Wie man Kohl und Kartoffeln kocht

Viele Küchen haben ein Gericht, das auf Kohl und Kartoffeln basiert. Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, sie zuzubereiten, erhalten Sie mit Sicherheit eine Mahlzeit, die kostengünstig, sättigend und nahrhaft ist. Versuchen Sie, zerkleinerten Kohl mit gehackten Kartoffeln zu braten, um eine knusprige Mahlzeit zu erhalten, die schnell zubereitet wird, oder kochen Sie Kohlblätter mit Kartoffeln, um eine seidige Beilage zu erhalten, die sich hervorragend für Wurst eignet. Um Gemüse mit karamellisiertem Geschmack zu erhalten, braten Sie den Kohl mit Kartoffeln in etwas Hühnerbrühe.

Bratkohl und Kartoffeln

Bratkohl und Kartoffeln
5 Speckstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck hinein hacken auf 1,3 bis 2,5 cm große Stücke geben und in eine tiefe Pfanne geben. Drehen Sie den Brenner auf mittel und rühren Sie den Speck gelegentlich um Pommes . Den Speck kochen, bis er vollständig gebraten und knusprig ist. [1]
  • Wie lange dies dauert, hängt davon ab, wie dick Ihre Speckscheiben sind. Planen Sie, den Speck 5 bis 10 Minuten lang zu braten.
  • Bereiten Sie den Kohl und die Kartoffel vor, während der Speck brät.
Bratkohl und Kartoffeln
Übertragen Sie den gebratenen Speck auf einen Teller mit Papiertuch. Sobald der Speck vollständig knusprig ist, schöpfen Sie ihn vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel auf. Legen Sie die Stücke auf den mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, der das überschüssige Fett aufnimmt. [2]
  • Lassen Sie das Fett in der Pfanne, da Sie den Kohl und die Kartoffel darin kochen.
Bratkohl und Kartoffeln
Zerkleinern Sie 1/2 Kohlkopf und hacken Sie 1 Kartoffel in 1,3 cm große Stücke. Spülen Sie das Gemüse ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Um den Kohl zu zerkleinern, schneiden Sie ihn durch den Kern in zwei Hälften. Schnitt den weißen Kern herausnehmen und wegwerfen. Dann über den Kohl schneiden 1,3 cm-Streifen. Nimm die Kartoffel und schneide sie hinein 1,3 cm große Stücke. [3]
  • Sie können die Kartoffel schälen oder die Haut für zusätzliche Textur belassen.
Bratkohl und Kartoffeln
Fügen Sie den Kohl, die Kartoffel, das Salz und den Pfeffer der Pfanne hinzu. Legen Sie die zerkleinerten Kohl- und Kartoffelstücke mit dem Speckfett in die Pfanne. 1/4 Teelöffel (1,4 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. [4]
Bratkohl und Kartoffeln
Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten lang. Halten Sie den Brenner auf mittlerer Hitze und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne, um den Dampf abzufangen. Kochen Sie den Kohl zart und rühren Sie die Mischung alle paar Minuten um, damit sie gleichmäßig brät. [5]
  • Tragen Sie Topflappen, wenn Sie den Deckel von der Pfanne abheben, und stellen Sie sicher, dass der Dampf Sie nicht verbrennt.
Bratkohl und Kartoffeln
Knoblauch einrühren und die unbedeckte Mischung 1 Minute kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie 5 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Rühren Sie, bis der Knoblauch eingearbeitet ist, und kochen Sie ihn, bis er duftet. [6]
Bratkohl und Kartoffeln
Schalten Sie den Brenner aus und rühren Sie die knusprigen Speckstücke ein. Den gebratenen Speck über die Kohl-Kartoffel-Mischung streuen. Dann rühren, bis alles gut vermischt ist, und die Kohl-Kartoffel-Mischung auf Servierteller geben. [7]
  • Obwohl Sie Kohlreste und Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren können, wird die Mischung während der Lagerung weiter weich. Essen Sie den Kohl und die Kartoffeln innerhalb von 3 Tagen.

Kohl mit Kartoffeln kochen

Kohl mit Kartoffeln kochen
Wickeln Sie den Speck und die Pfefferkörner in 1 Kohlblatt. Spülen Sie einen Grünkohl ab und ziehen Sie das große äußere Blatt ab. Legen Sie das Blatt so auf Ihre Arbeitsfläche, dass es wie eine Schüssel ruht. Dann falten Sie 3 Scheiben Speck so, dass sie in die Mitte des Kohlblattes passen, und geben Sie 1 Teelöffel (3 g) ganze Pfefferkörner auf den Speck. [8]
  • Überspringen Sie diesen Schritt, um vegetarischen Kohl und Kartoffeln zu kochen.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Falten Sie das Blatt um, um den Speck zu bedecken, und wickeln Sie es mit Küchengarn ein. Falten Sie das Kohlblatt über den Speck und stecken Sie die Seiten des Blattes darunter, um eine kleine Kohlpackung zu erstellen. Nehmen Sie ein Stück Küchengarn und wickeln Sie es um die schmale Seite des Kohls. Wickeln Sie es dann in die entgegengesetzte Richtung und binden Sie einen sicheren Knoten. [9]
  • Es ist wichtig, den Kohl gut einzuwickeln, damit die Pfefferkörner beim Kochen von Kohl und Kartoffeln nicht herausschwimmen.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Schneiden Sie den Kohl in 1/2 und schneiden Sie den weißen Kern weg. Schneiden Sie den Grünkohl vorsichtig durch, damit Sie den Kern durchschneiden. Nehmen Sie ein kleines Messer und schneiden Sie den weißen Kern vom Boden des Kohls ab. Entsorgen Sie den harten Kern. [10]
  • Bewahren Sie die andere Kohlhälfte für ein anderes Rezept auf.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Die Kohlblätter in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Ziehen Sie jedes Blatt von der Kohlhälfte ab und legen Sie es in ein Sieb. Stellen Sie das Sieb in die Spüle und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Lassen Sie sie im Sieb, während Sie die Kartoffel vorbereiten.
  • Wenn Sie möchten, schneiden Sie den Kohl in 3 oder 4 Keile.
Kohl mit Kartoffeln kochen
1 Kartoffel schälen und in 5,1 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffel abspülen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffel vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die Hälften flach auf Ihr Schneidebrett. Schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach durch und schneiden Sie sie dann in Scheiben, um 5,1 cm große Stücke zu erhalten. [11]
  • Es ist wichtig, die Kartoffel zu schälen, da die Schale nach dem Kochen der Kartoffel hart wird.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Füllen Sie einen Topf zur Hälfte mit Salzwasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Stellen Sie einen großen Topf oder einen holländischen Ofen auf den Herd und füllen Sie ihn mindestens zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie 1/2 Teelöffel (2,5 g) Salz hinzu und drehen Sie den Brenner auf hoch. [12]
  • Setzen Sie den Deckel auf den Topf, damit das Wasser schneller kocht. Sie werden wissen, dass das Wasser kocht, wenn Dampf unter dem Deckel austritt.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Kartoffeln in einen geschlitzten Löffel und senken Sie sie langsam in das kochende Wasser. Drehen Sie den Brenner herunter, damit das Wasser leicht sprudelt. Halten Sie den Deckel vom Topf ab und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade anfangen, zart zu werden. [13]
  • Die Kartoffeln kochen weiter, wenn Sie den Kohl in den Topf geben.
  • Wenn Sie Karotten und Zwiebeln hinzufügen, geben Sie diese mit den Kartoffeln in den Topf.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Fügen Sie das Speckpaket und den Kohl hinzu und kochen Sie es 20 Minuten lang. Nehmen Sie die Kohlblätter aus dem Sieb und geben Sie sie zusammen mit dem mit Kohl umwickelten Speckpaket in das kochende Wasser. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und drehen Sie den Brenner auf mittel. Kohl und Kartoffeln köcheln lassen, bis beide vollständig zart sind. [14]
  • Der Speck schmeckt Kohl und Kartoffeln beim Kochen.
Kohl mit Kartoffeln kochen
Kohl und Kartoffeln in ein Sieb abtropfen lassen. Schalten Sie den Brenner aus und tragen Sie Topflappen, um den Topf aufzunehmen. Gießen Sie die Mischung langsam in das Sieb im Spülbecken, damit das Wasser abfließt. Verwerfen Sie das Speckpaket und servieren Sie den gekochten Kohl und die Kartoffeln, solange sie heiß sind. [fünfzehn]
  • Wenn Sie möchten, belegen Sie das Gericht mit Butter und servieren Sie es mit Corned Beef oder Wurst.
  • Gekochte Kohlreste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.

Bratkartoffeln mit Kohl

Bratkartoffeln mit Kohl
Den Backofen auf 191 ° C vorheizen und 1 Kohl in Viertel schneiden. Spülen Sie eine 2 bis lb (0,91 bis 1,13 kg) Kohl und legen Sie ihn auf Ihr Schneidebrett. Verwenden Sie vorsichtig ein scharfes Messer Kohl schneiden in zwei Hälften durch den Kern. Legen Sie jede Hälfte flach und schneiden Sie sie erneut durch den Kern in zwei Hälften. Dann schneiden Sie die weißen Kerne weg und werfen sie weg. [16]
  • Fühlen Sie sich frei, den Grünkohl durch Rotkohl zu ersetzen.
Bratkartoffeln mit Kohl
Schneiden Sie 2 große Kartoffeln in 5,1 cm große Stücke. Die Kartoffeln abspülen und schälen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Legen Sie die Hälften flach und schneiden Sie sie wieder der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie dann die Kartoffelstücke durch, um 5,1 cm große Stücke zu erhalten. [17]
  • Wenn Sie keine großen Kartoffeln finden, verwenden Sie 3 oder 4 kleinere Kartoffeln.
Bratkartoffeln mit Kohl
Kohl und Kartoffeln in einer Bratpfanne anrichten. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne heraus und legen Sie die Kohlviertel hinein. Streuen Sie die Kartoffelstücke so um den Kohl, dass sie sich mit den Kohlvierteln abwechseln. [18]
  • Stellen Sie die Pfanne beiseite, während Sie den Speck und die Zwiebeln braten.
Bratkartoffeln mit Kohl
Braten Sie 3⁄4 Pfund (340 g) gehackten Speck bei mittlerer Hitze für 7 Minuten. Die Speckscheiben hinein hacken 1,3 cm große Stücke und legen Sie sie in eine Pfanne auf den Herd. Drehen Sie den Brenner auf mittel und rühren Sie den Speck gelegentlich um, während er brät. Kochen Sie die Speckstücke, bis sie an den Rändern knusprig aussehen. [19]
  • Wenn Sie keinen Speck in die Schüssel aufnehmen möchten, überspringen Sie diesen Schritt.
Bratkartoffeln mit Kohl
2 Tassen (300 g) geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. 2 Tassen vorsichtig absenken 0,64 cm geschnittene Zwiebeln mit dem Speck in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung um, damit die Zwiebeln mit dem Speckfett überzogen sind, und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie etwas weicher werden. [20]
  • Lassen Sie die Zwiebelscheiben nicht in die Pfanne fallen, da sonst das Speckfett Sie spritzen könnte.
Bratkartoffeln mit Kohl
Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Gemüse verteilen. Schalten Sie den Brenner aus und ziehen Sie Topflappen an. Halten Sie die Pfanne vorsichtig in einer Hand und löffeln Sie die Speck-Zwiebel-Mischung über das Gemüse in der Bratpfanne. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Fett auch auf das Gemüse tropft. [21]
  • Das Speckfett verhindert, dass das Gemüse beim Braten an der Pfanne klebt.
Bratkartoffeln mit Kohl
Gießen Sie Hühnerbrühe über die Mischung und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie langsam 2 Tassen (470 ml) Hühnerbrühe oder Brühe über das Gemüse in der Bratpfanne. Dann 1 Teelöffel (5,5 g) Salz und 1 Teelöffel (2 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Pfanne streuen. [22]
  • Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
Bratkartoffeln mit Kohl
Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 1 1/2 Stunden lang. Ein Blatt Aluminiumfolie abreißen und fest über die Bratpfanne wickeln. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kohl und die Kartoffeln, bis sie vollständig zart sind. [23]
  • Das Gemüse dampft beim Backen und nimmt den Geschmack der Hühnerbrühe auf.
Bratkartoffeln mit Kohl
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie das Gericht servieren. Tragen Sie Topflappen, um die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen und auf den Herd zu stellen. Lassen Sie das abgedeckte Gericht 15 Minuten ruhen, damit es fertig gekocht ist. Tragen Sie dann die Handschuhe, um die Folie abzuziehen. Kohl und Kartoffeln auf Serviergeschirr geben und etwas Speckbrühe darüber schöpfen. [24]
  • Kühlen Sie den übrig gebliebenen Kohl und die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Das Gericht wird geschmackvoller, wenn es gelagert wird.
Was passt gut zu Kohl und Kartoffeln?
Kohl und Kartoffeln passen gut zu Schinken, Huhn oder Corned Beef. Sie können Kartoffelpüree und Kohl auch mit anderem Gemüse wie Karotten und Rosenkohl anbraten und mit einem Ei abrunden, um Blasen und Quietschen zu erzeugen.
Wie lange dauert es, einen ganzen Kohlkopf zu kochen?
Wenn Sie den Kohl zuerst in Keile schneiden, sollte er in ca. 8-10 Minuten schön zart sein!
Was ist ein gutes vegetarisches Kohl- und Kartoffelrezept?
Sie können klassische irische Colcannon ohne Fleisch machen. Hacken Sie einen Kohlkopf, etwa 5 große Kartoffeln und 3 Lauch. Kohl und Kartoffeln getrennt kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Kochen Sie den Lauch in etwa 1 Tasse (236,5 ml) Milch (oder Sojamilch, wenn Sie vegan werden möchten) etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Kartoffeln, Lauch und Milch zerdrücken, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und den Kohl untermischen. Fügen Sie etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.
Welche Gewürze sollte ich mit Kohl und Kartoffeln verwenden?
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack und alle anderen Gewürze hinzu, die Sie mögen. Sie können jedem dieser Rezepte auch Zwiebeln hinzufügen.
Füge ich dem Kohl Wasser hinzu?
Ja, aber nur ein bisschen.
Wie viel Senfkorn sollte ich für einen großen Slow Cooker verwenden?
Es hängt von Ihrem eigenen Geschmack ab. Im Allgemeinen kann zwischen einem Teelöffel und einem Esslöffel verwendet werden.
Bei der Kochmethode schwimmen Kohl und Kartoffeln nach oben. Wie bekomme ich die Wasserlinie 1 "über Gemüse?
Die Empfehlung, 1 Zoll über dem Gemüse Wasser hinzuzufügen, ist nur eine Richtlinie für die Menge des hinzuzufügenden Wassers. Es ist in Ordnung, wenn das Gemüse beim Kochen schwimmt. Sie müssen nicht vollständig eingetaucht bleiben, um richtig zu kochen.
Verwenden Sie in diesen Rezepten Ihre Lieblingskartoffelsorte. Versuchen Sie für einen etwas süßeren Geschmack, Süßkartoffeln zu ersetzen.
Um eines dieser Gerichte vegetarisch zu machen, lassen Sie den Speck weg und ersetzen Sie Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
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