Wie man getrocknete Bohnen schnell kocht

Bohnen sind eine gute Speisekammer, aber sie sind nur nützlich, wenn Sie sie in Eile zubereiten können. Während Sie sie nicht über Nacht einweichen müssen, brauchen Sie einige Stunden, um die Bohnen zu kochen, bis sie weich sind. Um getrocknete Bohnen am schnellsten zuzubereiten, kochen Sie sie unter Druck, bis sie weich sind. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, die Bohnen häufig umzurühren und etwas mehr Zeit zu haben, kochen Sie sie auf dem Herd, bis sie weich sind.

Druckgekochte Bohnen

Druckgekochte Bohnen
Legen Sie die Bohnen, Wasser, Öl, Salz und optionalen Gewürze in den Herd. Entscheiden Sie, welche Art von Bohnen Sie kochen möchten, und geben Sie 1 Pfund (0,45 kg) davon zusammen mit 8 Tassen (1,9 l) Wasser, 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl und 1 bis 2 Teelöffel (1 ml) in einen Schnellkochtopf. 5,5 bis 11 g) Salz. Wenn Sie die Bohnen beim Kochen würzen möchten, fügen Sie 2 bis 3 geschälte Knoblauchzehen und 1 Lorbeerblatt hinzu.
  • Verwenden Sie einen Schnellkochtopf mit 6 bis 8 Liter (5,6 bis 7,5 Liter), um sicherzustellen, dass die Zutaten den Schnellkochtopf nicht mehr als zur Hälfte füllen.
Druckgekochte Bohnen
Schließen Sie den Herd und kochen Sie die Bohnen 20 bis 40 Minuten unter Druck. Befestigen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs so, dass er verschlossen ist. Stellen Sie den Druck auf hoch ein und stellen Sie den Timer basierend auf der Art der Bohne ein, die Sie kochen. Verwenden Sie diese Richtlinien, um zu bestimmen, wie lange die Bohnen unter Druck gekocht werden sollen:
  • Schwarze Bohnen und schwarzäugige Erbsen: 20 bis 25 Minuten
  • Great Northern, Navy und Pinto Bohnen: 25 bis 30 Minuten
  • Cannellini und Kichererbsenbohnen: 35 bis 40 Minuten
Druckgekochte Bohnen
Lassen Sie den Druck vom Schnellkochtopf ab. Wenn Sie es eilig haben, öffnen Sie das Druckventil oben am Schnellkochtopf, um einen Schnellverschluss durchzuführen. Denken Sie daran, dass diese schnelle Druckentlastung dazu führen kann, dass sich einige Bohnen teilen. Für eine langsamere Druckentlastung lassen Sie es natürlich ablassen.
  • Eine natürliche Druckentlastung dauert etwa 20 bis 30 Minuten, bevor Sie den Schnellkochtopf öffnen können.
  • Wenn Sie eine schnelle Druckentlastung durchführen, halten Sie Ihre Hände und Ihr Gesicht vom austretenden Dampf fern.
Druckgekochte Bohnen
Öffnen Sie den Schnellkochtopf und verwenden Sie die Bohnen. Sobald der Druck abgelassen ist, legen Sie ein feinmaschiges Sieb in die Spüle und gießen Sie die gekochten Bohnen hinein. Die Kochflüssigkeit läuft ab und Sie können die Bohnen jetzt in Ihren Rezepten verwenden.
  • Wenn Sie den Herd öffnen und feststellen, dass die Bohnen nicht ausreichend gekocht sind, sichern Sie den Deckel und kochen Sie die Bohnen weitere 5 bis 10 Minuten unter Druck.
  • Um gekochte Bohnen zu lagern, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu 7 Tage lang. Für eine längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren.

Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd

Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Legen Sie die Bohnen in einen Topf und bedecken Sie sie mit 5 cm Wasser. Entscheiden Sie, welche Art von Bohnen Sie kochen möchten, und geben Sie 1 Pfund (0,45 kg) getrocknete Bohnen in einen großen Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd und gießen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um die Bohnen 5,1 cm (2 Zoll) zu bedecken.
  • Schauen Sie über die Bohnen und werfen Sie alle zerbrochenen weg.
Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Drehen Sie den Brenner auf Hoch und erhitzen Sie die Bohnen im Wasser. Das Wasser sollte anfangen zu kochen und unter dem Deckel tritt Dampf aus.
  • Die Bohnen müssen nicht umgerührt werden, da das Wasser zu kochen beginnt.
Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Lassen Sie die Bohnen 1 Stunde von der Hitze einweichen. Schalten Sie den Brenner aus und halten Sie den Deckel auf dem Topf. Die Bohnen sollten 1 Stunde lang schnell einweichen, damit sie etwas weicher werden. Sie müssen die Bohnen nicht umrühren, da sie einweichen.
  • Wenn Sie die Bohnen lieber über Nacht einweichen möchten, anstatt sie schnell einzuweichen, geben Sie sie in den Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Bohnen mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann müssen Sie die Schritte zum schnellen Einweichen nicht mehr ausführen.
Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie die Bohnen zum Kochen. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und rühren Sie 1 1/2 Teelöffel (9 g) koscheres Salz in Bohnen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Schalten Sie den Brenner auf mittel und erhitzen Sie die Bohnen, bis das Wasser leicht kocht.
Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Die Bohnen 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Lassen Sie den Topf unbedeckt, während das Wasser köchelt. Rühren Sie die Bohnen gelegentlich um, damit sie nicht zusammenklumpen. Sie sollten weich und zart werden, wenn sie mit dem Kochen fertig sind. Möglicherweise müssen Sie den Brenner einstellen, wenn das Wasser stark kocht. Kochen Sie die Bohnen nach diesen Richtlinien: [3]
  • Lima und rosa Bohnen: 1 Stunde
  • Schwarz-, Nieren-, Marine-, Pinto- oder Kichererbsenbohnen: 1 bis 1 1/2 Stunden
  • Ackererbsen: 2 Stunden
Schnell eingeweichte Bohnen vom Herd
Verwenden Sie die gekochten Bohnen in einem Rezept oder bewahren Sie sie für die spätere Verwendung auf. Schalten Sie den Brenner aus und stellen Sie ein feinmaschiges Sieb in die Spüle. Gießen Sie die gekochten Bohnen vorsichtig in das Sieb, damit das Wasser abfließt. Anschließend können Sie die Bohnen verwenden oder bis zu 3 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.
  • Für eine längere Lagerung die Bohnen in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 6 Monate einfrieren.
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