Wie man einen Kürbis für Kuchen backt

Kürbiskuchen sind köstlich und ein klassisches Thanksgiving-Dessert. Tatsächlich glauben viele Familien, dass es ohne mindestens einen Kürbiskuchen keine Ferienzeit wäre! Dieser Kuchen ist noch köstlicher, wenn er mit einem frischen Kürbis zubereitet wird, der glatt und samtig geröstet wird.
Hol dir einen Kürbis. Es sollte relativ klein sein. Einige zu berücksichtigende Sorten sind Sugar Pie, Jarrahdale oder Queensland Blue.
Schneiden Sie den Kürbis mit einem großen Kochmesser oder Hackmesser in Viertel. Wenn Sie sich Sorgen machen, eine Ziffer abzuschneiden, legen Sie das Messer auf den Kürbis und klopfen Sie vorsichtig mit einem Gummihammer auf die Klinge, bis sie richtig segmentiert ist.
Kratzen Sie mit einem großen Metalllöffel die Samen aus dem Kürbis und bestreuen Sie die Viertel mit koscherem Salz.
Legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 30-45 Minuten lang bei 400 Grad oder bis ein Gemüsemesser leicht eingeführt und aus dem Kürbis entfernt werden kann.
Nehmen Sie das Backblech in ein Kühlregal und kühlen Sie den Kürbis 1 Stunde lang ab. Entfernen Sie mit einem großen Löffel das geröstete Kürbisfleisch von der Haut in die Schüssel einer Küchenmaschine. 3 bis 4 Minuten verarbeiten, bis das Fleisch glatt ist. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
In der Nacht vor der Verwendung des Pürees in ein großes, feinmaschiges Sieb geben, das mit einem Käsetuch über einer Schüssel ausgekleidet ist. Lassen Sie es abtropfen, bis sich etwa 3/4 Tasse Flüssigkeit am Boden der Schüssel befindet. Wenn zusätzliche Flüssigkeit abgelassen werden muss, können Sie diese bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten lang kochen.
Fertig.
Lassen Sie das Salz nicht aus, es hilft, den Kürbis zu erweichen und Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu ziehen.
Vor dem Sieben wird es wässrig, also überspringen Sie diesen Schritt nicht, es sei denn, Sie mögen wässrigen Kuchen!
Wenn Sie vergessen haben, den Kürbis vor der Kuchenfüllung abzusieben, fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Maisstärke hinzu. Es wird die Füllung festigen, während es backt.
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