Wie Scholle kochen

Scholle ist eine Art britischer Plattfisch, der leuchtend orangefarbene Flecken aufweist und in den Gewässern des Vereinigten Königreichs heimisch ist. Scholle ist das ganze Jahr über erhältlich und kann frisch oder gefroren sowie filetiert oder ganz gekauft werden. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen proteinreichen Fisch zu genießen, einschließlich Braten, Backen, Krümeln und Grillen. Übliche Beilagen zu Schollengerichten sind Zitrone, Olivenöl und Tomaten.

Gebratene Schollenfilets herstellen

Gebratene Schollenfilets herstellen
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Verwenden Sie eine hohe Hitze, und Sie werden wissen, dass die Pfanne gebrauchsfertig ist, sobald die Butter schäumt. Eine Antihaftpfanne ist am besten geeignet und spart Zeit beim Reinigen. [1]
  • Bei Bedarf können Sie anstelle von Butter auch Öl verwenden. Olivenöl passt gut zu Scholle, und 2 EL (30 ml) sind eine gute Menge, um die Pfanne zu bedecken und perfekt zu braten. [2] X Forschungsquelle
Gebratene Schollenfilets herstellen
Legen Sie die Filets in die Pfanne und braten Sie die erste Seite 2 Minuten lang. Legen Sie jedes Schollenfilet flach in die Pfanne. 2 Minuten braten und dann jedes Filet vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten oder bis zum Durchkochen kochen. [3]
  • Die meisten gefrorenen Schollen werden ohne Haut verkauft, aber wenn du sie frisch mit der Haut kaufst, fange zuerst damit an, die Hautseite nach unten zu braten. [4] X Forschungsquelle
Gebratene Schollenfilets herstellen
Entfernen Sie die Filets beim Kochen aus der Pfanne. Sie werden feststellen können, dass die Filets durchgegart sind, wenn sie undurchsichtig sind und leicht abblättern. Legen Sie die Filets zum Servieren auf Teller. [5]
Gebratene Schollenfilets herstellen
Die gebratenen Filets nach Belieben würzen. Scholle ist ein leichter, frischer Fisch, der gut zu einfachen Dressings passt. Sie können Zitronensaft mit Salz und Pfeffer über die Filets drücken, um sie einfach zu würzen. [6]
  • Zitronenpetersiliebutter passt auch gut zu gebratener Scholle. Kombinieren Sie 2 EL (25 g) Butter, den Saft von ½ Zitrone und eine Handvoll gehackte Petersilie in einer Pfanne, bis sie heiß ist. Für ein einfaches Gericht über die gebratenen Filets träufeln. Dies reicht für 2 Filets. [7] X Forschungsquelle

Gebackene Schollenfilets herstellen

Gebackene Schollenfilets herstellen
Heizen Sie einen Ofen auf 180 ° C / 356 ° F / Gas Stufe 4 vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig erhitzt ist, bevor Sie die Schollenfilets backen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie richtig kochen. [8]
Gebackene Schollenfilets herstellen
Legen Sie die Filets in eine Auflaufform. Eine mittelgroße Auflaufform eignet sich am besten für 4 Filets. Stellen Sie sicher, dass für jeden genügend Platz vorhanden ist und dass sie sich zu keinem Zeitpunkt überlappen. [9]
  • Verwenden Sie eine leichte Schicht Öl oder Butter, um die Schale zu bedecken. Backpapier funktioniert auch gut und reduziert die Verschmutzung, um danach aufzuräumen.
Gebackene Schollenfilets herstellen
Die Filets in der Auflaufform würzen. Kombinieren Sie den Zitronensaft, gehackte Petersilie, Mandelblättchen und Olivenöl zu einem Salsa-Dressing. [10]
Gebackene Schollenfilets herstellen
Die unbedeckten Filets 10-15 Minuten backen. Die Zeit hängt von der Größe der Filets ab und davon, wie kalt die Zutaten sind. Wenn der Fisch durchgegart ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 1 Minute ruhen, bevor Sie ihn auf einen Servierteller geben. [11]
  • Sie können erkennen, dass die Filets durchgekocht sind, wenn Sie einen Einschnitt in die Mitte des Fisches machen. Sie sehen undurchsichtig aus und nicht durchscheinend wie im rohen Zustand. Gekochter Fisch zerbricht auch leicht in Flocken, wenn er fertig ist. [12] X Forschungsquelle

Crumbed Scholle kochen

Crumbed Scholle kochen
Kombinieren Sie die Zutaten für die Paniermehlbeschichtung. Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, um ein Ei zu waschen. Dann mischen Sie das Mehl mit Salz und Pfeffer nach Belieben in einer separaten Schüssel. Legen Sie die Semmelbrösel auf einen anderen Teller. [13]
Crumbed Scholle kochen
Tauchen Sie die Filets in die Paniermehlbeschichtung. Tauchen Sie jedes Schollenfilet in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie dann jedes Filet in die Eiwäsche. Zum Schluss die Filets in die Semmelbrösel geben und vollständig bestreichen. [14]
  • Das Beschichten der Schollenfilets mit der Paniermehlbeschichtung kann bei Bedarf im Voraus erfolgen und dann gekühlt werden. [15] X Forschungsquelle
Crumbed Scholle kochen
Die Schollenfilets auf der ersten Seite 2 Minuten braten. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl erhitzen. Legen Sie die Filets in die Pfanne und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Drehen Sie die Filets nach 2 Minuten um und braten Sie die andere Seite weitere 2 Minuten oder bis sie auf beiden Seiten leicht gefärbt sind. [16]
Crumbed Scholle kochen
Entfernen Sie die Filets aus der Pfanne, wenn sie knusprig und golden sind. Sie werden feststellen können, dass die Scholle durchgekocht ist, wenn sich das Fleisch von durchscheinend zu undurchsichtig verändert hat. Die Paniermehlbeschichtung wird golden. [17]

Gegrillte Scholle ganz machen

Gegrillte Scholle ganz machen
Spülen Sie den Fisch in Wasser. Verwenden Sie kühles fließendes Wasser, um die Scholle vorsichtig abzuspülen. Dadurch wird Sand oder Sand entfernt, wenn er frisch aufgefangen wird. Waschen Sie Ihre Hände vorher und nachher gründlich, um die Ausbreitung von Bakterien in Ihrer Küche zu vermeiden. [18]
  • Um die Scholle nach dem Spülen zu trocknen, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Dies hilft auch zu verhindern, dass der Fisch beim Kochen zäh oder matschig wird. [19] X Forschungsquelle
Gegrillte Scholle ganz machen
Schneiden Sie die Flossen ab. Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Schollenflossen abzuschneiden. Sie können den Schwanz anlassen, um Ihrem Gericht ein beeindruckendes Aussehen zu verleihen. [20]
Gegrillte Scholle ganz machen
Schneiden Sie die Schollenhaut mit einem scharfen Messer auf. Machen Sie einen langen Schrägstrich entlang der Wirbelsäule und dann 6 diagonale Schrägstriche mit 3 auf jeder Seite. Dies macht den Fisch knusprig. [21]
  • Machen Sie die Schrägstriche auf der Oberseite des Fisches, die für Plattfische wie Scholle die Seite ist, auf der seine Augen sind.
  • Die Einschnitte sollten tief sein, aber nicht vollständig durch den Fisch gehen. Etwa 1 Zentimeter tief funktioniert gut. [22] X Forschungsquelle
Gegrillte Scholle ganz machen
Die Scholle würzen. Das Olivenöl großzügig über den ganzen Fisch streichen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. [23]
Gegrillte Scholle ganz machen
Legen Sie die Scholle 8-10 Minuten lang unter einen heißen Grill. Legen Sie die Scholle in eine Auflaufform und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze. Ein größerer Fisch kann einige Minuten länger dauern. [24]
  • Du musst den Fisch während des Grillvorgangs nicht wenden, da er gleichmäßig durchgaren wird. [25] X Forschungsquelle
  • Das Grillen bei mittlerer Hitze eignet sich am besten für Fische. Dies liegt daran, dass eine zu niedrige Hitze den Fisch nicht ausreichend kocht, aber eine zu hohe Hitze dazu führt, dass einige Teile austrocknen und andere nicht schnell genug kochen. [26] X Forschungsquelle
Gegrillte Scholle ganz machen
Heben Sie die Filets beim Kochen vom Skelett ab. Ziehen Sie die beiden oberen Filets mit einem Fischmesser und einer Gabel vom Skelett ab. Dann können Sie das Skelett einfach entfernen, indem Sie es vorsichtig wie einen Reißverschluss herausziehen. Dadurch bleiben die beiden unteren Filets in der Schüssel, die ebenfalls servierfertig sind. [27]
  • Du wirst erkennen können, wann die Scholle fertig ist, da das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht vom Knochen löst. [28] X Forschungsquelle
Gefrorene Schollenfilets vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen. Dies liefert die besten Ergebnisse und stellt sicher, dass der Fisch richtig gekocht wird.
Bewahren Sie die Scholle immer im Kühlschrank auf, bis Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies verhindert das Verderben des Fisches und verringert das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
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