Wie man Lammbraten kocht

Gebratene Lammkeule ist traditionelle Küche für Feiertagsmahlzeiten und besondere Abendessen. Das Braten einer Lammkeule ist ein einfacher Vorgang, bei dem zunächst eine Lammkeule mit Knochen gewürzt und dann einige Stunden lang geröstet wird, bis das Fleisch aromatisch und saftig ist. Lammbraten wird oft mit einer hellen Minzsauce serviert, um seinen tiefen Geschmack auszugleichen.

Braten zubereiten

Braten zubereiten
Den Backofen auf 204 ° C vorheizen. Die Zubereitung des Bratens zum Kochen dauert nur wenige Minuten. Heizen Sie den Ofen vor, bevor Sie beginnen. [1]
Braten zubereiten
Legen Sie die Lammkeule in eine Bratpfanne. Wählen Sie eine Metall-, Glas- oder Keramikpfanne, die gerade groß genug ist, um die gesamte Lammkeule aufzunehmen. Wenn Sie das Lamm mit Gemüse braten, ist es in Ordnung, eine etwas größere Bratpfanne zu verwenden.
Braten zubereiten
Das Lamm mit Kräutern, Gewürzen und Öl einreiben. Knoblauch, Rosmarinblätter, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Olivenöl einfüllen und gut mischen. Reiben Sie die Mischung über die gesamte Lammkeule. [2]
  • Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Olivenöl hinzu. Sie brauchen genug Reibung, um die gesamte Lammkeule zu bedecken.
  • Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches bedeckt ist, damit jeder Teil gleichmäßig kocht und einen hervorragenden Geschmack hat.
Braten zubereiten
Wenn Sie Gemüse braten, geben Sie es in die Bratpfanne. Ordnen Sie sie in einer Schicht um die Lammkeule, damit das Gemüse gleichmäßig kocht. Während sie kochen, nehmen sie Säfte auf, die vom Fleisch abfließen.
  • Stapeln Sie kein Gemüse an den Seiten der Lammkeule, da dies dazu führen kann, dass das Lamm ungleichmäßig kocht.
  • Wenn Sie rostrote Kartoffeln verwenden, sollten Sie diese zuerst kochen, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgaren. Kartoffeln schälen und grob hacken. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang, bis sie halb zart sind. Gib sie in die Bratpfanne, wenn das Fleisch fertig zum Kochen ist. [3] X Forschungsquelle

Das Lamm braten

Das Lamm braten
Das Lamm 30 Minuten braten. Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und braten Sie sie eine halbe Stunde lang bei hoher Temperatur. Dadurch entsteht eine köstliche Kruste um die Lammkeule. [4]
Das Lamm braten
Reduzieren Sie die Hitze auf 177 ° C und rösten Sie weiter. Bei dieser niedrigeren Temperatur eine weitere Stunde rösten, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig durchgekocht ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Lammes zu überprüfen und festzustellen, ob es fertig ist. Lammkeule schmeckt am besten, wenn sie zwischen mittel selten und mittel gut gekocht wird. [5]
  • Nehmen Sie bei mittelschweren Lammkeulen die Schale aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur zwischen 145 und 150 Grad Fahrenheit erreicht hat.
  • Nehmen Sie bei mittel- oder mittelgroßen Lammkeulen die Schale aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur zwischen 150 und 155 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Das Lamm braten
Lassen Sie das Lamm 15 Minuten ruhen. Zelt Aluminiumfolie über die Auflaufform und lassen Sie das Lamm ruhen. Dies gibt den Säften Zeit, wieder in das Fleisch aufzunehmen, wodurch ein saftiges, zartes Gericht entsteht. Nach 15 Minuten können Sie schnitzen Sie das Lamm . [6]

Servieren mit Minzsauce

Servieren mit Minzsauce
Minzsauce aufschlagen. Minze, Zucker, Essig und Wasser in einer Schüssel mischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung zu schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. [7]
Servieren mit Minzsauce
Lammbratenscheiben auf einer Platte anrichten. Legen Sie die Scheiben in einem kunstvollen Muster auf eine einzelne Platte oder legen Sie ein paar Stücke auf die Teller, die Sie den Menschen servieren.
Servieren mit Minzsauce
Gießen Sie ein wenig Minzsauce über das Lamm. Mit einem Löffel etwas Sauce über die Lammscheiben schöpfen. Sein heller Geschmack bietet den perfekten Kontrast zum tiefen Umami der Lammkeule. Alternativ können Sie das Lamm mit einigen Säften vom Boden der Pfanne servieren, um das Fleisch feucht zu halten.
Servieren mit Minzsauce
Fertig.
Wie lange backe ich einen Lammbraten ohne Knochen?
Sie sollten es 3 Stunden lang bei 425 F kochen. Ich weiß, es scheint viel zu sein, aber so habe ich es in den letzten 4 Jahren für meine Familie gemacht, und es hat nie aufgehört, perfekt zu sein.
Kann ich Lammkeule in einem Topf kochen?
Ja. Legen Sie das Lamm auf die Kartoffeln, reiben Sie ein paar Knoblauchzehen über die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit Salz. Einige Rosmarinzweige dazugeben und etwas Wein um die Kartoffeln gießen, abdecken (wenn der Knochen herausragt, den Deckel mit Folie abdecken, um die Hitze zu versiegeln) und 6-8 Stunden bei niedriger Temperatur kochen.
Wie lange soll ich einen Lammbraten auf dem Herd kochen?
Das Kochen in einem holländischen Ofen mit einem Deckel auf dem Herd entspricht im Wesentlichen der Verwendung eines Crockpot. Es heißt Schmoren, was bedeutet, niedrig und langsam, in Flüssigkeit gekocht. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite mit etwas Öl an (oder reiben Sie das ganze Öl mit Öl ein). Haben Sie eine sehr heiße Pfanne, damit das Fleisch zischt oder brutzelt, wenn es auf die Pfanne trifft. Sobald es angebraten ist (was Sie tun, um Geschmack zu verleihen und Säfte zu erzeugen und einzuschließen), stellen Sie die Hitze sehr niedrig, stellen Sie sicher, dass es reichlich Flüssigkeit enthält (Rot- oder Weißwein, Brühe, Gemüsesaft, kalter Kaffee oder sogar Wasser), Deckel aufsetzen und vergessen. Versuchen Sie es in etwa einer Stunde erneut, falls mehr Flüssigkeit benötigt wird oder zu schnell gekocht wird. Noch ein oder zwei Stunden schmoren. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Gemüse für die letzte Stunde hinzu.
Wenn Sie möchten, heften Sie das Fleisch und Gemüse alle 30 Minuten.
Vermeiden Sie Verbrennungen im Ofen und das Verspritzen von heißem Öl oder Fett. Tragen Sie Topflappen, wenn Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen und damit umgehen.
Ölige Flecken sollten nur in heißem Wasser gewaschen werden. Kaltes Wasser setzt einen Ölfleck. [8]
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