Wie man Corned Beef im Ofen kocht

Corned Beef ist ein salzgetrocknetes Stück Rindfleisch, typischerweise das Bruststück, das besonders für ein traditionelles irisches Abendessen am St. Patrick's Day beliebt ist, aber das ganze Jahr über auch in anderen Küchen auf der ganzen Welt zubereitet wird. "Corned" bezeichnet Lebensmittel, die mit Körnern oder "Corns" aus Salz konserviert wurden. Während Corned Beef oft gekocht wird, bietet das Kochen des Rindfleischs im Ofen eine köstliche Alternative, die dazu beiträgt, die tiefrote Farbe und den reichen Geschmack des Fleisches beizubehalten.

Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle

Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Ofen auf 177 ° C vorheizen
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Das Corned Beef Brisket abtropfen lassen. Im Laden gekauftes Corned Beef wird normalerweise in Plastik eingewickelt geliefert, um das Rindfleisch in Salzlake, einer Salzlösung in Wasser, feucht zu halten.
  • Schneiden Sie die Verpackung auf und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig ablaufen.
  • Gewürzpaket verwerfen oder aufbewahren (zum Kochen verwendet).
  • Wenn Corned Beef hausgemacht ist, lassen Sie die Salzlösung abtropfen.
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Legen Sie das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf ein großes Stück Hochleistungsaluminiumfolie.
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Schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer vom Bruststück ab (falls erforderlich).
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Stecken Sie 10 bis 15 kleine Löcher in die Oberseite (dickere Seite). Dieser als Jaccarding bekannte Prozess macht das Fleisch zart, indem das Bindegewebe geschnitten wird.
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Legen Sie die Nelken gleichmäßig verteilt in die Oberseite des Corned Beef.
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Verteilen Sie süßen heißen Honigsenf auf dem Corned Beef Brisket.
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Den Honigsenf mit braunem Zucker bestreuen.
Vorbereitung des Corned Beef für den Ofen [1] X Forschungsquelle
Decken Sie das Rinderbruststück mit einem großen Blatt Hochleistungsaluminiumfolie ab.
  • Ordnen Sie die Folie so an, dass zwischen Brustkorb und Folie etwas Platz bleibt.
  • Befestigen Sie das untere Folienstück am oberen Teil, damit die beim Kochen freigesetzten Säfte in der Folienverpackung bleiben.

Das Corned Beef im Ofen backen

Das Corned Beef im Ofen backen
Legen Sie Corned Beef in Folie in eine flache Bratpfanne.
Das Corned Beef im Ofen backen
Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens.
Das Corned Beef im Ofen backen
Etwa zwei Stunden backen. Überprüfen Sie das Corned Beef alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass das Bruststück nicht zu trocken wird. Das Fleisch sollte bis zum Ende der Garzeit abblättern.

Das Corned Beef fertigstellen

Das Corned Beef fertigstellen
Bratpfanne aus dem Ofen nehmen.
Das Corned Beef fertigstellen
Öffnen Sie die Aluminiumfolienabdeckung vorsichtig.
Das Corned Beef fertigstellen
Verteilen Sie zusätzlichen süßen heißen Honigsenf auf dem Bruststück.
Das Corned Beef fertigstellen
Stellen Sie die Bratpfanne mit unbedecktem Corned Beef wieder in den Ofen und braten Sie sie 2-3 Minuten lang. Lassen Sie die Oberseite des Bruststücks sprudelnd und goldbraun werden.
Das Corned Beef fertigstellen
Das Corned Beef aus dem Ofen nehmen und auf das Schneidebrett legen.
Das Corned Beef fertigstellen
Corned Beef 5-10 Minuten ungestört ruhen lassen.
Das Corned Beef fertigstellen
Schneiden Sie das Corned Beef diagonal über das Fleischkorn in 1,3 cm dicke Scheiben.
Das Corned Beef fertigstellen
Sofort mit köstlichen Beilagen Ihrer Wahl servieren.
Wie lange backe ich 12 Pfund Corned Beef im Ofen?
Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die meisten sagen, zuerst zu kochen, sonst ist es zu salzig, oder Sie können es in einen abgedeckten Emaille-Topf geben und weiter Wasser hinzufügen, da es im Fleisch und aus dem Deckel verschwindet. Sie kochen im Grunde bis zart. Ich habe bis zu 50 Minuten pro Pfund gesehen, aber das müsste bei einer wirklich niedrigen Ofenhitze sein. Andere sagen keinen Weg. Versuchen Sie 3 Stunden. Fügen Sie einfach etwa alle 45 Minuten 2 Zoll kochendes Wasser hinzu, wenn Sie bei 350 kochen.
Corned Beef kann besonders beim Backen ziemlich salzig sein. Um die Salzmenge vor dem Backen zu reduzieren, können Sie das Corned Beef in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann das Wasser verwerfen und wie oben beschrieben vorgehen. Dies kann ein zweites Mal vor dem Backen erfolgen, um auf Wunsch noch mehr Salz zu entfernen.
Das Aushärten Ihres eigenen Corned Beef ist zeitaufwändig und eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack und den Salzgehalt Ihrer Mahlzeit zu kontrollieren.
Corned Beef wird oft mit gekochtem Kohl serviert, aber um eine frische Note hinzuzufügen, können Sie den Kohl in einer Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Olivenöl anbraten.
Kartoffeln und Karotten passen auch gut zu Corned Beef. Werfen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und rösten Sie es dann im Ofen in der Bratpfanne, in der das Corned Beef gekocht wird.
Öffnen Sie die Aluminiumfolienverpackung von gekochtem Corned Beef vorsichtig, um Dampfverbrennungen zu vermeiden.
Gehen Sie beim Aufstellen und Entfernen von Gegenständen aus einem heißen Ofen vorsichtig vor, um Verbrennungen zu vermeiden.
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