Wie man Kare Kare mit Ochsenschwanz kocht

Kare kare (ka-REH ka-REH) ist ein philippinisches ethnisches Gericht, das eine Sauce auf Erdnussbasis, Gemüse und am ungewöhnlichsten Ochsenschwanz enthält. Ochsenschwanz kann buchstäblich der Schwanz eines Ochsen sein, aber Lebensmittelgeschäfte verkaufen normalerweise die leichter verfügbare Art, Kuhschwänze. Auf den Philippinen sind Kalabao (KAH-lah-bao) oder Wasserbüffel viel häufiger als die Kühe, die Sie auf amerikanischen Farmen finden. Ochsenschwanz auf den Philippinen stammt typischerweise von diesen Wasserbüffeln. Metzger häuten den Ochsenschwanz und hacken ihn in Segmente, damit er leichter zu kochen ist. Sie finden Ochsenschwanz in Ihrem regulären Supermarkt oder in örtlichen spanischen oder karibischen Lebensmittelgeschäften. Aber Vorsicht, Ochsenschwanz kann teuer sein, mit Preisen zwischen 6,00 und 8,00 US-Dollar pro Pfund. Bagoong Alamang (BAH-Goh-Ong 'Ah'-Lah-MAHN) ist gesalzene, fermentierte Garnelenpaste, ein typisches philippinisches Gewürz. Sie können Gläser dieser einzigartigen philippinischen Grundnahrungsmittel auf asiatischen Märkten für etwa 4,00 USD pro Glas kaufen. Kare kare kann für ein Familienessen, für einen bedeutenden Anderen oder um Ihre Freunde mit Ihrem kultivierten Geschmack zu beeindrucken! Ca. 2-2,5 Stunden. Die Vorbereitung (Hacken, Schneiden) mit einem Partner geht schneller! Serviert 4-6.
Kochen Sie den Ochsenschwanz in dem großen Topf ungefähr 1 Stunde lang, bis er gekocht ist.
Die Brühe abseihen und für später beiseite stellen.
Den rohen Reis mahlen und in einer Pfanne goldbraun rösten. Für später beiseite legen.
Das Pflanzenöl und das Annattoöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie braun sind.
Brühe, gebräunten Reis, Ochsenschwanz und Erdnussbutter hinzufügen.
Die Mischung kochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie Auberginen, Bok Choy und Bohnen zum Eintopf hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie gekocht sind.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie sie in den Eintopf tauchen und den Topf abdecken.
Mit weißem Reis und Bagoong servieren und genießen!
Mit einem kleinen Löffel Bagoong Alamang an der Seite servieren. Bagoong ist sehr salzig und soll den Geschmack bestimmter philippinischer Lebensmittel verbessern. Es soll nicht alleine gegessen werden! Legen Sie die Spitze Ihres Essgeschirrs in den Bagoong und schöpfen Sie eine Portion, die halb so groß wie eine Erbse ist. Das ist genug, um den Geschmack eines Schluckes Kare Kare zu verbessern.
Zusammen mit Auberginen und Bohnen können dem Gericht auch geschnittene Bananenknospenstücke hinzugefügt werden.
Andere Rindfleischteile wie Rindfleischrunden und Kutteln können ebenso verwendet werden wie Ochsenschwanz. Sie können diese Rindfleischteile zusammen mit dem Ochsenschwanz kochen.
Kochendes Wasser und erhitzte Töpfe und Pfannen können ebenfalls die Haut verbrennen. Sie können Topflappen tragen, während Sie heißes Kochgeschirr bewegen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Erhitztes Öl kann sprudeln und spritzen und die Haut bei Kontakt verbrennen.
Messer zum Schneiden und Hacken können Verletzungen verursachen.
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