Wie man italienische Wurst kocht

Die Herstellung von hausgemachter italienischer Wurst erfordert ein wenig Geduld und Geschick, aber jeder mit einer echten Leidenschaft für das Kochen kann diese Aufgabe erfüllen. In diesem Artikel erklären die ersten beiden Methoden, wie Sie vorgefertigte italienische Wurst kochen, die Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen können. Die letzten beiden Methoden erklären, wie Sie Ihre eigene italienische Wurst von Grund auf neu herstellen. Selbst wenn Sie sich für die Herstellung Ihrer eigenen Wurst entscheiden, können Sie die ersten beiden Methoden zum Kochen Ihrer Wurst anwenden. Lesen Sie weiter, um hilfreiche Tipps zum Kochen und Zubereiten köstlicher italienischer Wurst zu erhalten.

Kochen auf dem Herd

Kochen auf dem Herd
Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in die Pfanne und einen Esslöffel Olivenöl. Lassen Sie die Pfanne etwa zwei Minuten lang erhitzen [1] .
Kochen auf dem Herd
Fügen Sie die Wurst hinzu. Warten Sie dann, bis das Wasser zum Kochen kommt. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Wurst bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten lang.
Kochen auf dem Herd
Nehmen Sie den Deckel ab. Nehmen Sie nach 15 Minuten Garzeit den Deckel ab und kochen Sie die Wurst bei mittlerer Hitze weiter. Denken Sie daran, das Fleisch alle zwei bis drei Minuten zu wenden.
Kochen auf dem Herd
Das Fleisch kochen, bis es eine goldbraune Farbe erreicht. Wenn Sie eine Temperaturanzeige haben, sollte das Fleisch eine Innentemperatur von 150 bis 156 Grad F erreichen.
  • Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Würste auch wie in der folgenden Methode beschrieben backen.

Kochen im Ofen

Kochen im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Ein flaches Backblech mit Antihaft-Aluminiumfolie auslegen.
Kochen im Ofen
Legen Sie die Wurstglieder auf das Backblech. Richten Sie sie nebeneinander aus und lassen Sie zwischen den einzelnen Verbindungen Platz. Platzieren Sie die Links so gleichmäßig wie möglich.
Kochen im Ofen
Die Würste im vorgeheizten Backofen kochen. Legen Sie das Backblech auf den mittleren Rost des Ofens, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. 20 bis 25 Minuten backen.
  • Beachten Sie, dass dickere Würste möglicherweise länger backen müssen. Extrem große oder dicke Glieder müssen möglicherweise zwischen 40 und 60 Minuten gebacken werden. Wenn Sie sie jedoch so lange kochen, sollten Sie die Würste mindestens einmal wenden.
Kochen im Ofen
Entfernen Sie die Glieder aus dem Ofen, sobald sie anfangen zu bräunen. Die Spitzen der italienischen Wurstglieder sollten leicht gebräunt, aber nicht verkohlt sein.

Fleisch zubereiten

Fleisch zubereiten
Schneiden Sie den Schweinefleischkolben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch in kleinere, quadratische Stücke schneiden, damit es leicht in Ihren Fleischwolf passt. Schneiden Sie das Fett nicht aus, da Ihr Fleisch gut marmoriert sein soll, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
  • Legen Sie die Schweinefleischstücke in eine separate Schüssel.
Fleisch zubereiten
Waschen Sie Ihre Hände und wechseln Sie die Utensilien. Es ist wichtig, beim Umgang mit rohem Fleisch alles absolut sauber zu halten, da nichts kontaminiert werden soll. Waschen Sie also Ihre Hände, wechseln Sie die Messer und Ihr Schneidebrett, um mit den nächsten Schritten fortzufahren.
Fleisch zubereiten
Fügen Sie dem Fleisch sechs Esslöffel Rotwein hinzu. Dies ist die erste Gewürzzutat, aber Sie können den Wein auch weglassen, wenn Sie es vorziehen.
  • Wenn Sie keine Schüssel hatten, die groß genug war, um das gesamte Fleisch aufzunehmen, teilen Sie die Weinportionen gleichmäßig auf: drei Esslöffel in einer Schüssel, drei in der anderen.
Fleisch zubereiten
Das Fleisch würzen. Fügen Sie Salz, Cayenne-Pfeffer, Fenchelsamen, Paprika, Paprika, gehackte Petersilie und gerissenen schwarzen Pfeffer zum Schweinefleisch hinzu und stellen Sie die Schüssel (n) beiseite.
Fleisch zubereiten
Knoblauchzehen hacken. Knoblauch ist eine wichtige Zutat für italienische Wurst und darf nicht fehlen. In sehr kleine Stücke schneiden und zum Gewürzfleisch geben.
Fleisch zubereiten
Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen. Ihre Gewürzzutaten sollten auf dem Fleisch ruhen, das nicht gefaltet oder gemischt wurde. Mischen Sie mit einem Löffel oder Ihren sauberen Händen die Gewürze und das Fleisch miteinander.
Fleisch zubereiten
Legen Sie das gewürzte Fleisch in den Fleischwolf. Lassen Sie den Stuffer-Aufsatz beim ersten Mahlen des Schweinefleischs weg. Wenn Sie das Fleisch ein zweites Mal durchwringen, erhält Ihre Wurst eine gleichmäßigere Textur [2] .

Die Wurst machen

Die Wurst machen
Schieben Sie die Schweinedärme auf den Füllteil Ihres Fleischwolfs. Stellen Sie sicher, dass etwa 6 bis 7 Zoll Gehäuse am Ende des Stopfrohrs hängen. Denken Sie daran, dass für jede Wurstverbindung etwa 6 Zoll Hülle erforderlich sind.
  • Binden Sie das Ende der Hülle nicht zusammen, bis das gesamte Fleisch darin ist.
Die Wurst machen
Schieben Sie das Schweinefleisch mit einer Hand in den Futtertunnel. Halten Sie die Schweinehülle locker mit der anderen, während das Fleisch in die Hülle fließt [3] .
  • Sie könnten in Betracht ziehen, die Hilfe eines Freundes in Anspruch zu nehmen. Auf diese Weise kann Ihr Partner das Fleisch in die Mühle schieben, während Sie die Wurst in der Hülle formen.
Die Wurst machen
Schieben Sie die Luftblasen zurück. Während das Fleisch in die Hülle gelangt, können Luftblasen auftauchen. Schieben Sie sie einfach zurück und heraus, um sie loszuwerden.
  • Der Fleischwolf sorgt dafür, dass die Hülle vom Stopfrohr weggedrückt wird, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.
Die Wurst machen
Drehen Sie Ihre Wurst in separate Links. Es ist sehr hilfreich, die Wurst in entgegengesetzte Richtungen zu drehen, um sie intakt zu halten, während Sie den nächsten Link drehen [4] .
  • Sie könnten erwägen, die erste Drehung mitten in der riesigen Wurst zu machen. Dann wieder in der Mitte der kleineren Abschnitte drehen.
Die Wurst machen
Binden Sie das Ende des Gehäuses. Wenn Sie Ihre riesige Wurstverbindung in kleinere Verbindungen unterteilt haben, binden Sie an beiden Enden der Wurstverbindung einen Knoten. Drehen und binden Sie das Ende des Gehäuses [5] .
Die Wurst machen
Legen Sie Ihre Wurstglieder in den Kühlschrank. Lassen Sie sie über Nacht unbedeckt trocknen. Schneiden Sie sie am nächsten Tag in einzelne Glieder, in denen sich die Wendungen schneiden.
Die Wurst machen
Fertig.
Woher wissen Sie, ob Ihr Schweinefleisch verdorben ist?
Es riecht schlecht oder hat Schimmel.
Kann ich meine Wurst und Paprika die ganze Nacht in einem Röster kochen, ohne etwas zu verletzen?
Nein nicht wirklich. Die Wurst ist trocken und die Paprika matschig. Sie müssen entweder anbraten oder backen, was beide sehr einfach sind.
Wo kann ich Hüllen kaufen, um meine eigene Wurst herzustellen?
Normalerweise in einer Metzgerei und vielleicht in einem örtlichen Feinkostgeschäft. Sie können sie auch online kaufen.
Kann ich eine italienische Wurst kochen?
Kochen Sie sie nicht. Obwohl es zeitaufwändig ist, köcheln oder pochieren Sie sie langsam, indem Sie sie in Wasser kochen (optional Bier hinzufügen und mit Knoblauch würzen). Wenn Sie sie in Wasser kochen, entsteht eine milder schmeckende Wurst, da ein Teil der überschüssigen Salzigkeit aus dem Fleisch entfernt wird. Lassen Sie sie langsam und einfach kochen. Die Hüllen nicht durchstechen, da sonst die Säfte austreten. Es tut nicht weh, dann mit einem Thermometer zu überprüfen, ob sie fertig sind. In Ihrer Lieblingssauce oder mit Paprika und Zwiebeln servieren.
Auf Wunsch können Sie einfach vorgefertigte italienische Wurst verwenden, anstatt Ihre eigene zu machen. Die gleichen Kochanweisungen sollten weiterhin gelten, überprüfen Sie jedoch die Packungsanweisungen, um sie zu überprüfen, bevor Sie fortfahren.
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