Wie man Butter bräunt

Braune Butter wird hergestellt, indem normale Butter leicht über ihren Schmelzpunkt hinaus erhitzt wird, bis die Milchfeststoffe in der Butter anfangen zu bräunen. Dies setzt ein köstlich riechendes Haselnussaroma frei. Braune Butter kann dann in einer Vielzahl von Rezepten als schmackhafte nussige Alternative zu normaler Butter verwendet werden. Die Herstellung von brauner Butter erfordert ein wachsames Auge und ein genaues Timing, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.

Die Butter schmelzen

Die Butter schmelzen
Schneiden Sie Ihre Butter in 1,3 cm große Scheiben. Verwenden Sie die auf der ungesalzenen Butterverpackung angegebenen Maße oder betrachten Sie einfach die Breite des Schnitts. Das Wichtigste ist, dass die ungesalzenen Butterscheiben alle ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig schmelzen. [1]
  • Sorgen Sie sich nicht um die Temperatur der Butter, wenn Sie sie schneiden. Es kann bei Raumtemperatur matschig oder hart aus dem Kühlschrank sein. Sie werden die Butter schmelzen, damit die Temperatur keinen Unterschied macht.
Die Butter schmelzen
Die Butter in einen Topf mit starkem Boden geben. Werfen Sie Ihre Butterscheiben in einen hochwertigen Topf mit starkem Boden. Das Gewicht der Pfanne ist wichtig, da leichte Töpfe ungleichmäßig erhitzen und heiße Stellen erzeugen können, die dazu führen, dass Ihre Butter schmilzt und ungleichmäßig kocht. Schwere Antihaft-Töpfe sind in Ordnung. [2]
  • Es ist auch besser, einen hellen Topf wie Edelstahl zu verwenden. Auf diese Weise können Sie die Farbe des Inhalts genauer sehen, was bei der Herstellung von brauner Butter unerlässlich ist. Vermeiden Sie aus diesem Grund die Verwendung von gusseisernen Töpfen. [3] X Forschungsquelle
Die Butter schmelzen
Stellen Sie den Topf auf einen Brenner, der auf mittlere Hitze eingestellt ist. Stellen Sie den Topf über einen Brenner und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Butter schmelzen, bis sich eine kleine Pfütze im Topf befindet. Dann mit einem Schneebesen umrühren. [4]
  • Es ist möglich, braune Butter bei starker Hitze schneller zuzubereiten, dies erhöht jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass sie brennt, erheblich. Gehen Sie bei mittlerer (oder mittlerer bis niedriger) Hitze auf Nummer sicher.
Die Butter schmelzen
Die Butter beim Schmelzen ständig verquirlen. Sobald Sie anfangen zu wischen, hören Sie nicht auf! Wenn Sie aufhören, brennt die Butter am Boden der Pfanne. Halten Sie die Butter in Bewegung, um dies zu verhindern. [5]
  • Nicht zu kräftig verquirlen. Wenn Sie dies tun, könnte die heiße Butter aus der Pfanne spritzen und Sie verbrennen.

Butter bräunen

Butter bräunen
Achten Sie auf die Farbe der Butter und des Schaums auf braune Flecken. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, beginnt sie zu sprudeln und zu schäumen. Dies ist der Fall, wenn das Wasser verdunstet und sich die Milchfeststoffe vom Butterfett trennen. Dann lässt die Schaumbildung nach und es erscheinen kleine braune Flecken. [6]
  • Diese Flecken sind die Milchfeststoffe, die anfangen zu bräunen.
  • Wenn die bräunende Butter zu irgendeinem Zeitpunkt schwarze Flecken aufweist, drehen Sie die Hitze herunter.
Butter bräunen
Rühren Sie die Butter ununterbrochen weiter, während sie bräunt. Wenn die Butter kocht, färbt sie sich hellbraun. Vergessen Sie nicht, die flüssige Butter im Topf in Bewegung zu halten, während Sie die Farbe der Butter im Auge behalten. [7]
  • Dies hilft den Milchfeststoffen, sich gleichmäßig zu bräunen und ein Verbrennen zu verhindern.
Butter bräunen
Riechen Sie die Kochbutter für ein nussiges Aroma, um ein Gefühl für ihren Fortschritt zu bekommen. Sobald die Milchfeststoffe anfangen zu bräunen, werden Sie ein wunderbares, nach Haselnüssen duftendes Aroma bemerken, das Ihre Küche füllt. Das ist ein gutes Zeichen! Dies bedeutet, dass die Butter richtig bräunt und nicht zu brennen begonnen hat. [8]
  • In der Tat ist der französische Begriff für braune Butter "Beurre Noisette", was übersetzt "Haselnussbutter" bedeutet.

Die Butter abkühlen und servieren

Die Butter abkühlen und servieren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Butter gebräunt ist. Sobald sich die braunen Flecken zu bilden beginnen und die Butter eine bernsteinbraune Farbe annimmt, stellen Sie die Hitze ab und nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Butter jedoch weiter um, da die Restwärme aus dem Topf die Butter weiterhin bräunt. [9]
Die Butter abkühlen und servieren
Übertragen Sie die Butter auf eine hitzebeständige Schüssel, um das Kochen zu stoppen. Lassen Sie die Butter in der Pfanne ca. 30 Sekunden abkühlen. Gießen Sie es dann in eine Keramik- oder Metallschale. [10]
  • Gießen Sie es nicht in eine weiche Plastikschüssel, da der Plastik schmelzen kann.
  • Wenn Sie zu lange warten oder die Butter im Topf liegen lassen, werden die Milchfeststoffe innerhalb von Sekunden schwarz und brennen. In diesem Fall müssen Sie von vorne beginnen.
Die Butter abkühlen und servieren
Servieren Sie die Butter in verschiedenen Rezepten. Braune Butter kann verwendet werden, um einer ganzen Reihe von Lebensmitteln eine geröstete, butterartige, nussige Güte zu verleihen. Für eine herzhafte Beilage versuchen Sie, die Butter darüber zu gießen Geröstetes Wintergemüse sowie Butternusskürbis oder Kartoffeln . Oder Versuche: [11]
  • Tauschen Sie es mit normaler Butter in Saucen auf Butterbasis aus.
  • Verwenden Sie es, um braunes Buttereis oder braunen Butterkuchen Zuckerguss zu machen.
  • Verwenden Sie es in allen Keksrezepten, die geschmolzene Butter erfordern.
Die Butter abkühlen und servieren
Lagern Sie die braune Butter 4–5 Tage in Ihrem Kühlschrank. Um braune Butter für später aufzubewahren, gießen Sie sie in einen luftdichten Plastikbehälter. Es wird einige Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt. Versuchen Sie für eine längere Lagerung, die Butter einzufrieren. [12]
  • Gießen Sie die Butter in eine Eiswürfelschale, um sie einzufrieren. Anstatt ein großes Stück Butter auftauen zu müssen, können Sie 1 oder 2 Portionen Eiswürfel auftauen.
Achten Sie ständig auf die Butter, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt. Die Butter kann in Sekundenschnelle von braun zu verbrannt werden.
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