Wie man Polenta kocht

Polenta wird aus weißem oder gelbem Mais hergestellt, der getrocknet und zu Mehl gemahlen wurde. Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht, aber sein köstlicher erdiger Geschmack und seine Vielseitigkeit haben es in den letzten Jahren auf der ganzen Welt beliebt gemacht. Erfahren Sie, wie man einfache gekochte Polenta macht, und experimentieren Sie dann mit drei Variationen: gebratene Polenta, gebackene Polenta und Käsepolenta.

Grundlegende gekochte Polenta

Grundlegende gekochte Polenta
Sammeln Sie die Zutaten. Die Menge wird etwa 3 bis 4 Personen dienen.
Grundlegende gekochte Polenta
Geben Sie das Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
Grundlegende gekochte Polenta
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig.
Grundlegende gekochte Polenta
Ein Drittel der Polenta in den Topf streuen. Mit einem Holzlöffel ins Wasser rühren. Die Polenta und das Wasser sollten nach etwa zwei Minuten eine Paste bilden.
Grundlegende gekochte Polenta
Die restliche Polenta in den Topf geben. Rühre es etwa zehn Minuten lang mit einem Löffel um.
Grundlegende gekochte Polenta
Überprüfen Sie die Bereitschaft. Die Polenta ist fertig, wenn die Textur cremig wird.
  • Überkochen Sie die Polenta nicht, sonst kann sie zu matschig werden.
  • Probieren Sie die Polenta und entscheiden Sie, wie cremig oder körnig Sie sie mögen. Nehmen Sie es vom Herd, wenn es die Textur erreicht, die Ihnen am besten gefällt.
  • Servieren Sie die Polenta mit Gemüse, Chili, Fleisch oder Fisch - die Möglichkeiten sind endlos.

Gebratene Polenta

Gebratene Polenta
Sammeln Sie die Zutaten. Die Menge wird etwa 3 bis 4 Personen dienen.
Gebratene Polenta
Machen Sie das Grundrezept für Polenta aus Methode 1. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie ein Drittel der Polenta hinzu, um eine Paste zu erhalten. Rühren Sie dann die restliche Polenta ein und kochen Sie sie cremig.
Gebratene Polenta
Die Polenta in eine geölte Auflaufform geben. Die Größe des Gerichts bestimmt, wie dünn oder dick Ihre gebratenen Polentascheiben sind. Verwenden Sie für dünnere Stücke eine große Schale und für dickere Stücke eine kleine.
  • Verwenden Sie einen Spatel, um die Polenta gleichmäßig in der Schüssel zu verteilen.
  • Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab.
Gebratene Polenta
Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank. Lassen Sie es abkühlen, bis die Polenta fest wird. Überprüfen Sie die Polenta nach ca. 2 Stunden, um festzustellen, ob sie fest ist. Wenn es noch warm und weich ist, lassen Sie es noch eine halbe Stunde abkühlen.
Gebratene Polenta
Die Polenta in Scheiben schneiden. Jedes Stück sollte etwa 5 x 5 cm groß sein und die Größe einer Portion haben.
  • Die Scheiben können wie Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke geformt sein, solange sie ungefähr eine Portionsgröße haben.
Gebratene Polenta
Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf einen Brenner mit mittlerer Höhe. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und lassen Sie es bis kurz vor dem Rauchen erhitzen.
Gebratene Polenta
Legen Sie die Polentascheiben in die Pfanne. Kochen Sie sie, bis die erste Seite gebräunt ist, ca. 3 Minuten. Drehen Sie sie um und bräunen Sie sie auf der anderen Seite.
  • Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um es zu braten, bevor Sie die Polenta in die Pfanne geben. Andernfalls kann es auseinanderfallen, bevor es braun wird.
  • Wenn Sie die Polentascheiben lieber grillen als braten möchten, können Sie sie zu diesem Zeitpunkt auf einen heißen Grill oder einen Herdgrill legen.
Gebratene Polenta
Legen Sie die gebratenen Polentascheiben auf einen Teller mit Papiertüchern. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebackene Polenta

Gebackene Polenta
Sammeln Sie die Zutaten. Die Menge wird etwa 3 bis 4 Personen dienen.
Gebackene Polenta
Machen Sie das Grundrezept für Polenta. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie ein Drittel der Polenta hinzu, um eine Paste zu erhalten. Rühren Sie dann die restliche Polenta ein und kochen Sie sie cremig. In der Zwischenzeit den Backofen auf 177 ° C vorheizen.
Gebackene Polenta
Rühren Sie die Butter in die Polenta. Brechen Sie es mit einem Holzlöffel auf und mischen Sie, bis es vollständig geschmolzen und kombiniert ist. Den Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebackene Polenta
Die Polenta in eine geölte Auflaufform geben. Die Größe des Gerichts bestimmt, wie dünn oder dick Ihre gebratenen Polentascheiben sind. Verwenden Sie für dünnere Stücke eine große Schale und für dickere Stücke eine kleine.
Gebackene Polenta
Stellen Sie die Schüssel in den Ofen. 20 Minuten backen oder bis die Polenta vollständig ausgehärtet ist. Es wird nicht braun oder golden.
Gebackene Polenta
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und schneiden Sie es dann zum Servieren in Scheiben.
  • Versuchen Sie es mit Ausstechformen, um die Polenta in interessante Formen zu schneiden.
  • Mit Marinara-Sauce für einen köstlichen italienischen Genuss servieren.

Käse Polenta

Käse Polenta
Sammeln Sie die Zutaten.
Käse Polenta
Machen Sie das Grundrezept für Polenta aus Methode 1. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie ein Drittel der Polenta hinzu, um eine Paste zu erhalten. Rühren Sie dann die restliche Polenta ein und kochen Sie sie cremig.
Käse Polenta
Butter und Käse einrühren. Mit einem Holzlöffel mischen, bis Butter und Käse vollständig geschmolzen sind.
Käse Polenta
Milch, Petersilie und Gewürze einrühren.
Käse Polenta
Die Polenta in eine Schüssel geben und heiß servieren.
Wie viel Butter und Thymian sollte ich meiner gebackenen Polenta hinzufügen?
Sie sollten ungefähr zwei Esslöffel Butter hinzufügen. Was Thymian betrifft, können Sie 1 1/2 bis 2 Teelöffel frischen Thymian oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel getrocknet verwenden. Das Ersatzverhältnis für Thymian beträgt normalerweise einen Esslöffel frisch für einen Teelöffel getrocknet.
Normales weißes oder gelbes Maismehl kann die mit "Polenta" gekennzeichnete Mahlzeit ersetzen.
Ein traditioneller osteuropäischer Serviervorschlag ist das Hinzufügen von Sauerrahm und leichtem Feta, aber fast jedes Essen passt gut zu Polenta.
Wenn Sie übrig gebliebene Polenta verzehren möchten, schneiden Sie sie in Dreiecke und braten Sie sie in reichlich Samenöl oder backen Sie sie im Ofen mit in Würfel geschnittenem Schinken und Käse. [1]
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