Wie man Hamburger auf dem Herd kocht

Aufgrund des hohen Fettgehalts sind Burger bekanntermaßen schwer zu grillen. In einer Pfanne kochen sie jedoch schnell und lecker in Ihrer Küche. Beginnen Sie mit der Herstellung der Pastetchen und kochen Sie sie dann bei starker Hitze in einer heißen Pfanne, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Kruste haben. Servieren Sie sie mit gerösteten Brötchen und Ihren Lieblingsbelägen!

Die Pastetchen machen

Die Pastetchen machen
Kaufen Sie gutes Rindfleisch mit einem Fleisch-Fett-Verhältnis von 80/20. Wenn Ihr Rindfleisch zu mager ist, kocht es nicht gut als Burger. Vermeiden Sie zum Beispiel alles, was 90% oder mehr beträgt. Wenn Sie etwas schlanker werden möchten, funktioniert 85/15, aber 80/20 ist eine bessere Option. [1]
  • Versuchen Sie, frisch gemahlenes Rindfleisch an der Metzgertheke zu kaufen, um die beste Qualität zu erzielen.
Die Pastetchen machen
Machen Sie Pastetchen, die ungefähr 6 Unzen (1,7 hg) pro Stück sind. Wenn Sie können, verwenden Sie eine Küchenwaage, um sie schnell zu messen. Andernfalls schätzen Sie die Pastetchengröße basierend auf der Menge an Fleisch, die Sie haben. [2]
  • Wenn Sie beispielsweise 0,68 kg Fleisch haben, können Sie ungefähr 4 Portionen herstellen.
Die Pastetchen machen
Formen Sie die Pastetchen so sanft wie möglich. Je weniger Sie mit dem Fleisch herumspielen, desto zarter wird es. Bilden Sie so schnell wie möglich eine lose Pastete, bevor Sie mit der nächsten fortfahren. Um das Pastetchen zu formen, rollen Sie das Fleisch zu einer leichten Kugel und drücken Sie es dann zu einem Pastetchen flach. [3]
  • Sie müssen die Pastetchen nicht zerdrücken oder das Fleisch kneten. Das macht das Fleisch zäh.
Die Pastetchen machen
Drücken Sie ein Grübchen in die Mitte jedes Pastetchens. Pastetchen neigen dazu, beim Kochen eine Kuppelform zu erzeugen. Um dieses Problem zu bekämpfen, drücken Sie Ihren Daumen in die Mitte jedes Pastetchens, wodurch ein Grübchen entsteht. [4]
  • Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Pastetchen aufblähen, können Sie diesen Schritt überspringen.
Die Pastetchen machen
Legen Sie die Pastetchen für 20 Minuten in den Kühlschrank. Decken Sie die Pastetchen ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie die Pastetchen abkühlen, bleiben sie beim Kochen besser zusammen, und das Zentrum kocht nicht so schnell. [5]
  • Lassen Sie die Pastetchen nicht bei Raumtemperatur stehen, da dies das Wachstum von Bakterien fördern kann.

Die Pastetchen in die Pfanne bekommen

Die Pastetchen in die Pfanne bekommen
Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie den Brenner hoch. Lassen Sie die Pfanne von selbst aufheizen, bevor Sie die Burger hineinlegen. Sie können ein wenig Wasser hineinspritzen, um zu sehen, ob sie fertig ist. Wenn das Wasser sofort brutzelt, ist die Pfanne wahrscheinlich heiß genug. [6]
  • Sie können auch eine Bratpfanne oder eine andere Art von Pfanne verwenden, aber eine gusseiserne Pfanne hilft beim Anbraten der Kruste.
Die Pastetchen in die Pfanne bekommen
Salz die Pastetchen kurz vor dem Kochen. Salz entzieht Feuchtigkeit, wenn Sie es auf den Pastetchen liegen lassen, was bei Hamburgern nicht passieren soll. Streuen Sie Salz auf die Außenseite, bevor Sie die Pastetchen in die Pfanne geben, damit die Saftigkeit erhalten bleibt. [7]
  • Sie können auch ein wenig Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten, oder sogar eine Gewürzmischung wie gewürztes Salz verwenden.
Die Pastetchen in die Pfanne bekommen
Legen Sie die Pastetchen in die heiße Pfanne. Stellen Sie jedes Pastetchen vorsichtig in die Pfanne. Vermeiden Sie dabei knallendes Fett! Die Pastetchen sollten Geräusche machen, sobald sie sich in der Pfanne befinden, und eine schöne, angebratene Kruste bilden. [8]
  • Wenn Sie einen haben, verwenden Sie einen Spritzschutz, um zu vermeiden, dass Fett aus der Pfanne austritt.

Die Pastetchen kochen

Die Pastetchen kochen
Drehen Sie die Pastetchen nach 2-4 Minuten um. Bei starker Hitze sollte die erste Seite innerhalb weniger Minuten fertig sein. Wenn Sie das Pastetchen umdrehen, sollten Sie auf der anderen Seite eine schöne goldbraune Kruste sehen. Auch wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Pastetchen selten bis mittelgroß ist, möchten Sie die Kruste außen haben.
  • Verwenden Sie zum Umdrehen einen dünnen Spatel. Ein dünner Spatel erleichtert es, unter die angebratene Kruste zu gelangen. [9] X Forschungsquelle
Die Pastetchen kochen
Die Pastetchen nicht länger als 10 Minuten kochen. Nach 10 Minuten sind die Pastetchen definitiv gut gemacht. Wenn Sie Ihre mittel oder mittel-selten möchten, kochen Sie die Pastetchen für weniger Zeit. [10]
  • Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie eine Fleischsonde von der Seite einführen. Hackfleisch ist bei 71 ° C gut gemacht. Die Food and Drug Administration empfiehlt, Rinderhackfleisch auf diese Temperatur zu kochen. [11] X Forschungsquelle
Die Pastetchen kochen
Schieben Sie zerbrochene Teile wieder zusammen. Manchmal fällt Ihr Pastetchen auseinander. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie einfach den Spatel, um sie wieder zusammen zu bewegen. Wenn es ein paar Minuten so kocht, sollte es zusammen bleiben. [12]
  • Es hilft, am Ende Käse hinzuzufügen, da es dem Pastetchen hilft, zusammen zu bleiben.
Die Pastetchen kochen
Fügen Sie Käse in der letzten Minute des Kochens hinzu. Wenn Sie Käse möchten, legen Sie die Scheiben am Ende auf die Pastetchen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab, die die Hitze zurück reflektiert, um den Käse zu schmelzen. [13]
  • Viele Käsesorten passen gut zu Hamburgern. Amerikanischer Käse schmilzt gut, aber auch Cheddar, Gouda, Monterrey Jack, Blauschimmelkäse oder Schweizer sind köstlich.
  • Es kann hilfreich sein, einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne zu geben. Das Wasser wird unter dem Deckel sofort zu Dampf, und der Dampf hilft, den Käse zu schmelzen.
Die Pastetchen kochen
Entfernen Sie die Pastetchen und servieren Sie sie. Verwenden Sie den Spatel, um die Pastetchen aus der Pfanne zu nehmen. Legen Sie sie auf einen Teller oder bewegen Sie sie direkt auf geröstete Brötchen . Fügen Sie Extras hinzu, die Sie mögen, und graben Sie ein!
  • Sie können Gewürze wie Mayonnaise, Ketchup, Senf oder Bbq-Sauce verwenden.
  • Probieren Sie für Toppings rohe Zwiebeln, gegrillte Zwiebeln, Salat, Tomaten, gegrillte Pilze, gekochten Speck oder Avocado-Scheiben, um nur einige zu nennen.
Wie hoch sollte die Innentemperatur eines Hamburgers sein?
Selten: 125-130 F Mittel Selten: 130-140 F Mittel: 140-150 F Mittel Vertiefung: 150-155 F Vertiefung: 160-212 F.
Wann sollte ich meinem Burger Barbecue-Sauce hinzufügen?
Fügen Sie Ihrem Burger am besten Beläge wie Barbecue-Sauce hinzu, sobald Sie ihn vom Grill genommen und auf ein Brötchen gelegt haben.
Wann füge ich den Käse hinzu?
Fügen Sie es 30 bis 45 Sekunden hinzu, bevor Sie den Burger vom Grill nehmen.
Lässt das Salz nicht das Blut im Fleisch herauskommen?
Hackfleisch enthält kein reines Blut, wenn es richtig zubereitet wurde. Das Würzen des Rindfleischs schadet weder dem Fleisch noch dem Endprodukt.
Wie wird diese kleine Menge Öl dieses Stück Fleisch kochen?
Das Fett aus dem Fleisch selbst liefert ebenfalls Öl. Denken Sie daran, Hamburger in einer kalten Pfanne zu beginnen.
Wie kann ich die Innenseiten eines Burgers schnell kochen?
Sie können es auf dem Herd bei starker Hitze für 5-10 Minuten braten. Überprüfen Sie, ob die Mitte richtig gekocht ist.
Welches Bindemittel kann ich anstelle von Eiern für Hamburger verwenden?
Ich würde empfehlen, eine Mischung aus Milch und gewürfeltem Brot zu verwenden. Arbeiten Sie dies zusammen mit Ihren bevorzugten Gewürzen in Ihr Rinderhackfleisch ein und machen Sie einen saftigen, gebratenen Hamburger.
Geben Sie vor dem Braten Öl in die Pfanne?
Die eingefleischten Gusseisenliebhaber würden sagen, dass dies optional ist - aber alle anderen würden ja sagen, zuerst etwas Oliven-, Sesam- oder Reiskleieöl in die Pfanne geben.
Wie lange koche ich Hamburger im Ofen?
Das hängt von ein paar verschiedenen Dingen ab, wie der Größe der Hamburger und der Ofentemperatur, die Sie verwenden. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass sie sicher gekocht werden, besteht darin, ein Fleischthermometer zu verwenden und sicherzustellen, dass sie auf 71,1 ° C gekocht werden.
Welche Wärme verwende ich beim Kochen von Hamburgern auf dem Herd?
Die Temperaturen auf dem Herd können sehr unterschiedlich sein, aber ich habe festgestellt, dass das Medium die beste Wahl zum Kochen von Hamburgern ist. Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer und kochen Sie es auf 160 Grad. f (71,1 ° C), um sicherzustellen, dass sie sicher gekocht werden.
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