Wie man Dal Moong kocht

Wenn Sie versuchen, mehr vegetarische Mahlzeiten zu sich zu nehmen, oder nach indischem Hausmannskost suchen, machen Sie Moong Dal. Um klassischen Moong Dal zu kochen, köcheln Sie den Dal mit Wasser und etwas Kurkuma, bis er weich und eingedickt ist. Dann Gewürze in Öl erhitzen und diese Mischung über den Moong Dal gießen. Wenn Sie lieber einen rauchig gerösteten Moong Dal machen möchten, rösten Sie den Dal in einer Pfanne, bevor Sie ihn mit frischem Spinat köcheln lassen. Ein duftendes Gewürzöl einrühren und genießen!

Simmering Basic Moong Dal

Waschen Sie den Moong Dal und geben Sie ihn in einen Topf mit 3 1⁄2 Tassen (830 ml) Wasser. 1 Tasse (228 g) Moong Dal in ein feinmaschiges Sieb geben. Halten Sie das Sieb in die Spüle und lassen Sie kaltes Wasser über den Moong Dal laufen, um es zu waschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie den Moong Dal zusammen mit in einen Topf Tassen (830 ml) Wasser.
  • Verwenden Sie einen 4,7 bis 5,6-Liter-Topf mit Deckel.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kurkuma unterrühren. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie den Brenner auf hohe Hitze. Sobald das Wasser zu kochen beginnt und Dampf unter dem Deckel austritt, heben Sie den Deckel vom Topf ab. ¼ Teelöffel (0,75 g) gemahlene Kurkuma und ¾ Teelöffel (4 g) Salz einrühren.
  • Nehmen Sie einen flachen Löffel und schöpfen Sie den weißen Schaum ab, der oben auf dem Wasser schwimmt. Schaum wegwerfen.
Den teilweise abgedeckten Topf mit Moong Dal 45 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Hitze, damit das Wasser leicht sprudelt, und setzen Sie den Deckel so auf, dass er den Topf nicht vollständig bedeckt. Das Moong Dal köcheln lassen, bis es weich wird und den größten Teil des Wassers aufnimmt. Schalten Sie dann den Brenner aus.
  • Rühren Sie den Moong Dal gelegentlich um, während er kocht, damit er nicht am Boden des Topfes klebt.
Asafoetida, Kreuzkümmel und Chilischoten bei mittlerer Hitze 30 Sekunden braten. 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl oder Ghee in eine kleine Pfanne geben und den Brenner auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Sobald das Öl oder Ghee schmilzt und schimmert, ⅛ Teelöffel (0,5 g) gemahlene Asafoetida einrühren. Dann ½ Teelöffel (1 g) ganze Kreuzkümmel und 1 bis 2 ganze getrocknete rote Chilis einrühren.
  • Halten Sie alle Gewürze bereit, um sie der Pfanne hinzuzufügen. Wenn Sie anhalten und Zutaten sammeln müssen, brennen die Gewürze im Öl.
1 Schalottenscheibe einrühren und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Chilis Blasen bilden und sich verdunkeln, die Schalotte unterrühren. Rühren Sie weiter und kochen Sie die Gewürzmischung, bis die Schalotte braun wird, bevor Sie den Brenner ausschalten.
  • Die Schalotte so dünn wie möglich in Scheiben schneiden.
Mischen Sie das gewürzte Öl mit dem Moong Dal und servieren Sie es sofort. Gießen Sie das heiße Öl mit Chilischoten vorsichtig mit dem gekochten Moong Dal in den Topf. Rühren Sie die Mischung um, damit das Gewürz eingearbeitet wird, und servieren Sie den Moong Dal, solange er heiß ist.
  • Restliche Moong Dal bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.

Moong Dal mit Spinat rösten

Nehmen Sie mehr als 1 Tasse (228 g) Moong Dal und entfernen Sie Staub oder Schmutz. Schauen Sie über den Dal und suchen Sie nach kleinen Steinen oder Steinen, die sich möglicherweise eingemischt haben. Übertragen Sie den Moong Dal auf ein Küchentuch und reiben Sie den Moong Dal mit dem Handtuch vorsichtig ein
  • Durch Reiben des Moong Dal werden leichter Schmutz und Staub entfernt.
Braten Sie den Moong Dal 3 bis 5 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze. Sobald sich die Pfanne so anfühlt, als würde sie Wärme abgeben, fügen Sie den Moong Dal hinzu. Den Moong Dal kochen, bis er eine rötlich-goldene Farbe hat.
  • Rühren oder schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Moong Dal so gleichmäßig wie möglich brät.
Den gerösteten Moong Dal abspülen und abtropfen lassen. Übertragen Sie den gerösteten Moong Dal in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Lassen Sie das Wasser so lange über den Dal laufen, bis das Wasser vollständig aus dem Sieb austritt.
Messen Sie Moong Dal, Kurkuma, Lorbeer und Wasser in die Pfanne. Geben Sie den Moong Dal wieder in die schwere Pfanne und rühren Sie 1⁄2 Teelöffel (1,5 g) gemahlene Kurkuma, 1 Lorbeerblatt und Tasse (59 ml) Wasser.
  • Die Kurkuma verleiht dem Moong Dal eine gelbe Farbe.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Sobald der Moong Dal sanft zu sprudeln beginnt, kippen Sie den Deckel zur Seite, damit die Pfanne nur teilweise bedeckt ist. Lassen Sie den Moong Dal köcheln, bis er weich ist.
  • Rühren Sie den Moong Dal häufig um, um zu verhindern, dass er am Boden der Pfanne klebt.
Spinat, Salz, Chili und die restlichen 2⁄3 Tassen (160 ml) Wasser einrühren. Hinzufügen Pfund (340 g) geschnittener Spinat, 1 Teelöffel (5,5 g) Salz, 1⁄2 Teelöffel (0,5 g) rotes Chilipulver und der Rest Tasse (160 ml) Wasser.
  • Rühren, bis die Gewürze mit dem Moong Dal kombiniert sind.
Decken Sie den Moong Dal ab und lassen Sie ihn 30 Minuten köcheln. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und bringen Sie den Moong Dal wieder zum Kochen. Den Moong Dal kochen, bis sich die Aromen entwickelt haben, und den Brenner ausschalten.
  • Rühren Sie den Moong Dal 1 bis 2 Mal um, während er kocht.
Kreuzkümmel und Chilischoten einige Sekunden in heißem Öl anbraten. Nehmen Sie eine kleine Pfanne heraus und gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl hinein. Schalten Sie den Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald das Öl schimmert, 1⁄2 Teelöffel (1 g) Kreuzkümmel und 2 Teelöffel einrühren gehackte rote oder grüne Chilis . Rühren Sie die Gewürze um und schalten Sie den Brenner aus.
  • Kreuzkümmel und Chilischoten nur einige Sekunden braten, da sie schnell brennen.
Rühren Sie das gewürzte Öl in den Moong Dal und servieren Sie es sofort. Gießen Sie das heiße Öl langsam über den gekochten Moong Dal. Rühren Sie die Mischung um oder löffeln Sie sie in Servierschalen und lassen Sie Ihre Gäste ihre eigenen umrühren.
  • Lagern Sie das übrig gebliebene Moong Dal bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich, je länger der Moong Dal gelagert wird.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Gewürze oder Chilis in heißem Öl braten, da das Öl spritzen kann.
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