Wie man Seeigel kocht

Ein Seeigel ist eines dieser Lebensmittel, die Sie sehen und sich fragen, was für ein verrückter Koch es für eine gute Sache gehalten hat. Trotz seines stacheligen, unappetitlichen Aussehens ist Seeigel oder "Uni", wie es in Japan genannt wird, eine Delikatesse für Feinschmecker auf der ganzen Welt. Mit einem reichen Geschmack, der die Essenz des Ozeans verkörpert, kann es schwierig sein, Seeigel zuzubereiten, aber die Belohnung ist die Mühe wert.
Suchen Sie einen Fischhändler oder ein Geschäft, das lebenden Seeigel verkauft. Wenn Sie einen japanischen oder koreanischen Markt haben, können Sie diese möglicherweise dort finden. Wählen Sie frische Proben mit steifen, starren Stacheln und einer geschlossenen Öffnung an der Unterseite. Bewahren Sie sie im Kühlschrank unter einem feuchten Handtuch auf, bis Sie bereit sind, sie zu kochen. [1]
Schneiden Sie mit einer kleinen, spitzen Schere eine runde Öffnung in die Oberseite des Seeigels. Scheren aus einem Herrenpflegeset funktionieren gut, oder Sie können eine normale Küchenschere verwenden, wenn Sie nichts anderes finden. [2] Waschen Sie die Schere mit heißem Seifenwasser, bevor Sie sie für Lebensmittel verwenden.
Mit einem kleinen Löffel die "Zungen" des Seeigels herausschöpfen. [3] Ein Grapefruitlöffel funktioniert gut. Spülen Sie die Stücke schnell unter kaltem Wasser ab und legen Sie sie mit Zwiebel, Sherry, Zitronensaft, Koriander und 1 T. Olivenöl in eine Schüssel. 20 bis 30 Minuten marinieren lassen.
Den Grill vorheizen und das Brot mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Wenn der Grill auf mittel erhitzt ist, rösten Sie das Brot auf beiden Seiten. [4]
Den Seeigel oben auf die Scheiben geben und servieren.
Kann ich es ohne Brot essen?
Ja. Es ist üblich, es mit etwas zu servieren, aber Sie können es nicht mit Brot essen. Sie mögen es vielleicht besser mit Brot, also probieren Sie es sowohl mit als auch ohne.
Kann ich sie nur roh essen?
Ja, obwohl Sie sicherstellen sollten, dass sie zuerst gereinigt werden.
Kann ich Bengel frittieren?
Ja, du kannst. Es ist sehr lecker, wenn es frittiert ist.
Wie viele Seeigel brauche ich für dieses Rezept?
Erstens haben sie viele Zungen. Wenn Sie vier Portionen machen möchten, nehmen Sie zwei oder drei.
Schmeckt der Seeigel gut?
Viele Menschen in verschiedenen Kulturen genießen den Geschmack von Seeigeln. Es ist jedoch unmöglich, dass jemand mit Sicherheit sagt, ob es Ihnen selbst gefallen würde. Wenn Sie andere Meeresfrüchte mögen, insbesondere Schalentiere, könnte es Ihnen gefallen; Wenn Sie Meeresfrüchte hassen, insbesondere Meeresfrüchte, werden Sie Seeigel mit ziemlicher Sicherheit nicht mögen. Denken Sie daran, dass einige Orte schlechte Seeigel servieren - wie schlechte Fische oder schlechte Schalentiere -, die fast jeden abschrecken würden, egal ob sie frischen Seeigel genießen möchten, der von Experten zubereitet wird.
Der Zitronensaft heilt den Seeigel auf die gleiche Weise, wie Limettensaft in einem Ceviche-Rezept auf Fisch wirkt. Seeigel kann auch roh direkt aus der Schale serviert werden. Sie können sie sogar Minuten nach dem Fang im Meer essen, indem Sie die Schale mit den Fingern aufbrechen.
Vielleicht möchten Sie Handschuhe tragen oder ein Handtuch verwenden, wenn Sie das Fleisch vom Seeigel entfernen. Andernfalls achten Sie beim Umgang mit dem Tier auf die Stacheln.
Stellen Sie sicher, dass die Bengel frisch sind, sonst schmecken sie unangenehm. [5] Stellen Sie außerdem sicher, dass die Bengelart essbar ist, da die meisten Bengel nicht essbar sind und schlecht schmecken. Die in japanischen Läden oder auf Fischmärkten sind jedoch sicherlich essbar.
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