Wie man Spaghetti alla Carbonara kocht

Im Italien , Spaghetti alla Carbonara gilt als eines der einfachsten und kostengünstigsten Nudelgerichte. Ein typischer Italienisch Die Küche hat all diese Zutaten zur Hand. In den USA haben Sie möglicherweise Probleme, die Pancetta zu finden, aber die Mühe lohnt sich.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara
Starten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Nudeln.
Spaghetti Carbonara
Eier, Käse, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einer Gabel schlagen. Nur genug hinzufügen Käse um es etwas dick zu machen. Wenn es so aussieht Kuchen Teig, Sie haben zu viel Käse hinzugefügt.
Spaghetti Carbonara
Geben Sie etwas Olivenöl in einen kleinen Topf und kochen Sie die Pancetta gründlich. Warm halten bis Pasta erledigt.
Spaghetti Carbonara
Die Nudeln und die Pancetta in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Das Fett aus dem Speck und die Hitze der Nudeln kocht die Eier genug, um Krankheiten vorzubeugen.
Spaghetti Carbonara
Fertig.

Spaghetti Carbonara

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Speck in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und in eine Pfanne geben (Herdwärme noch nicht einschalten).
Spaghetti Carbonara
Bringen Sie Wasser in den schweren Topf für die Nudeln zum Kochen.
Spaghetti Carbonara
Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Nudeln hinein und stellen Sie einen Timer für 10 Minuten ein.
Spaghetti Carbonara
Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittelhoch ein, um mit dem Kochen des Specks zu beginnen.
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Kochen Sie den Speck - stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um Fett aus dem Speck zu machen, aber vermeiden Sie es, den Speck knusprig zu kochen - Sie möchten ihn wirklich weich und nur leicht gebräunt haben.
Spaghetti Carbonara
Das Timing ist entscheidend - Sie sollten in der Lage sein, den Speck in den 10 Minuten zu kochen, die zum Kochen der Nudeln benötigt werden - möglicherweise müssen Sie die Hitze senken, um den Speck heiß zu halten.
Spaghetti Carbonara
Die Nudeln schnell in das Sieb geben und schnell schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen - nicht ausspülen - in den heißen Topf zurückkehren, in dem Sie die Nudeln gekocht haben.
Spaghetti Carbonara
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne (Speck und Fett) über die Nudeln im Topf und beginnen Sie zu rühren - beschichten Sie die Nudeln mit dem Speckfett.
Spaghetti Carbonara
Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie weiter - die Eier kochen aus der Hitze des Speckfetts und der heißen Nudeln (und des noch heißen Topfes).
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Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie weiter - der Käse schmilzt durch die Hitze des Specks / Topfes.
Spaghetti Carbonara
Beginnen Sie, den gemahlenen Pfeffer unter Rühren in den Kurs zu streuen, bis die Nudelmischung mit Pfeffer gesprenkelt ist - normalerweise über einem Esslöffel natürlich gemahlenem Pfeffer - mehr oder weniger nach Geschmack.
Spaghetti Carbonara
Sofort servieren - die Kombination aus Parmesan und Pfeffer macht dieses Gericht zu einem wunderbaren Gericht - es kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden (je nach Portionsgröße).
Um Ihr Carbonara noch cremiger zu machen, können Sie ein wenig Kochwasser hinzufügen, sodass Sie keine Sahne hinzufügen müssen (das Originalrezept enthält es nicht!). Es ist auch besser, es sofort zu essen: Es muss heiß sein. [1]
Als Alternative zu Spaghetti können Sie auch Rigatoni oder Mezze Penne Rigate verwenden. Wenn Sie kein Wangenschmalz finden, können Sie Speck oder gestreckte Pancetta verwenden. In diesen Fällen geben Sie jedoch etwas Öl in die Pfanne. [2]
Zum Kochen der Nudeln wird ein schwerer Topf benötigt, da die Hitze des Topfes UND die Hitze der Nudeln entscheidend zum Kochen der Eier und zum Schmelzen des Käses sind. Verwenden Sie immer frisch geriebenen Parmesan - die Konserven funktionieren nicht. Wenn Sie können, verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, andernfalls einen gemahlenen gemahlenen Pfeffer. Verwenden Sie einen starken Löffel, da die Nudelmischung beim Mischen von Eiern, Käse und schwarzem Pfeffer etwas klebrig wird. Ein schwerer Holzlöffel ist besser, damit er den Nudeltopf nicht zerkratzt.
Die gewürfelte Pancetta ist buchstäblich roh und nicht geräuchert Speck . Es kann in Spezialität gefunden werden Lebensmittelgeschäft Geschäfte oder in Italienisch Food Marts.
Dieses Essen macht einen wunderbaren Student oder trainieren Mahlzeit, wie es billig, schnell, einfach, voller Eiweiß und Füllung ist.
Der wahre italienische Geschmack kommt nur dann zum Ausdruck, wenn die frischesten Zutaten verwendet werden.
Dieses Gericht ist ziemlich schwer und sättigend.
Dieses Gericht verwendet rohe Eier und kann verursachen Lebensmittelvergiftung wenn nicht richtig vorbereitet.
Wie bei jedem Gericht, das Eier enthält, besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, wenn die Eier nicht vollständig gekocht sind. Wenn Sie einen schweren Topf zum Kochen der Nudeln haben, sollte dies kein Problem sein. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Speck vollständig erhitzt / gekocht ist - aber nicht knusprig.
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