Wie man Bottom Round Roast kocht

Premium-Rindfleischstücke können teuer sein, aber preiswerte Schnitte können zäh und geschmacklos sein, wenn sie zu schnell gekocht werden. Die untere Runde kommt von der Hinterhand, [1] so ist es ein natürlich härterer Schnitt; Dieser magere Schnitt wird jedoch beim niedrigen und langsamen Garen zart. Würzen Sie Ihr Fleisch und entscheiden Sie, ob Sie es mit Zwiebeln und Karotten im Ofen rösten möchten oder ob Sie es lieber im Slow Cooker mit Portobello-Pilzen zubereiten möchten. Servieren Sie Ihren unteren runden Braten mit dem Gemüse oder den Pilzen und den Säften aus dem Fleisch.

Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse

Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Den Backofen auf 177 ° C vorheizen und den Braten würzen. Legen Sie einen runden Braten ohne Knochen von 1,4 bis 1,8 kg ohne Knochen auf Ihre Arbeitsfläche und streuen Sie 1/2 Teelöffel (2,5 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0,5 g) Pfeffer gleichmäßig über das Fleisch.
  • Reiben Sie das Gewürz mit Ihren Fingern ein.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Braten Sie den Braten auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten an. Hitze Tasse (59 ml) Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schimmert, legen Sie den gewürzten Braten in den Topf. Lassen Sie den Braten 2 bis 3 Minuten kochen, ohne ihn zu bewegen. Drehen Sie den Braten dann mit einer Zange auf eine andere Seite und braten Sie ihn weitere 2 bis 3 Minuten an. [4]
  • Durch das Anbraten des Fleisches wird der Braten geschmackvoller und erhält eine goldbraune Farbe. [5] X Forschungsquelle Versuchen Sie, das Fleisch mit gehackten Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl zu überziehen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
  • Wenn Sie versuchen, das Fleisch zu bewegen, bevor es angebraten ist, bleibt es am Topf haften.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzu und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang. 2 gelbe Zwiebeln schälen und in 4 Viertel schneiden. Legen Sie diese zusammen mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen und 1 Esslöffel (16 g) Tomatenmark in den Topf mit dem Fleisch. Rühren und kochen Sie die Mischung, bis die Zwiebel nur ein wenig weich wird.
  • Der Knoblauch und die Zwiebel sollten anfangen, duftend zu riechen.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Wein, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter im Topf zum Kochen bringen. 1 Tasse (240 ml) Rotwein und 2 Tassen (470 ml) Rinderbrühe einfüllen. 2 frische Thymianzweige und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zu einer lebhaften Blase werden.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Decken Sie den Schmorbraten ab und kochen Sie ihn 1 1/2 Stunden lang im Ofen. Schalten Sie den Brenner aus und setzen Sie einen Deckel auf den Topf. Tragen Sie Topflappen und stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Braten 1 1/2 Stunden kochen.
  • Denken Sie daran, dass das Fleisch insgesamt 20 Minuten Kochzeit pro Pfund benötigt. [6] X Trustworthy Source FoodSafety.gov Online-Portal mit Informationen zur Lebensmittelsicherheit der US-amerikanischen Food and Drug Administration, des Food Safety and Inspection Service und der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
3 gehackte Karotten hinzufügen und den Braten noch 1 Stunde kochen lassen. 3 Karotten schälen und in 1,3 cm große Stücke schneiden. Öffnen Sie den Deckel des Topfes und verteilen Sie die Karotten an den Seiten des Bratens. Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie die Karotten noch eine Stunde mit dem Braten.
  • Sie können die Karotten durch anderes Gemüse wie Kartoffeln, Rüben oder Pastinaken ersetzen.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Nehmen Sie den Braten heraus und ruhen Sie ihn 15 bis 20 Minuten aus. Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie den Braten auf eine Platte oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es ruhen. Die gerösteten Karotten in eine Schüssel geben.
  • Der Braten sollte zart sein, wenn Sie eine Gabel oder ein Messer in die Mitte des Fleisches einführen.
Ofengebratener Schmorbraten mit Gemüse
Den unteren runden Braten in Scheiben schneiden und servieren. Schneiden Sie den Braten mit einem scharfen Messer in 1,3 cm dicke Scheiben. Den Braten mit den Karotten und Pfannensäften servieren. Streuen Sie den Braten mit frisch gehackter Petersilie, wenn Sie möchten.
  • Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie die Pfannensäfte, um eine schnelle Soße zu machen.
  • Den übrig gebliebenen Braten bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.

Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten

Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
1 Zwiebel schneiden und mit den Pilzen in einen Slow Cooker geben. Schneide die Zwiebel in 2,5 cm große Stücke geben und in den Boden eines 4,7-Liter-Langsamkochers geben. 1 Tasse (75 g) geschnittene Portobello-Pilze hinzufügen.
  • Wenn Sie keine Portobello-Pilze haben, ersetzen Sie weiße Champignons.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Den Braten würzen und der Länge nach halbieren. Legen Sie einen 3-Pfund (1,4 kg) Bodenrund- oder Rumpfbraten auf Ihre Arbeitsfläche und bestreuen Sie ihn mit 1/2 Teelöffel (2,5 g) Salz und 1/4 Teelöffel (0,5 g) Pfeffer. Schneiden Sie den Braten mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie beide Stücke im Slow Cooker über die Zwiebeln und Pilze.
  • Reiben Sie das Gewürz mit den Fingern gleichmäßig in das Fleisch.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Mischen Sie den Wein, Zucker, Senf und Worcestershire. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) trockenen Rotwein oder Rinderbrühe in eine Schüssel und rühren Sie 1 Esslöffel (12,5 g) braunen Zucker, 1 Esslöffel (18 g) Dijon-Senf und 1 Teelöffel (4,9 ml) Worcestershire-Sauce ein .
  • Wenn Sie keine Wein- oder Rinderbrühe haben, ersetzen Sie Gemüsebrühe oder Brühe.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Gießen Sie die Marinade über das Rindfleisch und kochen Sie den Braten 6 bis 8 Stunden lang. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und drehen Sie ihn auf LOW. Überprüfen Sie den Braten, nachdem er 6 Stunden lang gekocht wurde. Führen Sie eine Gabel oder ein Messer ein, um festzustellen, ob das Fleisch zart ist.
  • Wenn der Braten nicht zart ist, kochen Sie weiter und überprüfen Sie das Fleisch in Schritten von 30 Minuten.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Das Fleisch 20 Minuten ruhen lassen. Übertragen Sie den unteren runden Braten auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und der Braten wird fertig gekocht.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Die Maisstärke mit kaltem Wasser verquirlen und in den Slow Cooker rühren. 2 Esslöffel (18 g) Maisstärke in eine kleine Schüssel geben und 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser unterrühren, um eine glatte Aufschlämmung zu erhalten. Rühren Sie dies in die Flüssigkeit, die sich im Slow Cooker befindet.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Decken Sie die Soße ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Drehen Sie den Slow Cooker auf HIGH und lassen Sie die Flüssigkeit kochen und eindicken. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Soße um, die dick sein sollte. Probieren Sie es und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
Slow Cooker Pot Roast mit Pilzen zubereiten
Den unteren runden Braten mit Gemüse servieren. Den Braten in 1,3 cm große Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und Pilzen auf eine Servierplatte legen. Stellen Sie die Soße auf die Seite.
  • Bratenreste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.
Ich habe den Braten in einer Pfanne mit Wasser. Soll ich ihn mit Folie abdecken?
Das hängt davon ab, ob Sie es backen oder nicht. Wenn Sie es backen und keinen Deckel für Ihre Pfanne haben, ist die Folie zwar nützlich, um das Kochen des Wassers zu verhindern, aber Sie sollten es von Zeit zu Zeit überprüfen, damit die Pfanne nicht trocken wird. Wenn Sie auf dem Herd oder dem Slow Cooker kochen, dann nein, da Sie für diese beiden Methoden Topfdeckel anstelle von Folie verwenden würden. Überwachen Sie erneut den Wasserstand von Zeit zu Zeit.
Wie groß sollte ein Braten sein, wenn fünf Personen anwesend sind?
Über 3 Pfund, damit sie Sekunden haben können. Gutes gebratenes Fleisch ist einfach und schmeckt gut, wenn es zart gemacht wird.
Soll ich den Braten mit Folie abdecken?
Wenn Sie es in einer Pfanne ohne Deckel rösten, ja. Dadurch kann das Fleisch geschmort werden, was beim Braten eines zähen Fleischstücks wichtig ist, damit es zart wird.
Wie viel Fleisch brauche ich, wenn zehn Leute zum Abendessen kommen?
Lassen Sie für jede Person mindestens 1 kg Fleisch zu. Für 10 Gäste würde ich mindestens 5-7 Pfund kochen. so könnten die Leute auch Sekunden haben.
Kann ich einen marinierten, ungekochten Braten einfrieren?
Ja, du kannst.
Wenn ich den Braten in einem Slow Cooker mache, füge ich trotzdem Flüssigkeit hinzu, um 1/3 des Fleisches zu bedecken?
Ja; Andernfalls wird es austrocknen. Sie können Wasser, Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Wein hinzufügen.
Wie kann ich Soße für einen runden Braten machen?
Nehmen Sie die Säfte vom Boden Ihres Topfes oder Slow Cookers und fügen Sie etwas Mehl und / oder Maisstärke hinzu. Fügen Sie das Mehl / die Maisstärke hinzu und rühren Sie um, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Lasse ich das Seil oder Netz auf dem Braten, während ich es koche?
Ja. Nach dem Kochen können Sie die Schnur entfernen und Ihr Rindfleisch in Scheiben schneiden.
Empfehlen Sie, einen Braten mit Marinade zu injizieren?
Es ist nicht notwendig, da das Fleisch dazu neigt, die Säfte mit den von Ihnen verwendeten Gewürzen aufzusaugen, aber es ist nichts Falsches daran, eine Marinade zu injizieren.
Lege ich beim Kochen eines unteren runden Bratens die fette Seite nach oben oder unten?
Sie sollten die Bratfettseite nach unten legen. Sie können das Fett auch abschneiden, aber wenn Sie es eingeschaltet lassen, erhält der Braten zusätzlichen Geschmack.
Wenn Sie lieber Ihre eigene Marinade verwenden möchten, beschichten Sie den Braten mit der Marinade und kühlen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.
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