Wie man Frühstückswurst kocht

Frühstückswürste sind als Links, Pastetchen oder Brötchen erhältlich und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Während die Anweisungen für jeden Garvorgang von Form zu Form gleich bleiben, können die genauen Garzeiten geringfügig variieren.

In der Pfanne fritiert

In der Pfanne fritiert
Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne. Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze auf den Herd. 1 oder 2 Minuten aufwärmen lassen.
  • Beachten Sie, dass Sie kein zusätzliches Öl oder Fett in die Pfanne geben sollten. Das Fett in der Wurst sollte sich beim Kochen rendern und das gesamte für den Frittiervorgang erforderliche Fett liefern.
  • Wenn Sie die Temperatur der Pfanne überprüfen können, beachten Sie, dass die Temperatur 180 Grad Celsius erreichen sollte, bevor Sie fortfahren.
In der Pfanne fritiert
Fügen Sie die Wurst hinzu. Ordnen Sie die Wurst Links oder Pastetchen in der heißen Pfanne. Halten Sie die Wurst in einer Schicht.
  • Mit dieser Methode können Sie sowohl Links als auch Pastetchen kochen. Die Garzeiten variieren geringfügig, ansonsten bleibt der Vorgang gleich.
  • Mit dieser Methode können Sie auch Frühstücksbrötchenwurst kochen, wenn Sie die Wurstbrötchen vorher in 1,25 cm (1/2 Zoll) große Pastetchen schneiden. Behandeln Sie diese Pastetchen wie vorgeformte Frühstückspastetchen.
In der Pfanne fritiert
In der Pfanne braten, bis alles durchgegart ist. Bratwurst-Links für 12 bis 16 Minuten kochen; [1] Wurstpastetchen 10 bis 12 Minuten kochen. [2]
  • Unabhängig davon, für welche Form Sie sich entscheiden, müssen Sie die Wurst beim Kochen häufig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung von allen Seiten zu fördern.
  • Fügen Sie weitere 2 Minuten hinzu, wenn Sie gefrorene Frühstückswurst anstelle von aufgetauter Wurst verwenden.
  • Die Würste sollten vollständig gebräunt sein und die Innentemperatur sollte mindestens 70 Grad Celsius betragen.
In der Pfanne fritiert
Abgießen und servieren. Nehmen Sie die Wurst aus der heißen Pfanne und geben Sie sie auf einen Teller mit Papiertüchern. Lassen Sie das überschüssige Fett 1 oder 2 Minuten lang ab und servieren Sie die Wurst, solange sie noch heiß ist.
  • Lagern Sie übrig gebliebene Würste 1 oder 2 Tage im Kühlschrank. Sie können die Reste auch bis zu 30 Tage einfrieren.

Gekocht und gebraten

Gekocht und gebraten
Kombinieren Sie die Wurst und Wasser. Legen Sie die Wurstglieder in eine tiefe, mittlere Pfanne. Gießen Sie auch 1/4 Tasse (60 ml) Wasser in die Pfanne.
  • Der Wasserstand sollte nicht hoch genug sein, um die Würste vollständig zu bedecken.
  • Während Sie mit dieser Methode technisch jede Art von Frühstückswurst kochen können, ist es am besten, sie für hautlose oder "frische" Links zu verwenden. Diese Methode ist möglicherweise nicht so effektiv für Verbindungen mit Haut- oder Wurstpastetchen.
Gekocht und gebraten
Das Wasser abkochen. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Die Wurst 6 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser verdunstet ist.
  • Kochen Sie so lange weiter, bis das Wasser auf natürliche Weise verdunstet ist. Lassen Sie kein Wasser ab. Fügen Sie in ähnlicher Weise nicht mehr Wasser hinzu, wenn es schneller als erwartet verdunstet.
  • Decken Sie die Pfanne nicht ab, da dies das Entweichen des Dampfes verlangsamen oder verhindern kann, was den gesamten Garvorgang verlangsamt.
Gekocht und gebraten
Die Wurst 6 bis 7 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie die unbedeckten Würste noch 6 bis 7 Minuten oder bis sie gar sind.
  • Drehen Sie die Wurstglieder beim Kochen regelmäßig mit einer Zange. Dies sollte eine gleichmäßige Bräunung von allen Seiten fördern.
  • Beachten Sie, dass Sie während des Frittiervorgangs kein zusätzliches Öl oder Fett hinzufügen sollten. Das Fett aus den Würsten sollte ausreichen, um sie zu kochen.
  • Wenn Sie fertig sind, sollten die Würste durchgehend braun sein und die Säfte sollten klar sein. Wenn Sie die Innentemperatur überprüfen, sollte die Mitte der dicksten Wurst mindestens 70 Grad Celsius betragen.
Gekocht und gebraten
Abgießen und servieren. Nehmen Sie die Würste aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abtropfen auf mehrere Lagen Papiertuch. Nach 1 oder 2 Minuten die Würste auf einzelne Servierteller geben und genießen.
  • Gekochte Würste, die Sie nicht sofort verwenden, sollten 1 oder 2 Tage gekühlt oder bis zu 30 Tage eingefroren werden.

Gebacken

Gebacken
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine flache Backform oder ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier auskleiden. [3]
  • Das Pergamentpapier verhindert das Anhaften der Würste und nimmt gleichzeitig einen Teil des überschüssigen Fettes auf, das während des Garvorgangs abfällt.
  • Wenn Sie kein Pergamentpapier verwenden können, legen Sie stattdessen eine Metallkühlung oder ein Backblech auf das Backblech. Das Gestell lässt das überschüssige Fett während des Garvorgangs abtropfen und verhindert, dass die Würste in diesem Fett backen.
Gebacken
Ordnen Sie die Würste auf der Pfanne. Richten Sie die Würste auf dem Backblech aus, ordnen Sie sie in einer Schicht an und lassen Sie mindestens 2,5 cm Abstand zwischen ihnen.
  • Mit dieser Methode können Sie Links zu Frühstückswurst und Frühstückswurstpastetchen kochen. Die genauen Backzeiten können variieren, aber der Gesamtprozess sollte für beide Typen gleich bleiben.
  • Mit dieser Methode kann auch Brötchen zum Frühstück gekocht werden. Schneiden Sie die Rolle in 1,25 cm (1/2 Zoll) große Pastetchen und behandeln Sie diese Pastetchen so, wie Sie die vorgeformte Version behandeln würden.
Gebacken
Backen, bis alles durchgegart ist. Legen Sie die Würste in den vorgeheizten Ofen. Bratwurst 15 bis 16 Minuten kochen lassen; kochen Sie Wurst Links für 20 bis 25 Minuten.
  • Sowohl Glieder als auch Pastetchen sollten nach der Hälfte des Garvorgangs einmal gedreht werden, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu fördern.
  • Wenn Sie fertig sind, sollten die Würste durchgehend gebräunt sein und die Säfte sollten klar laufen. Die Innentemperatur in der Mitte jeder Portion sollte mindestens 70 Grad Celsius betragen.
Gebacken
Warm servieren. Nehmen Sie die Würste aus dem Ofen und geben Sie sie auf einzelne Servierteller. Genieße sie, solange sie noch heiß sind.
  • Wenn die Würste nach dem Herausnehmen aus dem Ofen immer noch zu fettig sind, können Sie überschüssiges Fett mit sauberen Papiertüchern abtupfen.
  • Nicht verwendete Wurst kann 1 oder 2 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.

Gegrillt

Gegrillt
Den Broiler vorheizen. Schalten Sie den Broiler ein und lassen Sie ihn ca. 3 bis 5 Minuten aufwärmen.
  • Die meisten Broiler haben nur die Einstellungen „EIN“ und „AUS“, aber einige haben auch die Einstellungen „NIEDRIG“ und „HOCH“. Für letzteres den Broiler auf „LOW“ vorheizen.
Gegrillt
Stellen Sie die Wurst in die Nähe der Hitze. Die Würste in einer Schicht auf einer Grillpfanne anrichten. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Grill, 10 bis 15 cm vom oberen Heizelement entfernt. [4]
  • Wenn Sie keine Grillpfanne haben, stellen Sie ein Metallkühl- / Kochgestell auf ein umrandetes Backblech und verwenden Sie dieses stattdessen. Sie müssen etwas verwenden, das das Fett beim Kochen der Würste abtropfen lässt. Vermeiden Sie daher die Verwendung eines flachen Backblechs.
  • Mit dieser Methode können sowohl Wurst-Links als auch Wurst-Pastetchen gekocht werden. Stellen Sie bei Wurstverbindungen den Rost 10 bis 12,5 cm vom Heizelement entfernt auf. Halten Sie bei Wurstpastetchen das Gestell 15 cm vom gleichen Element entfernt.
  • Schneiden Sie die Brötchenwurst für Brötchen in 1,25 cm dicke Portionen und behandeln Sie jede Portion so, als wäre sie eine vorgeformte Pastete.
Gegrillt
6 Minuten braten. Braten Sie die Würste 3 Minuten lang und drehen Sie sie dann auf die andere Seite. Weiter kochen für weitere 3 Minuten oder bis die Säfte klar sind und die Zentren nicht mehr rosa sind.
  • Diese Zeit sollte sowohl für Frühstückspastetchen als auch für Frühstücks-Links funktionieren, aber Links können von häufigerem Kochen profitieren und in einigen Fällen etwas schneller als Pastetchen kochen.
  • Die Innentemperatur von Gliedern und Pastetchen sollte mindestens 70 Grad Celsius betragen, bevor Sie die Würste aus dem Broiler nehmen.
Gegrillt
Warm servieren. Nehmen Sie die Würste aus dem Broiler und geben Sie sie auf einzelne Servierteller. Genieße sie, solange sie noch heiß sind.
  • Wenn Sie die Würste nicht sofort essen, kühlen Sie sie 1 oder 2 Tage lang oder frieren Sie sie 1 Monat lang ein.

Erwärmt

Erwärmt
Kochwürste in der Mikrowelle erhitzen. Um vorgekochte Würste aufzuwärmen, stellen Sie sie für 10 bis 15 Sekunden pro Portion in die Mikrowelle.
  • Diese Methode kann sowohl für zu Hause gekochte Würste als auch für vorgekochte abgepackte Würste verwendet werden. Es funktioniert auch mit Links und Pastetchen.
  • Ordnen Sie die Würste in einer Schicht auf einem mikrowellengeeigneten Teller mit Papiertüchern an. Decken Sie sie mit einem zusätzlichen Papiertuch ab, um Spritzer zu reduzieren.
  • Mikrowellen-aufgetaute Würste für ca. 10 Sekunden pro Link oder Pastetchen. Bei gefrorenen Würstchen 15 Sekunden pro Link oder Pastetchen aufwärmen. Beachten Sie, dass die genauen Garzeiten je nach Ausgangsleistung Ihrer Mikrowelle variieren können.
Erwärmt
Alternativ können Sie auch gekochte Würste auf dem Herd aufwärmen. Die Würste bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten durchwärmen.
  • Wie bei der Mikrowellenmethode können Sie diese Methode für nahezu jede Art von vorgekochter Frühstückswurst verwenden: Links oder Pastetchen, hausgemacht oder verpackt gekocht, aufgetaut oder gefroren.
  • Legen Sie die Glieder oder Pastetchen in einer Schicht in eine kühle beschichtete Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  • Erwärmen Sie die Würste 8 Minuten lang, wenn sie zuvor aufgetaut sind, oder 10 Minuten nach dem Einfrieren. Sie sollten die Würste beim Aufwärmen nicht wenden müssen. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie die Würste durchgehend erwärmen.
Erwärmt
Fertig.
Kann ich die Wurst kochen und dann braten?
Während es eine gute Idee ist, Würste vor dem Grillen oder Braten in der Hülle zu kochen, um das Risiko einer Verbrennung der Außenseite zu verringern, ist dies bei Frühstückswurst keine gute Idee.
Muss ich vor dem Kochen die Haut durchstechen?
Ich habe noch nie vor dem Kochen die Haut von Frühstückswurst durchbohrt. Ich glaube nicht, dass es weh tun würde, es zu durchbohren, aber es würde die Wurst wahrscheinlich trockener und möglicherweise härter machen als nicht.
Ich briet Glieder mit Eiern, und sie kamen wie Gummi heraus. Was habe ich falsch gemacht?
Ich denke, die Links könnten verkocht sein, was die gummiartige Textur verursacht. Ich bräune die Glieder bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind, gieße dann gerade genug Wasser (achten Sie auf Spritzer!), Um den Boden der Pfanne zu bedecken, und lasse die Glieder fertig kochen / dämpfen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Ungekochte Wurst kann normalerweise bis zu 3 Tage gekühlt werden. Wenn Sie es vorher nicht verwenden können, frieren Sie die Wurst ein und verwenden Sie sie innerhalb von 30 Tagen.
Um ein gleichmäßiges Kochen mit einer beliebigen Methode zu fördern, ist es am besten, die Wurst vor dem Kochen aufzutauen.
Beachten Sie bei der Zubereitung von Pastetchen aus einem Frühstückswurstbrötchen, dass ein 450-g-Brötchen etwa 6 Portionen enthalten sollte. Frieren Sie die Rolle 10 bis 15 Minuten lang ein, bevor Sie sie in 1,25 cm dicke Pasteten schneiden, und kochen Sie diese Pastetchen dann so, als würden Sie vorgeformte Wurstpastetchen kochen.
Sowohl Wurstpastetchen als auch Wurstbrücken sollten auf eine Innentemperatur von mindestens 70 Grad Celsius gekocht werden.
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