Wie man Muscheln kocht

Muscheln sind eine beliebte Art von Schalentieren, die mit einer Vielzahl einfacher Methoden gekocht werden können. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihre nächste Muschelcharge dämpfen, frittieren, braten, grillen oder backen können, lesen Sie weiter.

Dämpfen [1] X Forschungsquelle

Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Den Topf bei mittlerer Hitze vorheizen und die Butter hinzufügen.
  • Kippen Sie die Pfanne, während die Butter schmilzt, so dass der gesamte Boden bedeckt wird.
Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Den Knoblauch kochen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel, bis der Knoblauch eine hellbraune oder braune Farbe annimmt.
  • Lassen Sie den Knoblauch nicht schwärzen und brennen. Wenn der Knoblauch verbrannt ist, werfen Sie ihn weg und reinigen Sie die Butter von der Pfanne, bevor Sie von vorne beginnen.
Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Die Muscheln in den Topf geben. Gießen Sie eine einzelne Schicht Muscheln in den Boden des Topfes und rühren Sie um, bis die Muscheln mit der Knoblauchbutter überzogen sind.
  • Sie müssen die Muscheln in Chargen kochen. Stapeln Sie die Muscheln nicht übereinander in der Pfanne, da dies das Öffnen von Muscheln auf der unteren Schicht erschwert.
  • Durch Rühren und Beschichten der Muscheln wird sichergestellt, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Fügen Sie den Wein hinzu. Fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse (60 ml) Weißwein pro ein Dutzend Muscheln hinzu.
  • Der Wein verleiht den Muscheln Geschmack, aber was noch wichtiger ist, er erzeugt den Dampf, der zum Kochen des Fleisches und zum Öffnen der Schalen benötigt wird. Es verringert auch die Hitze in der Pfanne.
Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Abdecken und kochen. Lassen Sie die Muscheln ca. 4 Minuten kochen, bevor Sie die Abdeckung entfernen. Die Muscheln sind fertig, sobald sie sich öffnen.
  • Muscheln öffnen sich nur, wenn sie vollständig gekocht sind.
  • Wenn sich keine Muscheln geöffnet haben, entfernen Sie die geöffneten Muscheln und kochen Sie die ungeöffneten Muscheln noch 1 bis 2 Minuten lang. Wenn sich die Muscheln immer noch nicht öffnen lassen, entsorgen Sie sie, da sie möglicherweise schlecht sind.
  • Vermeiden Sie ein Überkochen der Muscheln, da diese sonst hart werden.
Dämpfen [1] X Forschungsquelle
Warm servieren. Übertragen Sie die Muscheln auf eine Servierplatte und genießen Sie sofort.
  • Die Muscheln setzen beim Öffnen Muschelsaft frei. Sie können diesen Muschelsaft mit den Muscheln neben Nudeln oder frischem Brot servieren.

Frittieren

Frittieren
Schälen Sie die Muscheln. Wenn sich die Muscheln noch in ihren Schalen befinden, entfernen Sie sie, bevor Sie sie braten.
  • Legen Sie die Muscheln fünf Minuten lang in einen Gefrierschrank, damit sich das Fleisch von der Schale löst.
  • Halten Sie die Muschel in einer Hand mit dem Scharnier in Richtung Ihrer Handfläche.
  • Führen Sie ein stumpfes Messer zwischen die Schale. Sägen Sie um die Schale herum, bis Sie das Scharnier durchschneiden und die Schale öffnen.
  • Schieben Sie das Messer zwischen das Muschelfleisch und die obere und untere Schale, um das Fleisch zu entfernen.
Frittieren
Lassen Sie die Muscheln in Milch, Wasser und Salz einweichen. Mischen Sie Milch, Wasser und Salz in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie die Muscheln in diese Mischung und kühlen Sie für 2 bis 4 Stunden.
  • Wenn die Muscheln einweichen, sollten sie einen Teil der Feuchtigkeit und des Geschmacks von Milch, Wasser und Salz aufnehmen.
  • Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Einweichzeit auf 20 oder 30 Minuten reduzieren. Dies ist nicht vorzuziehen, aber Sie sollten trotzdem in der Lage sein, die Muscheln zu beschichten und zu kochen.
Frittieren
Mischen Sie die beiden Mehle und Zwiebelpulver. Allzweckmehl, Maismehl und Zwiebelpulver in einer flachen Schale verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Tun Sie dies gegen Ende der Einweichzeit, unmittelbar bevor Sie sich darauf vorbereiten, die Muscheln aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Frittieren
Die Muscheln in die Beschichtung eintauchen. Lassen Sie jede Muschel leicht abtropfen, während Sie sie aus der Milchmischung herausziehen. Dann jede Muschel in die Mehlmischung werfen und ausbaggern, bis alle Seiten bedeckt sind.
  • Um die Muscheln abzulassen, halten Sie sie einfach etwa 30 Sekunden lang über die Schüssel oder bis Sie nicht mehr bemerken, dass Flüssigkeit abtropft.
  • Sie können die Muscheln mit den Fingern oder einer Zange ausbaggern.
Frittieren
Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Füllen Sie einen schweren Topf mit tiefen Seiten etwas weniger als zur Hälfte mit Öl. Bringen Sie das Öl auf ungefähr 185 Grad Celsius, indem Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd erhitzen.
  • Verwenden Sie ein Süßigkeitsthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
  • Anstelle eines schweren Topfes kann auch eine Fritteuse verwendet werden.
Frittieren
Die überzogenen Muscheln anbraten. Werfen Sie ein paar Muscheln in das heiße Öl, bis sie goldbraun werden. Dies sollte ungefähr 3 Minuten dauern.
  • Braten Sie immer nur ein paar Muscheln gleichzeitig. Wenn Sie zu viele hinzufügen, wird die Temperatur des Öls zu stark gesenkt.
Frittieren
Abgießen und servieren. Gebratene Muscheln mit einem hitzebeständigen Schlitzlöffel aus dem heißen Öl entfernen. Die Muscheln auf mehreren Schichten sauberer Papiertücher abtropfen lassen und nach Belieben servieren.
  • Sie können die Muscheln mit Salz und Pfeffer, Zitronenschnitzen oder Sauce Tartar servieren.

Braten [2] X Forschungsquelle

Braten [2] X Forschungsquelle
Schälen Sie die Muscheln. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen, wenn sie noch intakt sind.
  • Lassen Sie die Muscheln fünf Minuten lang in einem Gefrierschrank stehen oder bis sich das Fleisch von der Schale löst.
  • Während Sie die Muschel in einer Hand halten und das Muschelscharnier in Richtung Ihrer Handfläche zeigen, führen Sie ein stumpfes Messer in die Muschel ein. Sägen Sie um den Umfang der Schale herum, bis Sie das Scharnier durchschneiden. Öffne die Schale mit deinen Fingern
  • Schieben Sie das Messer zwischen das Muschelfleisch und die obere und untere Schale. Übertragen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel und werfen Sie die Schalen weg.
Braten [2] X Forschungsquelle
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Eine mittlere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Nach ein oder zwei Minuten Butter oder Öl hinzufügen.
  • Drehen und kippen Sie die Pfanne nach Bedarf, damit die Butter die gesamte Bodenfläche bedecken kann.
Braten [2] X Forschungsquelle
Fügen Sie das Muschelfleisch hinzu und braten Sie es an. Fügen Sie das Muschelfleisch nach und nach zur geschmolzenen Butter hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist.
  • Kochen Sie das Muschelfleisch in Chargen und lassen Sie niemals zu, dass die Menge der Muscheln eine einzelne Schicht in der Pfanne überschreitet. Stapeln Sie nicht zu viele Muscheln gleichzeitig in die Pfanne, da dies das gleichmäßige Kochen verhindert.
Braten [2] X Forschungsquelle
Heiß servieren. Übertragen Sie die gekochten Muscheln auf eine Servierplatte und servieren Sie sie mit geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer oder anderen gewünschten Beilagen.

Grillen [3] X Forschungsquelle [4] X Forschungsquelle

Grillen [3] X Forschungsquelle [4] X Forschungsquelle
Den Grill vorbereiten und vorheizen. Decken Sie den Grillrost mit Aluminiumfolie ab und stechen Sie mit einem Messer in die Folie, um Löcher zu erzeugen. Lassen Sie den Grill auf eine mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
  • Wenn Sie den Grillrost mit Folie abdecken, können Sie mehr Muschelsaft auffangen, der austritt. Auf Wunsch kann die Folie jedoch weggelassen werden.
  • Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze vor.
  • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, verteilen Sie eine einzelne Schicht Kohlen auf dem Boden des Grills. Zünde an und lass die Flammen los, bis sich weiße Asche auf den Kohlen bildet.
  • Verwenden Sie Topflappen, um den Grillrost so zu positionieren, dass er 10 bis 15 cm über den Flammen oder Kohlen liegt.
Grillen [3] X Forschungsquelle [4] X Forschungsquelle
Muscheln auf dem Grillrost anordnen. Streuen Sie die Muscheln in einer Schicht auf den Grillrost.
  • Stapeln Sie die Muscheln nicht in mehreren Schichten in das Gestell. Die oberen Schichten erhalten nicht genügend Wärme und die unteren Schichten haben zu viel Gewicht, um sich zu öffnen.
  • Falls erforderlich, kochen Sie die Muscheln in Chargen.
Grillen [3] X Forschungsquelle [4] X Forschungsquelle
Die Muscheln grillen, bis sich die Schalen öffnen. Kochen Sie die Muscheln auf dem Grill, ohne sie 5 bis 10 Minuten lang zu drehen oder umzudrehen. Entfernen Sie die Muscheln, sobald sich ihre Schalen öffnen.
  • Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen lassen, da diese wahrscheinlich schlecht geworden sind und nicht sicher zu essen sind.
  • Wenn die Muscheln aufplatzen, setzen sie Muschelsaft frei. Sammeln Sie diesen Saft, wenn möglich, um ihn neben den Muscheln zu servieren.
Grillen [3] X Forschungsquelle [4] X Forschungsquelle
Heiß servieren. Die Muscheln auf eine Servierplatte stapeln und mit Muschelsaft, Zitronenschnitzen und geschmolzener Butter servieren.

Backen

Backen
Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden.
  • Die Aluminiumfolie ist nicht unbedingt erforderlich, verhindert jedoch, dass das Backblech brennt oder schleimig wird.
Backen
Die Muscheln einweichen. Legen Sie die Muscheln in einen Eimer und geben Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Maismehl und Salz einrühren und beim Vorheizen des Ofens einweichen lassen.
  • Das Einweichen der Muscheln auf diese Weise sollte die Schalen lösen.
Backen
Bereiten Sie die Füllung vor. Brotkrumen, Parmesan, Zitronensaft, Zitronenschale, Pesto, Petersilie und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der geklärten Butter oder der geschmolzenen ungesalzenen Butter hinzufügen und feucht mischen.
  • Während die Füllmischung feucht sein sollte, sollte sie nicht tropfnass oder durchnässt sein.
  • Fügen Sie bei Bedarf nur die restliche Butter hinzu und tun Sie dies jeweils mit 1 EL (15 ml), um ein übermäßiges Einweichen der Füllmischung zu vermeiden.
Backen
Füllen Sie jede Muschel. Entfernen Sie die Muscheln aus dem Wasser und öffnen Sie sie mit Ihren Fingern. Füllen Sie die Muscheln mit genug Füllung, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
  • Wenn Sie die Muscheln nicht mit den Fingern öffnen können, schieben Sie ein dünnes, stumpfes Messer zwischen die Schalenhälften und schneiden Sie es um den Umfang herum, bis es sich löst.
  • Legen Sie die gefüllten Muscheln auf Ihr vorbereitetes Backblech.
Backen
12 Minuten backen. Die Muscheln im vorgeheizten Ofen kochen, bis die Füllung goldbraun wird.
Backen
Heiß servieren. Nehmen Sie die fertigen Muscheln aus dem Ofen und geben Sie sie auf eine Servierplatte.
Kann ich gefüllte Muscheln einfrieren?
Ja, solange sie noch nicht eingefroren sind. Es ist niemals eine gute Idee, Lebensmittel wieder einzufrieren.
Ich habe gerade frische Muscheln bei Costco gekauft. Kann ich sie bis morgen im Kühlschrank aufbewahren?
Ja. Wenn Sie eine Gefriertruhe haben, wäre das besser. Wenn sie frisch sind, verwenden Sie sie so schnell wie möglich, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Woher weiß ich, ob die Muschel beim Öffnen vollständig gekocht ist?
Solange die Muschel aufgesprungen ist, wird sie zum Essen gekocht. Wenn Sie sie länger kochen, kann dies zu Überkochen führen.
Die erste Art, die Muscheln zu kochen, enthält Wein. Muss ich mindestens 18 Jahre alt sein, um es zu essen?
Nein. Der Alkohol im Wein verdunstet beim Kochen der Muscheln. Möglicherweise müssen Sie jedoch "volljährig" sein, um den Wein zu kaufen.
Verwenden Sie nur Muscheln, die vor der Zubereitung geschlossen sind. Verwenden Sie keine Muscheln, die abgebrochen, gebrochen oder beschädigt sind.
Reinigen Sie die Muscheln, bevor Sie sie kochen. 20 Minuten in frischem Wasser einweichen. Ziehen Sie sie nach dem Einweichen aus dem Wasser, anstatt sie durch ein Sieb abzulassen. Schrubben Sie die Muscheln mit einer festen Bürste, um andere Sand- oder Schmutzpartikel zu entfernen. [5]
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