Wie man Paksiw Na Pata kocht

Paksiw na Pata ist eine traditionelle philippinische Mahlzeit, die in Essig und Sojasauce gekocht wird. Der Begriff "Paksiw" bezieht sich im Allgemeinen auf etwas, das in Essig und Knoblauch gekocht wird, aber viele Versionen von Paksiw na Pata enthalten tatsächlich Sojasauce oder Fischsauce für Geschmack und Farbe. Das Kochen des Essens dauert etwas mehr als 2 Stunden, aber das Warten auf die Ergebnisse lohnt sich! [1]

Grundlegende Paksiw Na Pata machen

Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Die Schweinekeulen bei mittlerer Hitze in Öl anbraten, bis sie braun sind. Erhitzen Sie etwa 4 bis 5 Esslöffel (60 bis 75 ml) Speiseöl in einem Wok und geben Sie dann 1½ kg Schweinefleischkeule in Scheiben in (3,8 cm) Abschnitten. Die Schweinekeulenstücke anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. [2]
  • Verwenden Sie eine Metallzange, um die Schweinebeine beim Kochen so zu drehen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
  • Wenn du keinen Wok hast, benutze stattdessen einen Topf mit starkem Boden. [3] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Entfernen Sie die Schweinefleischstücke und legen Sie sie beiseite auf einen Teller. Gießen Sie das Öl jedoch nicht aus. Lass das im Wok oder Topf. Verwenden Sie stattdessen eine Metallzange, um die Schweinefleischstücke herauszunehmen und auf einen Teller zu legen.
  • Sie müssen das Fett nicht aus dem Schweinefleisch abtropfen lassen. Sie müssen es nur aus dem Weg räumen, während Sie den Knoblauch zubereiten.
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Braten Sie den Knoblauch im Wok bei mittlerer Hitze an, bis er duftet. 8 bis 10 Knoblauchzehen schälen und hacken, dann in den geölten Wok geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis sie duftend werden. Das wird ein paar Minuten dauern. [4]
  • Alternativ kannst du stattdessen 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten und 4 bis 5 gehackte Knoblauchzehen probieren. [5] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Fügen Sie das Schweinefleisch, Wasser, Sojasauce und die Hälfte des Essigs in den Wok. Legen Sie die Schweinebeine zurück in den Wok oder Topf. Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Wasser ein. Tasse (120 ml) Sojasauce und Tasse (59 ml) Essig.
  • Versuchen Sie für einen sauren Geschmack stattdessen 1⁄2 Tasse (120 ml) Essig. Du brauchst später noch 1⁄2 Tasse (120 ml). [6] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Pfefferkörner und Lorbeerblätter hineingeben. Wie viel Sie verwenden, liegt wirklich bei Ihnen, aber etwa 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner und 4 bis 5 getrocknete Lorbeerblätter würden am besten funktionieren. [7]
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Den Eintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Der Eintopf ist fertig, wenn das Fleisch zart wird. Überkochen Sie es jedoch nicht; Sie haben noch 15 bis 20 Minuten Kochzeit. Planen Sie entsprechend. [8]
  • Du kannst den Eintopf auch in einen Schnellkochtopf geben und ihn dann etwa 30 Minuten lang kochen lassen oder bis das Fleisch zart ist. [9] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Fügen Sie den Rest des Essigs, des Zuckers und der Bananenblüten hinzu. Gießen Sie den Rest ein Tasse (59 ml) Essig. Fügen Sie ¼ Tasse (50 g) braunen Zucker und ½ Tasse (100 g) getrocknete Bananenblüten hinzu. [10]
  • Wenn du keine getrockneten Bananenblüten findest, probiere getrocknete Lilienknospen. [11] X Forschungsquelle
  • Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack stattdessen 1⁄2 Tasse (120 ml) Essig. [12] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Den Eintopf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Halten Sie die Hitze niedrig und lassen Sie den Eintopf köcheln, bis das Fleisch zart ist. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten. [13]
  • Wenn du einen Schnellkochtopf benutzt hast, gib ihn zurück in einen Topf und lass ihn 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. [14] X Forschungsquelle
Grundlegende Paksiw Na Pata machen
Das Gericht mit Salz würzen und mit gedämpftem Reis servieren. Wie viel Salz Sie verwenden, liegt bei Ihnen, aber etwa 1 Esslöffel wäre gut. Sobald der Eintopf Ihren Wünschen entspricht, servieren Sie ihn heiß mit gedämpfter weißer Reis . [fünfzehn]
  • Den restlichen Eintopf in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Iss es innerhalb von 3 bis 4 Tagen.

Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata

Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Legen Sie die Schweinekeulenstücke in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Hacken Sie 1½ kg Schweinekeule hinein in (3,8 cm) Abschnitten. Legen Sie die Stücke in einen großen Topf mit schwerem Boden und bedecken Sie sie mit Wasser. [16]
  • Wie viel Wasser Sie verwenden, hängt von der Größe des Topfes ab. Etwa 2 bis 3 Tassen (470 bis 710 ml) sollten jedoch ausreichen.
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Das Wasser zum Kochen bringen und die Beine 5 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze am Herd auf Hoch und warten Sie, bis das Wasser zum Kochen kommt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und lassen Sie es für 5 Minuten kochen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Schweinefleischstücke zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gekocht sind. [17]
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Lassen Sie das Wasser ab und reinigen Sie den Topf. Entfernen Sie die Schweinefleischstücke mit einer Metallzange und legen Sie sie zuerst auf einen Teller. Gießen Sie als nächstes das Wasser aus und schrubben Sie den Topf sauber, damit kein Schweinefett daran haftet. [18]
  • Alternativ können Sie das Wasser durch ein Sieb gießen und die darin gefangenen Schweinefleischstücke auf einen Teller legen.
  • Speichern Sie nicht das kochende Wasser; Sie werden später frisches Wasser hinzufügen.
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Legen Sie das Schweinefleisch wieder in den Topf und fügen Sie dann den Knoblauch, das Pfefferkorn und die Lorbeerblätter hinzu. Legen Sie die Schweinefleischstücke zurück in den sauberen Topf. 1 Knoblauchzehe der Breite nach in Scheiben schneiden und zusammen mit 3 Esslöffeln Pfefferkörnern und 3 getrockneten Lorbeerblättern in den Topf geben. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, etwa 2 Tassen (470 ml). [19]
  • Schälen Sie den Knoblauch nicht. Wenn Sie dies tun, werden die Nelken auseinander fallen!
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Decken Sie die Zutaten mit Wasser ab und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln. Das Wasser zuerst bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Lassen Sie den Eintopf 45 Minuten kochen. Überprüfen Sie das Wasser alle 10 bis 15 Minuten und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu niedrig wird. [20]
  • Sie brauchen gerade genug Wasser, um die Schweinebeine zu bedecken. Wenn Sie die Schweinebeine sehen können, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
  • Wie viel Wasser Sie hinzufügen, hängt davon ab, wie schnell es verdunstet. Verwenden Sie einfach genug, um die Schweinebeine wieder zu bedecken.
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Fügen Sie die grünen Chilis, Essig, Zwiebeln und Fischsauce hinzu. 3 grüne Chilis dazugeben Tasse (120 ml) Essig. 2 mittelrote Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in den Topf geben. Beenden Sie mit einem Schuss Fischsauce. [21]
  • Wie viel Fischsauce Sie verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Etwa 1 Esslöffel (15 ml) sollte jedoch ausreichend sein.
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Den Eintopf noch 30 Minuten kochen lassen. Wenn der Eintopf mit der Zugabe der neuen Zutaten aufgehört hat zu kochen, bringen Sie ihn zuerst bei starker Hitze zum Kochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Lassen Sie den Eintopf noch ca. 30 Minuten kochen. Es ist fertig, wenn das Fleisch zart wird. [22]
  • Sie müssen diesmal nicht mehr Wasser / Essig hinzufügen.
Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata
Den Eintopf mit gedämpftem weißem Reis servieren. Sobald der Eintopf nach Ihren Wünschen gewürzt ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn zusammen mit einigen gedämpfter weißer Reis . [23]
  • Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genießen Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
Die Messungen müssen nicht genau sein. Sie können mehr oder weniger einer bestimmten Zutat hinzufügen, um Ihrem persönlichen Geschmack zu entsprechen.
Wenn Sie keine Fischsauce haben, können Sie stattdessen Sojasauce verwenden. Der Geschmack wird nicht ganz der gleiche sein, aber es ist besser als nichts.
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