Wie man Lauch kocht

Lauch sind Cousins ​​der alten, bekannten Zwiebel, aber Lauch hat einen süßeren, zarteren Geschmack, der an Knoblauch oder Schnittlauch erinnert, und ist köstlich, egal wie er gekocht wird. Darüber hinaus enthält Lauch großzügige Mengen an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, was das Gemüse zu einer sinnvollen Ergänzung einer gesunden Ernährung macht. Sie können Lauch kochen, indem Sie ihn in Hühnerbrühe pochieren, in etwas Öl braten oder zart kochen, oder Sie können den Lauch in eine Vielzahl anderer Rezepte aufnehmen.

Bereiten Sie den Lauch vor

Bereiten Sie den Lauch vor
Wählen Sie den frischesten Lauch. Wenn Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt oder im Warengang Ihres Lebensmittelladens einkaufen, sollten Sie nach festem, weißem und makellosem Lauch suchen, dessen Spitzen gleichmäßig grün sind und keine blauen Flecken oder Flecken aufweisen. Kaufen Sie nur so viele Lauch, wie Sie benötigen, da Lauch nur wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird. [1]
  • Lauch mit einem Durchmesser von 3,8 cm (1 1⁄2 Zoll) oder weniger ist zarter, und größerer Lauch ist in der Regel zäh.
  • Wählen Sie Lauch ähnlicher Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Bereiten Sie den Lauch vor
Den Lauch abschneiden. Um den Lauch zu schneiden, schneiden Sie die Wurzeln von der Unterseite des Lauchs ab und entfernen Sie dann die Blattoberseiten, wo der feste, weiße Teil des Lauchs anfängt, grün zu werden.
Bereiten Sie den Lauch vor
Spülen Sie den Lauch gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Trennen Sie die Teile des Lauchs, während Sie sie abspülen, um den im Lauch eingeschlossenen Schmutz abzuwaschen. [2]

Pochierter Lauch

Pochierter Lauch
3 EL erhitzen. Hühnerbrühe in einer Pfanne. Die Brühe 1-2 Minuten erhitzen, bis sie dampft.
Pochierter Lauch
1 Pfund gehackte Lecks in die heiße Brühe geben und weitere 4 Minuten köcheln lassen. Nach 4 Minuten 2 weitere Esslöffel hinzufügen. Hühnerbrühe. Dann kochen Sie den Lauch noch 3 Minuten unter häufigem Rühren, damit er den Geschmack der Brühe aufnimmt.
Pochierter Lauch
Die überschüssige Brühe abtropfen lassen und den Lauch mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Sobald die Brühe abgelassen ist, werfen Sie den Lauch mit 3 EL. Olivenöl und 1 TL. Zitronensaft. Den Lauch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pochierter Lauch
Dienen. Essen Sie den leckeren pochierten Lauch selbst oder fügen Sie ihn Suppen, Eintöpfen, Quiches, Omeletts oder überbackenen Kartoffeln hinzu. Der Lauch kann auch abgekühlt und dann weiter gehackt und zu Salaten gegeben werden.

Gebratener Lauch

Gebratener Lauch
1 EL erhitzen. Butter in einer Pfanne. Dies sollte ungefähr 30 Sekunden dauern. Während Sie das Öl erhitzen, können Sie die Blätter des Lauchs trennen, damit sie leichter kochen können. 3 EL hinzufügen. gehackter Ingwer und 1/2 gehackte Knoblauchzehe zum Öl.
Gebratener Lauch
Den geschnittenen Lauch in das heiße Öl geben und anbraten. Den Lauch unter häufigem Rühren braten, bis er knusprig und goldbraun wird. Alternativ können Sie einen Deckel auf die Pfanne legen und der Lauch kocht ohne zu bräunen. Verwenden Sie zum Braten nur kleinen Lauch, da das Braten größeren Lauch zäh machen kann. Lauch kann auch mit Ingwer und Knoblauch gebraten oder in Ihre Lieblingsrezepte für Pfannengerichte eingearbeitet werden.
Gebratener Lauch
Dienen. Genießen Sie den gebratenen Lauch allein oder servieren Sie ihn als Beilage zu Suppen, Knoblauchbrot oder auf Steaks.

Gekochter Lauch

Gekochter Lauch
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 2 Tassen Wasser in den Topf geben. [3]
Gekochter Lauch
Fügen Sie das Salz hinzu. 1 TL hinzufügen. Salz in den Topf geben. Wenn Sie mehr Wasser verwenden, fügen Sie einfach 1 TL hinzu. Salz pro 2 Tassen Wasser.
Gekochter Lauch
Den Lauch ins Wasser geben und 20-30 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis der Lauch zart ist, wenn Sie sie mit einer Gabel durchstechen. Dann den Lauch vom Herd nehmen und das Wasser abtropfen lassen.
Gekochter Lauch
Den Lauch servieren. Servieren Sie den gekochten Lauch mit 2 EL. geschmolzene Butter und würzen sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack zusammen mit 1 EL. von zerkleinertem rotem Pfeffer. Sie können sie alleine oder auf einer Scheibe Butterbrot genießen.

Lauch in andere Rezepte einbauen

Lauch in andere Rezepte einbauen
Kartoffel-Lauch-Suppe machen. Lauch, Kartoffeln und Hühnerbrühe sind die Hauptzutaten dieser leckeren Suppe.
Lauch in andere Rezepte einbauen
Machen Sie vegane Lauchquiche. Verwenden Sie Sojamilch und Bierhefe, um die traditionelle Verwendung von Eiern in diesem gesunden veganen Gericht zu ersetzen. Kombinieren Sie einfach den Lauch mit ein paar anderen Zutaten, braten Sie sie leicht an und backen Sie sie dann in einem Ofen.
Lauch in andere Rezepte einbauen
Lauchgemüse anbraten. 2 EL erhitzen. Olivenöl in eine Pfanne geben und nach einer Minute eine halbe Knoblauchzehe hinzufügen. Lassen Sie den Knoblauch 2-3 Minuten kochen und geben Sie dann 1 Bund gewürfelte Karotten und 1 Bund gewürfelte Rüben in die Mischung. Kochen Sie sie für weitere 3-4 Minuten und fügen Sie dann 1 Bund gewürfelten Lauch zu der Mischung hinzu. Kochen Sie das Gemüse für weitere 3-4 Minuten, bis es zart ist, und würzen Sie es dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und servieren Sie es.
Lauch in andere Rezepte einbauen
Nudelsauce mit Lauch machen. 4 EL erhitzen. Butter und 1 gehackte Knoblauchzehe in einer großen Pfanne für 2 Minuten und dann 4 gewürfelte Tomaten, 1 Bund dünn gewürfelten Lauch, 1/2 gewürfelte rote Zwiebel, 1 EL hinzufügen. Pfeffer, 1 EL. Salz und 1/2 Tasse Sahne in die Pfanne geben. Kochen Sie die Zutaten 5-7 Minuten lang weiter, bis der Lauch und die Tomaten zart sind und alle Zutaten eingearbeitet sind. Legen Sie die Nudelsauce über Vollkornnudeln und geben Sie eine halbe Tasse Jack-Käse und eine viertel Tasse gehackte Petersilie darauf.
Lauch in andere Rezepte einbauen
Den Lauch mit Fisch oder Geflügel servieren. Kochen, braten oder pochieren Sie den Lauch und servieren Sie ihn dann mit einem einfachen gebackenen Lachs, gegrilltem Hähnchen oder Thunfischsteak. Fügen Sie dieser Kombination Kartoffelpüree hinzu, um eine vollständige, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu erhalten.
Was kann ich anstelle von Lauch in einem Rezept verwenden, das Lauch fordert?
Wenn Sie keinen Lauch haben, können Sie die gleiche Menge gehackter Frühlingszwiebeln oder eine gehackte Zwiebel (weiß, gelb oder rot) verwenden. Schalotten können auch anstelle von Lauch verwendet werden, sind jedoch manchmal schwerer zu bekommen als Lauch.
Worauf sollten Sie beim Kauf von Lauch achten?
Die Blätter des Lauchs sollten frisch und gesund aussehen und nicht schlaff oder getrocknet sein. Der weiße Bereich sollte bei Berührung fest und unbeschädigt sein. Das Aussehen ist wichtig, da Lauch nicht lange haltbar ist. Versuchen Sie daher, ihn zu kaufen, bevor Sie ihn verwenden. Weitere Hilfe finden Sie im wikiHow: So wählen Sie Lauch aus.
Welchen Teil des Lauchs verwende ich, wenn ein Rezept Lauch verlangt?
Verwenden Sie den Teil des Lauchs, der weiß und hellgrün ist, und schneiden Sie die dunkelgrünen Blattteile ab (die zu schwer zu essen sind).
Ist es in Ordnung, Lauch zu bräunen?
Lauch sollte nicht bis zum Bräunungspunkt gekocht werden, da dies schnell zu schwer zu essen sein kann. Halten Sie sie stattdessen immer weiß oder hellgrün und kochen Sie mit ausreichend Flüssigkeit, um sie weich zu halten.
Kann die Spitze von Lauch für irgendetwas verwendet werden?
Sie können sie genauso kochen wie den Rest des Lauchs. Schneiden Sie einfach die Oberseite ab und schneiden Sie die oberen Blätter viel kleiner ab, damit sie nicht so zäh sind.
Kann Lauch eingefroren werden?
Ja, Lauch kann leicht für die spätere Verwendung eingefroren werden, nachdem er frisch vom Bauernmarkt oder vom Lebensmittelgeschäft gekauft wurde. Der beste Weg, Lauch einzufrieren, besteht darin, ihn gründlich zu reinigen und dann zum Trocknen flach zu legen. Nach dem Trocknen den Lauch schnell einfrieren, indem er in einer Schicht auf eine Blechpfanne gelegt wird. Wenn es fast gefroren ist, verpacken Sie es in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es flach ein. Sie können dann Ihren gefrorenen Lauch nach Bedarf verwenden.
Kann ich Lauch roh essen?
Ja, aber Sie müssen sie vorher gründlich waschen.
Kann ich Lauch in einem Schnellkochtopf kochen?
Ja. Am besten in dem dafür vorgesehenen Korb dämpfen (z. B. zusammen mit Kartoffeln und Karotten) und dann als Vorspeise lauwarm mit einer Vinaigrette servieren!
Alle diese Bilder sind Frühlingszwiebeln, richtig?
Nein, sie sind Lauch. Sie sehen ähnlich aus wie Frühlingszwiebeln, aber die Frühlingszwiebeln sind viel kleiner und Sie können die grünen Stängel essen.
Kann ich Lauch in Curry geben und wenn ja, wie würde ich ihn kochen?
Sie können Lauch ähnlich wie Zwiebeln verwenden. Schneiden oder hacken Sie den Lauch und kochen Sie ihn auf die gleiche Weise, wie Sie Zwiebeln für das gleiche Rezept kochen würden. Sie können auch eine Kombination aus Lauch und Zwiebeln verwenden.
Woher weiß ich, ob ich den ganzen Boden aus dem Lauch bekommen habe?
Wie lange soll gehackter Lauch gekocht werden?
Wenn Sie zusätzlichen Lauch haben, den Sie noch nicht kochen möchten, können diese eingefroren werden - siehe: Wie man Lauch einfriert .
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