Wie man Lammrücken kocht

Lammrücken ist ein Muskel, der aus dem Hinterbein eines Lammes geschnitten wird. Wenn es geröstet und ausgeruht ist, ist es voller Geschmack und sehr zart. Genießen Sie den köstlichen Lammrücken selbst oder servieren Sie ihn mit Ihrem Lieblingsgemüse und Ihrer Lieblingssauce.

Das Lamm würzen

Das Lamm würzen
Nehmen Sie das Lamm 30 Minuten vor dem geplanten Kochen aus dem Kühlschrank. Dies bringt es auf Raumtemperatur, was ihm hilft, gleichmäßig zu kochen. Legen Sie den Lammrücken in eine Schüssel oder einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass Fliegen darauf landen. [1]
  • Das Lamm vor dem Kochen auftauen lassen.
Das Lamm würzen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 204 ° C vor. Stellen Sie Ihren Backofen auf die Backeinstellung und stellen Sie die Hitze auf 204 ° C ein. Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Ablage des Ofens. Dies hilft dem Lammrücken, gleichmäßig zu kochen. [2]
  • Die meisten Öfen benötigen mindestens 10 Minuten zum Aufheizen.
Das Lamm würzen
Klopfen Sie den Lammrücken mit Papiertüchern ab, um das überschüssige Wasser aufzunehmen. Tupfen Sie ein Papiertuch über die Oberseite des Lammrücken. Klopfen Sie so lange auf den Lammrücken, bis der größte Teil des Wassers absorbiert ist. Wenn das Papiertuch gesättigt ist, verwenden Sie ein anderes Papiertuch. Dies erhöht den Geschmack des Fleisches. [3]
Das Lamm würzen
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und dann auf ein Schneidebrett legen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jede Nelke in etwa 4 Scheiben zu hacken. [4]
  • Schneiden Sie den Knoblauch der Länge nach, so dass Sie lange Knoblauchscheiben erhalten.
Das Lamm würzen
Schneiden Sie 8 2,5 cm lange Schlitze in die Oberseite des Lammrücken. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Schlitze in der Haut des Fleisches zu machen. Machen Sie jeden Schlitz etwa 1 cm tief. Diese Schlitze lassen die Säfte aus dem Fleisch sprudeln und machen die Oberseite des Lammrücken knusprig und schmackhaft. [5]
  • Verteilen Sie die Schlitze gleichmäßig auf dem Lammrücken. Die Schlitze können in jede Richtung gemacht werden.
Das Lamm würzen
Schieben Sie den geschnittenen Knoblauch in die geschnittenen Schlitze. 1 Scheibe Knoblauch in jeden Schlitz im Lammrücken geben. Drücken Sie den Knoblauch nach unten, so dass er in den Schlitzen sitzt. Dies verleiht dem Fleisch und der Haut einen köstlichen Knoblauchgeschmack. [6]
Das Lamm würzen
Verteilen Sie Olivenöl auf dem Lammrücken. Olivenöl hilft dabei, die Haut des Lammrücken schön knusprig zu machen. 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Tauchen Sie eine Backbürste in das Olivenöl und verteilen Sie sie auf der Haut des Lammrücken. [7]
Das Lamm würzen
Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian über das Lamm streuen. Messen Sie ½ Teelöffel (0,5 Gramm) getrocknete Rosmarinblätter, ¼ Teelöffel (0,25 Gramm) getrocknete Thymianblätter, ¼ Teelöffel (1,25 Gramm) Salz und ¼ Teelöffel (1,25 Gramm) Pfeffer. Streuen Sie die Gewürze gleichmäßig über den Lammrücken. Wenn Sie es leichter finden, messen Sie die Gewürze in einer Schüssel und streuen Sie dann die gesamte Mischung über den Lammrücken.
  • Wenn du frische Kräuter verwendest, benutze 1½ Teelöffel (1,5 Gramm) frisch gehackten Rosmarin und 1 Teelöffel (1 Gramm) frisch gehackte Thymianblätter. [8] X Forschungsquelle

Das Gericht kochen

Das Gericht kochen
Legen Sie den Lammrücken in einen Bräter und backen Sie ihn 20 Minuten lang. Wählen Sie einen Bräter, der etwas größer ist als der Lammrücken. Stellen Sie die Schüssel 20 Minuten lang in das mittlere Regal des Ofens. Decken Sie die Schüssel nicht ab. [9]
  • Wenn Sie einen größeren Lammrücken verwenden, müssen Sie ihn weitere 5 - 10 Minuten kochen.
  • Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Temperatur des Lammrücken zu überprüfen. Ein mittlerer Lammrücken sollte eine Innentemperatur von 60 ° C haben. Lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten einwirken, wenn es 60 ° C nicht erreicht hat. Wenn du dein Fleisch gerne gekocht hast, bis es gut gemacht ist, lass es weitere 5 Minuten im Ofen. [10] X Forschungsquelle
Das Gericht kochen
Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Stellen Sie das Backblech auf eine hitzebeständige Oberfläche, z. B. ein Schneidebrett. Decken Sie die Schale vorsichtig mit Folie ab und lassen Sie sie ca. 15 Minuten ruhen. Dies wird dazu beitragen, das Fleisch zart zu machen und die Säfte herauszubringen. [11]
  • Entfernen Sie den Lammrücken mit Topflappen aus dem Ofen.
Das Gericht kochen
Schneiden Sie beim Schnitzen des Fleisches quer über das Lammrücken. Schneiden Sie mit einem Tranchiermesser eine kleine Scheibe vom Lammrücken ab. Schauen Sie sich die Linien im Fleisch an, um festzustellen, in welche Richtung sich das Getreide befindet. Machen Sie den Rest der Schnitte in die entgegengesetzte Richtung zu den Linien im Lamm. Dies hilft, die Zartheit des Fleisches zu bewahren. [12]
Das Gericht kochen
Servieren Sie den Lammrücken mit Ihrem Lieblingsgemüse und Ihrer Lieblingssauce. Lammrücken ist eine köstliche Ergänzung zu jeder Hauptmahlzeit. Servieren Sie das Lamm mit Kartoffeln, Karotten, Bohnen oder anderem Gemüse Ihrer Wahl. Minzsauce oder Gelee ist eine gute Kombination mit Lamm. [13]
  • Legen Sie die Sauce auf die Seite des Tellers, um sie als Dip zu verwenden, oder gießen Sie sie über das Fleisch.
Das Gericht kochen
Das übrig gebliebene Lammfleisch in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Verbrauchen Sie das Fleisch innerhalb von 3 Tagen. Wenn der Lammrücken unangenehm riecht, ist es am sichersten, ihn wegzuwerfen. [14]
  • Essen Sie den Lammrücken kalt oder erhitzen Sie das Fleisch in der Mikrowelle, im Ofen oder auf dem Herd.
l-groop.com © 2020