Wie man Hühnchen Rezala kocht

Rezala ist ein traditionelles bangladeschisches Gericht, das stark von der Royal Mughlai-Küche beeinflusst ist. Das Gericht wurde höchstwahrscheinlich in Bangladesch von Köchen erfunden, die nach der Trennung des Subkontinents mit dem verbannten Nawab von Lucknow zusammenkamen, als Ostbengalen Teil des neu gegründeten Pakistan (Westbengalen) war, das als Ostpakistan bekannt ist. Dieses Gericht als Mughlai-Aroma, Textur und Geschmack eines klassischen Lammcurrys auf Fleischbasis mit Zwiebeln in Joghurt und Ghee speziell. Die zarten Fleischstücke ruhen in einer aromatischen weißen Soße aus Quark, Cashewnuss und Mohnpaste, die mit subtilen Gewürzen aromatisiert ist. Dieses Gericht "Rezala" Gericht ist königlich und schmackhaft.
Waschen und reinigen Sie die Hühnchenstücke. Pat sie trocken und legen Sie in eine große Rührschüssel. Fügen Sie alle Zutaten unter "Für Marinade" hinzu und mischen Sie gut. Bewahren Sie sie über Nacht oder mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank auf. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bringen Sie das Huhn auf Raumtemperatur.
Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und geben Sie Ghee hinein. Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie alle Zutaten unter "Zum Temperieren von Öl" hinzu und lassen Sie sie splittern.
Die Marinade von den Hühnchenstücken abschütteln. Die Stücke in den Herd geben. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Flamme braten. 2 Tassen warmes Wasser in die Marinade mischen und gut mischen. Wenn sich die Farbe des Huhns etwas ändert, geben Sie die Marinadenwassermischung in den Herd. Zum Kochen bringen, dann den Deckel mit einem Gewicht schließen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn zur Hälfte fertig ist.
Den Rest des Ghees in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie für Minuten oder bis die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt. Fügen Sie Mohn hinzu; 1 Minute braten, Mandel-Cashewnuss-Paste hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten oder bis der rohe Geruch verschwunden ist. Fügen Sie Muskatnusspulver und zerkleinerte Keule hinzu. Sie können Keulenpulver verwenden, aber handgepresste Keule ist am besten - sie lässt Ihre Hände auch lange Zeit duften.
Wenn sich das Ghee von der Mischung löst, fügen Sie es den Hühnchenstücken hinzu. 4 bis 5 Minuten braten, dann die gewürzte Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und weiter kochen, bis das Huhn schön fertig ist. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und passen Sie die Gewürze an diesem Punkt des Kochens an. Sobald das Huhn fertig ist, überprüfen Sie die Gewürze und Konsistenz der Soße. Die Soße sollte leicht suppig sein, nicht klumpig und dick.
Schalte die Flamme aus. Sofort in die Servierschüssel geben. Geben Sie eine Prise Ghee darauf und servieren Sie es heiß mit Paratha oder Naan und etwas Salat. Oder servieren Sie es mit Lachha Paratha, um ihm eine königliche Note zu verleihen.
Was sind Mohn?
Mohn ist ein Ölsaaten, der aus dem Mohn gewonnen wird. Die winzigen nierenförmigen Samen werden seit Tausenden von Jahren von verschiedenen Zivilisationen aus getrockneten Samenkapseln geerntet. Sie können sie in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen.
Das Geheimnis hinter einer erfolgreichen Rezala ist die Verwendung von hausgemachtem süßem Joghurt, der das Gericht gut ergänzt und einen schönen süßen Geschmack verleiht, da er im Gegensatz zu einem kommerziellen nicht zu sauer ist. Wenn jedoch kein süßer Joghurt verfügbar ist, können Sie wenig Zucker und normalen Joghurt hinzufügen.
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