Wie man hausgemachten Wein altert

Weinherstellung ist seit langem eine Leidenschaft vieler Menschen. Tatsächlich stützen Beweise die Tatsache, dass die Weinherstellung seit über 8.000 Jahren stattfindet. Mit der Einführung der kommerziellen Weinherstellung wurde das, was einst ein hausgemachtes Produkt war, schnell durch die Massenproduktion von Qualitätsweinen in den Schatten gestellt. Trotz der großen Verfügbarkeit von Wein entscheiden sich viele Menschen dafür, ihren eigenen zu machen. Hausgemachter Wein ist für viele Weinliebhaber zu einem Hobby geworden. Sie machen Wein aus Kits oder ganz von Grund auf neu. Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von hausgemachtem Wein ist das Altern des Weins. Der alternde Wein lässt die Aromen reifen, rundet die Aromen ab, sodass keine scharfen Geschmacksnoten entstehen, und verringert die Stärke und Bitterkeit der Tannine. Hausgemachte Weine müssen nach dem Abfüllen mindestens 4 Wochen alt werden.
Verwenden Sie hochwertige Weinzutaten.
  • Der erste Schritt, um sicherzustellen, dass der Weinalterungsprozess gut verläuft, besteht darin, den Wein aus hochwertigen Zutaten herzustellen. Die Verwendung von gekochtem Wasser, hochwertigen Trauben und anderen hochwertigen Zutaten ist für die Herstellung eines hausgemachten Weins von guter Qualität unerlässlich. Je besser der Qualitätswein ist, desto besser altert er.
Verwenden Sie die richtigen Flaschen.
  • Rot- oder Roséweine müssen in dunklen Flaschen aufbewahrt werden. Andernfalls kann sich der Wein verfärben. Hausgemachte Rotweine können bis zu 18 Monate oder länger gelagert werden, wenn es sich um einen Dessertwein handelt. Zum Altern des Weins sind auch ordnungsgemäß sterilisierte und verschlossene Flaschen erforderlich.
Kontrollieren Sie die Temperatur.
  • Hausgemachte Weine folgen nicht den gleichen Regeln wie Weingüter, in denen der Wein viel länger in Fässern gelagert wird. Nach der Abfüllung sollte Ihr hausgemachter Wein zwischen 10 und 15 Grad Celsius gelagert werden. Eine konstante Temperatur ist der Schlüssel; Schwankende Temperaturen können den Geschmack des Weins trüben, er kann sein Aroma verlieren und alle speziellen Geschmacksnoten, die Sie ihm geben wollten, können verloren gehen.
Betrachten Sie die Position der Flasche.
  • Experten sind sich nicht einig, wie die Flasche zum Altern aufbewahrt werden soll. Einige Experten sagen, dass eine aufrechte Flasche es zulässt, dass restliche Sedimente auf den Boden fallen, während andere behaupten, dass eine Flasche auf der Seite die beste ist, insbesondere wenn die Flasche verkorkt ist. Es wird etwas Feuchtigkeit benötigt, um das Austrocknen des Korkens zu verhindern, aber selbst auf der Seite ist ein Ende des Korkens weniger Feuchtigkeit ausgesetzt. Eine große Anzahl von Flaschen wird am besten auf der Seite aufbewahrt, da sie leichter zugänglich sind und weniger Stauraum beanspruchen. Schaumweine und Champagner sollten jedoch aufrecht gelagert werden, da die eingeschlossene Kohlendioxidblase verhindert, dass der Inhalt durch Sauerstoffeinwirkung verderbt.
Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit.
  • Mit Korken verschlossene Weinflaschen müssen in einer feuchtigkeitsgeregelten Umgebung gelagert werden. Eine Luftfeuchtigkeit von 55 bis 75 Prozent verhindert, dass der Korken austrocknet und schrumpft. Wenn der Korken schrumpft, kann der Wein auslaufen und Sauerstoff kann eindringen und den Wein verderben lassen.
Lagern Sie den Wein zu Hause.
  • Die meisten Häuser sind nicht mit unterirdischen Weinkellern ausgestattet, die das ganze Jahr über kühl und feucht bleiben. Es gibt jedoch Weinschränke, die Sie kaufen können. Sie können angepasst werden, um die von Ihnen gewählte Luftfeuchtigkeit und Temperatur beizubehalten. Die meisten hausgemachten Weißweine können kurz nach der Abfüllung genossen werden, sodass eine Langzeitlagerung nicht erforderlich ist. Teure Weine oder Chargen, die Sie aufbewahren möchten, sollten ordnungsgemäß zu Hause gelagert werden.
Lagern Sie den Wein außerhalb des Geländes.
  • Einige Unternehmen bieten Weinlagerung an. Diese Einrichtungen sind feuchtigkeits- und temperaturgeregelt, um eine optimale Weinlagerung zu gewährleisten. Einige Weinfachgeschäfte bieten Lagermöglichkeiten an.
Wir haben Blaubeerwein gemacht und in Einmachgläser gefüllt, sie scheinen immer noch zu brauen. Wie lagern wir sie? Die Lider scheinen geschwollen zu sein.
Platzieren Sie sie sehr vorsichtig an einem Ort, an dem niemand verletzt wird, wenn sie explodieren. Einmachgläser sind nicht für extremen Druck ausgelegt, sondern reichen gerade aus, um sie zum Einmachen zu verschließen. Weinflaschen sind aus einem bestimmten Grund dick. Tragen Sie beim Öffnen eine persönliche Schutzausrüstung. Der Druck kann das Öffnen sehr erschweren.
Kann ich Traubensaft aus dem Laden verwenden, um hausgemachten Wein herzustellen?
Ja! Stellen Sie sicher, dass es sich um 100% reinen Traubensaft handelt und keine anderen Zusatzstoffe als Ascorbinsäure (Vitamin C) enthält. Sie können auch jeden anderen 100% Saft verwenden.
Wenn Ihr Wein nicht richtig altert und beim Öffnen "ab" oder Essig riecht, trinken Sie ihn nicht, weil Sie ihn nicht genießen werden. Versuchen Sie stattdessen herauszufinden, was schief gelaufen ist, und werfen Sie die Flasche heraus. Oder fügen Sie es Ihrem Lieblingsrezept für Eintopf hinzu, vorausgesetzt, es ist nicht zu essig.
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