1-3 Seiten und essen Sie sie zusammen mit Ihrem Steak für eine köstliche, gesunde Mahlzeit. Kombinieren Sie Ihr Steak mit Cabernet Sauvignon für eine köstliche Weinoption. [13]
  • Sie können auch Gemüse wie Maiskolben, Spinat und Spargel mit Ihrem Steak essen.
Was kann ich außer Salz noch hinzufügen?
Pfeffer und etwas Gewürz aus Montreal. Lassen Sie das Steak 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Etwas Olivenöl und ein Stück Butter in die Pfanne geben. Das Fleisch anbraten, umdrehen und die andere Seite anbraten. Drehen Sie die Hitze auf niedrig-med und beenden Sie bis zum gewünschten Gargrad, länger für gut gemacht. Sie können das Steak auch in den Ofen geben, um den Garvorgang zu beenden.
Wie kann ich mit dem Fingertest sicherstellen, dass das Steak so gekocht wird, wie ich es mag?
Entspannen Sie Ihre linke Hand und berühren Sie mit der Spitze des Zeigefingers Ihrer rechten Hand den Muskel zwischen der Daumenbasis und der Zeigefingerbasis. Dies ist analog zum Gefühl eines seltenen Stücks Fleisch. Schließen Sie die entspannte linke Hand und wiederholen Sie. So fühlt sich ein mittlerer Burger oder ein Steak an. Machen Sie als nächstes eine enge Faust mit der linken Hand und drücken Sie auf denselben Muskel. So fühlt sich gut gemacht an.
Kann man Olivenöl verwenden?
Ja, aber lass es nicht rauchen. Olivenöl brennt bei geringerer Hitze als Rapsöl. Olivenöl ist jedoch ein gesünderes Öl. Wenn Öl anfängt zu brennen oder zu rauchen, wird das Öl schlecht.
Wenn ich mein Steak mariniere und es 24 Stunden lang kühle, wie sollte ich vorgehen, um ein zartes Steak zu erhalten?
Verwenden Sie einfach die gleichen Schritte, abzüglich der Zugabe des Salzes! Marinade ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Steak Geschmack zu verleihen.
Punktioniere ich das Steak beim Kochen?
Noch nie. Verwenden Sie eine Zange, um das Steak beim Braten umzudrehen. Wenn Sie es mit einer Gabel aufnehmen, können während des Garvorgangs leicht Säfte austreten, wodurch das Steak austrocknet.
Kann ich mein Steak in einer beschichteten Pfanne kochen?
Ja, das können Sie, obwohl Sie die Pfanne vielleicht zuerst ein wenig einfetten möchten, um sicherzugehen und dem Steak ein bisschen mehr Geschmack zu verleihen.
Was ist ein einfaches und leckeres Marinadenrezept?
Mischen Sie 2 EL Öl, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Honig, 2 EL braunen Zucker, 2 EL Essig, 1 1/2 TL Ingwer und eine Prise Knoblauch in einem Topf und erwärmen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze, bis Honig wird Flüssigkeit und Aromen verschmelzen (ca. 10 Minuten). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Steaks in einen Ziploc-Beutel geben, Marinade hinzufügen, Luft absaugen und in den Kühlschrank werfen. Marinade für 8 - 24 Stunden. Aus dem Kühlschrank nehmen, Steaks abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, 1 Stunde auf einem Teller ruhen lassen und dann grillen.
Wird das Öl zum Anbraten des Steaks verwendet?
Das Öl wird verwendet, um einen Puffer zwischen dem Steak und der Pfanne bereitzustellen. Dies schützt das Steak vor übermäßigem Verbrennen, wenn das Innere gekocht wird.
Sollte ich nach dem Rauchen des Öls die Hitze von hoch auf mittel stellen, bevor ich das Fleisch in die Pfanne lege?
Wenn Ihr Öl raucht, ist es bereits verbrannt und bitter und entzündet sich fast. Öl in eine heiße Gusseisenpfanne geben und mit dem Kochen beginnen, wenn das Öl zu schimmern beginnt.
Kann ich Steak in einem Slow Cooker kochen?
Sie können, aber es würde ein gutes Stück Fleisch ruinieren. Normalerweise kochen Sie Ihr härteres und sehnigeres Fleisch wie Braten und Brisket langsam.
Wenn Sie Steak für andere Leute kochen, fragen Sie alle, wie sie ihr Steak bevorzugen, bevor Sie es kochen. Zum Beispiel mag nicht jeder seltene oder gut gemachte Steaks.
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