Wie man Gänsebrust kocht

Die meisten Menschen sind mit dem Braten einer ganzen Gans vertraut, aber es ist einfach, nur die Brüste zu kochen. Für eine Mahlzeit in einer Pfanne die Brüste in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie braun sind. Dann rösten Sie sie im Ofen. Wenn Sie eine Hands-Off-Methode wünschen, kombinieren Sie geschnittene Gänsebrust mit Barbecue-Sauce, Zwiebel und Pfeffer. Dann langsam kochen, bis das Fleisch zart ist. Um der Gans einen rauchigen Geschmack zu verleihen, marinieren Sie die Brüste, wickeln Sie sie in Speck und werfen Sie sie auf den Grill.

Gebratene Gänsebrust

Gebratene Gänsebrust
Die Gänsebrüste salzen und auf Raumtemperatur bringen. 2 Gänsebrüste aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Brüste 20 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur sitzen. [1]
  • Verwenden Sie etwa 1/4 Teelöffel (1,5 g) Salz pro 1 Pfund (450 g) Fleisch.
Gebratene Gänsebrust
Heizen Sie den Ofen auf 191 ° C vor und schneiden Sie Schrägstriche über die Haut. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie die Brüste trocken. Nehmen Sie dann ein scharfes Messer und machen Sie vorsichtig Scheiben in einem Abstand von etwa 2,5 cm, die gerade durch die Haut gehen. Ritzen Sie die Brüste in einem Schraffurmuster. [2]
  • Wenn Sie wilde Gans kochen, überspringen Sie das Scoring der Brüste, da diese wahrscheinlich nicht so fett sind.
Gebratene Gänsebrust
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittelhoch. 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl in die Pfanne geben und ca. 1 Minute erhitzen lassen. [3]
  • Es ist wichtig, das Öl in der Pfanne zu erhitzen, damit die Gänsebrüste sofort anfangen zu brennen, wenn Sie sie hinzufügen.
Gebratene Gänsebrust
Die Gänsebrust 8 Minuten anbraten. Streuen Sie etwas gemahlenen Pfeffer über jede Brust und senken Sie sie in die heiße Pfanne. Kochen Sie die Brüste bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne sie zu bewegen oder zu drehen. Sobald sie 4 Minuten gekocht haben, drehen Sie sie mit einer Zange um und lassen Sie sie weitere 4 Minuten kochen. [4]
  • Die Außenseite der Brüste sollte gebräunt und knusprig sein. Denken Sie daran, dass sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig gekocht sind.
Gebratene Gänsebrust
Legen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie die Brüste 15 Minuten lang. Schalten Sie den Brenner aus. Übertragen Sie die Gänsebrust in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie, bis sie eine lebensmittelechte Temperatur von 74 ° C erreicht haben. Dies sollte ungefähr 15 Minuten dauern.
  • Es ist nicht nötig, die Gänsebrüste beim Braten umzudrehen.
Gebratene Gänsebrust
Die in der Pfanne gerösteten Gänsebrüste servieren. Nehmen Sie die Gänsebrust aus dem Ofen und legen Sie sie 5 Minuten lang auf ein Schneidebrett, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Servieren Sie die Gänsebrust mit einem einfache Pfannensauce , gebratenes Gemüse , oder Kartoffelpüree .
  • Um übrig gebliebene Gänsebrüste aufzubewahren, kühlen Sie sie bis zu 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter.

Süße und herzhafte Slow-Cooker-Gänsebrust

Süße und herzhafte Slow-Cooker-Gänsebrust
Schneiden Sie die Gänsebrüste in 1,3 cm dicke Scheiben. Nehmen Sie 4 Gänsebrüste aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie vorsichtig jede Brust in 1,3 cm dicke Scheiben und legen Sie sie in einen langsamen Kocher. [5]
  • Für die zartesten Bisse quer durch das Korn schneiden.
Süße und herzhafte Slow-Cooker-Gänsebrust
Sauce, Ananas, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch in einen Slow Cooker geben. Gießen Sie 4 1/2 Tassen (1 kg) Barbecue-Sauce mit den Gänsebrüsten in den Slow Cooker. Fügen Sie dann eine 567 g schwere Dose Ananas-Leckerbissen zusammen mit der Hälfte des Safts aus der Dose hinzu. Addiere 1 geschnittener grüner Pfeffer , 1 gehackt Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen. [6]
Süße und herzhafte Slow-Cooker-Gänsebrust
Schalten Sie den Slow Cooker auf LOW und kochen Sie die Gans 8 bis 9 Stunden lang. Rühren Sie die Zutaten um, damit die Gänsebrust mit der Sauce überzogen ist, und setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker. Schalten Sie es auf NIEDRIG und lassen Sie die Gans kochen, bis sie zart und durchgehend gekocht ist. Beginnen Sie mit der Überprüfung, nachdem es 8 Stunden lang gekocht wurde.
  • Wenn Sie es auf HIGH kochen möchten, überprüfen Sie die Gans, nachdem sie 4 Stunden lang gekocht wurde.
Süße und herzhafte Slow-Cooker-Gänsebrust
Servieren Sie die Slow-Cooker-Gans mit Reis. Schalten Sie den Slow Cooker aus und löffeln Sie die Gans in der Sauce über gedünstetem Reis. Wenn Sie es vorziehen, servieren Sie die langsam gekochten Gänsebrüste mit knusprigem Brot oder über Eiernudeln.
  • Gänsehautreste bis zu 3 oder 4 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen. Der Geschmack wird bei der Lagerung intensiver.

Gegrillte Gänsebrust mit Speck

Gegrillte Gänsebrust mit Speck
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Rotwein und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Um eine einfache Kräutermarinade zuzubereiten, ziehen Sie die Blätter von 1 Zweig frischem Rosmarin und 4 Zweigen frischem Thymian ab. Die Kräuter in eine Schüssel geben und 2 gehackte Knoblauchzehen unterrühren. Tasse (120 ml) Rotwein und Tasse (59 ml) Olivenöl. [7]
  • Wenn Sie etwas Wärme hinzufügen möchten, fügen Sie 1 gehackten Chili hinzu.
Gegrillte Gänsebrust mit Speck
2 Gänsebrüste 2 bis 4 Stunden marinieren. Legen Sie die Gänsebrüste mit der Marinade in die Schüssel und drehen Sie sie um, damit sie überzogen sind. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie die Gänsebrust mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Stunden. [8]
  • Je länger die Gänsebrüste marinieren, desto geschmackvoller werden sie.
  • Wenn Sie die Aromen einfach halten möchten, überspringen Sie das Marinieren der Gänsebrüste.
Gegrillte Gänsebrust mit Speck
Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittel. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Brenner auf mittel. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, füllen Sie einen Schornstein mit Briketts und zünden Sie sie an. Sobald die Briketts heiß und leicht mit Asche bedeckt sind, legen Sie sie direkt auf den Grillrost.
  • Die mittlere Hitze auf einem Grill liegt bei 177 ° C.
Gegrillte Gänsebrust mit Speck
Bringen Sie die Gänsebrust auf Raumtemperatur und wickeln Sie sie mit Speck ein. Wenn Sie die Brüste mariniert haben, nehmen Sie sie aus der Marinade und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Lassen Sie sie 20 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur und holen Sie 1 Pfund (450 g) geräucherten Speck heraus. Wickeln Sie Speckscheiben um jede Brust, damit die Gans vollständig bedeckt ist. [9]
  • Wenn sich der Speck abrollt, kleben Sie ein paar Zahnstocher, um die Scheiben an Ort und Stelle zu halten.
Gegrillte Gänsebrust mit Speck
Legen Sie die Gänsebrust auf den Grill und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang. Ordnen Sie die mit Speck umwickelten Brüste so auf dem Grill an, dass zwischen ihnen mindestens 2,5 cm Platz ist. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie die Brüste 8 bis 10 Minuten lang. Verwenden Sie eine Zange, um sie umzudrehen, nachdem sie zur Hälfte gekocht sind. [10]
  • Kochen Sie jede Seite 4 bis 5 Minuten, bevor Sie sie umdrehen.
  • Wenn der Speck zu schnell kocht, stellen Sie die Gänsebrust an einen kühleren Ort auf dem Grill.
Gegrillte Gänsebrust mit Speck
Ruhen Sie die Brüste 5 Minuten lang aus, bevor Sie sie servieren. Übertragen Sie die gegrillten Gänsebrüste auf ein Schneidebrett und bedecken Sie sie locker mit Aluminiumfolie. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneiden Sie dann die Brüste in Scheiben. Servieren Sie die gegrillte Gans mit einem Gartensalat oder gebackenen Kartoffeln . [11]
  • Lagern Sie die übrig gebliebene Gans bis zu 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass der Speck beim Lagern weicher wird.
Marinieren Sie die Gänsebrust 2 bis 4 Stunden in Ihrer Lieblingsmarinade, bevor Sie sie kochen.
Spielen Sie mit dem Würzen der gerösteten Gänsebrüste. Fügen Sie zum Beispiel kurz zuvor ein paar Zweige frischer Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne die Gans rösten .
Obwohl Sie die Gänsebrust mittel-selten servieren können, empfiehlt das USDA, die Gänsebrust mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer zu kochen, bis sie eine Innentemperatur von 74 ° C erreicht haben. [12]
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