Wie man Rosenkohl in einer Pfanne kocht

Die Menschen lieben oder hassen Rosenkohl und wenn sie wissen, wie man sie in einer Pfanne kocht und würzt, können sie geschmackvoller werden. Rosenkohl kann in einer Pfanne angebraten, bei hoher Hitze in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd karamellisiert oder für eine knusprige Textur im Ofen geröstet werden. Das Hinzufügen von Parmesan zu gerösteten Rosenkohl hilft, die Bitterkeit zu verringern.

Pan Searing Rosenkohl

Pan Searing Rosenkohl
Reinigen Sie 20-24 Rosenkohl in kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Ziehen Sie einige der äußeren Blattschichten ab, da diese im Allgemeinen der schmutzigste Teil sind. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. [1] Entfernen Sie den Stiel und alle unreinen Blätter mit einem kleinen Messer. [2]
  • Nach dem Schälen der Sprossen müssen Sie die inneren Schichten noch unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz- und Bakterienreste zu entfernen.
  • Ein Gemüsemesser ist ein gutes Werkzeug, um den Stiel von Rosenkohl abzuschneiden, da es klein ist und dir Kontrolle darüber gibt, wie du den runden Boden des Rosenkohls manövrierst. [3] X Forschungsquelle
Pan Searing Rosenkohl
1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in die Pfanne geben. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schneiden Sie die Sprossen in zwei Hälften und legen Sie sie mit der flachen Seite nach unten in eine Pfanne Olivenöl. Auf einer Seite 5 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und auf der anderen Seite 5 Minuten kochen lassen. Die flache Seite sollte tief gold und schwarz aussehen. Bewegen Sie die Sprossen nicht, während sie angebraten werden. Das sautiert nicht. [4]
  • Beim Anbraten sollten Rosenkohl auf der flachen Seite kochen, um ein gleichmäßig verteiltes braunes und schwarzes Aussehen zu erzielen. Der Geschmack liegt auch in der Färbung, und Sie möchten, dass alle einen schönen, gleichmäßigen Geschmack haben.
Pan Searing Rosenkohl
Butter, Schalotten, Knoblauch, Zitronenschale und Weißwein einrühren. Zitronenschale sollte von ½ Zitrone sein. Sie sollten eine verwenden fein gehackte Knoblauchzehe und ein kleine fein gehackte Schalotte . Diese müssen nur für einige Momente gerührt werden. Hinzufügen In einer Tasse (79 ml) trockenem Weißwein können sich alle Aromen in der Pfanne konzentrieren und miteinander vermischen. [5]
  • Weißwein glasiert auch die Pfanne.
  • Da Weißwein auch süß ist, hilft es, die natürliche Bitterkeit von Rosenkohl zu reduzieren.
  • Saure Aromen wie Zitronenschale verringern die Bitterkeit, die viele Menschen von Rosenkohl abwendet. [6] X Forschungsquelle
Pan Searing Rosenkohl
Schließen Sie den Vorgang ab, indem Sie nach Geschmack koscheres Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie sollten auch Zitronenschnitze an der Seite des Gerichts hinzufügen, um den angebratenen Geschmack mit etwas Zitrus auszugleichen. Drücken Sie den Zitronensaft von den Keilen auf den Rosenkohl. [7]
  • Das Salzen ist ein weiterer wunderbarer Weg, um den bitteren Geschmack von Rosenkohl zu reduzieren. Es ist der gleiche Grund, warum Leute einer schlechten Tasse Kaffee Salz hinzufügen.
  • Servieren Sie für eine vollständige Mahlzeit ein Spiegelei auf den Sprossen oder kombinieren Sie es als Beilage zu jeder Art von Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch, Huhn und Steak.
Pan Searing Rosenkohl
Bewahren Sie Reste in luftdichten Verpackungen im Kühlschrank auf. Versiegelte Vorratsbehälter wie Tupperware sind ebenfalls akzeptabel und können dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, Feuchtigkeit zu speichern und zu verhindern, dass Reste andere Gerüche im Kühlschrank absorbieren. Reste sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen gekühlt oder eingefroren werden. [8]
  • Reste können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Gefrorene Reste neigen jedoch dazu, Feuchtigkeit und Geschmack zu verlieren, wenn sie länger als 4 Monate gelagert werden.

Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne

Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne
Rosenkohl der Länge nach schneiden und halbieren. Verwenden Sie für diese Methode 1 Pfund (0,45 kg) Rosenkohl. Schneiden Sie unreine und welkende äußere Blätter ab, bis grünere und frischere Blätter freigelegt sind. Wenn sie halbiert werden, können sie gründlich in der Pfanne kochen, da ihre Oberfläche mehr Kontakt mit der Pfanne hat. [9]
  • Spülen Sie die Unterschichten ab, um Schmutz und Bakterien zu entfernen.
Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne
Heizen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze vor, während Sie die Zutaten zubereiten. Sie können die Hitze langsam auf mittel niedrig, dann mittel und dann hoch erhöhen. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne langsam vorheizen, haben Sie mehr Kontrolle über die Temperatur. [10]
Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne
Stellen Sie die gusseiserne Pfanne 5 Minuten lang auf mittlere bis hohe Hitze. 3 Esslöffel (44 ml) Rapsöl in die Pfanne geben, wenn es heiß genug ist, um zu brutzeln. Sie können die Temperatur der Pfanne testen, indem Sie Leitungswasser darüber streichen. Wenn das Wasser gut brutzelt, bedeutet dies, dass die Pfanne heiß genug ist. [11]
  • Dazu benötigen Sie eine 30 cm lange gusseiserne Pfanne. Alternativ können Sie 2 kleinere Chargen herstellen, wenn Sie keine Pfanne dieser Größe haben.
  • Lege niemals Rosenkohl oder andere Lebensmittel auf eine kalte gusseiserne Pfanne, bevor es am Boden vollständig heiß ist, da die Lebensmittel daran haften bleiben. [12] X Forschungsquelle
Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne
Rosenkohl 4 Minuten ohne Rühren oder bis er braun ist kochen. Nach 4 Minuten koscheres Salz einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Rosenkohl sollte mit der Schnittseite nach unten gekocht werden, damit die Hitze ihn gründlich durchdringt. [13]
Karamellisieren von Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne
Die restlichen Zutaten hinzufügen und in die Pfanne geben. Rühren Sie 1 Esslöffel (15 ml) Honig und heißes Wasser zusammen, um eine Glasur zu erhalten. Honig verleiht Ihrem Rosenkohl Süße und schneidet seine natürliche Bitterkeit. Fügen Sie die Glasur erst hinzu, wenn Sie Knoblauch, Sojasauce und getrockneten roten Pfeffer in die Pfanne gegeben haben. [14]
  • Fügen Sie gehackten Knoblauch, Sojasauce, getrockneten zerkleinerten roten Pfeffer und die Honigmischung zu den Sprossen hinzu.
  • Für zusätzlichen Geschmack 1⁄2 Tasse (120 ml) Minzblätter einrühren und den Rosenkohl sofort servieren.

Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten

Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Reinigen und schneiden Sie 1 Pfund (0,45 kg) Rosenkohl. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. So beseitigen Sie Insektizide und unreine Blätter. [fünfzehn] Spülen Sie sie in einem Sieb ab und schneiden Sie dann ihre Stiele ab. Schälen Sie die äußeren Blätter, bis Sie darunter grünere, frischere Blätter sehen. [16]
  • Vielleicht möchten Sie ein Gemüsemesser verwenden, um ein kleines X in den Boden eines jeden zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßiger kochen.
Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Den Backofen auf 177 ° C vorheizen. Lassen Sie es vorheizen, während Sie den Rosenkohl in der Pfanne anrichten. Nachdem Sie den Rosenkohl geschnitten haben, werfen Sie ihn in eine Schüssel mit 1 Teelöffel (4,9 ml) gehacktem Knoblauch, 1 Teelöffel (4,9 ml) Zitronensaft und 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl. Die Sprossen sollten gut mit Olivenöl überzogen sein. [17]
Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Den Rosenkohl in die gusseiserne Pfanne geben. Gusseisenpfannen speichern die Wärme besser als normale Bratpfannen, sodass die Wärme während des gesamten Garvorgangs gleichmäßiger ist. Legen Sie die Rosenkohl in einer Schicht mit Abstand zwischen ihnen aus, damit sie gleichmäßig kochen und nicht aneinander haften. Zumindest hinzufügen Teelöffel (2,5 ml) Salz und etwas schwarzer Pfeffer, bevor die Pfanne zum Braten in den Ofen gestellt wird. [18]
Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Braten Sie den Rosenkohl im Ofen bei 177 ° C. Wenn Sie die Pfanne in den Ofen stellen, stellen Sie sie 30 Minuten lang auf den oberen Rost und rühren Sie die Sprossen nach der Hälfte der Garzeit um. Erhöhen oder verkürzen Sie die Garzeit je nach Größe des Rosenkohls und der Stärke Ihres Ofens. [19]
  • Sie sollten die Sprossen bräunen sehen, wobei einige der Blätter knusprig und die Innenseiten durchgekocht sind. Sie sollten nicht verbrannt werden. Wenn sie so aussehen, als würden sie zu stark bräunen, stellen Sie sie auf das untere Gestell oder stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere Temperatur ein.
  • Wenn Sie feststellen, dass Ihr Rosenkohl nach 30 Minuten nicht braun genug ist, legen Sie ihn 5 Minuten lang in den Grill oder erhöhen Sie die Hitze des Ofens 5 Minuten lang auf 260 ° C.
Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Aus dem Ofen nehmen und servieren. Sie können sie mit Parmesan bestreuen, um ihre natürliche Bitterkeit zu bedecken und ihrem Geschmack etwas Salzigkeit zu verleihen. Wenn Sie Rosenkohl fett und salzig hinzufügen, werden sie für Menschen, die sie nur ungern essen, schmackhafter. [20]
Rosenkohl in einer gusseisernen Pfanne rösten
Bewahren Sie Reste in luftdichten Verpackungen im Kühlschrank auf. Versiegelte Vorratsbehälter wie Tupperware sind ebenfalls akzeptabel und können dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, Feuchtigkeit zu speichern und zu verhindern, dass Reste andere Gerüche im Kühlschrank absorbieren. Reste sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen gekühlt oder eingefroren werden. [21]
  • Reste können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Gefrorene Reste neigen jedoch dazu, Feuchtigkeit und Geschmack zu verlieren, wenn sie länger als 4 Monate gelagert werden.
Überkochen Sie Rosenkohl nicht, sonst bekommen Sie den schwefelhaltigen Geruch und Geschmack, für den sie oft gehasst werden. [22]
Es ist wichtig, Rosenkohl vor dem Kochen in zwei Hälften zu schneiden, damit die Oberfläche mehr Kontakt mit der Pfanne hat.
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