Wie man Pizza auf einem Grill kocht

Pizza auf dem Grill zu kochen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Und während es auf dem Weg ein paar Dinge zu lernen gibt, können Sie mit ein wenig Übung Ihren Grill aufstellen, Ihren Teig rollen und eine köstliche Pizza grillen. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar zusammen mit anderen gegrillten Leckereien servieren.

Richten Sie Ihren Grill ein

Richten Sie Ihren Grill ein
Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill über einen funktionierenden Thermostat und einen Deckel verfügt. Kaufen Sie ein Grillthermometer bei einem örtlichen Baumarkt oder Big-Box-Händler, wenn Ihr Grill keinen funktionierenden Thermostat hat. Es sollte in der Lage sein, eine Temperatur von 220 ° C (428 ° F) zu erreichen und aufrechtzuerhalten, die genügend Strahlungswärme liefert, um die Beläge zu kochen. Wenn die Temperaturen zu niedrig sind, kochen Sie die Kruste nur von unten.
  • Wenn Ihr Grill keinen Deckel hat, können Sie stattdessen eine umgedrehte Bratpfanne verwenden.
  • Versuchen Sie, einen Grill mit einer großen, flachen Kochplatte zu verwenden. Schlitzgrills können Ihre Pizza immer noch kochen, aber es ist viel wahrscheinlicher, dass sie ein Chaos verursachen.
  • Für Holzgrills oder Feuerstellen benötigen Sie einen festen Rahmen aus Ziegeln und eine heiße Bratpfanne mit heißen Kohlen.
Richten Sie Ihren Grill ein
Decken Sie Ihren Grill mit einer umgedrehten Bratpfanne ab, wenn Sie keinen Deckel haben. Verwenden Sie Steine, um 2 Seitenwände und eine Rückwand zu erstellen. Jeder sollte 2 Steine ​​hoch sein. Lassen Sie die vorderen und oberen Bereiche offen. Der Abstand zwischen den beiden Seitenwänden sollte so klein sein, dass die Bratpfanne fest und sicher darauf sitzt.
  • Die Pizza wird gekocht, indem sie in den Raum innerhalb der "Wände" gestellt und die Bratpfanne darauf gestellt wird, um Wärme auf die Pizza abzustrahlen.
  • Gehen Sie bei dieser Methode mit größter Sorgfalt vor, um Verbrennungen zu vermeiden.
  • Entfernen Sie die Bratpfanne, wenn die Pizza gekocht ist, um Zugang zur Pizza zu erhalten. Wenn es oben zu schnell bräunt, entfernen Sie es unter der Pfanne.
Richten Sie Ihren Grill ein
Legen Sie Steine ​​um den Grill, um eine gleichmäßigere Erwärmung zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Vorheizen saubere Steine ​​um den Grill legen, um a zu simulieren Bäckerofen . Das Vorheizen mit Ziegeln dauert länger, aber die Hitze ist gleichmäßiger und für das Kochen von Pizza angemessen.
  • Ihre Steine ​​sollten frei von Schmutz sein, der verbrennen könnte, und für maximale Sicherheit in Alufolie eingewickelt sein.
Richten Sie Ihren Grill ein
Heizen Sie Ihren Grill vor bis 550 bis 600 ° F (288 bis 316 ° C). Reinigen Sie den Teller vor und nach dem Gebrauch mit Spülmittel. Geben Sie ihm mindestens 10 bis 15 Minuten Vorheizzeit, um eventuelle Rückstände abzubrennen. Wenn der Grill nicht sauber ist, raucht er das Essen zu stark und überwältigt den Geschmack Ihrer Pizza.
  • Wenn Ihr Grill keinen flachen Teller hat (nur Schlitz- oder Bargrills), kochen Sie die Pizza auf einer schweren gusseisernen Pfanne, einem Pizzastein oder anderen schweren und flammgeschützten flachen Kochgeschirrstücken.

Rollen Sie Ihren Teig

Rollen Sie Ihren Teig
Legen Sie 1 Pfund (0,45 kg) Pizzateig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Streuen Sie etwas Mehl auf eine geeignete Oberfläche, z. B. eine Schale, ein Backblech oder ein Schneidebrett. [1]
  • Kaufen Sie entweder Teig aus einem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder kreieren Sie Ihren eigenen. Wenn Sie Ihren eigenen Teig herstellen, sorgen Vollkornmehl oder feines Maismehl für einen proteinreicheren und zäheren Teig. Das Durchkochen dauert jedoch auch länger.
Rollen Sie Ihren Teig
Rollen Sie Ihren Teig nach außen in einen Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm. Ziehen Sie die Walze in Auf- und Abbewegungen entlang des Teigs. Pizza mit dünner Kruste sollte zwischen 0,64 und 0,32 cm dick sein. Drehen Sie den Teig und drücken Sie ihn in möglichst viele Richtungen flach, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. [2]
  • Versuchen Sie, eine dünne Kruste zu kreieren - die meisten Grillpizzas haben dünnere Krusten und wenige rohe Zutaten, weil sie von Grund auf kochen.
  • Ein Grill mit wirklich guter Wärmekontrolle kann mehr Variationen der Krustenstärke und -struktur ermöglichen. Sie müssen experimentieren, um herauszufinden, was mit Ihrem eigenen Grill am besten funktioniert.
  • Sie können den Boden im Voraus vorkochen oder vorgrillen und dann einfrieren. Die Basen gefrieren sehr gut, versuchen Sie also, jeweils eine Charge davon herzustellen.
Rollen Sie Ihren Teig
Schneiden Sie jeden Ihrer Beläge in Stücke mit gleichmäßigen Dicken. Verwenden Sie höchstens 3 Beläge. Übliche Pizzabeläge sind grüne Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Pilze. Sie können auch Spinat, Artischocken und andere weniger verbreitete Optionen verwenden. Für Fleisch sind Peperoni, Wurst und Hühnchen üblich.
  • Wenn Sie es einfach halten möchten, machen Sie eine gegrillte Pizza, indem Sie Ihren Teig auf beiden Seiten kurz wie einen Pfannkuchen kochen. Bürsten Sie es anschließend mit Kräuter- und Knoblauchöl und essen Sie es entweder so wie es ist oder wickeln Sie es um andere Lebensmittel.
Rollen Sie Ihren Teig
Kochen Sie rohe Fleischbeläge, bevor Sie sie Ihrer Pizza hinzufügen. Dies ist besonders wichtig für Meeresfrüchte und Huhn. Sie möchten nicht, dass Ihr Fleisch zu selten herauskommt. Es ist am besten, Fleisch näher an den Rändern der Pizza zu platzieren, um es schneller zu kochen. [3]
  • Verwenden Sie Ihr gekochtes Fleisch so schnell wie möglich. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese in versiegelten, sauberen Behältern in einem unteren Regal in Ihrem Kühlschrank bei 5 ° C oder niedriger. Halten Sie alles gekochte Fleisch von verzehrfertigen Speisen und rohem Fleisch getrennt.
Rollen Sie Ihren Teig
Legen Sie Ihre Zutaten mit den erforderlichen Werkzeugen auf eine Platte. Die Platte sollte alle Beläge (in Scheiben geschnitten, geschnitten oder zerkleinert), Sauce, Olivenöl, eine Kochbürste, einen Löffel und einen großen Spatel enthalten. [4]
  • Eine Zange ist ebenfalls nützlich, aber nicht erforderlich.

Kochen Sie Ihre Pizza

Kochen Sie Ihre Pizza
Legen Sie Ihre Pizza auf eine Schale. Sie können auch mit einem hölzernen Schneidebrett, einem Backblech oder einem anderen flachen Gegenstand improvisieren, um die reibungslose Übertragung der Pizza auf den Grillteller zu ermöglichen.
  • Wenn Sie einen hausgemachten Teig und keine vorgekochte Basis verwenden, versuchen Sie, den Teig nicht zu stark aufgehen zu lassen, da er sonst weich wird und leicht reißt.
Kochen Sie Ihre Pizza
Die Oberseite der Pizza mit Olivenöl bestreichen. Tragen Sie Olivenöl auf Ihren Kochpinsel auf und bürsten Sie es vorsichtig über die Oberseite Ihrer Pizza. Weiter auftragen, bis die Oberfläche des Teigs eine dünne Ölschicht hat. [5]
Kochen Sie Ihre Pizza
Erhitzen Sie Ihre Pizza Olivenöl Seite 1 bis 2 Minuten mit einem Deckel. Nehmen Sie den Grilldeckel ab und legen Sie den Teig vorsichtig auf den Grill. Geben Sie Ihrem Teig etwa 3 Minuten Zeit, um ohne Deckel zu kochen, oder zwischen 1 und 2 Minuten, wenn Sie den Deckel aufsetzen. [6]
  • Heben Sie den Teig alle 30 Sekunden mit Ihrer Zange an. Ihre Pizza sollte so viel kochen, dass Grillspuren darauf sind, aber sie sollte nicht knusprig sein.
Kochen Sie Ihre Pizza
Drehen Sie Ihre Kruste mit einem Spatel um. Legen Sie einen Spatel so weit wie möglich unter den Teig und legen Sie Ihre freie Hand auf den nicht erhitzten oberen Teil des Teigs. Drehen Sie den Teig vorsichtig um und legen Sie ihn auf den Grill. [7]
  • Ihr Pizzateig sollte sich leicht ablösen lassen, ohne zu reißen. Wenn es empfindlich genug ist, dass es reißt oder aussieht, lassen Sie es weitere 30 Sekunden lang eingeschaltet und überprüfen Sie es dann erneut.
  • Wenn Ihre Kruste nur auf einer Seite braun wird, drehen Sie sie mit Ihrem Spatel oder Ihrer Zange um 90 Grad und kochen Sie sie weitere 1 Minute lang.
Kochen Sie Ihre Pizza
Die Oberseite mit Olivenöl bestreichen und 1 Kelle Sauce hinzufügen. Gießen Sie etwas Olivenöl auf Ihre Kochbürste und streichen Sie es vorsichtig über die gegrillte Oberfläche Ihrer Pizza. Danach 1 Kelle Sauce auf die Pizza schöpfen und mit dem Boden eines Löffels gleichmäßig darüber verteilen. [8]
  • Sie können mehr als eine Kelle verwenden, wenn Sie zusätzliche Sauce mögen, aber Sie riskieren, dass die Pizza feucht wird.
Kochen Sie Ihre Pizza
Fügen Sie Ihre Beläge und Käse auf die gekochte Seite. Beginnen Sie, indem Sie Ihre Beläge gleichmäßig um die Pizza legen. Streuen Sie anschließend Ihren Käse über die Pizza, und wenn Sie Fleisch hinzufügen, fügen Sie ihn über den Käse. Vermeiden Sie es, Ihre Pizza mit Belägen zu überfluten, insbesondere mit Käse und verschiedenen Saucen.
  • Käse karamellisiert schnell und schmilzt, so dass zu viel dazu führen kann, dass die Beläge sickern. [9] X Forschungsquelle
  • Zu viel Käse kann auch ein Flammenrisiko darstellen und die Pizza über das Essen hinaus rauchen.
Kochen Sie Ihre Pizza
Die Pizza 3 bis 5 Minuten auf Gasgrills kochen. Schließen Sie nach dem Hinzufügen Ihrer Beläge den Deckel und lassen Sie Ihre Pizza kochen. Verwenden Sie Ihren Geruch und Ihr bestes Urteilsvermögen, um den Garvorgang zu beurteilen. Wenn Sie brennend riechen, nehmen Sie den Deckel ab. Sie können die Pizza auch in einen kühleren Teil des Grills stellen.
  • Wenn Ihre Pizza auch nach dem Bewegen der Pizza oder dem Entfernen des Grilldeckels weiter brennt, senken Sie die Temperatur auf 260 bis 288 ° C.
Kochen Sie Ihre Pizza
Schließen Sie die Lüftungsschlitze für Holzkohlegrills für 2 bis 3 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsschlitze an der Abdeckung fast vollständig geschlossen sind. Nach 2 bis 3 Minuten oder wenn der Käse zu sprudeln beginnt und die unteren Saiblinge, ziehen Sie ihn mit Ihrem Spatel vom Rost und legen Sie ihn 1 bis 2 Minuten auf ein Schneidebrett, bevor Sie ihn servieren. [10]
  • Entfernen Sie die Pizza, wenn der Käse ausreichend geschmolzen aussieht.
Kochen Sie Ihre Pizza
Schneiden Sie Ihre Pizza in 4 Stücke. Halten Sie die Seite der Kruste vorsichtig fest und schneiden Sie eine gerade vertikale Linie entlang Ihrer Pizza. Schneiden Sie anschließend eine horizontale Linie durch den ersten Schnitt, um 4 gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
  • Sie fügen weitere 1 oder 2 diagonale Schnitte hinzu, wenn Sie kleinere Stücke möchten, aber 4 Stücke sind die ideale Menge für diese Pizzagröße.
  • Wenn verschiedene Leute mit Ihnen essen, bitten Sie mehrere Helfer, sich weiterhin um das Kochen der Pizza zu kümmern, damit Sie die Pflichten teilen und das Essen genießen können, wenn Ihre eigene Pizza fertig ist.
Welche Art von Käse kann ich darauf legen und kann ich einen Tomatensack verwenden?
Sie können Mozzarella-Käse, veganen Käse zum Schmelzen, Ricotta-Käse für Diätkenner oder einen Lieblingskäse verwenden, der gut schmilzt. Weitere Informationen finden Sie hier: Vorschläge für Käsespitzen. Und ja, Sie können einen Tomatensack für die Basis der Pizza verwenden, aber da es ein wenig langweilig ist, versuchen Sie, einen mit Kräutern zu wählen, oder streuen Sie auch Kräuter darüber. Der Beutel kann die Pizza auch trockener erscheinen lassen. Daher empfiehlt es sich, einige frische Tomatenscheiben darüber zu geben oder andere Zutaten mit Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Welche Sauce soll ich für Pizza verwenden?
Die übliche Sauce auf einer Pizza basiert auf Tomaten (rote Sauce). Sie können jedoch auch Pesto-Sauce-Basen und Käse-Sauce-Basen (weiße Sauce) verwenden. Hilfe bei der Herstellung der einzelnen Saucenarten finden Sie unter Herstellen von Pizzasaucen.
Welche Mehlsorte muss ich für den Teig verwenden?
Das beste Mehl für die Herstellung von Pizzateig ist das gleiche Mehl für die Herstellung von Brot, das üblicherweise als "Brotmehl" bezeichnet wird. Auf dem Etikett steht möglicherweise auch, dass es für die Herstellung von Pizzateig geeignet ist. Das italienische „00“ -Brotmehl ist als das beste bekannt, aber es ist eine gute Idee, mit Ihren lokalen Mehlsorten zu experimentieren, um eines zu finden, das für Ihren Pizzateig am besten geeignet ist, insbesondere wenn Sie das italienische Mehl nicht finden können.
Kann ich mit einer Pfanne Pizza machen?
Ja, es ist möglich, Pizza mit einer Pfanne zuzubereiten, die oft als "Bratpfannenpizza" oder "Pfannenpizza" bezeichnet wird. Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne, zu der Sie 1-2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Erwärmen Sie zuerst das Öl und fügen Sie dann die Pizza mit den bereits vorhandenen Belägen hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Behalte es im Auge, um sicherzustellen, dass es nicht brennt. Dann vom Herd nehmen und in den Ofengrill (oder Top-Down-Grill) geben, um die Beläge mit einer schnellen Bräunung (ca. 5 bis 10 Minuten) abzurunden. Vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen, in Scheiben schneiden und servieren.
Welchen Käse kann ich verwenden, um es leckerer zu machen?
Mozzarella ist ein großartiger Pizzakäse, aber wenn er nicht genug "Zing" oder Geschmack für Sie hat, streuen Sie etwas Parmesan über die Pizza. Dadurch wird das Geschmacksprofil des Käses etwas schärfer und es schmeckt großartig.
Was kann ich anstelle von Käse verwenden?
Wenn Sie sich milchfrei oder vegan ernähren, können Sie zusätzlich zu Ihrer Pizza veganen oder pflanzlichen Käse verwenden. Wählen Sie nur eine, die zum Schmelzen bei hohen Temperaturen geeignet ist, z. B. Mozzarella-Ersatzstoffe. Oder Sie können einfach das Topping sein lassen und überhaupt keinen Käse hinzufügen. Andere Alternativen sind bröckelnde Bierhefe darüber, Nieselregen eines cremigen Dressings oder Tahini über die Pizza, aromatisiertes Öl, zerbröckelter Blumenkohl oder gekühlte Bohnen. Es lohnt sich zu experimentieren, wenn Sie versuchen, Käse zu ersetzen, da Ihre individuellen Vorlieben viel damit zu tun haben, wie gut die Ersatzstoffe für Käse schmecken.
Wann und wie fügen wir Käse hinzu?
Der Käse wird im Endstadium der Herstellung der Pizza hinzugefügt, sobald sich alle Beläge auf der Pizzabasis befinden. Fügen Sie geriebenen Käse (oder manchmal kleine runde Scheiben) hinzu, um ein gleichmäßiges Kochen und eine gute Verteilung über die gesamte Pizza zu gewährleisten. Eine Ausnahme ist, wenn Sie eine weiße Sauce verwenden. In diesem Fall befindet sich Käse sowohl in der Saucenschicht als auch auf der Oberseite der Pizza.
Was kann ich verwenden, um Tomatensauce zu machen?
Aus einer Kombination von Tomatensauce und Tomatenmark können Sie Tomatensauce für eine Pizzabasis herstellen, zu der Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ein Rezept, das genau dies tut, finden Sie unter So machen Sie rote Sauce für eine Pizza. Wenn Sie frische Tomaten haben, können Sie auch Pizzasauce daraus machen, wie in diesem Rezept gezeigt: So machen Sie Pizzasauce mit frischen Tomaten.
Grillen oder backen Sie eine Pizza?
Sie können je nach Wunsch eine Pizza grillen oder backen. Es ist oft einfacher, eine Pizza zu backen, da Sie den Grill nicht sorgfältig aufstellen müssen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig backt und nicht brennt. Der Aufwand beim Einrichten lohnt sich jedoch für die knusprige Basis und den gegrillten Geschmack. Es liegt also wirklich an Ihnen und dem, worauf Sie über Kochmethoden zugreifen können. Wenn Sie beides können, probieren Sie es doch einfach aus und finden Sie heraus, was Ihnen am besten gefällt.
Wie koche ich eine gefrorene Pizza auf dem Grill?
Der Trick beim Kochen einer gefrorenen Pizza auf einem Grill besteht darin, sie nicht direkter Hitze auszusetzen, da sie sonst brennt. Heizen Sie den Grill auf ca. 400-450ºF vor. Wenn es sich um einen Gasgrill handelt, verwenden Sie nur Brenner auf einer Seite, während Sie für einen Holzkohlegrill die Kohlen auf beiden Seiten einer Auffangwanne platzieren und die Pfanne in die Mitte des Grills schieben. Schließen Sie den Deckel und heizen Sie 10 Minuten lang weiter, bevor Sie überprüfen, ob die Temperatur stimmt. Öffnen Sie die Pizza und nehmen Sie sie aus der Verpackung. (Wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, stellen Sie sicher, dass diese die gleiche Größe haben wie die bereits auf der Pizza befindlichen, um gleichmäßig zu kochen.) Stellen Sie die Pizza in die Mitte des Grillrosts, wenn Sie den Holzkohlegrill verwenden, oder auf die unbeheizte Seite für das Gas Grill. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Drehen Sie es nach dieser Zeit um, sodass die Rückseite jetzt nach vorne zeigt, und kochen Sie weitere 10 Minuten. Überprüfen Sie dies jedoch während dieser Zeit. Sobald es fertig ist, entfernen.
Betrachten Sie Ihre Nachbarn und stellen Sie sicher, dass der Windfaktor günstig ist, um jeglichen Rauch von den Häusern wegzublasen (insbesondere Wäscheleinen). Da viele Restaurants heute eine Form von gegrillter Pizza servieren, ist es besser, diese Orte zu besuchen, als der lokale Feind zu werden, wenn Sie keinen Platz zum Grillen haben.
Gegrillte Pizza kann viel Arbeit, Übung und Experimentieren erfordern, bevor sie gut herauskommt. Das Kochen von Pizza in einem normalen Ofen ist viel einfacher, aber wenn Sie genug engagiert sind, lohnt es sich.
Grillen Sie nur in dafür geeigneten Bereichen. Achten Sie auf Rauch und beachten Sie die örtlichen Brandbeschränkungen und Buschbrandrisiken.
l-groop.com © 2020