Wie man Lamm kocht

Lamm ist ein zartes, köstliches Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, vom Braten über Grillen bis zum Schmoren. In diesem Artikel finden Sie drei verschiedene Rezepte für gekochtes Lammfleisch.

Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin

Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin
Heizen Sie den Ofen auf 204 ° C vor. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Mischen Sie die Zutaten zusammen.
Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin
Reiben Sie die Mischung über die Oberfläche des Fleisches. Legen Sie das Lamm in eine Auflaufform und braten Sie es 30 Minuten im Ofen.
Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 176 ° C. Kochen Sie das Lamm noch eine weitere Stunde (Fleisch ist mittel-selten).
  • Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen und servieren.
Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin
Machen Sie die Sauce. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie dann die Kräuter, Zwiebeln und Tropfen hinzu. Hühnerbrühe und Wein untermischen und die Zutaten weiter erhitzen, bis sich eine Sauce gebildet hat.
  • Kratzen Sie den Boden der Pfanne gelegentlich mit einem Holzlöffel ab.
Gebratenes Lamm mit Knoblauch und Rosmarin
Das Lamm in Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte geben. Die Kräutersauce darüber träufeln und genießen!

Traditioneller baskischer Lammeintopf

Traditioneller baskischer Lammeintopf
Kombinieren Sie das Lamm und den Weißwein in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie die Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzu und lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden lang marinieren.
Traditioneller baskischer Lammeintopf
Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es, bis es auf jeder Seite braun ist (insgesamt ca. 10 Minuten). Fügen Sie beim Kochen Salz hinzu.
  • Kochen Sie das Fleisch in einer Schicht und machen Sie jeweils eine Charge.
Traditioneller baskischer Lammeintopf
Übertragen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel und beiseite stellen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Knoblauch untermischen und eine weitere Minute kochen lassen.
  • Kratzen Sie den Boden der Pfanne gelegentlich mit einem Holzlöffel ab.
Traditioneller baskischer Lammeintopf
Das Fleisch, die gerösteten Paprika, die Tomaten, das Lorbeerblatt, die Petersilie und den Rotwein in die Pfanne geben und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie unbedeckt etwa 15 Minuten lang.
Traditioneller baskischer Lammeintopf
Hühnerbrühe einfüllen und die Mischung wieder zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie abgedeckt 2 bis 2 1/2 Stunden lang.
  • Fleisch sollte sehr zart sein, wenn es fertig ist.
Traditioneller baskischer Lammeintopf
Den Eintopf warm servieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln

Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Heizen Sie den Ofen auf 176 ° C vor. Olivenöl in einer großen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Die Lammkeulen mit Salz bestreuen und in den Topf geben. Das Fleisch von allen Seiten bräunen lassen und die Schenkel in eine separate Schüssel geben.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Das Gemüse unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten und dann die Kartoffeln hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Geben Sie die Lammkeulen zusammen mit Knoblauch und Kräutern in den Topf zurück. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und backen Sie ihn 1 1/2 bis 2 Stunden im Ofen. Das Fleisch sollte zart sein, wenn es fertig ist.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Entfernen Sie die Lammkeulen aus der Pfanne. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und legen Sie es wieder in die Pfanne.
Geschmorte Lammkeulen mit Karotten und Kartoffeln
Warm servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Vermeiden Sie das Überkochen von Lammfleisch, da es zäh und trocken wird.
Wenn Sie alt genug sind, genießen Sie Lammfleisch mit einem Glas Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot.
Lammfleisch mit ein paar Scheiben rustikalem Brot servieren.
Tipps zur Verwendung von Lammherz beim Kochen finden Sie im l-groop.com Wie man Lammherz kocht .
Lammeintopf ist ein weiteres beliebtes Gericht in mehreren Ländern. Du kannst Lammeintopf machen mit ein paar einfachen Gewürzen oder mischen Sie die Gewürze und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack.
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