Wie man italienische amerikanische Pasta Bolognese kocht

Ein köstliches, befriedigendes italienisch-amerikanisches Pastagericht, das weich und köstlich mit den Aromen von Rindfleisch und Basilikum ist.

Kochen

Kochen
Kochen Sie die Nudeln / Nudeln. Gießen Sie kaltes Wasser in einen mittelgroßen Topf, schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Warten Sie, bis es zum Kochen gekommen ist, und lassen Sie die Nudeln dann in das kochende Wasser fallen.
Kochen
Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel und kochen Sie, bis die Nudeln zart genug für Ihren Geschmack sind. Schalten Sie dann den Herd aus und nehmen Sie den Topf zum Waschbecken, gießen Sie die Nudeln in einen Korb und lassen Sie sie abtropfen.
Kochen
Bereiten Sie eine große, tiefe Pfanne vor, während die Nudeln kochen. Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein, erhitzen Sie die Pfanne und warten Sie, bis die Zwiebeln braun sind. Fügen Sie dann Knoblauch hinzu. Nachdem der Knoblauch gekocht hat, gießen Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und mischen Sie es gut, bis es gleichmäßig bräunt.
Kochen
Gießen Sie Wein in die Pfanne: und weiter bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein reduziert ist.
Kochen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie Tomaten und Sellerie in die Pfanne, gut mischen.
Kochen
Fügen Sie zusätzliche Zwiebeln und Karotten hinzu, kochen Sie etwa zwei Minuten lang weiter und fügen Sie dann schwarzen Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt und Patschuli oder Basilikum hinzu.
Kochen
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten bis 1 1/2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist.
Kochen
Lorbeerblätter entfernen.

Portion

Portion
Teilen Sie die richtige Menge Nudeln auf jeden Teller. Erwärme durch etwa 30 Sekunden langes Dämpfen in der Mikrowelle.
Portion
Eine Charge Rindfleischsauce schöpfen: Aufgießen, mit Käse und Speck bestreuen, etwas Pfeffer darüber streuen und mit Basilikumblättern dekorieren.
Portion
Fertig.
Was ist, wenn ich die Sauce nicht habe?
Das Rezept enthält Anweisungen für die Sauce.
Fügen Sie getrockneten Oregano anstelle von Sellerie hinzu, wenn Sie möchten.
Wenn Sie nicht mit Alkohol kochen möchten, können Sie ihn aus dem Rezept entfernen oder durch Rinderbrühe ersetzen.
Um die Sauce dicker zu machen, fügen Sie einfach ein wenig gelöstes Mehl in Wasser hinzu und gießen Sie es in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie es gut.
Wenn Sie keine gehackten Tomaten verwenden oder diesen Schritt aus Zeitgründen überspringen möchten, können Sie ihn durch Nudelsauce (in Dosen) ersetzen.
Wenn Sie Parmesan nicht mögen, müssen Sie ihn nicht hinzufügen.
Für jedes Pfund Nudeln 5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie etwa 2 EL hinzu. von grobem Salz oder 1/4 Tasse Speisesalz.
Umrühren, damit die Nudeln nicht kleben, oft innerhalb der ersten 2 Minuten nach dem Kochen umrühren. Es ist wahrscheinlicher, dass die Nudeln am Anfang zusammenkleben, bevor die Stärken ins Wasser gelangen.
Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf, um das Wasser wieder zum Kochen zu bringen. Dies ist ein wesentlicher Moment, denn wenn Sie dies nicht tun, sitzen die Nudeln in heißem Wasser, was zu matschigen Nudeln führt.
Sobald der Topf wieder kocht, nehmen Sie den Deckel für die verbleibende Garzeit ab, damit die Nudeln nicht überkochen. Hier müssen Sie tatsächlich stehen und den Topf beobachten.
Befolgen Sie die Packungsanweisungen für die Garzeiten. Als allgemeine Richtlinie: Für perfekt gekochte Nudeln, die "al dente" oder bissfest und dennoch durchgegart sind, müssen Sie sie selbst testen, wenn die Zeit abgelaufen ist. Möglicherweise müssen Sie die Nudeln zwei- oder dreimal testen, bevor sie genau richtig sind.
Sobald Ihre Nudeln fertig sind, stellen Sie die Heizung ab und schöpfen Sie 1 Tasse Nudelkochwasser heraus. Reserviertes Nudelwasser enthält essentielle Stärke, die später verwendet werden kann, um die Konsistenz Ihrer Sauce anzupassen, vom Eindicken bis zum Verdünnen. Dieses suppig aussehende Wasser, mit dem Sie den Abfluss geworfen haben, ist tatsächlich eine Wunderzutat!
Lassen Sie die Nudeln schnell in ein Sieb in der Spüle abtropfen. Nudeln nicht ausspülen. Nicht nur die Stärke im Wasser hilft der Sauce, an Ihren Nudeln zu haften, sondern das Spülen kühlt die Nudeln ab und verhindert die Aufnahme Ihrer Sauce. Das einzige Mal, dass Sie Ihre Nudeln jemals ausspülen sollten, ist, wenn Sie sie in einem kalten Gericht wie einem Nudelsalat verwenden. In solchen Fällen hilft das Spülen der Nudeln, den Garvorgang zu stoppen.
Werfen Sie die Nudeln mit Ihrer vorbereiteten Sauce in einen erwärmten Topf. Sie möchten die Nudeln nicht so gut abtropfen lassen, Sie möchten, dass Ihre Nudeln locker abtropfen und immer noch etwas Nudelwasser zurückhalten. Zusammen ca. 2 Minuten kochen lassen.
Original norditalienische Nudeln verwenden keine Rinderbrühe.
Schließen Sie die Pfanne mit dem Deckel, um ein Durcheinander zu vermeiden.
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