Wie man Reis in einem reinen Tontopf kocht

Ein großer Teil der Frustration beim Kochen von Getreide beruht auf der Tatsache, dass sie entweder trocken oder klebrig sind oder sich am Boden verbrennen. Reis und andere Gewinne, die in reinem Ton gekocht werden, fallen besser aus, weich und locker, wobei jedes Korn vom anderen getrennt ist und sich nicht am Boden verbrennt. Ein unglasierter Topf aus reinem Ton lässt das überschüssige Wasser durch die mikroskopisch kleinen Poren an den Wänden verdunsten, ähnlich wie die Haut funktioniert. Dies verhindert, dass die Körner klebrig werden. Und weil die Hitze anders ist, schont es das Essen, damit der Reis / die Körner nicht hart werden. So kochen Sie weiche, flauschige Körner, ohne zu brennen oder zu verbrennen:
Machen Sie den Topf innen nass und geben Sie die gewünschte Menge Reis / Getreide hinzu. Wenn Sie Reis kochen, waschen Sie ihn 1-2 Mal, wenn es Quinoa ist, waschen Sie ihn einmal. Dann die nötige Menge Wasser in den Topf geben. Wenn es sich beispielsweise um langkörnigen Basmatireis handelt, fügen Sie 2 Tassen Reis 4 Tassen Wasser hinzu. Wenn es sich um Parboiled-Reis handelt, fügen Sie jeder Tasse Reis 3 Tassen Wasser hinzu. Wenn Sie Quinoa kochen, fügen Sie 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Quinoa hinzu.
Stellen Sie den Topf mit der Körner-Wasser-Mischung auf den Herd. Wenn Sie Ihre Körner gerne mit Salz kochen, können Sie zu diesem Zeitpunkt eine Prise Meersalz hinzufügen, einrühren und den Topf mit dem Deckel abdecken.
  • Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, verwenden Sie einen Diffusor zwischen dem Topf und den Elementen, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie auf einem Gasherd kochen, ist kein Diffusor erforderlich.
Starten Sie den Ofen auf niedrig, irgendwo zwischen 1 und 3 auf einer Skala von 1 bis 10. Lassen Sie es 5 Minuten bei dieser Hitze bleiben und erhöhen Sie es dann auf eine mittlere Hitze.
Lassen Sie den Reis bei mittlerer Einstellung kochen. Wenn die Zeit fast abgelaufen ist, prüfen Sie, ob der Reis fast gekocht ist - es sollte nur wenig Wasser im Topf verbleiben, und der Reis sieht fast fertig aus. Kochen Sie den Reis für die folgende Zeit:
  • 3-4 Tassen Reis: 20 Minuten
  • 5-6 Tassen Reis: 30-35 Minuten
  • Mehr als 6 Tassen Reis: 40-45 Minuten
Schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie den Topf auf dem Herd stehen und lassen Sie die Körner mit der im Topf eingeschlossenen Hitze fertig kochen. Töpfe aus reinem Ton speichern die gesamte Wärme, die ihnen im Topf zugeführt wird, damit die Speisen mit genau dieser Hitze fertig gekocht werden können, ohne dass zusätzliche Wärme vom Herd benötigt wird.
Öffne den Deckel. Ihr flauschiger, weicher, köstlicher Reis ist fertig!
Setzen Sie einen Holzlöffel ein und kratzen Sie vorsichtig am Boden. Dies zeigt, dass keine Lebensmittel am Boden haften bleiben.
Versuchen Sie, den Reis nicht in der Mikrowelle zu erhitzen. Töpfe aus reinem Ton speichern die Wärme, sodass das Essen mindestens 4-5 Stunden lang warm bleibt. Mikrowellen können dazu führen, dass die Körner austrocknen und aushärten.
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